Kichererbsen sind kalorienarme Gemüse, die sehr reich an Ballaststoffen, Vitamin A, Vitamin C, Eisen und Folsäure sind. Leider kann der Geschmack von Kichererbsen drastisch reduziert werden, wenn die Verarbeitungstechnik falsch ist. Um zu vermeiden, dass ein Teller mit Kichererbsen zu matschig und unappetitlich wird, lesen Sie diesen Artikel, um Tipps zu finden, wie Sie Kichererbsen verarbeiten können, damit sie außen knusprig, aber innen weich bleiben, damit Sie ihre Natürlichkeit noch schmecken können Delikatesse!
Schritt
Methode 1 von 3: Bohnen auswählen und vorbereiten
Schritt 1. Wählen Sie grüne Bohnen, die eine hellgrüne Farbe haben und eine knusprige Textur haben
Denken Sie daran, dass sich hochwertige Kichererbsen beim Pressen fest anfühlen sollten. Außerdem sollten die Bohnen auch gleichmäßig grün gefärbt sein und keine braunen Flecken auf der Oberfläche aufweisen. Wenn Ihnen die Präsentation der Speisen wichtig ist, wählen Sie Bohnen, die ganz gerade statt gebogen sind, obwohl Sie die Biegungen beim Schneiden entfernen können.
Schritt 2. Nehmen Sie ein Bündel Kichererbsen und richten Sie die Stiele aus
Danach die Kichererbsen auf ein Schneidebrett legen, damit sie leichter geschnitten werden können.
Schritt 3. Schneiden Sie die Stiele der Kichererbsen auf einmal ab
Halte ein Bündel Kichererbsen mit deiner nicht dominanten Hand auf ein Schneidebrett und schneide dann die Stiele auf einmal mit einem sehr scharfen Messer mit deiner dominanten Hand ab.
- Das andere Ende der Bohnen kann abgeschnitten sein oder nicht.
- Wiederholen Sie den obigen Vorgang, bis alle Kichererbsen geschnitten sind.
Schritt 4. Spülen Sie die Kichererbsen mit kaltem Wasser ab
Kichererbsen in einen Körbchen mit Löchern geben und unter fließendem Leitungswasser abspülen. Schütteln Sie den Korb vorsichtig, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schritt 5. Schneiden Sie die Kichererbsen gemäß den Anweisungen im Rezept
Bei den meisten Rezepten werden Sie nicht aufgefordert, die Kichererbsen zu hacken. Einige Gemüsepfannenrezepte empfehlen jedoch normalerweise, die Kichererbsen in kleinere Stücke zu schneiden. Überspringen Sie daher nicht die Anweisungen im Rezept, OK!
Wenn du Kichererbsen schneidest, achte darauf, dass sie die gleiche Länge und Dicke haben, damit sie gleichmäßig garen
Methode 2 von 3: Bohnen kochen und dämpfen
Schritt 1. Kochen Sie die Kichererbsen kurz, damit sie ihre Farbe und ihre knusprige Textur behalten
Einen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Kichererbsen hinzufügen und offen 4-5 Minuten köcheln lassen. Danach die Bohnen abgießen und sofort in einer Schüssel mit Eiswasser einweichen. Lassen Sie die Kichererbsen 4-5 Minuten ruhen, bevor Sie sie abtropfen lassen und zu verschiedenen Lieblingsrezepten verarbeiten.
Wenn Sie einfrieren möchten, kochen Sie die Kichererbsen einfach 3 Minuten lang. Tauchen Sie die Kichererbsen nach 3 Minuten sofort in Eiswasser, trocknen Sie sie und legen Sie sie zum Einfrieren in eine Plastiktüte
Schritt 2. Dämpfen Sie die Kichererbsen 3-5 Minuten lang, um eine einfache und praktische Schüssel mit Gericht zu erhalten
Stellen Sie den Dampfkorb in den mit Wasser gefüllten Topf und achten Sie darauf, dass das Wasser etwa 2,5 cm des Topfbodens ausfüllt. Dann die Kichererbsen auf den Dämpfeinsatz geben und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Decken Sie den Topf fest ab und dämpfen Sie die Kichererbsen bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten lang.
Schritt 3. Mikrowellen die Kichererbsen 3-4 Minuten lang in der Mikrowelle, wenn du keinen Herd hast
Kichererbsen in eine hitzebeständige Schüssel geben und 2 EL zugeben. Wasser hinein. Bedecke dann den größten Teil der Oberfläche der Schüssel mit Plastikfolie und lasse ein kleines Loch, um die Feuchtigkeit herauszulassen. Die Kichererbsen 3-4 Minuten auf höchster Stufe kochen.
Denken Sie daran, dass es schwierig ist, Kichererbsen gleichmäßig in der Mikrowelle zu garen
Schritt 4. Kochen Sie die Kichererbsen 6 Minuten lang, wenn Sie keinen Dampfgarer haben
Der Trick, einfach den Topf mit so viel Wasser füllen, dass die Bohnen untergetaucht werden können; zwischen der oberfläche der bohnen und der oberfläche des einweichwassers besteht mindestens ein abstand von etwa 2,5 cm. Dann eine Prise Salz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Kichererbsen in das kochende Wasser geben und etwa 6 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gekochte Kichererbsen sofort abgießen und servieren.
Methode 3 von 3: Bohnen auf andere Weise verarbeiten
Schritt 1. Die Kichererbsen nach dem Dämpfen 1-2 Minuten anbraten
Zuerst die Kichererbsen 4-6 Minuten dämpfen. Danach 2 EL schmelzen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, dann die gekochten Kichererbsen 1-2 Minuten anbraten. Während des Bratens die Kichererbsen vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Verarbeitung von Kichererbsen vor dem Braten ist wirksam, um den Geschmack dieses grünen Gemüses noch stärker zu machen. Insbesondere können mit diesem Verfahren vollständig karamellisierte und gebräunte Kichererbsen hergestellt werden.
- Würzen Sie die sautierten Kichererbsen mit gemahlenem Paprikapulver, rotem Chilipulver oder Knoblauchpulver, um den Geschmack zu verbessern.
Schritt 2. Rösten Sie die Kichererbsen
450 Gramm Kichererbsen mit 1 EL mischen. Öl, 1/2 TL. Salz und 1/2 TL. Pfeffer. Dann die Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kichererbsen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius 10-12 Minuten unter gelegentlichem Rühren backen. Bohnen sind verzehrfertig, wenn sie weich und an der Oberfläche braun sind.
Verwenden Sie ein Backblech, das groß genug ist, damit sich die Kichererbsenstangen nicht berühren und vollständig gebräunt sind
Schritt 3. Kochen Sie die Kichererbsen in einem Slow Cooker für eine herzhafte, köstliche und heimelige Schüssel
Zuerst 75 Gramm Speck trocken braten und dann zerdrücken, bis die Textur krümelig ist. Dann die Speckkrümel in einen langsamen Kocher mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern geben, dann die geschnittenen gelben Zwiebeln, 900 Gramm Kichererbsen und 2 Liter Hühnerbrühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Topf fest zudecken. Kichererbsen und andere Zutaten 8-10 Stunden auf HIGH kochen.
Wer möchte, kann auch 450 Gramm Perlzwiebeln in Dosen verpackt und 75 Gramm kochfertigen Speck verwenden
Schritt 4. Fügen Sie dem Auflauf Kichererbsen hinzu, um die Nährstoffe und den Geschmack zu bereichern
Kochen Sie 340 Gramm Kichererbsen in der Mikrowelle. Dann die gekochten Kichererbsen mit 300 ml schwerer Champignonrahmsuppe und einer Prise schwarzem Pfeffer mischen. Gießen Sie die Mischung dann in einen 1-Liter-Auflaufbehälter und gießen Sie 65 Gramm frische Semmelbrösel auf die Oberfläche. Den Auflauf bei 180 Grad Celsius 25 bis 30 Minuten backen.
Tipps
- Bewahre rohe Kichererbsen in einer Plastiktüte auf und lege die Tüte dann in den Kühlschrank. Wenn du die Bohnen länger lagern möchtest, wickle den Beutel mit Küchenpapier um, um die überschüssige Feuchtigkeit in den Bohnen aufzunehmen.
- Um den Geschmack von gedämpften oder gekochten Kichererbsen zu bereichern, versuchen Sie, sie mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch und einem Spritzer Zitrone zu würzen.
- Die Kichererbsen mit einer Prise Salz, Pfeffer, Olivenöl und einem Spritzer Zitrone würzen.
- Kombinieren Sie die Kichererbsen mit Speckstücken und Zwiebeln für eine zusätzliche Delikatesse!
- Nach dem Kauf auf dem Markt oder Supermarkt die Bohnen parallel zur Stielrichtung stapeln. Glauben Sie mir, diese Technik ist effektiv, um den Prozess des späteren Schneidens von Bohnen zu vereinfachen und zu verkürzen.
- Wenn Sie mehr als 450 Gramm Kichererbsen dämpfen oder kochen müssen, vergessen Sie nicht, sie in zwei Stufen des Kochens oder Dämpfens zu unterteilen.
- Der Kochvorgang wird auch dann fortgesetzt, wenn die Bohnen aus dem Topf oder der Pfanne genommen wurden. Um den richtigen Gargrad der Bohnen zu erreichen, versuchen Sie daher, sie kurz vor dem Kochen abzutropfen.
- Die Kichererbsen dämpfen oder kurz kochen. Nach dem Garen die Bohnen trocknen und in einen fest verschlossenen Behälter geben. Kichererbsen im Kühlschrank lagern und bis zu 4 Tage verbrauchen.
