Die meiste Süße der Ananas erscheint innerhalb weniger Tage nach dem schnellen Reifungsprozess des Baumes. Gepflückt ist die Frucht nicht süß. Andererseits erreicht diese einzigartig geformte Frucht manchmal die Reife, obwohl die Schale noch vollständig grün ist. Wenn Sie Glück haben, schmeckt eine "unreife" Ananas süß und lecker. Wenn nicht, gibt es ein paar Tricks, mit denen Sie eine unreife Ananas weicher und schmackhafter machen können.
Schritt
Methode 1 von 2: Umgang mit unreifen Ananas
Schritt 1. Riechen Sie an der Ananas, um zu sehen, ob sie reif ist
Die meisten der üblichen Anzeichen von reifen Früchten treffen nicht viel auf Ananas zu. Riechen Sie an der Unterseite der Ananas: Wenn das Aroma stark ist, bedeutet dies, dass die Ananas reif ist. Riecht man es gar nicht, ist die Ananas wahrscheinlich noch nicht reif. Kalte Ananas hat keinen starken Geruch, also lasse sie eine Weile bei Raumtemperatur stehen, bevor du daran riechst.
Ananas mit gelber Haut ist eine sicherere Wahl als grüne Ananas, aber es ist kein perfekter Test. Ein Teil der Ananas reift, wenn die gesamte Schale grün ist. Andere haben eine goldgelbe oder rote Hautfarbe, sind aber dennoch zäh und ungenießbar
Schritt 2. Warten Sie, bis die Ananas weich, aber noch nicht süß ist
Ananas sind nach der Ernte noch nicht ganz reif. Auf der Küchentheke wird die Ananas zarter und saftiger, aber noch nicht süß. Der Zuckergehalt in Ananas stammt aus der Stärke im Stamm des Baumes. Wenn die Stärkequelle wegfällt, kann die Ananas keinen Zucker produzieren.
- Die Farbe der grünen Ananas ändert sich normalerweise auch.
- Ananas kann sauer werden, wenn sie zu lange gelagert wird..
Schritt 3. Legen Sie es auf den Kopf (optional)
Wenn die Ananas noch eine kleine Menge Stärke enthält, die in Zucker umgewandelt werden kann, ist dies die Quelle. Theoretisch verteilt sich der Zucker besser, wenn die Ananas auf den Kopf gestellt wird. In der Praxis ist die Wirkung schwer zu erkennen, aber es kann nie schaden, es auszuprobieren.
- Auch die Hautfarbe breitet sich von unten nach oben aus, was jedoch für die Reife der Ananas nach der Ernte unerheblich ist.
- Wenn es schwierig ist, die Ananas auf den Kopf zu stellen, entfernen Sie die Oberseite der Ananas und legen Sie das offene Ende auf ein feuchtes Papiertuch.
Schritt 4. Lassen Sie die Ananas bei Raumtemperatur stehen
Die Ananas wird innerhalb von ein oder zwei Tagen weich. Die meisten Ananas fermentieren schnell, wenn sie länger als diese Zeit gelagert werden.
- Wenn die Ananas unreif gepflückt wird, schmeckt sie immer noch nicht gut. Lesen Sie diesen Artikel weiter, um herauszufinden, wie Sie den Geschmack einer unreifen Ananas verbessern können.
- Wenn Sie Ananas noch nicht essen möchten, bewahren Sie sie 2-4 Tage im Kühlschrank auf.
Methode 2 von 2: Unreife Ananas essen
Schritt 1. Seien Sie vorsichtig mit unreifen Ananas
Unreife junge Ananas können giftig sein. Ananas wie diese zu essen kann den Hals reizen und starken Stuhlgang verursachen. Auf diese Weise sollten die meisten verkauften Ananas mindestens halbreif sein, auch wenn die Schale noch grün ist.
Reife Ananas kann deinen Mund wund machen oder bluten. Die folgenden Methoden helfen, dies zu verhindern
Schritt 2. Schneiden Sie die Ananas
Schneiden Sie die Stiele und die Krone der Ananas ab und legen Sie den flachen Teil auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Haut und die Augen der Ananas ab und schneiden Sie sie dann in Kreise oder kleine Stücke.
Schritt 3. Backen Sie die Ananas
Durch das Rösten karamellisiert der Zucker in der Ananas und verleiht der ungekochten, geschmacklosen Ananas Geschmack. Die Hitze des Feuers neutralisiert auch Bromelain, ein Enzym, das Schmerzen und Blutungen im Mund verursacht.
Schritt 4. Die Ananasscheiben im Ofen erhitzen
Das hat das gleiche Ergebnis wie gebacken: Ananas ist lecker und süß. Wenn die Ananas ziemlich säuerlich und zu wenig gekocht ist, streuen Sie vor dem Erhitzen etwas braunen Zucker darüber.
Schritt 5. Bringen Sie die Ananas zum Kochen
Dadurch wird der Zucker zwar nicht karamellisiert, aber das Kochen der Ananas neutralisiert das Bromelain. Versuchen Sie diese Methode, wenn rohe Ananas Ihren Mund schmerzt:
- Die Ananasstücke mit dem Ananassaft, der beim Schneiden der Ananas aufgefangen wurde, in den Topf geben.
- Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Ananas bedeckt ist.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze für 10 Minuten auf ein langsames Köcheln.
- Ananas abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Schritt 6. Streuen Sie Zucker über die gehackte Ananas
Wenn die Ananas nicht süß ist, streuen Sie Zucker auf die runden Ananasstücke oder -scheiben. Sofort essen oder in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
- Ananas muss nicht in Papiertüten oder in der Nähe anderer Früchte aufbewahrt werden. Diese Methode eignet sich hervorragend zum Reifen von Birnen, Bananen und Äpfeln, aber nicht für Ananas. (Dies kann dazu führen, dass die Ananas schneller goldgelb wird, aber der Geschmack im Inneren wird dadurch nicht beeinträchtigt.)
- Ananas, die während der Trockenzeit wächst, ist tendenziell süßer und weniger sauer als Ananas, die während der Regenzeit wächst.
