Die Frische des Brotes zu erhalten ist etwas schwierig, besonders für kleine Familien und diejenigen, die in heißen und feuchten Klimazonen leben. Daher ist das Erlernen der richtigen Aufbewahrungsmethode für Brot der einfachste Weg, um Schimmelbildung zu verhindern, damit Brot bis zum letzten Krümel genossen werden kann.
Schritt
Methode 1 von 3: Brot einfrieren
Schritt 1. Schneiden Sie das Brot in Stücke oder Scheiben
Gefrorenes Brot ist nicht leicht zu schneiden. Schneiden Sie es daher vor dem Einfrieren in Stücke, damit Sie nicht jedes Mal alles herausnehmen müssen, wenn Sie es essen möchten.
Schritt 2. Wickeln Sie es fest
Wickeln Sie das Brot in Wachspapier/Öl oder Aluminiumfolie ein, damit die Feuchtigkeit nicht auskristallisiert. Legen Sie bei zerrissenem Brot Wachs-/Ölpapier zwischen die Stücke, damit die Brote nicht aneinander kleben.
Schritt 3. Bewahren Sie das Brot in einer Plastiktüte auf
Entfernen Sie nach Möglichkeit die Luft aus dem Beutel, indem Sie ihn nach dem Herausnehmen des Brotes falten oder luftdichtes Plastik verwenden. So hält Ihr Brot bis zu 6 Monate.
Schritt 4. Lassen Sie das Brot schmelzen
Achten Sie beim Essen darauf, dass das Brot in Plastik/Folie vor dem Erhitzen auf Raumtemperatur geschmolzen ist, damit die auf die Verpackung übertragene Feuchtigkeit vom Brot wieder aufgenommen werden kann. Auf diese Weise bleibt die Textur des Brotes dieselbe wie am ersten Tag, an dem es eingefroren wurde.
Methode 2 von 3: Kühl und trocken lagern
Schritt 1. Kaufen Sie einen Brotbehälter
Stellen Sie den Brotbehälter an einen kühlen Ort, entfernt von Heizelementen, die die Schimmelbildung fördern können. Da Schimmelpilzsporen in Sauerstoff leben, müssen Brotbehälter luftdicht sein, um die Schimmelpilzsporenpopulation gering zu halten.
Schritt 2. Stellen Sie sicher, dass das Brot trocken ist
Versuchen Sie, das Brot nicht mit nassen Händen zu berühren und wickeln Sie das Brot nicht in etwas Feuchtes, da die Feuchtigkeit die Schimmelbildung fördert.
Schritt 3. Vermeiden Sie den Kühlschrank
Der Temperaturbereich des Kühlschranks kann Schimmelbildung verhindern, aber Brot wird viel schneller altbacken. Im Gegensatz zum Gefrierschrank verändert der Kühlschrank die Struktur des Brotes, sodass sich die Textur in kurzer Zeit drastisch ändert.
Methode 3 von 3: Zu Hause länger haltbares Brot backen
Schritt 1. Fügen Sie dem Rezept den Starter-Sauerteig hinzu
Durch die Verwendung von natürlicher Startersauerteighefe schmeckt das Brot in der Regel säuerlicher, weniger schimmelig und haltbarer.
Schritt 2. Machen Sie Brot mit einer dichteren Textur
Brot mit dichter Textur und knuspriger Haut hält länger, zum Beispiel italienisches Brot. Fügen Sie dem Teig Mehl hinzu, um seine Dichte zu erhöhen, und fügen Sie während des Backens des Brotes mit Hilfe einer Sprühflasche Dampf hinzu, damit die Kruste knusprig wird.
Schritt 3. Fügen Sie natürliche Konservierungsstoffe hinzu
Die Verwendung natürlicher Konservierungsstoffe wie Lecithin oder Ascorbinsäure kann dazu beitragen, das Brot feucht zu halten und gleichzeitig die Menge an Hefe und Schimmel zu reduzieren. Zutaten wie Knoblauch, Zimt, Honig oder Nelken bekämpfen natürlich auch die Schimmelbildung, haben aber offensichtlich einen großen Einfluss auf den Geschmack des Brotes selbst.
Tipps
- Brot, das altbacken schmeckt, kann man noch retten, indem man es erneut im Ofen backt. Das Backen von abgestandenem Brot kann einen Teil seines Geschmacks wiederherstellen, aber dieser Vorgang kann nur einmal durchgeführt werden.
- Um teilweise geschnittenes Brot einige Stunden oder einen Tag frisch zu halten, legen Sie die geschnittenen Teile auf ein Schneidebrett und lagern Sie das Brot im Freien.
Warnung
- Schnupfen Sie nicht an verschimmeltem Brot, da dies zu Atemproblemen führen kann.
- Essen Sie kein verschimmeltes Brot.
