Mit seiner knusprigen Textur, dem rauchigen Aroma und dem köstlichen Geschmack ist Grillhähnchen die perfekte Wahl für einen Sommernachmittag zu Hause. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist das Erlernen der richtigen Technik ein wichtiger Aspekt. Hühnchen ist sehr mager, was es zu einer guten Wahl für Menschen macht, die eine Diät machen, aber der niedrige Fettgehalt von Hühnchen kann dazu führen, dass Fleischbraten, die zu heiß sind, zu trocken werden. Diese Methode kombiniert langsames Garen bei niedriger Hitze und in letzter Minute hoher Hitze für eine knusprige, karamellisierte äußere Textur. Lesen Sie die folgenden Schritte, um zu erfahren, wie Sie das zarte und köstliche Grillhähnchen zubereiten, mit dem jede Grillparty ein Erfolg wird.
Zutaten
- Hühnerfleisch
- Koscheres Salz
- Wasser
- Barbecuesauce oder hausgemachter Saucenersatz
Schritt
Teil 1 von 3: Das Huhn vorbereiten
Schritt 1. Schneiden Sie das Huhn in Stücke, wenn Sie ein ganzes Huhn verwenden
Schneiden Sie überschüssiges Fett ab und entsorgen Sie Muskelmagen, Leber und andere Innereien.
Schritt 2. Machen Sie die Sole
In einem großen Topf 1/4 Tasse koscheres Salz in einem Liter heißem Wasser auflösen. Geschmacksverstärker wie Pfefferkörner, Zitronenschale, Honig, Rosmarin oder andere Gewürze können ebenfalls hinzugefügt werden. Wenn Sie der Salzlake etwas Zucker hinzufügen, kann die Außenseite des Huhns karamellisieren.
Schritt 3. Lassen Sie die Salzlake abkühlen und weichen Sie das Huhn dann mindestens acht Stunden oder über Nacht in der Salzlake ein
- Das Hähnchen aus der Salzlake nehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Wenn möglich, lassen Sie die Hähnchenteile einige Stunden auf einem Rost trocknen. Diese Methode macht das Hühnchen so knusprig wie möglich.
Schritt 4. Verteilen Sie die Barbecue-Sauce auf dem Huhn
Eine Mischung aus Essig, Soße, braunem Zucker, Senf, Worcestershire-Sauce und Melasse ist eine weitere großartige Option, um eine tiefe Barbecue-Sauce zu ersetzen.
Teil 2 von 3: Das Feuer vorbereiten
Schritt 1. Ordnen Sie die Kohlen in der Brenngrube pyramidenförmig an und sprühen Sie für jede Schicht eine kleine Menge flüssigen Brennstoffs
Lassen Sie den Brennstoff in die Kohlen sickern und werfen Sie dann ein Streichholz, das an jeder Ecke der Pyramide angezündet wurde.
Schritt 2. Lassen Sie die Kohle mindestens 20 Minuten brennen, bis die Kohle rot ist und glüht und nicht mehr brennt
Schritt 3. Verwenden Sie einen Bräter, um die glühenden Kohlen auf einer Seite der Grube anzuhäufen
Sie brauchen eine Seite, die nicht heiß ist und die andere Seite, die sehr heiß ist.
Teil 3 von 3: Grillhähnchen grillen
Schritt 1. Legen Sie das Hähnchen auf die kühle Seite des Grills, weg von den brennenden Kohlen
Den Grill abdecken und das Hähnchen 25-35 Minuten garen lassen, bis das Hähnchen goldbraun ist und die Knochen 65,5 Grad Celsius haben.
Schritt 2. Drehen Sie die Sauce mindestens einmal während des Garvorgangs und tragen Sie sie erneut auf, um sicherzustellen, dass alle Teile des Fleisches gleichmäßig gegart werden
Schritt 3. Sobald das Innere des Fleisches fast vollständig gegart ist, verteilen Sie die Barbecue-Sauce erneut auf dem Huhn
In kleinen Gruppen das Huhn auf die Seite der heißen Kohlen stellen.
Schritt 4. Kochen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten über den heißen Kohlen, bis die Sauce dick und die Haut sehr knusprig ist
Nimm das Hühnchen nach etwa drei bis fünf Minuten schnell von der Hitzequelle.
- Wird die Hühnerhaut vor dem Garen schwarz und verkohlt, sind die Kohlen zu heiß. Verwenden Sie einen Bräter, um die Kohlen unter dem Grillrost gleichmäßiger zu verteilen.
- Wenn die Haut des Huhns matschig ist und das Huhn nicht durchgegart ist, ist die Temperatur der Kohlen zu niedrig. Verwenden Sie einen Toaster, um die Temperatur zu erhöhen, oder fügen Sie schnell brennende Kohlen hinzu.
Schritt 5. Nehmen Sie das Hähnchen vom Herd und legen Sie es auf eine Servierplatte, dann lassen Sie es fünf Minuten ruhen
Schritt 6. Servieren Sie das Grillhähnchen mit reichlich Servietten
Tipps
- Dieses Gericht passt gut zu traditionellen sommerlichen Picknick-Gerichten wie Maiskolben, gegrilltem Gemüse, Tomaten- oder Wassermelonensalat sowie Limonade und eiskaltem Bier.
- Die empfohlene Innentemperatur für Hühner beträgt 74 Grad Celsius. Die Temperatur des Fleisches bleibt jedoch heiß, wenn es vom Grill genommen wird. Erwarten Sie also, dass das Hähnchen etwas niedriger ist, um ein perfektes Finish zu erzielen.
- Machen Sie nicht den Fehler, die Kohle zu früh nach dem Versprühen von flüssigem Brennstoff zu entzünden: Der Brennstoff braucht mindestens 15 Minuten, um in die Kohle einzudringen, bevor er sich entzünden kann.
