Hackfleisch ist eine vielseitige Zutat, die verwendet werden kann, um Hamburger, Fleisch-Tacos (ein mexikanisches Gericht), Spaghetti-Sauce und so weiter zuzubereiten. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Hackfleisch im Kühlschrank noch gut ist oder nicht, können Sie es auf ein paar einfache Weisen überprüfen, um seinen Zustand herauszufinden. Denken Sie daran, niemals verdorbenes Fleisch zu essen!
Schritt
Methode 1 von 2: Hackfleisch prüfen
Schritt 1. Überprüfen Sie, ob die Farbe des Fleisches braun oder matt grau wird
Frisches Fleisch hat eine leuchtend rote Farbe, obwohl es in der Mitte braune Flecken geben kann, da es aus mehreren Teilen der Kuh entnommen wurde. Je länger es gelagert wird, desto grauer wird das Hackfleisch. Entsorgen Sie das Hackfleisch, wenn es grau, nicht rot oder braun ist.
Verpacktes Hackfleisch wird innen braun, weil Sauerstoff nicht in die Mitte gelangen kann
Schritt 2. Riechen Sie am Hackfleisch, um zu sehen, ob es säuerlich riecht
Frisches Fleisch hat einen leichten Geruch, aber Fleisch, das anfängt zu faulen, verströmt einen fauligen oder säuerlichen Geruch. Der Geruch kommt von dem Gas, das von den im Fleisch vorhandenen Bakterien erzeugt wird. Verzehren Sie es nicht, wenn Sie einen starken Geruch wahrnehmen.
Viele lebensmittelbedingte krankheitserregende Bakterien (wie Salmonellen) sind geruchlos und können in frischem Fleisch gefunden werden. Kochen Sie das Rindfleisch immer, bis es gar ist, um die Bakterien abzutöten. Wenn Sie Zweifel am Zustand des Fleisches haben und es nicht essen möchten, werfen Sie es weg
Schritt 3. Berühren Sie das Fleisch, wenn es sich schleimig anfühlt
Drücken Sie das Fleisch mit den Fingern zusammen, um die Dichte zu überprüfen. Frisches Fleisch bricht leicht an den Fingern und zerfällt in mehrere Stücke. Wenn sich das Fleisch klebrig anfühlt oder eine schleimige Textur hat, ist es höchstwahrscheinlich verfault.
Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch, damit Sie keine Bakterien verbreiten oder das Fleisch kontaminieren
Schritt 4. Überprüfen Sie die Verpackung des Hackfleischs, um das Verkaufsdatum zu sehen
Rohes Hackfleisch kann nur 1 oder 2 Tage nach dem empfohlenen Verkaufstermin sicher verwendet werden. Sehen Sie im Kalender nach, wie lange Sie es schon kaufen. Entsorgen Sie das Fleisch auch nach der empfohlenen Zeit.
Methode 2 von 2: Hackfleisch richtig lagern
Schritt 1. Lagern Sie das rohe Hackfleisch im Kühlschrank bei 4 °C oder weniger
Wenn Sie es sofort zubereiten möchten, bewahren Sie das Fleisch im Kühlschrank auf. Fleisch, das bei Raumtemperatur aufbewahrt wird, wird innerhalb von 2 Stunden von schädlichen Bakterien angegriffen. Lassen Sie Fleisch niemals länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur, oder länger als 1 Stunde, wenn es über 32 °C liegt.
Wenn Sie es nicht sofort kochen möchten, frieren Sie es ein
Schritt 2. Kochen Sie das Hackfleisch innerhalb von 2 Tagen ab dem Verkaufsdatum
Wenn Sie es die ganze Zeit im Kühlschrank aufbewahren, bleibt das Fleisch bis zu 2 Tage nach dem Datum auf der Verpackung frisch und sicher. Achten Sie darauf, Hackfleisch sofort nach dem Kauf zu verwenden, damit es nicht verschwendet wird.
Schritt 3. Lagern Sie rohes Fleisch bis zu 4 Monate im Gefrierschrank
Legen Sie das Fleisch in einen gefriersicheren Plastikbehälter und schreiben Sie das Kaufdatum auf die Verpackung. Entfernen Sie alle Luft, bevor Sie die Plastiktüte fest verschließen, um Platz im Gefrierschrank zu sparen.
Nach einigen Monaten können Sie einige weiße Gefrierflecken auf dem Fleisch bemerken. Sie können diesen Abschnitt verwerfen, wenn der Bereich nur klein ist. Wenn es viele davon gibt, werfen Sie das Fleisch einfach weg
Schritt 4. Tauen Sie gefrorenes Fleisch auf, indem Sie es in den mit kaltem Wasser gefüllten Kühlschrank oder eine Spüle stellen
Legen Sie gefrorenes Fleisch 1 bis 2 Tage in den Kühlschrank, bevor Sie es zum Auftauen verwenden. Wenn Sie ein Spülbecken verwenden, weichen Sie das Fleisch in einem mit kaltem Wasser gefüllten Spülbecken ein. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten, bis der Gefrierpunkt vollständig verschwunden ist.
- Mit Wasser aufgetautes Fleisch sollte sofort gekocht werden.
- Lassen Sie das Fleisch nicht bei Zimmertemperatur auftauen.
- Fleisch kann in der Mikrowelle aufgetaut werden, muss aber sofort nach dem Auftauen gekocht werden, um eine Kontamination zu vermeiden.
Schritt 5. Kochen Sie das Hackfleisch auf 71 °C, bevor Sie es lagern oder verzehren
Die einzige Möglichkeit, die natürlichen Bakterien im Fleisch abzutöten, besteht darin, es gründlich zu kochen. Kontrollieren Sie während des Garens die Temperatur im Inneren des Fleisches mit einem Fleischthermometer.
Schritt 6. Bewahren Sie das gekochte Fleisch im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf
Gegartes Hackfleisch kann bis zu 7 Tage sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor es zu verrotten beginnt. Sie können es auch bis zu 8 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einen luftdichten Behälter geben!
Warnung
- Garen Sie das Fleisch immer, bis es eine Innentemperatur von 71 °C erreicht.
- Lagern Sie kalte Speisen unter 4 °C und warme Speisen über 60 °C. Bedingungen zwischen diesen beiden Temperaturbereichen bilden die "Gefahrenzone", da Bakterien gedeihen können.
- Waschen Sie sich nach dem Umgang mit rohem Fleisch die Hände, um eine Kontamination der Oberfläche zu vermeiden.
