Schlagsahne, auch Schlagsahne genannt, ist eines der köstlichsten Milchprodukte, die direkt nach der Herstellung gegessen werden, insbesondere wenn die Sahne zu Hause hergestellt wird und nicht im Supermarkt gekauft wird. Es gibt jedoch Zeiten, in denen Sie zu viel Sahne zubereitet haben, sodass es schwierig ist, sie zu beenden, oder Sie haben es absichtlich gemacht, damit Sie sie jederzeit konsumieren können. Wenn dies der Fall ist, vergessen Sie nicht, die Creme richtig zu lagern, damit sie weich in der Textur und frisch bleibt, sei es im Kühlschrank oder Gefrierschrank, bis sie verwendet wird.
Schritt
Methode 1 von 2: Aufbewahren von Schlagsahne im Kühlschrank
Schritt 1. Geben Sie die Schlagsahne in einen luftdichten Behälter
Grundsätzlich handelt es sich bei Tupperware aus Kunststoff um einen luftdichten Behälter, der sich perfekt zum Aufbewahren von Schlagsahne eignet. Wenn die Creme jedoch im Supermarkt gekauft wird, anstatt sie selbst herzustellen, bewahren Sie die Creme am besten in ihrer Originalverpackung auf.
Stellen Sie sicher, dass der Behälter vollständig geschlossen ist, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Wenn der Behälter beschädigt oder locker aussieht, geben Sie die Creme sofort in einen anderen luftdichten Behälter
Schritt 2. Schieben Sie den Behälter ganz hinten in Ihren Kühlschrank
Denken Sie daran, dass Schlagsahne in dem Bereich gelagert werden sollte, in dem die Temperatur am kühlsten und stabilsten ist, also auf der Rückseite des Kühlschranks, und nicht in dem Bereich in der Nähe der Tür, in dem die Temperatur wärmer ist.
- Stellen Sie den Sahnebehälter unter die kalten Lebensmittelzutaten, um eine stabile Temperatur zu halten. Denken Sie daran, dass eine stabile Temperatur die Textur und Konsistenz von Schlagsahne erhalten kann!
- Im Kühlschrank aufbewahrt ist Schlagsahne 5-7 Tage haltbar. Wenn Sie sie immer wieder entfernen, können drastische Temperaturänderungen dazu führen, dass die verbleibende Schlagsahne ihre Textur verliert und schneller abgestanden wird.
Schritt 3. Fügen Sie der hausgemachten Schlagsahne Gelatine hinzu, um die Textur zu stabilisieren
Der Trick, einfach TL mischen. reines Gelatinepulver mit 60 ml kaltem Wasser in einen kleinen Topf geben, dann 4 Minuten warten, bis das Wasser vollständig in die Gelatine eingezogen ist. Erwärmen Sie dann die Gelatinelösung bei schwacher Hitze, bis sie vollständig aufgelöst ist, und rühren Sie gelegentlich um. Sobald die Sahne geschlagen ist, bis sie weiche Spitzen erreicht, fügen Sie die Gelatinelösung hinzu und schlagen Sie die Sahne erneut, bis sich wieder weiche Spitzen bilden.
- Gib die stabilisierte Schlagsahne in einen luftdichten Behälter und lagere den Behälter dann 3-4 Tage im Kühlschrank.
- Achten Sie darauf, dass die Gelatine beim Mischen mit der Schlagsahne nicht heiß ist. Deshalb muss Gelatine etwa 10 Minuten gekühlt werden, bevor sie der Schlagsahne hinzugefügt wird.
Schritt 4. Beobachten Sie die Form der Creme und riechen Sie das Aroma, um sicherzustellen, dass die Qualität noch gut ist
Seien Sie vorsichtig, der Verzehr von abgestandener Sahne kann Sie krank machen! Lernen Sie daher, die Eigenschaften von Schlagsahne zu erkennen, deren Qualität für den Verzehr nicht mehr gut ist, wie zum Beispiel:
- Bei der Schlagsahne gibt es eine Trennung zwischen der festen Sahne und der flüssigen Milch
- Der saure oder unangenehme Geruch der Creme
- Cremige Textur sieht aus wie Paste
- Vorhandensein von vergilbten Cremeteilen (insbesondere bei fabrikmäßig hergestellten Cremes, die in Supermärkten verkauft werden)
Methode 2 von 2: Schlagsahne einfrieren
Schritt 1. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen
Wählen Sie eine Pfanne, die groß genug ist, um die gesamte Portion Schlagsahne aufzunehmen. Achten Sie außerdem darauf, dass die Pfannengröße dem Platzangebot im Gefrierschrank entspricht, damit die Sahne ungestört einfrieren kann.
Die Verwendung von Pergamentpapier erleichtert das Entfernen der gefrorenen Schlagsahne aus der Pfanne
Schritt 2. Legen Sie einen Löffel Schlagsahne auf das Pergamentpapier
Da sich die Creme beim Einfrieren ausdehnt, denken Sie daran, zwischen den Cremes etwa 4-5 cm Abstand zu lassen. Versuchen Sie, jede Creme nach dem Plan für die spätere Verwendung zu dimensionieren.
- Wenn die Sahne beispielsweise mit Kaffee oder heißer Schokolade garniert wird, achten Sie darauf, dass sie nicht über den Durchmesser der Tasse hinausgeht.
- Wenn die Sahne als Garnitur für verschiedene Desserts verwendet wird, passen Sie die Größe entsprechend der Portion des Gerichts an, die serviert werden soll.
Schritt 3. Frieren Sie die Schlagsahne über Nacht ein oder bis sie wirklich fest ist
Lassen Sie die Schlagsahne über Nacht oder mindestens 3 Stunden im Gefrierschrank, bis die Textur fest wird. Gib dann die gefrorene Creme in eine Plastiktüte oder einen großen luftdichten Behälter. Angeblich wird sich die Qualität der Creme 3-4 Monate lang nicht ändern.
Sobald die Creme ausgehärtet ist, hebe die Ränder des Papiers in der Nähe jeder gefrorenen Cremefrucht an und ziehe dann vorsichtig an der Creme, damit die Textur nicht reißt
Schritt 4. Sprühen Sie Schlagsahne in einem bestimmten Muster auf Pergamentpapier, um das Erscheinungsbild zu verbessern
Der Trick, einfach die Schlagsahne in ein Plastikdreieck geben und dann das Ende des Plastiks mit einer nicht zu großen Größe abschneiden. Dann die Schlagsahne in Ihrem Lieblingsmuster auf das Pergamentpapier sprühen und über Nacht einfrieren oder bis die Textur der Creme richtig fest ist. Sobald die Creme gefroren ist, entfernen Sie sie sofort vom Papier und geben Sie sie in einen luftdichten, fest verschlossenen Behälter. Beenden Sie die Creme innerhalb von 3-4 Monaten.
- Gefrorene Sahne kann auf Wunsch auch in einer Plastik-Clip-Tüte aufbewahrt werden. Achte jedoch darauf, dass du die Tüte nicht mit anderen Zutaten überschreibst, damit die Creme nicht zerbröselt!
- Alternativ kann jede gefrorene Sahnefrucht auch in Plastikfolie eingewickelt oder in eine separate Plastiktüte gelegt und dann in einem separaten Regal gelagert werden, um das Risiko des Zerbröckelns der Sahne zu verringern.
Schritt 5. Nehmen Sie die gefrorene Schlagsahne etwa 15-20 Minuten vor der Verwendung aus dem Gefrierschrank
Wenn die Creme später als Dekoration für Torten, Kuchen oder andere Snacks verwendet wird, vergessen Sie nicht, sie 15-20 Minuten bei Raumtemperatur einzuweichen, bevor Sie die Creme verwenden. Legen Sie dann die gefrorene Schlagsahne auf jede Torten- oder Kuchenportion, um ihre Form und Textur zu erhalten.
Wenn Sie Ihren Kaffee oder Ihre heiße Schokolade mit gefrorener Schlagsahne ergänzen möchten, müssen Sie sie nicht bei Raumtemperatur einweichen! Legen Sie stattdessen die gefrorene Schlagsahne direkt über den Kaffee oder Tee und lassen Sie die Textur von selbst weich werden, nachdem sie der heißen Temperatur des Getränks ausgesetzt wurde
Tipps
- Fügen Sie gefrorene Schlagsahne zu Kaffee oder heißer Schokolade hinzu.
- Machen Sie Schlagsahne mit Hilfe einer Küchenmaschine anstelle eines Mixers, damit die Textur länger hält.
- Fügen Sie Crme fraîche zu Ihrer Schlagsahne hinzu, damit sie weich und fluffig bleibt.
