Tabasco-Sauce kann ganz einfach mit Tabasco-Chilis, Essig und Salz zubereitet werden. Der Geschmack jeder Sauce ist unterschiedlich, abhängig von der Region, in der das Chili hergestellt/entwickelt wird und der Qualität des verwendeten Essigs. Um Tabasco-Sauce zuzubereiten, die Grundzutaten mischen, alles kochen, dann abseihen und die Sauce aufbewahren.
Zutaten
- 450 Gramm frische Tabasco-Chili
- 480-500 ml Essig (destilliert)
- 2 Esslöffel Salz
Schritt
Teil 1 von 3: Mischen der Zutaten
Schritt 1. Wählen Sie einen destillierten Qualitätsessig
Da dieses Rezept nur sehr wenige Zutaten benötigt, ist es wichtig, dass Sie die besten Zutaten verwenden. Vermeiden Sie Essigprodukte von geringer Qualität und wählen Sie ein Produkt von besserer Qualität (normalerweise in Glasflaschen verkauft). Stellen Sie außerdem sicher, dass der Essig destilliert wurde.
Schritt 2. Verwenden Sie frische Tabasco-Chilis, die reif und unbeschädigt sind
Wählen Sie Chili, das gleichmäßig hellrot ist. Vermeiden Sie geknickte oder beschädigte Chilis. Wenn der Markt in Ihrer Stadt keine Tabasco-Chilis verkauft oder Sie andere Chilisorten/-arten anbauen, können Sie mit dieser Chilisorte experimentieren.
- Wenn Sie mit anderen Chili-Arten experimentieren möchten, wählen Sie scharfe Chili-Sorten. Idealerweise sollte die Chili grün sein, du kannst aber auch eine andere Farbe verwenden.
- Varianten oder alternative Arten von scharfen Chilischoten umfassen Serrano-, Habanero- und Cayennepfeffer.
Schritt 3. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Chilis handhaben und hacken
Wenn Sie empfindliche Haut haben, versuchen Sie es vorher mit Einweghandschuhen. Chilisaft ist sehr stark und kann die Haut brennen. Waschen Sie sich nach dem Umgang mit Chilis gründlich die Hände. Berühren Sie nicht Ihre Augen oder Ihr Gesicht, wenn Sie Chilis verarbeiten.
Schritt 4. Entfernen Sie die Stiele von der Chili
Waschen Sie die Chilis gründlich in kaltem Wasser, um Schmutz und Staub zu entfernen. Um die Stiele zu entfernen, schneiden Sie einfach die Oberseite der Chili (einschließlich des Stiels) mit einem scharfen Messer ab.
Schritt 5. Hacken Sie die Chilis manuell oder mit einer Küchenmaschine
Sobald die Stiele entfernt sind, alle Chilis in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Schalten Sie die Maschine ein und verarbeiten Sie, bis alle Chilis grob gehackt sind. Wenn Sie keines dieser Werkzeuge haben, können Sie die Chilis manuell (mit einem Messer) grob hacken.
Teil 2 von 3: Kochsauce
Schritt 1. Chili, Essig und Salz in einen Topf geben
Die gehackten Chilis in einen mittelgroßen Topf auf dem Herd geben. Danach 500 ml Essig und 2 Esslöffel (30 Gramm) Salz hinzufügen. Schalten Sie den Herd auf mittlere bis hohe Hitze ein.
Schritt 2. Erhitzen Sie die Mischung zum Kochen
Die Chilimischung zum Kochen bringen und regelmäßig umrühren, damit die Chilis nicht am Topfboden kleben bleiben.
Schritt 3. Die Sauce 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
Sobald die Sauce kocht, die Hitze auf niedrige Hitze reduzieren. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln. Um zu verhindern, dass die Mischung zu lange erhitzt, stellen Sie einen Timer ein. Danach sofort die Pfanne vom Herd nehmen.
Rühren Sie die Mischung gelegentlich um, aber lassen Sie sich nicht direkt vor dem Topf stehen und atmen Sie tief durch. Der von scharfer Soße erzeugte Dampf kann zu Reizungen der Lunge und der Atemwege führen
Schritt 4. Kühlen Sie die Mischung ab
Schalten Sie den Herd aus und entfernen Sie den Topf. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie sie pürieren.
Zerdrücken Sie die Mischung nicht sofort, bis die Sauce abgekühlt ist. In heißem Zustand ist die Konsistenz der Sauce dünner. Dies bedeutet, dass das Endergebnis eine sehr flüssige Sauce sein wird
Teil 3 von 3: Sieben des Bodensatzes und Aufbewahren der Sauce
Schritt 1. Die Sauce mit einem Mixer pürieren, bis sie rein ist
Sobald die Mischung abgekühlt ist, geben Sie sie in einen Mixer. Die Chili-Mischung gründlich pürieren, bis ein flüssiges Püree entsteht.
Sie können eine Küchenmaschine verwenden, wenn das Gerät über eine spezielle Püree-Einstellung verfügt
Schritt 2. Gießen Sie die Sauce in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie 2 Wochen lang
Fülle die Sauce mit einem Trichter in ein Glas mit luftdichtem Deckel. Setzen Sie den Deckel auf und bewahren Sie die Flasche oder das Glas 2 Wochen im Kühlschrank auf. Dadurch kann sich das Chili mit den anderen Zutaten vermischen und den Geschmack der Sauce verstärken. Die in der Mischung enthaltenen Kerne machen die Sauce bei der Lagerung noch würziger.
Schritt 3. Die Mischung abseihen
Nach zwei Wochen die Sauce aus dem Kühlschrank nehmen. Gießen Sie die Sauce in ein feines Sieb, um alle Samen herauszufiltern, die noch in der Mischung sind. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Schüssel oder ein Glas unter das Sieb stellen, um die Sauce aufzufangen.
Schritt 4. Stellen Sie die Sauce wieder in den Kühlschrank
Gießen Sie die Sauce nach dem Abseihen in ein Glas oder einen verschlossenen Plastikbehälter und bewahren Sie sie dann wieder im Kühlschrank auf.
- Im Kühlschrank gelagert ist Tabasco-Sauce länger als ein Jahr haltbar.
- Es wird nicht empfohlen, die Sauce einzufrieren, da der Gefriervorgang den Geschmack und die Konsistenz der Sauce verändern kann.
