Scharfes Essen ist in vielen Teilen der Welt beliebt, so dass Sie sich vielleicht ausgeschlossen fühlen, wenn sich Ihre Geschmacksknospen an langweiliges Essen gewöhnen – oder Ihre Zunge brennt, wenn Sie Chili ohne Ihr Wissen probieren. Wenn Sie scharfes Essen essen und genießen möchten, verstehen Sie besser, was scharfes Essen scharf macht; wie man sie verarbeitet, zubereitet und isst; und wie Sie das Brennen auf Ihrer Zunge nach dem Verzehr lindern können. (Für die Zwecke dieses Artikels bezieht sich das Wort „scharf“auf Lebensmittel, die Chilischoten enthalten).
Schritt
Teil 1 von 3: Scharfes Essen zubereiten
Schritt 1. Erfahren Sie mehr über Capsaicin
Es ist besser, den Feind vor der Schlacht zu kennen, oder? Chilischoten machen uns heiß, weil sie eine Chemikalie namens Capsaicin enthalten, die in den Blutkreislauf gelangt und Ihrem Körper „versichert“, dass Ihre Körpertemperatur steigt.
- Deshalb schwitzen Sie, haben Magenverstimmung und manchmal wird Ihnen schwindelig, wenn Sie scharfes Essen essen.
- Capsaicin kommt im Öl von Chilischoten vor, Capsaicin kann auch Haut und Schleimhäute reizen.
- Capsaicin ist ein natürlicher Abwehrmechanismus, der in einigen Pflanzen vorhanden ist, um zu verhindern, dass Säugetiere sie essen. Die meisten Säugetiere können es spüren und dann weggehen, aber nicht der Mensch.
Schritt 2. Denken Sie darüber nach, warum Menschen scharfes Essen so lieben
Sind Menschen so schlau wie Mäuse, Schweine und andere Säugetiere? Vielleicht liegt der Grund in unserem Gehirn.
Die Neuronen unseres Gehirns sind für die angrenzenden und möglicherweise verwandten Gefühle von Lust und Schmerz verantwortlich. Aus diesem Grund fühlen sich viele Menschen gehetzt, wenn sie mit riskanten Dingen umgehen, insbesondere wenn sie ohne signifikantes Risiko Schaden/Schmerzen erfahren können, wie zum Beispiel beim Essen von scharfem Essen
Schritt 3. Verstehen Sie die Auswirkungen von scharfem Essen auf die Gesundheit
Menschen neigen zu der Annahme, dass scharfe Speisen Geschwüre, Sodbrennen und andere Beschwerden im Verdauungstrakt verursachen, aber tatsächlich gibt es keine wirklichen Beweise, die diese Annahme stützen. Wenn Sie von dieser Annahme betroffen sind, kann es sich nur um Allergien handeln, z. B. Menschen, die gegen Milchprodukte, fetthaltige Lebensmittel usw.
Natürlich gibt es wissenschaftliche Beweise dafür, dass scharfe Speisen gut für Sie sind: scharfe Speisen führen dazu, dass Sie weniger Kalorien zu sich nehmen, indem sie das Verlangen nach süßen/salzigen/fetten Speisen reduzieren; erhöhen Sie die Kalorienverbrennung durch Erhöhung der Körpertemperatur; hat einen positiven Einfluss auf die kardiovaskuläre Gesundheit und den Cholesterinspiegel; und überraschenderweise reduziert scharfes Essen auch die Magensäureproduktion
Schritt 4. Erfahren Sie, wie Sie Chilischoten sorgfältig zubereiten
Chilispray enthält natürlich Capsaicin, das auch in Chilischoten in Ihrem Abendessen enthalten ist. Sie müssen also vorsichtig sein, es sei denn, Sie wollen den Angriff von Chilispray spüren.
- Verwenden Sie Handschuhe, wenn Sie Chilis zubereiten. Oder waschen Sie sich zumindest die Hände, während Sie mit Chilis hantieren.
- Schützen Sie Ihre Augen und andere empfindliche Teile. Ziehe in Erwägung, beim Hacken von Chilischoten einen Augenschutz zu tragen. Reiben Sie nicht Ihre Augen, Nase oder Mund, bevor Sie Ihre Hände waschen.
- Wenn Sie also auf die Toilette müssen oder an empfindlichen Stellen jucken, sollten Sie sich vorher (und danach!) die Hände waschen.
- Der schärfste Teil der Chili sind die Samen und die innere Membran (normalerweise weiß), die die Samen zusammenhält. Hier befindet sich der größte Teil des Capsaicins. Entferne diese Samen, wenn du Chilis zubereitest, wenn dein Essen weniger scharf sein soll.
Teil 2 von 3: Eine Person werden, die scharfes Essen mag
Schritt 1. Beginnen Sie langsam
Wenn Sie Fleisch und Kartoffeln gewohnt sind und selten Chili essen, müssen Sie Ihrem Körper erlauben, sich langsam an den scharfen Geschmack zu gewöhnen.
- Fügen Sie dem Essen, das Sie normalerweise essen, ein wenig scharfes Gewürz hinzu. Fügen Sie ein wenig Chilipulver für die Suppe oder ein wenig Chilisauce für die Sauce hinzu.
- Servieren Sie gehackte Chilis oder Chilisauce als separate Beilage. Füge Sambal zu deinem Essen hinzu, während du isst. Auf diese Weise können Sie steuern, wie scharf Sie es möchten.
Schritt 2. Fügen Sie scharfe Stufe hinzu
Wenn Ihr Freund Cayennepfeffer essen kann, während Sie nur Paprika essen können, ist es möglich, dass er oder sie im Laufe der Zeit eine Toleranz gegenüber Capsaicin entwickelt hat. Sie können Ihren Schärfegrad langsam aber sicher von mittel bis schärfer steigern. Sie können Ihren Körper trainieren, sich an heißes Wetter anzupassen; sowie würziger Geschmack. Sie können sich selbst trainieren, sich an scharfe Chilis anzupassen.
Die Scoville-Skala ist der Standard-Leitfaden zur Messung der Schärfe von Chilischoten. Je mehr Scoville-Einheiten, desto mehr Capsaicin, desto schärfer wird das Chili. Verwenden Sie diese Skala als Anhaltspunkt, um zu bestimmen, welches Chili Sie als nächstes probieren sollten
Schritt 3. Essen Sie langsam und probieren Sie die würzige Würze
Anstatt zu versuchen, die Schmerzen durch den Verzehr von Chilis auf einmal loszuwerden, iss sie in kleinen Stücken, besonders wenn du eine Toleranz gegenüber scharfen Speisen aufbaust. Verteilen Sie das Capsaicin in kleineren Dosen, damit Ihr Körper es effizienter aufnehmen kann.
Wer sich nicht die Zunge verbrennt, kann die Geschmacksvielfalt scharfer Speisen besser einschätzen
Schritt 4. Erzwingen Sie es nicht
Jeder ist anders. Wie ein Mann, der viel Alkohol trinken kann, ohne ihm Kopfschmerzen zu bereiten, oder ein Freund, der viel essen kann, ohne zuzunehmen, vertragen manche Menschen scharfes Essen besser als andere. Der Begriff „ohne harte Arbeit keine Ergebnisse“könnte Sie in Schwung bringen. Verwenden Sie den gesunden Menschenverstand, um die maximale Fähigkeit Ihres Körpers zu bestimmen, sich an würzige Geschmäcker anzupassen.
Wenn Sie beim Versuch, Ihre Scoville-Skala zu skalieren, bereits erschöpft sind, müssen Sie diesen Punkt möglicherweise als Ihre Grenze akzeptieren. Denken Sie an all die scharfen Speisen, die Sie zu Ihrer Ernährung hinzugefügt haben
Teil 3 von 3: Die Auswirkungen von scharfem Essen lindern
Schritt 1. Irgendeine Milch?
Kaufen Sie ansonsten Milch, wenn Sie scharfes thailändisches Essen bestellen. Normale Milch (je mehr Fett, desto besser) kann ein ideales Mittel gegen das durch Capsaicin verursachte Brennen sein.
- Milch enthält ein Protein Casein, das Capsaicinmoleküle von den Nervenrezeptoren im Mund entfernt.
- Kalte Milch hat eine kühlende Wirkung, um das Brennen zu lindern.
- Das Fett in der Milch kann Zunge und Mund schützen. Darüber hinaus kann es einen erfrischenden Effekt erzeugen und Kasein als „Reiniger“effektiver wirken lassen.
- Auch andere Milchprodukte können helfen. Es gibt einen Grund, warum einige Lebensmittel mit einer Milchsauce serviert werden, insbesondere mexikanische Speisen, die normalerweise mit Sauerrahm serviert werden, und Currys werden normalerweise mit einer Joghurtsauce serviert.
Schritt 2. Probieren Sie ein anderes Getränk
Milch ist die beste Option, aber nicht immer eine zuverlässige Option. Wenn Sie laktoseintolerant sind oder mit Ihrem Freund in einer Bar sind und ein Glas Milch zu bestellen unangebracht erscheint, gibt es Alternativen.
- Capsaicin ist in Alkohol löslich. Dies bedeutet, dass alkoholische Getränke einen Teil des Capsaicingehalts (und des Brennens) beseitigen können. Hier ist also Ihr Grund, ein Bier zusammen mit würzigen Hähnchenflügeln zu bestellen.
- Capsaicin ist auch öllöslich, du kannst also versuchen, mit etwas Pflanzen- oder Olivenöl zu gurgeln und es wieder auszuspucken (am besten zu Hause). Außerdem können Lebensmittel mit einem höheren Fettgehalt wie Schokolade den würzigen Geschmack mildern.
- Zuckerwasser ist eine weitere Option, besonders wenn Sie zu Hause sind. Der süße (oder salzige) Geschmack überdeckt die Schärfe, so dass die Zuckerflüssigkeit die Zunge schützt und eine erfrischende Wirkung hat. Etwa einen Esslöffel Zucker in ein Glas Wasser geben. Diese Mischung funktioniert wie jedes Öl besser, wenn Sie damit den Mund ausspülen und dann wieder ausspucken.
- Vermeiden Sie Wasser, da die erfrischende Wirkung von Trinkwasser dadurch zunichte gemacht wird, dass Wasser das Capsaicin nur in Mund und Rachen verteilt.
Schritt 3. Reduzieren Sie das Brennen
Die Kälte lindert die Hitze, sei es durch natürliche Wärme oder das Capsaicin. Sie können Ihren Mund vorher mit etwas Kaltem behandeln, um die Nervenrezeptoren zu kühlen, oder es nach einem Bissen scharfen Essens verwenden.
- Versuchen Sie, kaltes Obst (das Zucker enthält) oder Eiscreme (das Zucker und Kasein enthält) zusammen mit scharfen Speisen zu essen. Ein Milchshake könnte alles bieten, was Sie für eine kühl-würzige Erleichterung, Fett, Zucker, Schutzwirkung und guten Geschmack brauchen.
- Sie können Eisbrocken versuchen, um Ihren Mund zu kühlen, aber wenn das Eis schmilzt, werden Sie spüren, wie sich das Capsaicin ausbreitet, als würden Sie ein Glas Wasser trinken.
Schritt 4. Nehmen Sie die Hitze auf
Reis wird auf der ganzen Welt zu scharfen Speisen serviert. Ein Teil seines Reizes ist, dass Stärken wie Reis und Brot einen Teil des Capsaicins absorbieren können, bevor es Sie trifft.
Wie ein Schwamm können Lebensmittel mit leichter Textur Capsaicin aufnehmen. Wechseln Sie Ihre Auswahl an "Schwämmen" mit scharfen Speisen. Manche Leute verlassen sich auf Marshmallows
Schritt 5. Warten Sie, bis der Schmerz nachlässt, und behandeln Sie andere Symptome, sobald sie beginnen
Sie haben vielleicht das Gefühl, dass das Brennen in Ihrem Mund nicht verschwindet, aber die Wirkung von Capsaicin auf unseren Körper hält nur etwa 15 Minuten an, nachdem wir aufgehört haben, es zu essen.
- Wenn Verdauungsprobleme auftreten, wie z. B. saurer Reflux, Sodbrennen, saure Reflux-Krankheit, die als gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD) bezeichnet wird, und andere, behandeln Sie sie wie gewohnt. Wie oben erwähnt, hat Chili keine einzigartige Wirkung auf das Verdauungssystem, die einer besonderen Behandlung bedarf.
- Probiere ein flüssiges, kaubares Antazida wie Pepto-Bismol oder ein anderes Medikament, das für dich funktioniert. Wenn Sie häufig an Sodbrennen oder Sodbrennen leiden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Apotheker über die verfügbaren Medikamente (normalerweise täglich eingenommen, bevor die Symptome auftreten).
- Sie können auch Vernunft als Maßnahme verwenden, z. B. die Aufnahme von Lebensmitteln, die Sodbrennen verursachen, einschränken, nachts keine scharfen Speisen zu sich nehmen, da Magensymptome nachts normalerweise schmerzhafter sind, und die Schwerkraft Ihre Verdauung erleichtern, indem Sie stehen oder gehen, um bessere Ergebnisse zu erzielen. besser.
