Haben Sie schon einmal ungekochte Erdnüsse gegessen? Der Verzehr von Nüssen, die nicht richtig gekocht werden, ist nicht nur ekelhaft, sondern kann auch zu Lebensmittelvergiftungen und Verdauungsstörungen führen! Der Grund ist der Pektingehalt in Erdnüssen, bekannt als Phytohämagglutinin oder Hämagglutinin. Stellen Sie daher sicher, dass Sie Bohnen immer richtig kochen und die verschiedenen Symptome einer Lebensmittelvergiftung verstehen, auf die Sie achten müssen, ja.
Schritt
Teil 1 von 2: Bohnen richtig verarbeiten
Schritt 1. Die Bohnen über Nacht einweichen
Das Einweichen der Bohnen muss durchgeführt werden, um das für Ihren Körper schädliche Lektin, nämlich Hämagglutinin, zu entfernen. Zuerst die Nüsse in eine Schüssel geben. Gießen Sie dann Wasser darüber, bis alle Nüsse vollständig untergetaucht sind. Lassen Sie die Bohnen über Nacht stehen.
Entsorgen Sie das Einweichwasser, bevor die Bohnen gekocht werden
Schritt 2. Kochen Sie die Bohnen vor der Verarbeitung schnell
Kochen Sie die Bohnen nach dem Einweichen 10 Minuten lang, um verbleibendes Hämagglutinin zu entfernen, bevor Sie sie nach Belieben verarbeiten.
Schritt 3. Kochen Sie die Bohnen, bis sie vollständig gekocht sind
Der beste Weg, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, besteht darin, die Bohnen gründlich zu kochen. Da jede Nussart eine andere Garzeit erfordert, vergiss nicht, die Anweisungen auf der Packung zu lesen oder nach diesen Informationen in dem Rezept zu suchen, auf das du dich beziehst. Im Allgemeinen können Bohnen in einem normalen Topf gekocht, in einem Schnellkochtopf gekocht oder in einem langsamen Kocher gekocht werden. Erdnüsse sind perfekt gekocht, wenn sie eine weiche Textur haben.
- Es gibt verschiedene Bohnensorten, die in kurzer Zeit gekocht werden können, wie rote Linsen (20-30 Minuten in einem normalen Topf oder 5-7 Minuten in einem Schnellkochtopf), schwarze Bohnen (45-60 Minuten in einem normaler Topf oder 15-20 Minuten in einem Topf) Hochdruck), Fava- oder Saubohnen (45-60 Minuten in einem normalen Topf und sollten nicht in einem Schnellkochtopf gekocht werden) und Great Northern Beans (45-60 Minuten in) einem normalen Topf oder 4-5 Minuten in einem Hochdrucktopf).
- In der Zwischenzeit müssen einige Bohnensorten länger gekocht werden. Kichererbsen oder Kichererbsen sollten beispielsweise 1,5-2,5 Stunden in einem normalen Topf oder 15-20 Minuten in einem Schnellkochtopf gekocht werden. Kidneybohnen sollten 1-1,5 Stunden in einem normalen Topf oder 10 Minuten in einem Schnellkochtopf gekocht werden, während Limabohnen 60-90 Minuten in einem normalen Topf gekocht werden sollten und nicht in einem Hochdruckkocher gekocht werden sollten. Die andere Art, Pintobohnen, sollte 1,5 Stunden in einem normalen Topf oder 10 Minuten in einem Schnellkochtopf gekocht werden.
Schritt 4. Entfernen Sie gegebenenfalls Schaum, der auf der Wasseroberfläche schwimmt
Beim Kochen bilden die Bohnen einen Schaum, der zwar harmlos ist und von der Brühe wieder aufgenommen wird, aber nach Belieben weggeworfen werden kann.
Teil 2 von 2: Verstehen der richtigen Präventions- und Handhabungsschritte
Schritt 1. Wählen Sie Nüsse, die in Dosen verpackt sind
Wenn Sie wirklich Angst vor einer Lebensmittelvergiftung haben, ist es besser, Dosenbohnen anstelle von getrockneten Bohnen zu essen, insbesondere weil Dosenfutter tatsächlich einen Verarbeitungsprozess durchlaufen hat, bis es vollständig gekocht ist. Das heißt, Nüsse sind sogar ohne Wiederaufbereitung für den direkten Verzehr geeignet.
Schritt 2. Wählen Sie Nüsse mit geringerem Risiko
Im Allgemeinen sind die höchsten Hämagglutininwerte in roten Bohnen enthalten, was bedeutet, dass rote Bohnen das höchste Risiko haben. Wenn Sie sich Sorgen über das Risiko einer Lebensmittelvergiftung machen, suchen Sie nach Nüssen mit niedrigeren Hämagglutininwerten wie Cannellini oder Saubohnen.
Kichererbsen enthalten viel weniger Hämagglutinin als Kidneybohnen. Inzwischen sind die Hämagglutininwerte in Linsen sogar niedriger als in Kichererbsen
Schritt 3. Erkennen Sie die Symptome
Verstehen Sie die Symptome einer Lebensmittelvergiftung, damit Sie wachsam bleiben können, wenn Sie versehentlich zu wenig gekochte Nüsse essen. Im Allgemeinen sind einige der Symptome, auf die Sie achten sollten, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. In einigen Fällen können auch Krämpfe oder Bauchschmerzen auftreten und normalerweise treten diese Symptome innerhalb von 3 Stunden nach dem Verzehr der Nüsse auf. Wenn Sie ähnliche Symptome mit einer ziemlich starken Intensität bemerken, wenden Sie sich sofort an die nächste Notaufnahme (ER).
