General Tso Chicken ist ein mäßig scharfes Gericht, das hauptsächlich in chinesisch-amerikanischen Restaurants serviert wird. Wenn Sie keine Lust haben, das Gericht zu bestellen, können Sie Ihre eigene Version zubereiten. Sie wissen, welche Zutaten Sie verwenden werden, und können den Geschmack verändern – so wird es gesünder und schmackhafter. Stellen Sie sicher, dass Sie mehr als genug verdienen!
Zutaten
Ergibt 2 bis 4 Portionen
Hähnchen
- 450 g Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut
- 1 1/2 Tassen (375 ml) Maisstärke
- 1/2 TL (2,5 ml) Salz
- 1/2 TL (2,5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Tassen (750 ml) und 1 EL (15 ml) Speiseöl
- 8 ganze getrocknete rote Chilis
Marinade
- 1 EL (15 ml) Sojasauce
- 1 EL (15 ml) Sake
- 2 Eiweiß
Soße
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL (15 ml) Speiseöl
- 1/4 Tasse (60 ml) Hühnerbrühe
- 1 1/2 EL (22,5 ml) Tomatenmark
- 1 EL (15 ml) Reisessig
- 1 TL (5 ml) Hoisinsauce
- 1 TL (5 ml) Chilipaste
- 1 TL (5 ml) Sesamöl
- 1 EL (15 ml) Zucker
- 1 TL (5 ml) Maisstärke
Dekoration
- Sesamsamen
- Lauch
- Heißer Reis
Schritt
Teil 1 von 4: Hähnchen würzen
Schritt 1. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade
Sojasauce, Reiswein und Eiweiß in einer großen Schüssel mischen.
Wer keinen Sake hat, kann auch trockenen Sherry verwenden
Schritt 2. Schneiden Sie das Huhn in kleine Stücke
Jedes Stück misst etwa 2,5 cm in Breite und Länge.
Hühnchen sollte vor der Zubereitung flüssig sein; Wenn Sie das Hühnchen jedoch halb gefroren lassen, lässt es sich leichter schneiden
Schritt 3. Legen Sie das Huhn in die Marinade
Legen Sie die Hähnchenteile in die Marinadeschüssel und rühren Sie sie vorsichtig mit einer Gabel oder einem Löffel um, sodass alle Stücke der Marinade ausgesetzt sind.
Das Hähnchen 10 bis 30 Minuten in der Marinade marinieren. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder Alufolie ab und lassen Sie sie im Kühlschrank, damit sie die Gewürze einweichen kann
Schritt 4. Bereiten Sie den Brotteig vor
Gib in eine große Schüssel 1 1/2 Tassen (375 ml) Maisstärke, Salz und Pfeffer. Rühren, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
- Um das Hühnchen leichter zu bestreichen, verwenden Sie eine flache, breite Schüssel. Sie können auch einen großen Teller mit Rand verwenden.
- Bereiten Sie den Brotteig zu, während das Huhn in den Gewürzen mariniert und beiseite stellen, wenn Sie das Huhn herausnehmen.
Schritt 5. Das Hähnchen mit dem Brotteig bestreichen
Entfernen Sie die Hähnchenteile von den Gewürzen und streuen Sie die Maisstärkemischung über die gesamte Oberfläche der Hähnchenteile.
- Bevor Sie das Hühnchen mit der Maisstärke bestreichen, halten Sie die Hähnchenteile einige Sekunden über die Würzschüssel, damit das Hühnchen in die Schüssel tropfen kann.
- Wenn du jedes Hähnchenstück mit Mehl bestäubt hast, schüttle es leicht, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
Teil 2 von 4: Zubereitung der Sauce
Schritt 1. Erhitzen Sie den Knoblauch
1 EL (15 ml) Speiseöl in einem großen, schweren Topf bei starker Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie gehackten Knoblauch für 1 Minute hinzu oder bis er duftet und gebräunt ist.
- Rühre beim Braten des Knoblauchs weiter um, damit er nicht anbrennt.
- Überprüfen Sie, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie einige Tropfen Wasser in das Öl tropfen. Wenn das Wasser beim Auftreffen auf das Öl zischt, ist die Pfanne heiß genug.
- Verwenden Sie Pflanzenöl, Rapsöl oder Erdnussöl.
Schritt 2. Andere Saucenzutaten separat mischen
In einer mittelgroßen Schüssel Hühnerbrühe, Tomatenmark, Reisessig, Hoisinsauce, Chilipaste, Sesamöl, Zucker und Maisstärke glatt rühren.
- Stellen Sie sicher, dass die Maisstärke und der Zucker vollständig aufgelöst sind.
- Wenn du keinen Reisessig hast, kannst du weißen destillierten Essig verwenden.
- Wenn Sie keine Hühnerknochenbrühe haben, können Sie Hühnerbrühe oder Wasser verwenden.
- Wenn du keine Chilipaste hast, kannst du stattdessen 2 TL (10 ml) große rote Chilis verwenden.
Schritt 3. Geben Sie die Sauce in die heiße Pfanne
Gießen Sie die Hühnerbrühe langsam in die Pfanne mit dem Knoblauch. Rühren Sie weiter, bis die Sauce eindickt.
- Die Sauce wird beim Eindicken leicht glänzend.
- Nach dem Eindicken die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und erwärmen, bis sie mit Hühnchen verwendet werden kann.
Teil 3 von 4: Gebratenes Hähnchen
Schritt 1. Erhitzen Sie das Speiseöl
Schritt 2. Erhitzen Sie 3 Tassen (750 ml) Speiseöl in einer großen, schweren Pfanne oder Fritteuse
- Verwenden Sie ein Süßigkeiten-Thermometer, um die Temperatur des Öls zu überprüfen. Das Öl ist gebrauchsfertig, wenn es eine Temperatur von 177 bis 182 Grad Celsius erreicht.
- Verwenden Sie Pflanzenöl, Rapsöl, Erdnussöl oder Traubenkernöl.
Schritt 3. Braten Sie das Huhn
Das Hähnchen in zwei bis vier Portionen braten, bis das Hähnchen goldbraun und außen knusprig ist. Das Innere ist auch durchgegart, und jede Charge sollte etwa 4 bis 5 Minuten brauchen, um einmal zu braten.
Bevor Sie mit dem Braten beginnen, überprüfen Sie das Öl, indem Sie ein Stück Hühnchen hineinlegen und 4 Minuten kochen lassen. Wenn es gut gekocht ist, das restliche Hühnchen langsam nach und nach in das Öl geben
Schritt 4. Das Huhn abtropfen lassen
Nachdem jede Portion Hühnchen durchgegart ist, entfernen Sie das Hähnchen mit einem Schaumlöffel und lassen Sie es auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen.
Klopfen Sie beim Anheben des Hähnchens vorsichtig mit dem Schaumlöffel an der Seite der Pfanne oder der elektrischen Fritteuse, um Ölspritzer auf Ihrer Arbeitsplatte zu reduzieren
Teil 4 von 4: Hühnchen und Sauce anbraten
Schritt 1. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze
Wenn Sie das Huhn in einer schweren Pfanne braten, fügen Sie das Öl hinzu und erhitzen Sie 1 EL (15 ml) neues Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Wenn Sie das Hühnchen in einer Fritteuse braten, müssen Sie für diesen Schritt eine andere Pfanne verwenden.
- Verwenden Sie dieselbe Ölsorte, die in den anderen Schritten in diesem Rezept verwendet wurde.
Schritt 2. Das Chili anbraten
Die getrockneten roten Chilis in das Öl geben und anbraten, bis sie duften. Dieser Schritt dauert nur 20 bis 30 Sekunden.
Falls gewünscht, können Sie das Chili hacken, bevor Sie es in die Schüssel geben, damit es sich gleichmäßiger auflöst
Schritt 3. Übertragen Sie die Sauce in die Pfanne
Gießen Sie die warme Sauce in die Pfanne und kochen Sie sie 1 Minute lang unter Rühren, um sich mit den sautierten Chilis zu verbinden.
Da die Sauce separat eingedickt und warm werden darf, musst du sie in diesem Schritt nicht zu lange erhitzen. Sie müssen es lange genug erhitzen, damit einige Luftblasen erscheinen
Schritt 4. Fügen Sie das Huhn hinzu
Das abgetropfte und gebratene Hähnchen in die Sauce geben und schwenken, bis jedes Stück mit der Sauce bedeckt ist.
Je nachdem, wie lange das Hühnchen abgetropft ist, musst du das Hühnchen einige Minuten in der Sauce ruhen lassen, um es aufzuheizen
Schritt 5. Auf Reis servieren und mit einer Prise Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren
General Tso Chicken sollte warm genossen werden.
