Kaki aus Japan und China sind mittlerweile auf der ganzen Welt zu finden. Diese Frucht ist sehr lecker, wenn sie reif gegessen wird. Unreife Kakis haben einen „duftenden“Geschmack.
Schritt
Methode 1 von 4: Identifizieren der Arten von Kakis
Schritt 1. Überprüfen Sie die Form
Die Form reicht normalerweise aus, um die in westlichen Ländern verkauften Kakis zu identifizieren. Beißen Sie mit Vorsicht, wenn dies Ihr einziger Leitfaden ist, insbesondere wenn Sie sich in ostasiatischen Ländern befinden, wo es viele Sorten von Kakis in verschiedenen Formen gibt.
- Die meisten süßen Kaki sind kurz und fett mit einem flachen Boden, ähnlich der Form einer Tomate. Einige haben eine geschwungene Linie vom Stiel bis zum Boden, während andere eine glatte Oberfläche haben.
- Die meisten Kaki sind länger und haben die Form einer sehr großen Eichel.
Schritt 2. Überprüfen Sie den Typnamen
In westlichen Ländern werden Kakis in zwei Arten verkauft. Persimmon Fuyu es schmeckt süß (nicht adstringierend) und wird gegessen, solange es noch fest ist. Persimmon Hachiya es hat einen scharfen Geschmack, wenn es roh ist, und ist nur essbar, wenn es wirklich weich ist. Einige Geschäfte in Ostasien verkaufen mehr Arten von Kaki:
- Andere Arten von süßen Kaki sind Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga und Shogatsu sowie Sorten, die auf "Maru", "Jiro" oder "Fuyu" enden.
- Es gibt Dutzende von Arten von sepat Kaki. Tanenashi, Eureka, Tamopan und Gailey sind einige der häufigsten. Gehen Sie im Zweifelsfall davon aus, dass die Kaki adstringierend schmeckt.
Schritt 3. Suchen Sie nach Defekten oder Sonderformen
Wenn Sie immer noch verwirrt sind, kann Ihnen die Form oder das Muster des Wachstums dieser Frucht einen Hinweis geben. Viele Kaki haben diese besonderen Zeichen nicht, aber es schadet nie, darauf zu achten:
- Die amerikanische Kaki oder "Opossum-Apfel" stammt aus dem Osten der Vereinigten Staaten. Diese Art von Kaki ist sehr klein und wird von wilden Bäumen geerntet. Amerikanische Kakis haben einen adstringierenden Geschmack.
- Kaki mit vier Seiten haben einen adstringierenden Geschmack.
- Kaki mit konzentrischen Kreisen (mit dem gleichen Zentrum) um die Blütenspitzen (die wie Blätter aussehen) können adstringierend schmecken.
- Kaki mit Rissen in der Nähe der Blütenspitzen sind normalerweise süß oder sind faule Früchte.
Schritt 4. Betrachten Sie spezielle Arten von Kaki
Mehrere Arten von Kaki haben besondere Eigenschaften, die zu berücksichtigen sind:
- Triumph-Kakis (auch Sharon-Frucht genannt) sind aufgrund ihrer besonderen Behandlung im Handel oft süß. Dem Baum nach zu urteilen, ist dies eine Art von Kaki-Sepat. (Und schauen Sie genau hin – an manchen Stellen werden alle Kakis als Sharons Frucht bezeichnet.)
- Einige Arten von Kaki schmecken gut, wenn das Innere kernlos und hell ist. Diese Art von Kaki ändert ihren Geschmack bei der Bestäubung zu süßem, entkerntem und dunklem Fleisch. Diese Arten von Kaki sind Schokolade, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte und Luiz de Queiroz.
- Die in Japan verbreitete Hiratanenashi-Kaki hat einen scharfen Geschmack, selbst wenn das Fruchtfleisch weich und reif ist. Die richtige Handhabung kann dies verhindern, also kaufen Sie bei einem vertrauenswürdigen Verkäufer.
Methode 2 von 4: Süße Kaki essen
Schritt 1. Stellen Sie sicher, dass die Kaki süß ist
Süße Kaki haben normalerweise die Form von Tomaten und werden in westlichen Ländern oft unter dem Namen Fuyu-Kaki verkauft. Wenn Ihre Kaki nicht in diese Beschreibung passt, lesen Sie die unten stehende Anleitung zur Identifizierung von Kaki. Sie werden es nicht genießen, wenn Sie diese Anweisungen mit der falschen Kaki-Sorte befolgen.
Schritt 2. Essen Sie Kakis, die fest und orange gefärbt sind
Süße Kaki schmecken am besten, wenn sie fest und knackig sind. Reife Kaki sind orange oder rötlich-dunkelorange gefärbt.
- Gelbe Kaki sind essbar, aber noch nicht vollreif. Essen Sie keine noch unreifen grünen Kakis, die scharf im Geschmack sein müssen.
- Sie können auch sehr reife Kakis mit einem Löffel essen. Es schmeckt anders, aber es könnte Ihnen gefallen.
Schritt 3. Waschen Sie die Kakis
Reiben Sie die Kaki gründlich unter fließendem Wasser ein. Die Schale ist essbar, also gründlich waschen.
Schritt 4. Entfernen Sie die Blätter und schneiden Sie die Kaki in Scheiben
Entfernen Sie Blumen wie Blätter und Stängel mit einem scharfen Messer. Schneiden Sie die Kaki in dünne dreieckige Formen oder regelmäßige Scheiben, wie das Schneiden einer Tomate.
Persimmon Haut ist essbar und dünn. Wenn Sie sie lieber schälen möchten, weichen Sie ganze Kaki kurz in heißem Wasser ein. Mit einer Speisezange herausnehmen, dann schälen. Dies ist der gleiche Vorgang wie das Blanchieren von Tomaten
Schritt 5. Essen Sie es roh
Süße Kaki sollten fest und knackig sein und einen süßen Geschmack haben. Wenn Samen vorhanden sind, entfernen Sie diese und werfen Sie sie weg.
- Versuchen Sie, Zitronensaft oder Sahne und Zucker hinzuzufügen.
- Für andere Verwendungen siehe die Rezepte unten.
Methode 3 von 4: Kochen mit Kaki
Schritt 1. Fügen Sie dem Salat süße Kaki hinzu
Süße, knackige und feste Kakis eignen sich hervorragend für Obstsalate und Gemüsesalate. Fügen Sie einen Herbstsalat aus Nüssen, Käse oder Granatapfel hinzu oder probieren Sie diese einzigartigen Rezepte:
- Die geschälten Haselnüsse auf einem trockenen Backblech etwa 12-15 Minuten backen, bis sie duften.
- Dünne Fenchelscheiben.
- Die Kaki vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden. Mit Haselnüssen und Fenchel mischen.
- Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und Weißweinessig hinzufügen. Fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu, um die Süße auszugleichen.
Schritt 2. Machen Sie eine süße Salsa-Sauce
Die Kaki grob hacken. Mit normalen Salsa-Sauce-Zutaten wie roten Zwiebeln, Koriander und Chili mischen. Wenn Sie keine süße Lieblings-Salsa-Sauce haben, folgen Sie diesem Rezept für Mango-Salsa-Sauce und ersetzen Sie Mango und Tomaten durch Kaki.
Schritt 3. Machen Sie die Marmelade
Sie können Kakis wie jedes andere Obst zu Marmelade kochen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie eine feste, weiche Art von Kaki und probieren Sie jede Kaki, bevor Sie sie in den Topf geben. Sogar eine bittere Kaki lässt die Marmelade schlecht schmecken.
- Optional Zimt, Muskatnuss und/oder geriebene Orangenschale hinzufügen.
- Die Kakis vor dem Kochen schälen.
Schritt 4. Fügen Sie dem Dessert reife Kaki hinzu
Reife, weiche Kakis jeglicher Art eignen sich perfekt zum Nachtisch. Mischen Sie Kaki mit Joghurt oder Eiscreme oder werfen Sie einen Blick auf diese Optionen:
- Das Fruchtfleisch der Kaki zerdrücken und zusammen mit Frischkäse, Orangensaft, Honig und Salz pürieren.
- Ersetzen Sie in diesem Aprikosensorbet-Rezept Aprikosen für Kaki.
- Fügen Sie Kaki zum Kuchen- oder Keksteig hinzu. Der einfachste Weg, die richtige Menge an Kaki zu bestimmen, ist ein Rezept zu verwenden, das sehr reife Bananen verlangt und die Bananen durch gleiche Mengen Kaki ersetzt. Probiere ein Bananenbrot- oder Bananenmuffin-Rezept. Das Backpulver reduziert den adstringierenden Geschmack und macht das Fleisch der Kaki dick, aber es reagiert auch mit den Kakis, um die Mischung sehr leicht zu machen. Reduziere die Menge an Backpulver auf die Hälfte oder lasse es ganz weg, wenn du ein dichteres Brot möchtest.
Methode 4 von 4: Saure Kaki essen
Schritt 1. Lassen Sie die Kakis vollständig reifen
Die Sepat-Kaki hat meist die Form einer Eichel und trägt zumindest außerhalb der asiatischen Länder den Namen „Hachiya“. Diese Art von Kaki sollte gegessen werden, wenn sie weich, fast matschig ist. Die Haut sollte mundgerecht und etwas transparent sein, mit einer dunkelorangefarbenen Tönung.
- Lesen Sie den unten stehenden Leitfaden zur Identifizierung, wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Art von Kaki Sie haben.
- Wenn Sie eine nicht vollreife Hachiya-Kaki essen, werden Sie aufgrund ihres adstringierenden Geschmacks einen sehr verzogenen Mund haben. Diese Taubheit ist vorübergehend. Trinken und Essen anderer Lebensmittel hilft, diesen Geschmack zu lindern.
Schritt 2. Beschleunigen Sie die Reifung
Saure Kaki reifen innerhalb von 7-10 Tagen nach dem Kauf, aber manchmal kann es bis zu einem Monat dauern. Um die Reifung zu beschleunigen, in einer versiegelten Papiertüte oder einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, können Kakis schimmeln. Gib einen reifen Apfel, eine Birne oder eine Banane in eine Papiertüte oder einen Behälter oder gib ein paar Tropfen Rum oder eine andere Alkohollösung für jedes Kakiblütenblatt hinzu.
Um Kaki zu reifen, ohne das Fruchtfleisch zu matschig zu machen, wickeln Sie jede Kaki in drei Lagen dicke Plastikfolie ein (vermeiden Sie Verpackungen, die mit dem Symbol 4 oder „LDPE“gekennzeichnet sind). Im Ofen bei minimaler Temperatur oder bei eingeschaltetem Licht vorheizen, nicht mehr als 50 Grad Celsius. Lassen Sie es für 18-24 Stunden und überprüfen Sie es gelegentlich
Schritt 3. Kaki kalt mit einem Löffel essen
Wenn die Kakis weich sind, in den Kühlschrank stellen. Wenn es verzehrfertig ist, schneide die Blütenstiele der Blütenblätter ab und schneide die Kaki der Länge nach in Scheiben. Entfernen Sie Samen und innere Stängel, falls vorhanden. Essen Sie das Fleisch mit einem Löffel.
- Die Schale ist auch essbar, kann aber bei Reife der Kaki zerfallen.
- Manche Leute fügen Sahne und Zucker oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
Schritt 4. Verwenden Sie die Verknüpfung, um die unreife Kaki zu essen
Es gibt mehrere Tricks, die verwendet werden können, um den Geschmack von rohen Kakis loszuwerden. Diese Methoden verändern den Geschmack und die Textur, aber Sie müssen nicht tagelang warten, bevor Sie diese Frucht essen:
- Frieren Sie diese weichfleischige Frucht ein, um eine sorbetartige Textur zu erhalten. Wenn Sie es lieber warm mögen, tauen Sie gefrorene Kaki in der Mikrowelle auf.
- Alternativ die Kakis eine Minute in Salzwasser einweichen.
Tipps
- Kaki-Saison auf der Nordhalbkugel ist von September bis Dezember. Dies kann je nach Standort variieren.
- Kakis können auch durch Dehydration oder Trocknen behandelt werden.
- Das Backpulver verhindert die Adstringenz bei rohen Kakis. Die Verwendung von Backpulver ist eine gute Option, wenn die Kakis fast reif sind, nur für den Fall, dass eine der Kakis einen adstringierenden Geschmack hat.
- Süße Kakis halten sich in gutem Zustand, wenn sie 30 Tage bei Raumtemperatur sind.
Warnung
- In seltenen Fällen sind Kakis die Ursache für das Auftreten von Bezoaren oder Klumpen, die den Verdauungstrakt verstopfen. Essen Sie Kaki in kleinen Mengen, wenn Sie Verdauungsprobleme haben oder wenn Sie sich einer Magen-Shunt-Operation unterzogen haben.
- Mindestens eine Person erlitt Schwindel und Erbrechen durch den Verzehr von Kakisamen. Normalerweise werden Kakisamen gemahlen und geröstet, um das Kaffeeangebot zu erhöhen. Versuchen Sie zur Sicherheit, sie in kleinen Mengen zu essen und nicht roh zu essen.
- Geben Sie den Tieren keine Kakis. Dies kann zu Verdauungsblockaden führen und die Samen sind schädlich für Hunde, Pferde und andere Arten.
