Was ist salzig, lecker, grün und südländisch (amerikanisch)? Gebratene grüne Tomaten. Gebratene grüne Tomaten sind knusprig und ein traditioneller Favorit aus dem Süden, der köstlich ist und jedem, der das Glück hat, sie zu essen, ein Lächeln ins Gesicht zaubern kann. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um dieses klassische Rezept und gebratene grüne Tomaten mit Bierteig zuzubereiten.
Zutaten
Klassische Rezepte
- 4 grüne Tomaten (roh)
- 1/2 Tasse Buttermilch
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- Pflanzen- oder Rapsöl
- 1/2 Maismehl
Gebratene grüne Tomaten mit Bierteig
- 4 gewaschene rohe grüne Tomaten
- Öl zum Braten (Gemüse oder Raps)
- 1 Ei
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1/4 TL Backpulver
- 200 ml dunkles Bier
- Salz
- Pfeffer
Schritt
Methode 1 von 2: Klassische gebratene grüne Tomaten
Schritt 1. Wählen Sie die richtigen Tomaten
Suchen Sie nach mittelgroßen und zwischen harten und weichen Tomaten, reife Tomaten neigen dazu, beim Frittieren matschig zu werden. Wenn Sie selbst grüne Tomaten pflücken, versuchen Sie, eine zu wählen, die fast einen leichten rosa Farbton hat. Dies ist die beste Wahl zum Braten, weil es weniger bitter schmeckt als grüne Tomaten und köstlich wie rote Tomaten.
Schritt 2. Erhitzen Sie eine mittelgroße Pfanne
Eine gusseiserne Pfanne ist perfekt für dieses Rezept, aber jede Art von dicker Pfanne reicht aus. 4 ml bis 8 ml Speiseöl in die Pfanne geben. Sie müssen die Tomaten nicht in das Öl eintauchen, gießen Sie also nicht mehr als 8 ml Öl in die Pfanne.
Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie drei Esslöffel Schmalz hinzu und rühren Sie, bis er aufgehellt ist. Schweinefett sorgt für eine zusätzliche Portion herzhafter Delikatesse
Schritt 3. Reinigen Sie die grünen Tomaten mit kaltem Wasser
Achten Sie darauf, Schmutz oder Fremdkörper von der Oberfläche der Tomaten zu entfernen. Tupfe die Tomaten mit einem Papiertuch trocken und gib sie dann auf ein Schneidebrett. Wenn Sie die Tomaten trocken tupfen, wird das Schneiden erleichtert.
Schritt 4. Schneiden Sie die grünen Tomaten in Scheiben
Für Tomatenscheiben, die beim Braten intakt bleiben, schneiden Sie etwa 0,6 cm dicke Scheiben. Um eine festere Scheibe zu erhalten, schneiden Sie die Tomaten in Drittel.
Wenn Sie befürchten, dass die Tomaten etwas bitter schmecken (grüne Tomaten sind im Allgemeinen etwas bitter), streuen Sie eine Prise Zucker auf jede Seite der Scheiben. Zucker reduziert die Bitterkeit
Schritt 5. Bereiten Sie die Mischung vor, die zum Eintauchen der Tomaten verwendet wird
Es gibt viele Variationen von Rezepten zur Auswahl. Die gängigste Praxis ist, eine Tasse Buttermilch mit einem großen Ei zu kombinieren. Schlagen Sie die beiden Zutaten, bis sie gut vermischt sind.
Wenn keine Buttermilch verfügbar ist, können Sie einfach drei Eier schlagen. Wenn Sie der Mischung etwas Cremigkeit verleihen möchten, fügen Sie etwas Milch hinzu
Schritt 6. Bereiten Sie die knusprige Schicht für die Scheiben vor
Auch hier gibt es mehrere Variationen, die für diesen Abschnitt verwendet werden können. Die am häufigsten praktizierte ist die Verwendung einer Tasse Maisstärke. Mischen Sie eine Tasse Allzweckmehl mit einer Tasse Maisstärke. Fügen Sie einen Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel Pfeffer hinzu. Alle Zutaten glatt rühren, dann beiseite stellen.
Wenn keine Maisstärke verfügbar ist, können Sie gewürzte Semmelbrösel verwenden (italienisch oder Pfefferkörner funktionieren am besten). Sie können auch einige Cracker (das Ritz ist am besten) zerdrücken und in eine Schüssel geben. Der Punkt ist, den gebratenen Tomaten eine knusprige Textur zu verleihen
Schritt 7. Gießen Sie eine Tasse Mehl in eine Schüssel
Tauchen Sie die Tomatenscheiben in das Mehl und bestreichen Sie beide Seiten gleichmäßig. Wenn Sie fertig sind, legen Sie die bemehlten Scheiben in die Buttermilch und dann in die Eimischung, sodass sie vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Sobald sie mit der Eimischung überzogen sind, entfernen Sie sie und legen Sie sie in die Maisstärkemischung (oder eine andere knusprige Beschichtung, die Sie wählen). Stellen Sie sicher, dass alle Oberseiten der Tomaten mit den knusprigen Zutaten bedeckt sind.
Schritt 8. Braten Sie die Tomaten
Legen Sie jede Tomatenscheibe, die bestrichen wurde, in eine mit heißem Öl gefüllte Pfanne. Zwischen den Tomatenscheiben etwas Platz lassen, damit sie beim Braten nicht aneinander kleben. Die Tomaten von jeder Seite drei Minuten braten. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass die Tomaten reif sind, ist zu warten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 9. Entfernen Sie die Tomaten aus dem Öl, sobald sie goldbraun sind
Verwenden Sie eine Zange, um die Tomatenscheiben anzuheben. Anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Das Küchenpapier nimmt das tropfende Öl auf und macht es knusprig.
Schritt 10. Mit Salz und Pfeffer servieren, dann die Köstlichkeit genießen
Ranch produziert auch eine köstliche Sauce, um in diese köstlichen Krapfen einzutauchen.
Methode 2 von 2: Gebratene grüne Tomaten mit Bierteig
Schritt 1. Wählen Sie vier mittelgroße dunkelgrüne Tomaten
Es ist die gleiche Tomatensorte, die zur Herstellung klassischer gebratener grüner Tomaten verwendet wird. Die Tomaten in etwa gleich große Scheiben schneiden. Außerdem können Tomaten auch in drei oder vier Teile geschnitten werden und solche Scheiben eignen sich sehr gut.
Schritt 2. Bereiten Sie den Teig für die Tomaten vor
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel eine Tasse Mehl, einen Esslöffel Maisstärke und einen Teelöffel Backpulver. Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze zusammen mit Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie eine halbe Dose dunkles Bier und eine Tasse kaltes Wasser in die Mischung. Rühren Sie diese Mischung, bis sie glatt ist.
Dunkle Biere wie Lager oder Ale sind die besten Optionen, aber wenn Sie nur helles oder bernsteinfarbenes Bier zur Verfügung haben, ist das kein Problem, da sie sich auch hervorragend zum Mischen von Teigen eignen
Schritt 3. Erhitzen Sie das Öl in einer dicken Pfanne
Sie müssen nur etwa 8 ml Öl in die Pfanne geben. Sie können Raps- oder Pflanzenöl verwenden. Um festzustellen, ob das Öl ganz heiß ist, geben Sie eine Prise Teig in das Öl. Wenn das Öl zischt und sprudelt, ist dies ein Zeichen dafür, dass das Öl vollständig erhitzt ist.
Schritt 4. Tauchen Sie jede Tomatenscheibe in den Teig
Achten Sie darauf, beide Seiten der Tomaten gleichmäßig zu bestreichen. Da der Teig normalerweise dünn und rutschig ist, müssen Sie die Tomaten in den Teig eintauchen, damit sie gut bedeckt sind.
Schritt 5. Braten Sie die Tomaten
Die Tomatenscheiben sollten zügig in die Pfanne gegeben werden, damit der Teig nicht abtropft. Sie sollten die Tomatenscheiben etwa drei Minuten braten oder bis sie goldbraun sind.
Schritt 6. Entfernen Sie die Tomaten, sobald sie goldbraun sind
Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller oder Behälter legen. Dadurch wird sichergestellt, dass überschüssiges Öl absorbiert wird und die Tomaten eine knusprigere Textur erhalten.
Schritt 7. Servieren und genießen
Außerdem schmeckt dieser Snack hervorragend, wenn er mit Ranch-Sauce oder Marinara serviert wird.
Tipps
- Sie können auch anderes Gemüse wie reife Tomaten, Zucchini oder Gurken probieren
- Seien Sie vorsichtig beim Schneiden von Tomaten. Rohe Tomaten sind zäher als reife Tomaten.
