Dal, was auf Hindi ungefähr "Linsen" bedeutet, ist ein indisches Gericht, bei dem Linsen die Hauptzutat sind, kombiniert mit Gewürzen zu einer herzhaften, gesunden und vielseitigen Delikatesse. Dal ist nicht nur einfach zu kochen, Linsen bieten auch eine Vielzahl von ernährungsphysiologischen Vorteilen wie Ballaststoffe, Proteine, Eisen und Magnesium. Es gibt viele verschiedene Arten von Linsen, die Sie zu Dal kochen können. Versuchen Sie also, mit verschiedenen Linsenarten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Farben zu kochen.
Zutaten
- 400 Gramm Linsen
- 4 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 1 Ingwerwurzel Größe 4 cm, geschält und fein gehackt
- 1 EL Kurkuma
- 4 kleine grüne Chilis (2 fein gehackt, 2 ganz links)
- 2 EL Ghee (raffinierte Butter) oder Erdnussöl
- 2 rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL zerdrückte trockene rote Chili
- 1 kleiner Bund frische Korianderblätter, grob gehackt
- Salz nach Geschmack
Schritt
Schritt 1. Bereiten Sie die Linsen vor, indem Sie sie in einer großen Schüssel unter fließendem kaltem Wasser waschen
Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Waschwasser klar ist.
Schritt 2. Geben Sie die Linsen in einen hohen Topf oder einen großen Topf und gießen Sie dann 2 Liter Wasser darüber
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, nehmen Sie dann den Bodensatz, der an die Oberfläche steigt, und entsorgen Sie ihn mit einem Holzlöffel.
Schritt 3. Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, gehackte Chilis und eine Prise Salz zu den Linsen geben
Reduzieren Sie die Hitze des Herdes und decken Sie den Topf ab, lassen Sie den Deckel leicht geöffnet, damit der Dampf entweichen kann.
Schritt 4. Bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden leicht kochen, dabei gelegentlich umrühren
Am Ende des Garvorgangs sind die Linsen weich und fluffig.
Fügen Sie zum Schluss etwas kochendes Wasser hinzu, wenn Sie eine dünnere Textur für das Dal bevorzugen
Schritt 5. Zwei ganze Chilis mit einer Prise Salz in den Dal geben
Weitere 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 6. Erhitzen Sie das Ghee oder Erdnussöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Schalotten hinzu
Die Schalotten unterrühren, bis sie goldbraun und leicht knackig sind, dann den Kreuzkümmel, die Senfkörner und die zerdrückten trockenen roten Chilis hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten vorsichtig um, bis sich die Senfkörner zu öffnen beginnen.
Schritt 7. Kombinieren Sie die gekochten Linsen in die Zwiebel-Gewürz-Mischung
Alle Zutaten verrühren, bis alles perfekt vermischt ist.
Schritt 8. Den fertigen Dal mit Koriander belegen und servieren
Tipps
- Die Linsen vor dem Kochen etwa zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, kann zu einer noch weicheren Konsistenz beitragen. Das Einweichen ist in der Regel auch bei ganzen, ungespaltenen Linsen notwendig.
- Versuchen Sie, mit Aromen zu experimentieren, indem Sie verschiedene Gewürze hinzufügen oder entfernen, um eine Vielzahl von Dal-Aromen zu kreieren. Asafoetida, Zimt, Nelken und eine Gewürzmischung wie Garam Masala können für eine große Geschmacksvielfalt sorgen.
- Dal kann als Beilage zur Hauptmahlzeit oder als Hauptmahlzeit selbst gegessen werden, indem man Gemüse oder Fleisch hinzufügt.
