Wenn es um die Aufbewahrung von Brot geht, ist der Kühlschrank Ihr größter Feind. Brot verdirbt im Kühlschrank schneller als bei Zimmertemperatur. Brot lässt sich am besten ein oder zwei Tage bei Raumtemperatur lagern, dann einwickeln und für eine längere Lagerzeit einfrieren. Wenn Sie es auftauen und wieder aufwärmen, schmeckt das Brot wieder wie frisch gebacken.
Schritt
Schritt 1. Wickeln Sie das Brot in Plastik- oder Aluminiumfolie
Diese Art von Brotverpackung versiegelt die natürliche Feuchtigkeit des Brotes, wodurch das Brot vor dem Austrocknen und Härten bewahrt wird. Wenn Ihr Brot noch in Papier eingewickelt ist, entsorgen Sie das Papier und ersetzen Sie es zur Aufbewahrung durch Plastik- oder Aluminiumfolie.
- Wenn Sie Brot in Scheiben geschnitten haben, können Sie es in der Original-Kunststoffverpackung verschließen. Hersteller dieser Brotsorte empfehlen, das Brot in der Verpackung aufzubewahren, um es feucht zu halten.
- Einige Arten von handwerklich hergestelltem Brot werden in Papier eingewickelt oder sogar unverpackt mit der Schnittseite nach unten auf dem Ausstellungstisch liegen gelassen. Dadurch bleibt die äußere Kruste des Brotes knusprig, aber da das Brot mehrere Stunden der Luft ausgesetzt ist, verdirbt das Brot schnell.
Schritt 2. Legen Sie das Brot nicht länger als zwei Tage bei Raumtemperatur
Der Raum sollte eine Temperatur von etwa 20 °C haben. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, z. B. in einem Küchenschrank oder in einem Brotkasten.
Wenn Ihr Zuhause sehr feucht ist, kann Ihr Brot bei Raumtemperatur schneller schimmeln. In diesem Fall können Sie das Brot sofort nach dem Essen so oft einfrieren, wie Sie möchten, solange das Brot noch frisch ist
Schritt 3. Frieren Sie das überschüssige Brot ein
Wenn Sie überschüssiges Brot haben, das Sie nicht essen können, bevor es in ein paar Tagen verdirbt, lagern Sie es am besten ein, indem Sie es einfrieren. Durch den Gefrierprozess kann die Temperatur des Brotes gesenkt werden, um die Kristallisation der darin enthaltenen Stärke zu stoppen. Diese Stärke kann Brot beschädigen.
- Bewahren Sie Brot unbedingt in einem Gefrierbeutel aus Plastik oder in einer strapazierfähigen Folie auf, da normale leichte Folie nicht zum Einfrieren geeignet ist.
- Markieren und schreiben Sie das Datum auf die Brotverpackung, damit es leichter zu erkennen ist.
- Ziehe in Erwägung, das Brot zu schneiden, bevor du es einfrierst. Auf diese Weise müssen Sie das Brot nicht schneiden, während es noch gefroren ist, und oft ist es schwierig, das Brot nach dem Auftauen zu schneiden.
Schritt 4. Lagern Sie Brot nicht im Kühlschrank
Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass die Lagerung von Brot im Kühlschrank Feuchtigkeit anzieht und Brot dreimal schneller verdirbt als bei Raumtemperatur. Dies geschieht durch einen Prozess, der als "Retrogradation" bekannt ist, was einfach bedeutet, dass die Stärkemoleküle Kristalle bilden und das Brot hart wird.
Schritt 5. Tauen Sie das gefrorene Brot auf
Wenn Sie gefrorenes Brot haben, lassen Sie es bei Raumtemperatur auftauen. Nehmen Sie den Gefrierbeutel heraus und lassen Sie ihn ruhen. Wenn Sie möchten, können Sie das Brot einige Minuten (nicht länger als 5 Minuten) im Ofen oder Toaster backen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Beachten Sie, dass Brot nur einmal aufgewärmt werden kann, um seine Knusprigkeit wiederherzustellen, da Sie sonst nur verdorbenes Brot aufwärmen.
Tipps
- Einige Leute glauben, dass die Kruste / Spitze des Brotes als "Abdeckung" dient, um Feuchtigkeit im Inneren des Brotes zu halten.
- Wenn Sie frisch gebackenes Brot mit nach Hause gebracht oder selbst gebacken haben und es in eine Plastiktüte stecken, warten Sie, bis das Brot abgekühlt ist. Brot, das die Hitze speichert, wird matschig. Frisch gebackenes Brot ist noch gut, wenn es vor dem Einwickeln einige Stunden auf der Theke zum Abkühlen gelegt wird.
- Brot mit Öl- oder Fettanteil kann länger halten; zum Beispiel Brot aus Olivenöl, Eiern, Butter usw.
