Du möchtest ein leckeres Steak, hast aber keinen Grill? Kein Grund zur Sorge! Tatsächlich kann ein Teller mit warmem Steak ganz einfach mit einer Bratpfanne zubereitet werden, wissen Sie! Am wichtigsten ist, dass das verwendete Fleisch mindestens 2,5 cm dick ist, um beste Ergebnisse zu erzielen. Danach jede Seite des Steaks 3-6 Minuten backen und das Steak mit Butter und verschiedenen Gewürzen für einen reichhaltigeren Geschmack garen. Wenn Sie möchten, können Sie Steak mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffelpüree, Brokkoli und frischem Salat essen. Vergessen Sie nicht, ein Glas fermentierten Rotwein für ein luxuriöseres kulinarisches Erlebnis zuzubereiten, OK!
Zutaten
- Steaks mit einer Mindestdicke von 2,5 cm
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter (wahlweise)
- Pflanzenöl oder Rapsöl
- Butter
Schritt
Teil 1 von 3: Fleisch und Bratpfanne vorbereiten
Schritt 1. Verwenden Sie 2,5 cm dicke Fleischstücke ohne Knochen
Um den Geschmack zu maximieren, wählen Sie dünnere Fleischstücke, damit sie gleichmäßiger garen. Außerdem schmecken Steaks am besten, wenn sie aus frischem Fleisch bestehen, obwohl Sie auch gefrorenes Fleisch verwenden können, das zuvor zart gemacht wurde.
Wenn das Fleisch sehr feucht oder nass ist, tupfen Sie die Oberfläche vor dem Garen leicht mit einem Papiertuch ab, um es zu trocknen
Schritt 2. Marinieren Sie die Steaks in der Marinade, um den Geschmack zu verbessern (optional)
Legen Sie das Fleisch in einen Glas- oder Plastikbehälter und gießen Sie dann Ihre Lieblingsmarinade darüber. Den Behälter fest verschließen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Verwenden Sie etwa 120 ml Marinade für 450 Gramm Fleisch.
- Für beste Ergebnisse die Steaks über Nacht in der Marinade einweichen.
- Wenn die von Ihnen verwendete Marinade Säuren, Alkohol oder Salz enthält, lassen Sie sie nicht länger als 4 Stunden ruhen, damit sich der natürliche Geschmack und die Textur des Fleisches nicht verändern.
- Wenn die von Ihnen verwendete Marinade Zitrussäfte wie Limette oder Zitrone enthält, lassen Sie sie nicht länger als 2 Stunden ruhen. Seien Sie vorsichtig, die saure Marinade kann die Farbe des Fleisches verändern, wenn Sie es zu lange ruhen lassen!
Schritt 3. Streuen Sie 1 Esslöffel koscheres Salz auf jede Seite des Steaks
Das Salz trägt dazu bei, den natürlichen Geschmack des Steaks hervorzuheben und jede Seite des Steaks gleichmäßiger zu bräunen.
- Wenn Sie es nicht eilig haben, lassen Sie das gesalzene Steak über Nacht ruhen, um seinen Geschmack zu maximieren.
- Wenn Sie nur wenig Zeit haben, lassen Sie das gesalzene Steak vor dem Garen mindestens 40 Minuten ruhen.
- Wenn das Steak sofort gegart werden muss, ist es eine gute Idee, kurz vor dem Garen etwas Salz zu streuen. Diese Methode bereichert den Geschmack des Steaks effektiv, auch wenn die Textur nicht so zart ist, wenn das Steak über Nacht ruht.
Schritt 4. Lassen Sie die Steaks vor dem Garen Raumtemperatur annehmen
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und vor dem Garen 30-60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nur so kann das Steak von innen gleichmäßig und perfekt gegart werden.
Dieser Schritt ist besonders dann zwingend erforderlich, wenn die verwendeten Fleischstücke dick genug sind
Schritt 5. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl, um den Boden der Pfanne zu beschichten, und erhitzen Sie das Öl dann 1 Minute lang
Achte darauf, dass der Boden der Pfanne vollständig mit Öl bedeckt ist, damit das Steak beim Braten nicht an der Oberfläche verbrennt. Erhitze das Öl bei starker Hitze und warte, bis die Oberfläche rauchig aussieht.
Gusseiserne Pfannen und Pfannen mit schwerem Boden halten die Hitze gut. Dadurch eignen sich beide am besten zum Garen von Steaks
Teil 2 von 3: Steak kochen
Schritt 1. Legen Sie das Steak in die Mitte der Pfanne, wenn das Öl heiß ist und raucht
Wenn das Öl anfängt, rauchig auszusehen, bedeutet dies, dass es heiß genug ist, um es zu verwenden. Legen Sie das Steak daher sofort mit den Händen oder einer Speisezange in die Mitte der Pfanne.
Wenn das Steak ohne Hilfe eingelegt wird, achten Sie darauf, sich nicht die Hände zu verbrennen
Schritt 2. Kochen Sie eine Seite des Steaks für 3-6 Minuten
Tatsächlich hängt die Garzeit stark von der gewünschten Endtemperatur und der Art des geschnittenen Steaks ab. Im Allgemeinen sollte jedoch jede Seite des Steaks 5 Minuten lang gegart werden, bis es braun wird.
- Wenn dein Steak heller aussehen soll, koche jede Seite des Fleisches kürzer.
- Um ein durchgebratenes Steak zu erhalten, vergewissern Sie sich, dass die Oberfläche des Steaks gebräunt ist und Grillspuren aufweist, bevor Sie es wenden.
- Alternativ können Sie das Steak alle 30 Sekunden wenden, um den Garvorgang zu beschleunigen.
Schritt 3. Das Steak einmal wenden und dann die andere Seite 3-6 Minuten garen
Sobald die gekochte Seite gebräunt ist, das Steak mit Hilfe einer Zange oder eines Spatels umdrehen. Denken Sie daran, dass das Steak nur einmal gewendet werden sollte, um die Farbe und Essenz des Fleisches im Inneren zu erhalten, insbesondere wenn Sie einen seltenen oder mittelgroßen Gargrad erzielen möchten, der innen noch rosa und reich an Fleischsäften ist.
Schritt 4. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Innentemperatur des Steaks zu überprüfen
Stecken Sie die Spitze des Thermometers in die Mitte des Steaks und warten Sie, bis die Innentemperatur des Steaks 5° unter Ihrer gewünschten Temperatur liegt, bevor Sie es abtropfen lassen. Denken Sie daran, nicht zu warten, bis das Steak die gewünschte Temperatur erreicht hat, da der Garvorgang nach dem Abtropfen des Fleisches fortgesetzt wird.
- 489°C = Selten
- 54 °C = Mittel selten
- 60°C = Mittel
- 65°C = Mittel gut
- 71°C = Gut gemacht
Schritt 5. Überprüfen Sie das Steak mit den Fingern auf Garheit, wenn Sie kein Küchenthermometer haben
Drücken Sie zuerst mit dem Mittelfinger derselben Hand auf den fleischigen Teil unter dem Daumen der dominanten Hand. Danach drücken Sie mit demselben Finger auf die Oberfläche des Steaks, um die Empfindungen zu vergleichen. Wenn die Empfindung ähnlich ist, bedeutet dies, dass das Steak medium rare ist! Um die Empfindungen verschiedener Gargrade zu spüren, verwenden Sie die folgenden Finger:
- Selten: Drücken Sie mit dem Zeigefinger auf den fleischigen Teil unter dem Daumen.
- Mittel: Drücken Sie mit dem Ringfinger auf den fleischigen Teil unter dem Daumen.
- Gut gemacht: Mit dem kleinen Finger auf den fleischigen Teil unter dem Daumen drücken.
Teil 3 von 3: Das Steak schneiden und servieren
Schritt 1. Lassen Sie die Steaks aus der Pfanne abtropfen und lassen Sie sie 5-15 Minuten ruhen, um den Geschmack zu maximieren
Das Steak ruhen zu lassen ist der Schlüssel zum Einfangen der Säfte. Außerdem wird der Steak-Reifungsprozess zu diesem Zeitpunkt fortgesetzt. Dadurch wird das Steak beim anschließenden Verzehr saftig und perfekt gegart.
Um das Steak während des Essens warm zu halten, versuchen Sie, die Oberfläche mit einem Stück Alufolie abzudecken oder das Steak auf die niedrigste Stufe in den Ofen zu stellen
Schritt 2. Schneiden Sie das Steak dünn über die Fasern
Finden Sie zuerst die Richtung oder Form der Anordnung der Muskelfasern auf der Fleischoberfläche heraus. Verwenden Sie dann ein sehr scharfes Messer, um das Fleisch quer und nicht parallel in Richtung der Faser zu schneiden.
Schneiden Sie das Steak 1-2 cm dick, wenn Sie einen dünneren Schnitt wünschen
Schritt 3. Servieren Sie das weinfermentierte Steak und eine köstliche Beilage
Im Allgemeinen werden leckere Steaks mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Brokkoli, Knoblauchbrot und Salat serviert. Um die Köstlichkeit des Steaks und seine gesundheitlichen Vorteile zu maximieren, versuchen Sie, das Steak mit 1 bis 3 Beilagen gleichzeitig zu servieren. Servieren Sie auch Steaks zusammen mit üppigen und köstlichen vergorenen Weinen wie Cabernet Sauvignon.
