Die Pfirsichsaison vergeht oft, bevor Sie es überhaupt wissen. Aber wenn Sie Ihre Pfirsiche einfrieren, können Sie den ganzen Winter über die süße Wärme des Sommers genießen. Um das Aroma und den Geschmack des Pfirsichs zu erhalten und zu erhalten, pflücken Sie die Pfirsiche auf dem Höhepunkt ihrer Reife. Du kannst sie in Scheiben schneiden und in einer Siruplösung einfrieren oder ganze Pfirsiche in Zeitungspapier einwickeln. In dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie Ihre Pfirsiche einfrieren.
Schritt
Methode 1 von 5: Pfirsiche pflücken und blanchieren
Schritt 1. Kaufen oder pflücken Sie frische reife Pfirsiche
Wählen Sie Pfirsiche, die duftend und leicht weich im Griff sind. Leichtes Drücken mit dem Finger erzeugt eine leichte Vertiefung, dringt jedoch nicht in die Haut ein. Suchen Sie nach Pfirsichen, die keine blauen Flecken und Löcher haben.
- Kaufen Sie Pfirsiche zum Höhepunkt ihrer Saison und nicht zu früh oder zu spät. Die Pfirsichsaison ist in den verschiedenen Regionen unterschiedlich.
- Pfirsiche, die reif am Baum sind und lokal angebaut werden, haben mehr Geschmack als kommerziell angebaute und in Geschäften reife Pfirsiche. Suchen Sie auf Ihrem lokalen Markt nach Pfirsichen oder besuchen Sie ein Pfirsichfeld oder einen Obstgarten, wo Sie Ihre eigenen Früchte pflücken können.
Schritt 2. Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser vor
Füllen Sie einen großen Topf zu 3/4 mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Drehen Sie, bis die Hitze mittelhoch ist und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dieses kochende Wasser wird später zum Blanchieren der Pfirsiche verwendet, um die darin enthaltenen Enzyme zu inaktivieren, damit die Farbe, Textur und der Geschmack der Pfirsiche, die durch Einfrieren gelagert werden, erhalten und erhalten werden.
Schritt 3. Bereiten Sie einen Behälter oder eine Schüssel mit Eiswasser vor
Füllen Sie diesen Behälter mit 1 Tablett Eiswürfeln und viel Wasser. Dieses Eiswasser wird verwendet, um die Pfirsiche nach dem Blanchieren abzukühlen, damit der Kochvorgang nicht weitergeht und die Pfirsiche nicht matschig werden.
Schritt 4. Machen Sie einen Kreuzschnitt auf der Pfirsichhaut
Nehmen Sie ein scharfes Messer und machen Sie einen "X"-förmigen Schnitt an der Spitze jedes Pfirsichs. So lässt sich die Pfirsichhaut nach dem Blanchieren leichter abziehen.
Schritt 5. Weichen Sie die Pfirsiche in kochendem Wasser ein
Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Pfirsiche in das Wasser zu tauchen. Fügen Sie vier oder mehr Pfirsiche gleichzeitig hinzu und lassen Sie sie 40 Sekunden lang im Wasser.
Schritt 6. Übertragen Sie die Pfirsiche in das Eiswasser
Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder ein Sieb, um die Pfirsiche vorsichtig aus dem kochenden Wasser in das Eiswasser zu geben. Fahren Sie fort, bis alle Pfirsiche blanchiert und abgekühlt sind.
Methode 2 von 5: Pfirsiche verarbeiten
Schritt 1. Schälen Sie die Haut des Pfirsichs
Mit den Fingern vorsichtig die Haut des Pfirsichs abziehen. Die Haut sollte nach dem Blanchieren und Abkühlen locker und leicht abziehbar sein. Es ist am einfachsten, sie zu schälen, beginnend beim "X" oben auf dem Pfirsich, den du zuvor gemacht hast. Die Haut schälen und entsorgen.
Schritt 2. Schneiden Sie den Pfirsich in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne
Halten Sie den Pfirsich mit einem sehr scharfen Messer in der Hand und halbieren Sie ihn, indem Sie die Mitte um den Samen herum durchschneiden. Den Pfirsich halbieren, dann die Hälfte des Pfirsichs aus dem Kern entfernen. Nimm die Samen aus der anderen Hälfte und entsorge sie. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle restlichen Pfirsiche.
- Möglicherweise müssen Sie die Pfirsichstücke vorsichtig drehen, um sie von den Kernen zu lösen.
- Versuchen Sie Ihr Bestes, um jede Pfirsichhälfte intakt zu halten (nicht zerdrückt), während Sie sie von den Samen trennen.
Schritt 3. Schneiden Sie den Pfirsich in Scheiben
Schneide den Pfirsich mit einem Messer der Länge nach (wie einen Apfel) in gleichmäßige Größen. Machen Sie es so klein oder so groß, wie Sie möchten, je nachdem, wofür Sie diese Pfirsichscheiben später verwenden möchten.
Methode 3 von 5: Pfirsiche in Wasser oder Sirup einfrieren
Schritt 1. Legen Sie die Pfirsichscheiben in einen Behälter, um Lebensmittel im Gefrierschrank aufzubewahren
Je nachdem, wie viele Pfirsiche Sie haben, müssen Sie möglicherweise mehr als einen oder mehrere Behälter verwenden. Sie können Kartonbehälter, Gläser oder versiegelte Plastiktüten für die gefrorene Lagerung verwenden. Achten Sie darauf, dass zwischen dem Pfirsicharrangement und dem Rand der Scheibe ein paar Zentimeter Platz bleiben.
Schritt 2. Gießen Sie Ihre bevorzugte Einweich-/Verpackungslösung über die Pfirsiche
Das Einfrieren der Pfirsiche in Lösung verhindert, dass die Pfirsiche zusammenkleben und hilft auch dabei, ihre Süße zu bewahren. Wählen Sie eine der folgenden Lösungen, um die Pfirsiche zu übergießen, und lassen Sie oben etwa 1 Zoll freien Platz.
- Wasser. Wenn Sie keinen Zuckerzusatz verwenden möchten, können Sie dem Behälter klares (ungesalzenes) Wasser hinzufügen, um die Pfirsiche zu konservieren.
- Zucker. Ordnen Sie die Pfirsichscheiben am Boden der Schüssel an und streuen Sie den Zucker darüber. Fügen Sie eine weitere Schicht Pfirsiche hinzu und streuen Sie etwas mehr Zucker darüber. Und so weiter, bis Sie den Behälter gefüllt haben und oben 1,25 cm Platz lassen.
- Sirup. Machen Sie eine Siruplösung, indem Sie 4 Tassen Wasser und 1 1/2 - 2 Tassen Zucker in einer Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Lassen Sie den Sirup abkühlen und gießen Sie ihn dann in eine Schüssel über die Pfirsiche.
Schritt 3. Setzen Sie den Deckel auf den Behälter und beschriften Sie ihn
Stellen Sie sicher, dass Sie das Verarbeitungs- und Verpackungsdatum angeben.
Schritt 4. Bewahren Sie den Pfirsichbehälter im Gefrierschrank auf
Gefrorene Pfirsiche sind 8 bis 10 Monate haltbar.
Methode 4 von 5: Gefriergetrocknete Pfirsiche
Schritt 1. Legen Sie die Pfirsichscheiben in einer einzigen Schicht (nicht stapeln) auf das Backblech
Achte darauf, dass keine Pfirsichscheiben zusammenkleben, damit sie nicht verklumpen oder zusammenfrieren. Decken Sie die Pfanne mit Plastikfolie ab.
Schritt 2. Einfrieren
Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und lassen Sie es dort, bis die Pfirsichscheiben gefrieren. Dies ist eine Behandlung vor dem Einfrieren.
Schritt 3. Legen Sie die Pfirsiche in einen Vorratsbehälter für gefrorene Lebensmittel
Sie können einen versiegelten Behälter oder eine Plastiktüte (Ziplock) für die Gefrierlagerung verwenden. Füllen Sie den Behälter mit geschnittenen Pfirsichen und lassen Sie oben etwas Platz. Da die Pfirsichscheiben vorgefroren sind, kleben sie nicht aneinander, auch wenn sie nebeneinander gelegt werden. Beschriften Sie den Behälter mit dem Verarbeitungsdatum und dem Beginndatum der Lagerung/des Gefrierens der Pfirsiche.
Schritt 4. Im Gefrierschrank aufbewahren
Diese gefrorenen Pfirsiche sind 8 bis 10 Monate haltbar.
Methode 5 von 5: Ganze Pfirsiche in Zeitungen einfrieren
Schritt 1. Kaufen oder pflücken Sie frische reife Pfirsiche
Freestone-Pfirsiche werden bevorzugt, aber jede Art von Pfirsich kann verwendet werden.
Schritt 2. Die Pfirsiche vorsichtig waschen und mit einem Waschlappen trocknen
Schritt 3. Wickeln Sie jeden Pfirsich in Zeitungspapier
Wickeln Sie die Pfirsiche in mindestens 2 Lagen Papier ein.
Schritt 4. Legen Sie die eingewickelten Pfirsiche auf ein Backblech und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank
Schritt 5. Legen Sie die gefrorenen Pfirsiche (noch in Zeitungspapier eingewickelt) in einen großen Plastikbeutel mit Reißverschluss
Entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Kunststoffkappe.
Schritt 6. Zurück in den Gefrierschrank stellen
Schritt 7. Tauen Sie die Pfirsiche auf, wenn Sie sie essen möchten
Nehmen Sie die Pfirsiche aus dem Gefrierschrank und öffnen Sie die Packung. Legen Sie die gefrorenen Pfirsiche sofort unter heißes Wasser und reiben Sie die Schale leicht, damit sich die Haut ablöst.
Schritt 8. Entfernen Sie die Samen
Den Pfirsich vorsichtig um die Kerne spalten, dann die Kerne mit einem Messer lösen und dann entsorgen.
Schritt 9. Genießen Sie die Pfirsiche
Die Pfirsiche sind in wenigen Minuten verzehrfertig und können wie frische Pfirsiche verwendet werden.
