Sie können den Herd zum Brotbacken verwenden, wenn Sie keinen Backofen haben. Das Backen von Brot auf dem Herd kann Energie sparen und den Backofen ersetzen. Der Backvorgang kann zu Hause, auf dem Campingkocher oder in der Bootsküche durchgeführt werden, um Brot an Ihrem Esstisch zu servieren.
Schritt
Teil 1 von 5: Einen Dutch Oven machen
Schritt 1. Beginnen Sie mit einem großen Topf
Der verwendete Topf ist besser, wenn das Material schwerer ist. Sie werden trocken kochen, daher ist es am besten, eine gusseiserne Form zu wählen. Wenn Sie ein leichteres Material wie Aluminium verwenden, verwenden Sie diese Pfanne am besten nur zum Brotbacken auf dem Herd, da der Boden der Pfanne leicht anbrennt.
Die meisten holländischen Öfen haben ein Fassungsvermögen von 4,5 bis 6,5 Litern und sind groß genug, um Brot zu backen
Schritt 2. Verwenden Sie thermischen Ballast
Legen Sie etwas in den Boden und in die Mitte der Pfanne. Dies bildet den Boden, auf dem die Brotform steht, und lässt Luft durch die Pfanne strömen. Außerdem berührt die Pfanne die Hitze nicht direkt, damit der Boden des Brotes nicht anbrennt.
- Versuchen Sie es mit alten Fliesen. Auch kleine flache und runde Steine können verwendet werden.
- Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung einer alten Thunfischdose. Stellen Sie sicher, dass das Papier entfernt ist und legen Sie es in den Boden der Pfanne.
Schritt 3. Finden Sie eine Kastenform, die in die Pfanne passt
Sie können eine Pyrex-Schale oder ähnliches (anstelle einer normalen Glasschale) verwenden, die hitzebeständig ist. Eine weitere Option ist eine Brotbackform aus Keramik oder Metall. Legen Sie das Backblech in die Pfanne, auf den Ballast. Wenn du eine rechteckige Kastenform verwendest, achte darauf, dass der lange Teil in die Pfanne passt. Die Höhe der Pfanne sollte den Rand der Pfanne nicht überschreiten.
Die Pfanne sollte nicht zu fest in der Pfanne sitzen. Sie müssen Platz für den Luftstrom in der Pfanne bereitstellen
Schritt 4. Decken Sie Ihren Topf ab
Der Deckel sollte genug Platz lassen, damit das Brot über den Pfannenrand aufsteigen kann. Versuchen Sie, das fertige Brot in die Pfanne zu geben und den Deckel an der Pfanne zu befestigen.
Wenn der Deckel schwer aufzusetzen ist, versuchen Sie es mit einer unteren Pfanne
Schritt 5. Verstärken Sie den Pfannendeckel
Sie sollten die Hitze im Ofen so lange wie möglich halten. Da die Hitze nach oben drückt, ist es eine gute Idee, einen zweiten Deckel über die Pfanne zu legen, um die Hitze in den Ofen zu drücken. Wenn der Deckel eine Dampföffnung hat, versuchen Sie es mit einem Stopfen mit einer Edelstahlmutter, Unterlegscheibe und Schraube.
Teil 2 von 5: Den Teig zubereiten
Schritt 1. Sammeln Sie die Zutaten
Für normales Brot benötigen Sie 3 Tassen Allzweckmehl, 1 Teelöffel Trockenhefe, 2 Teelöffel Salz und 1 2/3 Tasse warmes Wasser. Dies sind die Grundzutaten für das Brot, aber Sie können später nach Belieben Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen.
Für eine kleine Brotform musst du dieses Rezept halbieren
Schritt 2. Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel
Rühren Sie die trockenen Zutaten um, bevor Sie das warme Wasser hinzufügen. Mischen Sie den Teig, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Ein guter Teig fühlt sich etwas klebrig an.
Schritt 3. Lassen Sie den Brotteig ruhen
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 18-24 Stunden auf der Theke. Die Hefe dehnt den Teig während dieser Zeit aus. Sie können Blasen auf der Oberfläche des Teigs sehen.
Schritt 4. Beenden Sie den Teig
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Fläche legen. Falten Sie Ihre Teigkugel in zwei Hälften und klappen Sie die Ränder nach unten. Wickeln Sie diesen Teig in bemehltes Küchenpapier und lassen Sie ihn 2 Stunden gehen, bis Sie den Teig 5 cm tief ohne Löcher (zurückprallen) stechen können.
Teil 3 von 5: Brot backen auf dem Herd
Schritt 1. Den Dutch Oven vorheizen
Stellen Sie den Ofen auf den größten Herd. Legen Sie den Thermoballast auf den Boden der Pfanne und decken Sie ihn mit beiden Deckeln ab. Schalten Sie die hohe Hitze auf dem Herd ein. Lassen Sie die Hitze 5 Minuten im Ofen ansteigen. Danach die Hitze auf etwas über dem Medium reduzieren.
Schritt 2. Gießen Sie den Teig in die bemehlte Pfanne
Alle Seiten der Pfanne mit Mehl bestäuben. Sie können Öl oder Butter in die Pfanne geben, um das Mehl zu kleben. Gießen Sie dann das Mehl in die Pfanne und schütteln Sie es herum, bis das Innere mit Mehl bedeckt ist. Der Brotteig passt in die Pfanne. Beim Backen dehnt sich der Teig noch mehr aus, daher ist es am besten, wenn das Brot nicht über den Pfannenrand geht.
Eine andere Möglichkeit ist, ein Backblech mit Haferflocken (Weizenbrei) auszukleiden. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, bis es den Boden und die Seiten bedeckt, und gießen Sie dann die hochwertigen Haferflocken in die Pfanne. Drehen Sie Ihre Handgelenke und drehen und schütteln Sie die Pfanne, bis alle Seiten mit Haferpulver bedeckt sind
Schritt 3. Legen Sie das Backblech in den holländischen Ofen
Ziehen Sie Ofenhandschuhe an, entfernen Sie die Ofenabdeckung und legen Sie sie auf eine hitzebeständige Oberfläche. Stellen Sie Ihre Brotform vorsichtig auf die Innenseite des Ofens und berühren Sie nicht die heiße Seite der Pfanne. Stellen Sie sicher, dass genügend Platz vorhanden ist, damit die Hitze alle Seiten der Pfanne umgibt.
Schritt 4. Toasten Sie das Brot
Ofenhandschuhe anziehen und beide Deckel wieder auf die Pfanne legen. Das Brot 30 Minuten backen. Überprüfen Sie nach 20 Minuten, ob das Brot zu binden beginnt. Nach dem Backen ist das Brot oben nicht gebräunt, aber etwas fest und nicht mehr teigig.
Schritt 5. Legen Sie das Brot auf ein Kühlregal
Nehmen Sie die Deckel der Töpfe und Pfannen mit Handschuhen aus dem Ofen. Das Brot vorsichtig schütteln, bis es aus der Pfanne kommt. Die Unterseite des Brotes wird viel gekochter erscheinen als die Oberseite.
Wenn Sie kein Kühlregal haben, können Sie das Brot auf einer anderen hitzebeständigen Oberfläche, beispielsweise einem Teller, abkühlen
Teil 4 von 5: Verwendung der Heubox
Schritt 1. Beginnen Sie mit dem Braten auf dem Herd
Stellen Sie den Dutch Oven auf den Herd, legen Sie den thermischen Ballast in den Boden der Pfanne und stellen Sie die Brotform auf den thermischen Ballast. Abdecken und 15 Minuten bei starker Hitze erhitzen.
Rechnen Sie damit, dass einige Brote aufgrund von zu wenig oder zu langem Garen versagen. Wenn Ihre Ausstattung von der Abbildung abweicht, kann auch die Heizstufe des Ofens abweichen. Daher muss die Backzeit angepasst werden
Schritt 2. Beenden Sie das Backen in Ihrer eigenen Version der Heubox
Wir können in der Heukiste backen, weil die im holländischen Ofen angesammelte Hitze ausreicht. Decken Sie den gesamten Ofen mit einer Isolierung ab und lassen Sie das Brot backen.
- Nehmen Sie den Dutch Oven mit Handschuhen vom Herd. Anstatt das Toasten auf dem Herd zu beenden, wickeln Sie die Pfanne vorsichtig in ein isolierendes Material wie eine Decke oder einen Pullover, um eine Heubox zu machen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie ein starkes Material wie Baumwolle verwenden. Synthetische Materialien können durch die Hitze der Pfanne schmelzen.
- Wenn das Wetter sonnig ist, trocknen Sie die Heubox, um sie wärmer zu machen.
Schritt 3. Lassen Sie die Pfanne mindestens 1 Stunde in der Heubox
Normalerweise backt Brot gut, wenn Sie es 3 Stunden ruhen lassen. Wenn es soweit ist oder Sie zu hungrig sind, öffnen Sie den Topf vorsichtig.
Schritt 4. Schneiden Sie das Brot, um zu sehen, ob das Innere gut durchgegart ist
Wenn das Brot verkocht und trocken oder verkohlt oder zu wenig gebacken ist und in der Mitte noch eine teigige Konsistenz hat, beachten Sie dies und passen Sie die Backzeit auf dem Herd an, wenn Sie das Brot später erneut backen. Wenn das Brot perfekt ist (wie hier gezeigt), genießen Sie Ihr Essen!
Sie haben im Vergleich zum Backen in einem normalen Ofen 80 % Kraftstoff gespart
Teil 5 von 5: Fladenbrot in einer Pfanne backen
Schritt 1. Machen Sie den Teig
Mischen Sie 2 Teelöffel Instanthefe und 2 Teelöffel Zucker mit einer Tasse warmem Wasser. 5 Minuten ruhen lassen, während Sie 2 Tassen und 1 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel mischen. Die anderen Zutaten und 1 Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel geben und gründlich vermischen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind und sich der Teig klebrig anfühlt.
Schritt 2. Beenden Sie den Teig
Den Teig aus der Schüssel auf eine ebene, bemehlte Fläche geben und 10 Minuten kneten. Ölen Sie die Schüssel ein, damit der Teig nicht kleben bleibt und geben Sie den Teig in die Schüssel zurück. Die Schüssel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3. Den Teig formen
Den Teig in 6 Teile teilen. Jedes Stück mit der Handfläche zu einer Kugel formen und auf eine bemehlte Fläche legen. Verwenden Sie ein Nudelholz und drücken Sie den Teig zu einem Kreis flach. Idealerweise sollte der Teig 20 cm breit sein.
Schritt 4. Bereiten Sie die Pfanne vor
Erhitzen Sie die Pfanne auf dem Herd. Stellen Sie die Hitze auf mittel-hoch und lassen Sie die Pfanne aufheizen. Die Pfanne ist ideal zur Wärmeableitung. Wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben, können Sie eine beliebige Pfanne verwenden. Den Boden der Pfanne mit Öl oder Butter bestreichen.
Schritt 5. Toasten Sie das Fladenbrot
Einen Kreis aus Teig in die Pfanne geben und 30 Minuten backen. Verwenden Sie einen Spatel, um das Brot umzudrehen. Die andere Seite 1,5 Minuten braten, dann zurückdrehen und 1,5 Minuten garen. Entfernen Sie das Fladenbrot und legen Sie es auf ein Papiertuch, dann wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen fünf Teige.
- Das Brot geht beim Backen auf.
- Es ist eine gute Idee, jede Seite des Brotes vom Backen bräunen zu lassen.
Tipps
Diese Methode funktioniert auch mit anderen Wärmequellen, einschließlich eines Lagerfeuers, und das Gerät ist leichter zu tragen als ein Ofen. Suchen Sie in der Nähe Ihres Campingplatzes nach Kugelsteinen
Warnung
- Wenn Sie die Pfanne nach dem Braten vom Herd nehmen, denken Sie daran, Lederhandschuhe, einen Topfgreifer oder ähnliches zu tragen und testen Sie es zuerst, indem Sie den Griff der Pfanne festhalten, ohne sie anzuheben. Die Temperatur der gerade fertig gebackenen Pfanne ist sehr heiß! (ca. über 150 Grad Celsius).
- Wenn Sie Glas verwenden, verwenden Sie Pyrex-Glas oder anderes hitzebeständiges Glas und beachten Sie, dass Pyrex-Glas explodieren kann, wenn es direkt auf dem Herd verwendet wird.
- Einige Steine können Wasser enthalten, wenn sie Risse haben oder porös sind, und können daher im Herd zerbrechen und die Innenseite der Schüssel oder des Glasdeckels beschädigen und Verletzungen verursachen. Wählen Sie festes, feuriges Gestein, das hart und trocken ist.
