Mischt man Wasser und Honig und gärt es dann mit Hefe, erhält man Met, ein alkoholisches Getränk, das oft als Honigwein bezeichnet wird. Es gibt mehr als 30 Arten von Met. In diesem Artikel stellen wir ein einfaches Rezept zur Verfügung, das Sie verwenden können.
Zutaten
(Passen Sie die Menge an die gewünschte Metmenge an)
- Schatz
- Wasser
- Hefe
- Früchte oder Gewürze (optional)
Schritt
Schritt 1. Bereiten Sie alle Geräte im Abschnitt "Dinge, die Sie benötigen" vor und reinigen Sie sie
Alles, was bei der Herstellung von Met verwendet wird, muss zuerst gereinigt werden. Wird das Gerät nicht richtig gereinigt, können im Fermentationsprozess auch andere Mikroorganismen wachsen. Sie können eine verdünnte Bleichlösung verwenden (denken Sie daran, richtig auszuspülen), aber es ist am besten, eine Reinigungslösung zu verwenden, die in Brauereien oder Weingeschäften und Online-Shops erhältlich ist.
Schritt 2. Mischen Sie etwa 1,5 Liter Honig mit 3,8 Liter destilliertem Wasser
KEINE NOTWENDIGKEIT, ES ZU HEIZEN ODER ZU KOCHEN. Wenn Sie BPOM-registrierten Honig oder sauberes Trinkwasser verwenden, müssen Sie diese Mischung nicht erneut abkochen. Wasser muss abgekocht werden, um Bakterien oder Keime darin abzutöten. Inzwischen ist Honig als natürliches antibakterielles Mittel wirksam.
- Diese Mischung wird als Muss bezeichnet.
- Früchte und Gewürze können den Geschmack des Mets stark beeinflussen. Fast alle Arten von Früchten oder Gewürzen können dem Met hinzugefügt werden. Das Ausprobieren verschiedener Geschmacksrichtungen würde so viel Spaß machen!
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Schritt 3. Befeuchten Sie die Hefe Ihrer Wahl gemäß den Anweisungen auf der Packung und fügen Sie sie dann dem Most hinzu
Schritt 4. In einen großen Behälter mit genügend Platz für die Fermentation geben
Wenn nicht genügend Platz im Behälter ist, können die fermentierten Produkte überschwappen und die Sache durcheinander bringen. Es darf keine Luft in den Behälter gelangen, aber Kohlendioxid muss noch ausströmen können. Eine Möglichkeit besteht darin, Löcher in den Ballon zu stanzen, ihn dann an der Mündung der Flasche zu befestigen und mit einem Gummiband zu binden. Trotzdem ist diese Methode nicht gut zum Verschließen des Metbehälters, da der Ballon Sie daran hindert, Nährstoffe oder gemischten Sauerstoff hinzuzufügen. Dadurch muss die Kappe dieses Ballons immer wieder ersetzt werden. Der beste Weg ist, eine Luftschleuse in einem Fermentationsgeschäft oder online zu kaufen. Diese Art von Deckel ist wiederverwendbar, sauber und nicht leicht zu brechen.
Schritt 5. Stellen Sie den Behälter an einen ruhigen Ort mit optimaler Temperatur für das Hefewachstum
Diese Informationen sollten auf der Hefeverpackung aufgeführt sein. Wenn Sie ein Aräometer besitzen und die Anfangsdichte des Mostes kennen, können Sie den Zuckerabbau bei diesem Fermentationsprozess berechnen. Um die drei Zuckeraufschlüsse zu bestimmen, verwenden Sie die Anfangsdichte von Most, dann die Enddichte basierend auf der Alkoholtoleranz pro Hefevolumen und dividieren Sie das Ergebnis schließlich durch drei. Beim ersten Zuckerabbau mindestens einmal täglich belüften (Sauerstoff zugeben), je öfter, desto besser.
Schritt 6. Stellen Sie fest, ob der Met die Fermentation beendet hat
Es gibt verschiedene Methoden, die Sie verwenden können:
- Am genauesten lässt sich dies herausfinden, indem man die Anfangsdichte des Mostes mit einem Aräometer misst und die Messung dann alle zwei Wochen wiederholt. Die von Ihnen verwendete Hefe hat einen Alkoholtoleranzwert pro Volumen und Messungen mit einem Aräometer können verwendet werden, um die endgültige Dichte des Mets zu bestimmen. Sobald diese Dichte erreicht ist, warten Sie mindestens 4-6 Monate, bevor Sie den Met in die Flasche geben. Auf diese Weise wird das gesamte im Met enthaltene Kohlendioxid freigesetzt. Wenn Sie es zuerst nicht vollständig loslassen, gelangt auch dieses Kohlendioxid in die Flasche und kann bei Temperaturänderungen eine Explosion verursachen.
- Warten Sie mindestens 8 Wochen. Die für die Metgärung benötigte Zeit wird durch verschiedene Faktoren bestimmt. Unter den meisten Bedingungen sollten jedoch 8 Wochen ausreichen.
- Wenn Sie eine Luftschleuse verwenden, warten Sie 3 Wochen, bis die Metblasen verschwunden sind.
Schritt 7. Übertragen Sie den Met in einen Behälter mit wenig oder keinem Platz mehr, um den Alterungsprozess zu starten, sobald die Fermentation abgeschlossen ist
Je weniger die Oberfläche des Mets Sauerstoff ausgesetzt ist, desto besser. Bewegen Sie den Met mit einem Siphon, um sein Sediment zu minimieren. Je länger Sie warten, desto besser wird der Met. Die durchschnittliche Wartezeit bei der Herstellung von hausgemachtem Met beträgt 8 Monate.
Schritt 8. Gib den Met in ein Glas, verschließe es fest und lagere es an einem kühlen, dunklen Ort
Jetzt ist der Met, den Sie machen, trinkfertig. Der Geschmack wird jedoch umso köstlicher, je länger es gelagert wird.
