Das Kochen von Krebsen durch Kochen und das anschließende Servieren als Hauptgericht auf Partys im Freien ist die traditionelle Art, Krebse in Louisiana und anderen Teilen der südlichen Vereinigten Staaten zu genießen. Lesen Sie die folgenden Anweisungen, um zu erfahren, wie Sie Krebse perfekt zubereiten.
Zutaten
- 9-13,5 kg lebende Krebse
- 8 Zitronen, halbiert
- 450 Gramm gekochtes Garnelengewürz.
- 8 Zwiebeln, geschält und halbiert.
- 4, 5 kg frische Kartoffeln
- 20 Maisstücke, gereinigt und halbiert.
- 40 Knoblauchzehen, geschält
Schritt
Methode 1 von 4: Vorbereiten der Krebse zum Kochen
Schritt 1. Kaufen Sie lebende Krebse
Planen Sie genug Krebse zu bestellen, damit jeder in der Gruppe 1-1,3 kg Garnelen bekommt. Ein Teil des Gewichts der Garnelen geht beim Verzehr verloren, da beim Kauf auch das Gewicht der Schale berechnet wird.
- Holen Sie sich Krebse in Fisch- und Lebensmittelgeschäften oder Krebs-LKWs, die Krebse in der Saison verkaufen.
- Wenn es in Ihrer Nähe keine Krebsverkäufer gibt, kaufen Sie Krebse online wie Louisiana Crawfish Co. oder bei einem Garnelenhändler, der Krebse zu Ihnen nach Hause liefern kann.
- Wenn Sie Krebse mit nach Hause nehmen oder eine Lieferung erhalten, stellen Sie sicher, dass Sie sie an einem kühlen Ort ohne Licht und Hitze lagern, damit die Garnelen beim Kochen frisch bleiben.
- Gekochte Krebse schmecken nach dem Einfrieren nicht so gut wie lebende Krebse.
Schritt 2. Reinigen Sie die Krebse
Da frische Krebse frisch geerntet werden, müssen Sie die Garnelen vor dem Kochen von Schlick und Schmutz befreien. Reinigen Sie die Krebse mit diesen wenigen Schritten:
- Säubere den Sack. Wenn du Garnelen kaufst und sie in einem Sack trägst, beginne damit, sie zu reinigen, damit der Schlamm und Schmutz außerhalb des Sacks nicht ins Innere gelangen.
- Gießen Sie die Garnelen aus dem Sack in einen großen Auffangbehälter, z. B. ein Kinderbecken oder einen Frachtcontainer, und füllen Sie den Behälter mit sauberem Wasser.
- Verwenden Sie einen Rührer, um die Garnelen umzurühren, und lassen Sie die Garnelen dann 30 Minuten in der Schüssel ruhen.
- Entsorge die toten Garnelen, die normalerweise nach ein paar Minuten an der Oberfläche schwimmen.
- Entsorgen Sie das Wasser im Behälter und spülen Sie die Garnelen dann mit klarem Wasser ab. Lassen Sie die Garnelen an einem kühlen, schattigen Ort, bis Sie bereit sind, sie zu kochen.
Methode 2 von 4: Vorbereiten der Ausrüstung zum Kochen von Krebsen
Schritt 1. Schalten Sie das Feuer ein, das zum Kochen im Freien verwendet wird
Verwenden Sie einen Gaskompost im Freien, einen Terrassenofen oder einen Propankocher, um das Wasser zu erhitzen, das zum Kochen der Garnelen verwendet wird. Das Wichtigste ist, dass Sie über eine robuste Ausrüstung verfügen, um einen Topf mit etwa 227 Litern Wasser zu erhitzen.
Schritt 2. Füllen Sie einen 227-Liter-Topf halb voll mit Wasser
Stellen Sie den Topf auf den Herd oder Herd und lassen Sie die Pfanne erhitzen, bis das Wasser kocht. Fügen Sie einige dieser Zutaten hinzu und lassen Sie es erneut aufkochen.
- Saft von 8 Zitronen und Zitronenschale.
- 450 Gramm gekochte Garnelenwürze.
Schritt 3. Fügen Sie das Gemüse hinzu
Gekochte Krebse sind köstlich, wenn sie mit vielen Gemüsesorten kombiniert werden, aber das beliebteste Gemüse, das zum Kochen von Krebsen verwendet wird, sind Kartoffeln und Mais. Wenn das Wasser im Topf wieder kocht, fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu:
- 8 Zwiebeln, geschält und halbiert.
- 4,5 kg frische Kartoffeln (oder normale Kartoffeln, in leicht zu kauende Größen geschnitten)
- 20 Maisstücke, gereinigt und halbiert.
- 40 geschälte Knoblauchzehen.
Methode 3 von 4: Krebse kochen
Schritt 1. Legen Sie die Krebse in das kochende Wasser
Legen Sie die Krebse in einen speziellen Korb, der aus Draht mit Griffen zum Einsetzen in den Topf besteht. Der Garnelenkorb ist nützlich, um die Garnelen auf der Wasseroberfläche zu kochen, während das Gemüse auf dem Boden gekocht wird. Lassen Sie die Garnelen 5 Minuten in kochendem Wasser köcheln.
- Wenn Sie einen großen Abfluss haben, der die richtige Größe für die Oberseite der Pfanne hat, können Sie diesen anstelle eines Garnelenkorbs verwenden.
- Garnelenkörbe finden Sie online oder in jedem Grillzubehörladen.
Schritt 2. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Garnelen kochen
Wenn die Garnelen in der Pfanne sind, schalten Sie die Hitze aus und decken Sie den Topf ab, damit die Garnelen weitere 30 Minuten langsam kochen können.
Schritt 3. Überprüfen Sie die geschmorten Garnelen
Nehmen Sie nach 30 Minuten den Deckel von der Pfanne und prüfen Sie, ob die Garnelen durchgegart sind. Der beste Weg, dies zu bestimmen, besteht darin, eine Garnele zu nehmen und zu essen.
- Wenn die Textur des Fleisches zäh ist, müssen Sie die Garnelen länger kochen.
- Wenn die Textur der Garnelen zu bröckeln beginnt, nehmen Sie die Garnelen sofort aus dem Topf, da die Garnelen möglicherweise zu lange gekocht wurden.
Methode 4 von 4: Gekochte Garnelen servieren
Schritt 1. Breiten Sie die Zeitung auf dem Picknicktisch aus
Es ist möglich, dass dein Esstisch auseinander fällt, wenn du gekochte Garnelen isst, also verwende Zeitungsblätter zur einfachen Reinigung. Stellen Sie Picknicktische und andere Tische im Freien auf und verteilen Sie Servietten und Taschentücher. Möglicherweise benötigen Sie eine Schüssel, um die Garnelenschalen und -schenkel zu halten.
Schritt 2. Servieren Sie die gekochten Garnelen
Bei einem traditionellen Eintopf wird das Gemüse direkt auf den Tisch gelegt, dann werden die Garnelen auf dem Gemüse serviert. Wenn Sie dies nicht möchten, bitten Sie die Gäste, sich vor dem Topf mit Papptellern aufzustellen, und bringen Sie das Gemüse direkt aus dem Topf auf die Teller der Gäste.
Schritt 3. Fügen Sie zusätzliche Gewürze hinzu
Butter, Salz und Cajun-Gewürze sind eine köstliche Ergänzung zu einem Krebseintopf.
Tipps
- Fügen Sie die Andouille-Wurst in die Pfanne, bevor Sie den zusätzlichen Geschmack und das Protein hinzufügen.
- Sie können beim Kochen mehr Salz und Pfeffer hinzufügen, wenn der Geschmack immer noch nicht gut genug ist.
Warnung
- Halten Sie aus Sicherheitsgründen einen Feuerlöscher in Reichweite.
- Salzen Sie die Krebse nicht bei lebendigem Leib. Die Salzreinigungsmethode ist bei Krabben und anderen Meeresfrüchten wirksam, tötet die Krebse jedoch vor dem Kochen.
Die Dinge, die Sie brauchen
- Zutaten oben aufgeführt
- Gasherd oder Outdoor-Herd
- Ein großer Topf zum Kochen von Garnelen und ein spezieller Korb, der bis zu 18 kg Krebse aufnehmen kann
- Langer Löffel oder Rührer aus Metall oder Holz
- Großer Tisch mit Zeitungspapier bedeckt
