Lieben Sie es, Kuchen zu backen? Wenn ja, ist nichts falsch daran zu lernen, wie man seinen eigenen Vanille-Zuckerguss herstellt, anstatt ihn ständig im Supermarkt zu kaufen. Der Prozess ist nicht nur einfach, hausgemachtes Vanille-Zuckerguss hat auch einen Geschmack, der garantiert viel mehr nach Ihrem Geschmack ist! Um zu lernen, wie man einen einfachen Buttercreme-Zuckerguss herstellt und wie man Vanille-Zuckerguss mit Zutaten macht, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben. Danach kann Ihr hausgemachtes Vanille-Zuckerguss sofort als Ergänzung zu Kuchen, Cupcakes, Keksen und verschiedenen anderen Snacks verwendet werden!
Zutaten
Buttercreme-Zuckerguss herstellen
- 80 Gramm Butter, bei Zimmertemperatur einweichen
- 200-300 Gramm Puderzucker
- 2 EL. Milch oder Sahne
- 1/2-1 TL. Vanilleextrakt
Ergibt etwa 240 ml Zuckerguss
Vanille-Zuckerguss kochen
- 30 Gramm Allzweckmehl
- 500 ml fettreiche Milch
- 500 Gramm Butter, bei Zimmertemperatur einweichen
- 400 Gramm Kristallzucker oder Puderzucker
- 2 TL. Vanilleextrakt
Ergibt etwa 1.200 ml Zuckerguss
Schritt
Methode 1 von 2: Einen einfachen Buttercreme-Zuckerguss herstellen
Schritt 1. Weiche die Butter bei Raumtemperatur ein
80 Gramm Butter auf dem Küchentisch stehen lassen, bis die Textur beim Drücken mit Daumen und Zeigefinger weich ist. Im Allgemeinen dauert es etwa 30 Minuten oder eine Stunde, bis die Butter vollständig weich ist.
- Wenn du den Vorgang beschleunigen möchtest, versuche, die Butter in kleine Würfel zu schneiden, sie mit einem Nudelholz flach zu drücken oder sie durch doppeltes Kochen in einem Topf mit warmem Wasser weich zu machen.
- Weiche Butter lässt sich viel einfacher rühren und mit anderen Zutaten mischen als Butter, die gerade aus dem Kühlschrank genommen wurde.
Schritt 2. Kombinieren Sie die weiche Butter mit Zucker in einer Schüssel
Gib die Butter in eine Schüssel und gieße dann 200-300 Gramm Puderzucker in dieselbe Schüssel. Butter und Zucker mit einem Spatel verrühren, bis die Textur geschmeidiger ist.
- Für süße Geschmacksknospen verwenden Sie 300 Gramm Zucker. Wenn Sie keine Süße mögen, verwenden Sie 200 Gramm Zucker oder weniger.
- Zu diesem Zeitpunkt dauert die Verarbeitung von Zucker und Butter nicht allzu lange, zumal die beiden Zutaten später noch einmal mit den anderen Zutaten verrührt werden.
Schritt 3. Fügen Sie Milch oder Sahne und Vanilleextrakt hinzu
Gießen Sie 2 EL. Milch oder Sahne und 1/2-1 TL. Vanilleextrakt, dann rühren Sie die Mischung erneut, bis sie gut vermischt ist. Die tatsächliche Menge an Vanilleextrakt kann je nach Geschmack reduziert oder erhöht werden.
- Schwere Sahne führt zu einem Zuckerguss, der dicker und dichter ist als Milch.
- Fügen Sie nicht mehr als 1,5 TL hinzu. Vanilleextrakt, damit das Vanillearoma nicht zu ausgeprägt ist.
Schritt 4. Verarbeiten Sie alle Zutaten mit einem Handmixer, bis die Textur glatt und cremig ist
Bewegen Sie den Mixer in alle Richtungen, um sicherzustellen, dass keine unverarbeiteten Zutaten vorhanden sind. Verarbeiten Sie das Frosting für 1-2 Minuten oder bis die Textur leicht und flauschig ist.
Schalten Sie den Mixer auf niedriger oder mittlerer Geschwindigkeit ein, um zu verhindern, dass der Teig während der Verarbeitung in alle Richtungen spritzt
Alternative:
Wenn Sie befürchten, dass der Zuckerguss zu flüssig wird, fügen Sie 1 EL hinzu. Milch oder Sahne zu Beginn des Vorgangs, dann fügen Sie einen weiteren 1 EL hinzu. Milch oder Sahne nach und nach, während das Zuckerguss verarbeitet wird.
Schritt 5. Decken Sie das Frosting ab und bewahren Sie es bis zur Verwendung auf
Decken Sie zuerst die Schüssel mit dem Zuckerguss mit einer Plastikfolie ab und stellen Sie sie auf die Küchenarbeitsplatte. Alternativ kann das Frosting auch in einen fest verschlossenen Behälter umgefüllt werden, um einen direkten Luftkontakt zu vermeiden. Die Qualität des Frostings bleibt bei Raumtemperatur 2-3 Tage lang gut.
- Alternativ kann das Frosting auch maximal 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sich die Qualität nicht verändert.
- Die Menge an Zucker, die im Zuckerguss ziemlich viel ist, dient als Stabilisator für Milch oder Sahne, auch bekannt als natürliches Konservierungsmittel. Als Ergebnis kann das Frosting bei Raumtemperatur für die empfohlene Zeit sicher gelagert werden.
Methode 2 von 2: Leichtes und cremiges Vanille-Zuckerguss kochen
Schritt 1. Mehl und Milch in einem kleinen Topf mischen
30 Gramm Allzweckmehl und 500 ml fettreiche Milch in einen Topf geben. Dann die beiden Zutaten verrühren, bis sie gut vermischt sind und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Für beste Ergebnisse verwenden Sie einen Schneebesen anstelle eines Spatels oder Löffels, um Milch und Mehl zu vermischen. Insbesondere das breite, hohle Ende des Rührbesens eignet sich am besten, um Klumpen aufzulösen
Schritt 2. Erhitzen Sie die Milch- und Mehllösung bei mittlerer Hitze, bis die Textur dicker wird
Im Allgemeinen dauert der Vorgang etwa 10-15 Minuten. Vergiss nicht, die Lösung weiter zu rühren, damit sie nicht anbrennt oder verklumpt. Denken Sie daran, dass der resultierende Zuckerguss so weich und glatt wie möglich sein sollte.
Idealerweise sollte die Milch- und Mehllösung eine puddingartige Textur haben, wenn sie vollständig eingedickt ist
Schritt 3. Lassen Sie die Milchlösung vollständig abkühlen
Schalten Sie den Herd aus und stellen Sie den Topf auf die Arbeitsplatte, um die Milch-Mehl-Lösung abzukühlen. Nachdem Sie es 15 Minuten ruhen lassen, stellen Sie die Milchlösung für 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank, um den Abkühlvorgang abzuschließen.
- Decken Sie die Milchlösung mit einem Stück Wachspapier oder Plastikfolie ab, damit die Oberfläche nicht verkrustet.
- Die Milchlösung muss erst bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden, bevor sie in den Kühlschrank gestellt wird, damit sie nicht durch drastische Temperaturänderungen „überraschend“wird. Wenn dieser Vorgang nicht durchgeführt wird, wird die Textur der Lösung klumpig und klebrig wie Brei.
Schritt 4. Butter, Zucker und Vanille mit einem Handrührgerät nach und nach verarbeiten
500 Gramm weiche Butter in eine Rührschüssel geben und etwa 3 Minuten auf hoher Geschwindigkeit verarbeiten. Fügen Sie 400 Gramm Zucker hinzu, ohne den Mixer auszuschalten, und fügen Sie dann 2 TL hinzu. Vanilleextrakt und verarbeiten Sie die drei Zutaten für 2-3 Minuten.
- Um dieses Rezept zu üben, können Sie Kristall- oder Puderzucker verwenden. Beides ergibt einen Teig mit ähnlicher Textur und Geschmack.
- Um Zeit zu sparen, beginnen Sie mit der Verarbeitung aller anderen Zutaten, während Sie warten, bis die Milchlösung vollständig abgekühlt ist.
Spitze:
Der Schlüssel zu einem weichen, glatten Zuckerguss besteht darin, jede Zutat nach und nach hinzuzufügen.
Schritt 5. Fügen Sie die kalte Milchlösung hinzu und verarbeiten Sie das Frosting 1 Minute lang weiter
Die Milchlösung aus dem Kühlschrank nehmen und in die Schüssel mit der Frosting-Mischung geben. Schalten Sie dann den Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit ein und verarbeiten Sie den Teig für weitere 30 Sekunden oder bis der Zuckerguss glatt, cremig und leicht auf einer Vielzahl von Snackoberflächen zu verteilen ist!
Lassen Sie kein Zuckerguss im Mixer, damit Sie den köstlichen Teig nicht verschwenden
Schritt 6. Tragen Sie sofort das Frosting auf
Grundsätzlich lässt sich das zu kochende Frosting im frischen Zustand am einfachsten auf die Oberfläche des Kuchens streichen. Daher ist es eine gute Idee, Vanille-Zuckerguss sofort nach dem Garen zum Garnieren von Kuchen, Keksen oder anderen Leckereien zu verwenden. Je länger das Frosting sitzt, desto dichter wird die Textur.
- Wenn die Situation es dir erschwert, das Frosting sofort zu verwenden, vergiss nicht, die Schüssel mit dem Frosting mit einer Plastikfolie abzudecken und in den Kühlschrank zu stellen. Angeblich ändert sich die Qualität des Frostings maximal eine Woche lang nicht.
- Wenn Sie Zuckerguss verwenden möchten, vergessen Sie nicht, ihn zuerst bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, um die Textur zu erweichen, und verarbeiten Sie ihn dann 1-2 Minuten lang mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
Tipps
- Geben Sie im letzten Knetvorgang ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe zu der Zuckergussmischung, um eine weiche Pastellfarbe zu erhalten, die das Aussehen Ihres Snacks verbessern kann.
- In der kulinarischen Welt ist Vanille-Zuckerguss, der gekocht werden muss, auch als Hermelin-Zuckerguss, Brühmilch-Zuckerguss, Mehlschwitze-Zuckerguss und „Wolkenbruch“-Zuckerguss bekannt. Wie auch immer der Name lautet, der Geschmack kann die Zunge gleichermaßen erschüttern!
