Bevor Sie das alte, ausgehärtete Brotprodukt wegwerfen, versuchen Sie, seine Textur mit Hitze und Feuchtigkeit wiederherzustellen. Diese Methode ist am effektivsten, wenn das Brot ordentlich verpackt gelagert wird und noch etwas Aufgehen kann. Allerdings kann diese Methode auch schon steinhartes Brot bis zu einem gewissen Grad verbessern.
Schritt
Methode 1 von 3: Erhitzen des Brotes im Ofen
Schritt 1. Heizen Sie den Ofen auf eine niedrige Temperatur vor
Stellen Sie die Ofentemperatur auf 150°C ein. Die Hitze kann das alte Brot auffrischen, obwohl die Wirkung nur wenige Stunden anhält.
Schritt 2. Fügen Sie nur Wasser hinzu, wenn die Kanten hart werden
Auch altes Brot enthält noch viel Wasser. Brot schmeckt trocken, weil sich die Stärkemoleküle gebildet haben und den Wassergehalt einschließen. Das bedeutet, dass Sie dem Rest des Brotes kein Wasser hinzufügen müssen. Wenn die Brotränder hart sind, streuen Sie etwas Wasser darüber oder befeuchten Sie sie mit Wasser aus dem Wasserhahn, wenn die Ränder sehr hart sind.
Wenn Brot durch Hitze oder Lufteinwirkung trocken wird, verliert es einen Teil seines Feuchtigkeitsgehalts. Befeuchten Sie das gesamte Brot, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen
Schritt 3. Wickeln Sie das Brot in Alufolie
Dies verhindert das Entweichen des Dampfes und hält so die Feuchtigkeit im Brot.
Schritt 4. Erhitzen, bis sie weich sind
Wenn das Brot bereits angefeuchtet ist, warten Sie, bis es nicht mehr durchnässt ist. Dieser Erwärmungsschritt dauert 5-15 Minuten, je nach Größe des Brotes und ob Sie es nass machen.
Schritt 5. Entfernen Sie die Aluminiumfolie und erhitzen Sie sie weitere fünf Minuten, wenn die Kanten zu weich sind
Wenn das Brot weich ist, aber die Ränder des zuvor festen Brotes weich sind, entfernen Sie die Alufolie. Erhitze es für weitere fünf Minuten oder bis die Textur der Ränder des Brotes wieder so ist, wie es sein sollte.
Schritt 6. Sofort Brot essen
Hitze "schmilzt" die molekulare Struktur der Stärke, um eingeschlossenes Wasser freizusetzen, aber es kann auch dazu führen, dass Brot beim Abkühlen schneller alt wird. So aufgewärmtes Brot hält höchstens ein paar Stunden, bevor es fest wird und wieder abgestanden wird.
Methode 2 von 3: Brot dämpfen
Schritt 1. Bringen Sie Wasser in einem dampfenden Topf zum Kochen
Gießen Sie etwas Wasser in den Topf. Bei starker Hitze erhitzen, bis das Wasser kocht, dann den Topf entfernen.
- Wenn Sie keine Dampfpfanne haben, benötigen Sie ein Sieb, das über die Pfanne gelegt werden kann, und einen Deckel, der groß genug ist, um das Sieb abzudecken.
- Diese Methode fügt weniger Hitze hinzu als der Ofen, aber mit mehr Feuchtigkeit. Diese mehr Feuchtigkeit ist besonders nützlich, wenn das aufgewärmte Brot sehr alt und hart geworden ist oder nicht eingepackt wurde.
Schritt 2. Legen Sie das verkrustete Brot auf den Dampfkorb
Stellen Sie den Dampfkorb oder das Sieb über den Dampftopf und decken Sie ihn ab.
Schritt 3. Zugedeckt ruhen lassen, bis das Brot weich ist
Lassen Sie das Brot mindestens fünf Minuten lang weich werden.
Methode 3 von 3: Verwendung der Mikrowelle
Schritt 1. Schneiden Sie das Brot und essen Sie es sofort
Mikrowellen können Brot weich machen, aber es ist nicht perfekt. Innerhalb weniger Minuten wird das Brot meist zäh und noch zäher als zuvor. Dies ist die schnellste Methode, aber es ist am besten, sie nur zu verwenden, wenn Sie einen Snack zubereiten, der sofort gegessen wird.
Dies geschieht, weil der Mikrowellenherd einen Teil des Wassergehalts verdunstet. Der entweichende Dampf drückt die Stärke in eine dichtere Struktur und lässt das Brot austrocknen. Langsames Erhitzen über einen kurzen Zeitraum kann diese nachteilige Wirkung verringern. Es ist jedoch schwierig, den richtigen Teil des Mikrowellenherds zu finden, der heiß genug ist, um das Brot weich zu machen
Schritt 2. Wickeln Sie das Brot mit einem feuchten Papiertuch ein
Befeuchten Sie ein wenig weißes Tuch. Wickeln Sie das Brot mit dem Taschentuch ein. Dadurch wird Feuchtigkeit hinzugefügt und ein Teil des Dampfes im Brot eingeschlossen, um es weich zu halten.
Schritt 3. Erhitzen Sie mit einer Pause von 10 Sekunden
Je nachdem, wie stark Ihre Mikrowelle ist, kann das Brot nach 10 Sekunden weich sein. Wenn nicht, wiederholen Sie diesen Schritt und überprüfen Sie ihn regelmäßig.
Tipps
- Helles Brot hält länger als dichtes Brot. Auch Brote und Kuchen mit Fett, Zucker und anderen Zusatzstoffen sind tendenziell länger haltbar.
- Um die Haltbarkeit zu verlängern, frieren Sie Brot ein und erwärmen Sie es vor dem Essen im Ofen. Wenn Sie es lieber nicht erwärmen möchten, wickeln Sie das Brot in Plastik- oder Aluminiumfolie ein, bis es luftdicht ist, und lagern Sie es bei Raumtemperatur, damit es ein oder zwei Tage länger essbar ist.
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Sie können Knoblauchbrot backen, während Sie das Brot wieder weich machen. Befolgen Sie die Anweisungen des Ofens mit diesen zusätzlichen Schritten, bevor Sie ihn aufheizen:
- Schneiden Sie das Brot zuerst durch, aber brechen Sie es nicht unten.
- Auf jede Brotscheibe Butter streichen.
- Reiben Sie den zerdrückten Knoblauch, Salz und gehackte getrocknete oder frische Kräuter ein.
Warnung
- Zu langes Erhitzen des Brotes verdampft die Feuchtigkeit im Brot und macht es zäh und trocken. Dies kann in einem Mikrowellenherd aufgrund ungleichmäßiger Erwärmung leicht passieren.
- Der Kühlschrank kann die Bildung von Schimmel auf dem Brot verhindern, aber er kann das Brot nicht frisch halten. Die Stärkeretrogradation (der Prozess, der Brot altbacken macht) tritt bei kalten Temperaturen (über dem Gefrierpunkt) viel schneller auf.
