Hausgemachtes Apfelmus ist einfach zuzubereiten, besonders wenn es in einem alten Slow Cooker (Crockpot) gekocht wird. Sie müssen nur Ihre Äpfel schneiden, mit ein paar anderen Zutaten in den alten Kochtopf geben und gehen. Ihr Apfelmus kann in wenigen Stunden kochen. Hier sind die wichtigen Schritte, die Sie beim Kochen von Apfelmus in einem alten Kochtopf ausführen müssen.
Zutaten
Ergibt etwa 3 Tassen (750 ml)
- 8 mittelgroße Äpfel
- 2 TL (10 ml) Zitronensaft
- 1/4 Tasse (60 ml) Palmzucker
- 1/2 Tasse (125 ml) Wasser
- 1 EL (15 ml) gemahlener Zimt
- 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt
Schritt
Teil 1 von 2: Äpfel vorbereiten
Schritt 1. Waschen Sie die Äpfel
Die Äpfel unter fließendem kaltem oder warmem Wasser abspülen, gründlich mit einem sauberen, dicken Tuch abspülen.
- Selbst wenn du die Apfelschale entfernst, musst du sie dennoch auf Schmutz oder Dreck waschen, bevor du etwas anderes tust. Schmutz auf der Schale des Apfels kann beim Schälen auf das darunter liegende Fruchtfleisch übergehen.
- Die Äpfel sollten süßer als sauer sein, daher sind Gala-, Fuji-, Jonagold-, Red Delicious-, Melrose-, Honeycrisp- und Golden Delicious-Äpfel eine gute Wahl.
- Für die reichhaltigsten und komplexesten Aromen verwenden Sie eine Vielzahl von Äpfeln.
Schritt 2. Schälen Sie die Äpfel
Verwenden Sie einen Gemüseschäler oder ein feines Obstmesser, um jeden Apfel zu schälen.
Sie können auch ein Werkzeug mit drei Funktionen verwenden, Schälen, Kernentfernung, Schneiden. Es ist ein Werkzeug, das von Hand verwendet wird, um drei Funktionen gleichzeitig auszuführen. Befestigen Sie den Apfel an der Basis und drehen Sie den Apfel gegen die kleinen Klingen, die ihn schälen. Während die Mitte den Kern des Apfels entfernt und eine andere Klinge den Apfel schneidet
Schritt 3. Entfernen Sie den Kern des Apfels und schneiden Sie ihn in Scheiben
Entferne das Kerngehäuse mit einem Apfelkernschneider und schneide den Apfel mit einem Messer in acht Stücke.
- Wenn Sie keinen Apfelkernschneider haben, können Sie das Kerngehäuse mit einem Schälmesser durchschneiden oder das Kerngehäuse aus mehreren Stücken schneiden, nachdem Sie den Apfel in Scheiben geschnitten haben.
- Es gibt auch mehrere Kombinationswerkzeuge aus Kernschneider und Slicer. Dieses Werkzeug hat eine runde Mittelklinge, die den Kern des Apfels durchschneidet, sowie eine kleinere Klinge, die den Apfel durchschneidet, wenn Sie darauf drücken.
Schritt 4. Schneiden Sie die Äpfel
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um jede Scheibe in Viertel oder kleiner zu schneiden.
Technisch gesehen können Sie Apfelmus in einer langsam kochenden Pfanne zubereiten, ohne Äpfel so klein zu schneiden. Solange Sie sie schälen und in Scheiben schneiden, können Sie immer noch Apfelmus machen. Wenn du die Äpfel kleiner schneidest, erhältst du ein glatteres Apfelmus
Teil 2 von 2: Apfelmus kochen
Schritt 1. Geben Sie die Äpfel in den alten Kochtopf
Die Apfelscheiben im alten Herd flach drücken und die Äpfel verdichten, ohne sie zu zerdrücken.
- Für diese Menge Äpfel können Sie einen 3-Liter-Topf verwenden. Wenn Sie eine 5-Liter-Pfanne verwenden, sind die Äpfel halb voll. Ein noch größerer Topf ist für dieses Rezept zu groß.
- Apfelmus brennt nicht an den Wänden des Topfes, aber wenn du besonders vorsichtig sein willst, kannst du einen speziell entwickelten Kunststoff verwenden, um alte Kochtöpfe zur einfachen Reinigung auszukleiden. Sie können die Pfanne auch mit Antihaftspray einsprühen, bevor Sie die Äpfel hinzufügen.
Schritt 2. Zitronensaft beträufeln
Streuen Sie den Zitronensaft direkt über die Äpfel und rühren Sie die Äpfel mit einem Holzlöffel um, um sie gleichmäßig mit dem Zitronensaft zu bestreichen.
Die Hauptfunktion von Zitronensaft besteht in der Regel darin, zu verhindern, dass Apfelscheiben zu braun werden. Da Äpfel beim Kochen von Natur aus braun werden, überspringen viele Köche diesen Schritt und halten ihn für unnötig. Zitronensaft kann aber auch die Süße von Äpfeln und anderen Zutaten ausgleichen, daher ist dieser Schritt dennoch empfehlenswert
Schritt 3. Fügen Sie die Gewürze und das Wasser hinzu
Äpfel mit Zimt, Palmzucker und Vanille bestreuen. Gieße langsam Wasser über und um die Äpfel herum und fülle die leeren Räume zwischen ihnen.
- Sie müssen nicht den ganzen Apfel in Wasser einweichen. Da es wässriges Apfelmus produzieren kann, wird es nicht empfohlen.
- Sie können die Aromen auch mit Wasser mischen, bevor Sie sie über die Äpfel gießen. Auf diese Weise verteilen sich die Gewürze gleichmäßig über jede Apfelscheibe, aber da der Garvorgang sehr langsam ist, verteilt sich der Geschmack noch gleichmäßig, auch wenn Sie sie nur auf die Oberfläche des Apfels legen.
- Einige Köche entscheiden sich auch dafür, am Ende des Kochvorgangs Zimt, Zucker und Vanille hinzuzufügen. Wenn Sie diese Zutaten zusammen mit den Äpfeln kochen, dringen die Aromen tiefer in die Äpfel ein und die Aromen sind möglicherweise nicht so tief oder komplex, als wenn Sie die Gewürze am Ende des Kochvorgangs einfach hinzugefügt hätten.
Schritt 4. 6 Stunden auf niedriger Stufe garen
Decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Äpfel, bis sie zu einem Brei zerfallen.
- Die genaue Garzeit variiert. Manche Rezepte dauern nur 4 Stunden, andere 12 Stunden. Technisch gesehen können Sie die Äpfel über Nacht stehen lassen, ohne das Apfelmus zu ruinieren, obwohl dies nicht notwendig ist. Mehr Äpfel müssen möglicherweise mindestens 8 Stunden auf niedriger Stufe oder 4 Stunden auf hoher Stufe gekocht werden, aber für die Menge an Äpfeln in diesem Rezept reichen 4 bis 6 Stunden aus.
- Wenn das Apfelmus flüssig aussieht, wenn es fertig ist, entfernen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 30 Minuten, um die Wassermenge zu reduzieren.
Schritt 5. Pürieren Sie das Apfelmus, falls gewünscht
Wenn Sie mit dem Kochen der Äpfel fertig sind, erhalten Sie ein nicht ganz so glattes Apfelmus. Sie können es mahlen, wenn Sie ein glatteres Apfelmus möchten.
- Wer es weniger glatt mag, kann das Apfelmus stehen lassen oder mit einem Metalllöffel vorsichtig zerdrücken, um die Apfelscheiben etwas kleiner zu machen.
- Wenn Sie glattes Apfelmus bevorzugen, verwenden Sie einen Mixer oder Mixer, um das Apfelmus glatt zu pürieren. Sie können die Sauce pürieren, während sie sich noch im alten Kochtopf befindet.
Schritt 6. Servieren
Ihr Apfelmus ist jetzt fertig. Sie können sie noch warm genießen oder vor dem Essen im Kühlschrank kühlen.
