Das Blanchieren frischer Pfirsiche ist eine großartige Möglichkeit, ihre Frische lange nach der Ernte zu bewahren. Sie müssen sie blanchieren, schälen und in Scheiben schneiden, um sie zum Einfrieren oder Einmachen haltbar zu machen.
Schritt
Teil 1 von 3: Die Küche vorbereiten
Schritt 1. Füllen Sie den Topf mit Wasser
Zum Kochen bringen.
- Der Topf muss nicht sehr groß sein. Sie können nur so viele Pfirsiche hinzufügen, wie Sie bequem in der Pfanne schwimmen können – das sind bei den meisten Pfannen etwa 4 Pfirsiche.
- Ein 3-teiliges Brühentopf-Set mit herausnehmbarem Sieb eignet sich perfekt zum Blanchieren. Sie können die Früchte entfernen, ohne das kochende Wasser zu entfernen.
Schritt 2. Machen Sie ein Eisbad
Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie die Eiswürfel ins Wasser fallen.
Stellen Sie das Eisbad in die Nähe des Ofens
Schritt 3. Finden Sie einen großen Raum, um die Pfirsiche zu schälen und vorzubereiten
Teil 2 von 3: Zubereitung der Pfirsiche
Schritt 1. Wählen Sie Ihre Pfirsiche
Pfirsiche mit losen Kernen (Freestone) können etwas weniger süß sein als Pfirsiche mit daran befestigten Kernen (Clingstone), aber diese Art von Pfirsich lässt sich leichter von den Kernen trennen.
- Clingstone-Pfirsiche sind in der Regel ab Mitte Juni erhältlich. Freestone-Pfirsiche sind normalerweise ab Juli erhältlich.
- Im Laden gekaufte Pfirsiche können gereift sein, nachdem sie vom Baum gepflückt wurden, während diejenigen, die auf einem lokalen Markt gekauft wurden, möglicherweise am Baum gereift sind.
Schritt 2. Kaufen oder pflücken Sie viele Pfirsiche
Blanchieren geht am besten in großen Mengen, da du viele Pfirsichcluster in deinem Topf mit kochendem Wasser blanchieren kannst.
Schritt 3. Spülen Sie Ihre Pfirsiche ab
Sie müssen es nicht schrubben, weil Sie es schälen; Wenn Sie jedoch zuerst den Schmutz und die Chemikalien entfernen, kann das kochende Wasser für mehrere Chargen oder mehrmals verwendet werden.
Schritt 4. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen "x"-förmigen Schnitt an der Unterseite jedes Pfirsichs
Zwei sich kreuzende Linien, die sich tief in den Pfirsich erstrecken, ermöglichen eine Ausdehnung während des Blanchierprozesses. Dadurch lassen sich die Pfirsiche auch leichter schälen.
Teil 3 von 3: Pfirsiche blanchieren
Schritt 1. Gib 4 ganze Pfirsiche in dein kochendes Wasser
Stellen Sie sich dicht neben ihn und halten Sie einen Schaumlöffel.
Schritt 2. Planen Sie das Blanchieren Ihrer Pfirsiche je nach Reifegrad
Die folgenden Richtlinien sind gut zu befolgen:
- Für überreife Pfirsiche 45 Sekunden blanchieren.
- Für reife Pfirsiche 1 bis 1,5 Minuten blanchieren.
- Mittelreife Pfirsiche 2 Minuten blanchieren.
- Für härtere Pfirsiche 3 Minuten blanchieren.
Schritt 3. Entfernen Sie die Pfirsiche mit einem Schaumlöffel
Legen Sie die Pfirsiche sofort in das Eiswasserbad.
Schritt 4. Lassen Sie die Pfirsiche 2 Minuten im Eiswasser einweichen
Die Pfirsiche sollten noch leicht warm sein, damit sie sich leichter schälen lassen.
Schritt 5. Nehmen Sie die Pfirsiche aus dem Eiswasser und schälen Sie sie
Legen Sie das Messer direkt unter die Haut in der Nähe des "x" -förmigen Stücks und ziehen Sie die Haut ab. Wiederholen Sie dies an jeder Ecke des "x" -Schnitts.
Schritt 6. Den Pfirsich der Länge nach halbieren
Entfernen Sie die Samen. dünn aufschneiden.
Schritt 7. Wiederholen Sie den Vorgang, um alle Ihre Pfirsiche zu blanchieren
Tipps
- Wenn Sie alle Pfirsiche in Scheiben geschnitten haben, werfen Sie die Pfirsichscheiben mit dem Zitronensaft. Die Säure aus dem Zitronensaft verhindert das Bräunen. Werfen Sie die Pfirsiche mit Zucker und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen, wenn Sie sie für Kuchen oder andere Desserts aufbewahren möchten.
- Frieren Sie die Pfirsiche in einer Plastiktüte oder Dose ein, sobald Sie alle Pfirsiche blanchiert haben.
- Bitten Sie jemand anderen, Ihnen in der Küche zu helfen. Mit 2 Personen können Sie in einen Rhythmus kommen, in dem Sie abwechselnd Pfirsiche kochen, eintauchen und schälen.
