Wenn Sie Salbei trocknen möchten, ist das ganz einfach. Salbei ist eines der am einfachsten zu trocknenden Kräuter, da die Blätter weich sind. Das bedeutet, dass Salbeiblätter weniger Wasser enthalten als andere Kräuter. Vor dem Trocknen muss Salbei zunächst durch Trennen und Reinigen vorbereitet werden. Salbei ist durch Belüften und Aufhängen leicht zu trocknen. Wenn Sie eine schnellere Methode wünschen, verwenden Sie einfach einen Dörrautomat oder einen Ofen. Sobald der Salbei knusprig ist, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf.
Schritt
Methode 1 von 5: Salbeiblätter zum Trocknen vorbereiten
Schritt 1. Ziehen Sie die Blätter vom Stiel des Salbeis
Da die Blätter dick sind, kann Salbei auch ohne Stängel gut trocknen. Ziehen Sie jedes Blatt vorsichtig heraus und legen Sie es auf ein sauberes Tuch.
Du kannst die Blätter auch mit einer scharfen Schere von den Stängeln abschneiden, aber das dauert länger
Schritt 2. Entfernen Sie alle beschädigten, verschmutzten oder deformierten Blätter
Überprüfe jedes Blatt, um sicherzustellen, dass es gesund ist. Sonst schmeckt der Salbei nicht und ruiniert das später gewürzte Essen.
Schritt 3. Überprüfen Sie die Blätter auf Insekten
Insekten sind häufige Schädlinge für Kräuter, einschließlich Salbei. Überprüfen Sie jedes Blatt, um sicherzustellen, dass es keine Anzeichen von Insekten gibt, wie zum Beispiel kriechende Insekten, Netze oder kleine weiße Punkte, die Insekteneier sein könnten.
Sie können nur die Insekten entfernen, aber es ist besser, alle Blätter mit Netzen oder möglichen Eiern zu entfernen
Schritt 4. Waschen Sie die Blätter mit kaltem Wasser und trocknen Sie sie dann
Halten Sie den Salbei für einige Sekunden unter fließendes Wasser, entweder mit den Händen oder einem Sieb. Da die Salbeiblätter groß sind, erleichtert die Verwendung eines Siebs den Waschvorgang. Danach schütteln Sie den Salbei vorsichtig, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und legen Sie ihn dann auf ein sauberes, trockenes Tuch.
Schritt 5. Trocknen Sie den Salbei mit einem sauberen Tuch
Tupfe vorsichtig ein sauberes Tuch ab, um überschüssiges Wasser auf den Salbeiblättern abzutrocknen. Übertragen Sie die getrockneten Blätter auf ein neues Tuch.
Methode 2 von 5: Den Salbei aufhängen
Schritt 1. Sammeln Sie die Blätter in kleinen Bündeln
Nehmen Sie die Blätter nacheinander und halten Sie den Stiel fest. Binden Sie nicht mehr als 8 Blätter zusammen, damit der Salbei während des Trocknungsprozesses eine ausreichende Luftzirkulation bekommt.
Schritt 2. Binden Sie die Blätter mit Bindfaden, Schnur oder Gummibändern zusammen
Wickeln Sie ein Seil um die Basis des Stiels, um den Salbei zusammenzuhalten. Lassen Sie das Ende des Seils zum Aufhängen des Salbeis oder binden Sie ein zusätzliches längeres Seil, damit der Salbei hängen kann.
Wenn Sie ein Gummiband verwenden, wird es beim Trocknen des Salbeis enger. Auf diese Weise hängen die Salbeistiele nicht von den Bindungen ab
Schritt 3. Legen Sie das Salbeibündel in eine vorgestanzte Papiertüte
Die Papiertüte schützt den Salbei vor Staub, während die Löcher die Luftzirkulation um die Blätter halten. Gib den Salbei in einen Beutel mit offenem Boden.
- Sie können den Salbei auch in Gaze anstelle einer Papiertüte einwickeln. Verwenden Sie jedoch kein Plastik, da Salbei schimmeln kann.
- Manche Leute wickeln Salbei nicht ein, weil sie das trockene, krautige Aussehen mögen, aber mit Staub muss man vorsichtig sein.
Schritt 4. Hängen Sie den Salbei an einem gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf
Salbeiblätter sollten kopfüber aufgehängt werden. Stellen Sie sicher, dass der von Ihnen gewählte Ort eine gute Luftzirkulation hat, z. B. in der Nähe des Kamins oder an einem trockenen Ort in der Küche.
- Für besseren Geschmack und Farbe den Salbei drinnen trocknen.
- Sie können den Salbei auch auf Papiertüchern trocknen. Legen Sie die Blätter einzeln aus und wechseln Sie das Seidenpapier täglich.
- Vermeiden Sie feuchte Stellen in Ihrem Zuhause, wie Spüle, Herd oder Spülmaschine.
Schritt 5. Wenden Sie den Salbei alle ein bis zwei Tage, damit er gleichmäßig trocknen kann
Nehmen Sie den Salbei vom Haken und drehen Sie ihn um. Selbst wenn Sie das Gefühl haben, dass der Salbei die gleiche Luftzirkulation erhält, können die verknoteten Seiten der Blätter unterschiedlich schnell austrocknen. Es könnte sein, dass eine Seite bessere Luft oder Licht bekommt und schneller trocknet.
Schritt 6. Achten Sie auf Schimmel, wenn Sie in einer feuchten Gegend leben
Kräuter können schnell schimmeln, wenn sie an einem feuchten Ort getrocknet werden. Sie können die Kräuter in feuchten Bereichen immer noch belüften, aber seien Sie vorsichtig und überwachen Sie Salbei ständig auf Schimmelbildung. Wenn schwarze Flecken oder weiße Flecken vorhanden sind, entfernen Sie den Salbei sofort.
Wenn Sie in einer feuchten Umgebung leben, ist es besser, eine andere Trocknungsmethode zu wählen, z. B. mit einem Dörrgerät
Schritt 7. Lassen Sie den Salbei 7-10 Tage stehen
Schauen Sie täglich vorbei, um den Fortschritt zu bewerten. Geben Sie dem Salbei genügend Zeit zum Trocknen, denn wenn er zu schnell abgesenkt wird, können die Blätter beschädigt werden.
Schritt 8. Testen Sie die Blätter, um zu sehen, ob sie trocken sind
Überprüfen Sie die Blätter, um zu sehen, ob sie trocken und knackig sind. Nehmen Sie ein Blatt und prüfen Sie, ob es sich leicht von Hand zerdrücken lässt. Wenn ja, bedeutet dies, dass der Salbei trocken ist.
Schritt 9. Sterilisieren Sie die getrockneten Blätter von den Insekten und ihren Eiern
Insekten oder Eier sind bei der ersten Inspektion möglicherweise nicht sichtbar. Also immer sterilisieren, nachdem die Blätter getrocknet sind. Sie können es im Ofen oder im Kühlschrank loswerden.
- Im Backofen 30 Minuten auf 70 °C erhitzen. Nicht länger dauern, da die Kräuter beschädigt werden können.
- Wenn die Kräuter gekühlt sind, friere sie bis zu 48 Stunden ein.
- Du musst deinen Salbei nicht sterilisieren, wenn du ihn mit einer Erhitzungsmethode getrocknet hast.
Methode 3 von 5: Trocknen von Salbei in einem Dörrgerät
Schritt 1. Stellen Sie den Dörrautomaten auf eine niedrige Temperatur ein
Die ideale Temperatur zum Trocknen von Salbei beträgt 35 bis 45 °C. Eine niedrigere Temperatur dauert länger, um den Salbei zu trocknen, kann aber das Risiko verringern, dass der Salbei versehentlich verkocht wird, da er dadurch verdirbt.
Wenn Sie in einem Gebiet mit hoher Luftfeuchtigkeit leben, stellen Sie die Temperatur auf 50 °C ein
Schritt 2. Verteilen Sie eine Schicht Blätter auf dem Tablett
Stellen Sie sicher, dass sich die Blätter nicht berühren und stapeln Sie sie zum vollständigen Trocknen. Wenn Sie viele Salbeiblätter haben, trocknen Sie sie nach und nach.
Schritt 3. Trocknen Sie den Salbei separat, damit sich die Aromen nicht vermischen
Sie könnten versucht sein, mehrere Arten von Kräutern auf einmal zu trocknen oder Kräuter mit Früchten zu trocknen. Dadurch werden alle Geschmacksrichtungen und Aromen miteinander vermischt. Trocknen Sie jeweils nur eine Sorte.
Schritt 4. Überprüfen Sie den Salbei alle 30 Minuten, um zu sehen, ob er trocken ist
Abhängig von Ihrem Dörrgerät kann es 1-4 Stunden dauern, bis Salbei getrocknet ist. Lesen Sie die Anweisungen auf dem Dörrgerät, um zu sehen, ob es eine empfohlene Zeit gibt.
Schritt 5. Stellen Sie sicher, dass der Salbei trocken ist
Überprüfen Sie, ob die Blattränder frisch und trocken aussehen. Wenn es trocken aussieht, nehmen Sie die Blätter und prüfen Sie, ob sie sich leicht von Hand zerdrücken lassen. Wenn ja, dann ist der Salbei fertig.
Methode 4 von 5: Salbeiblätter im Ofen trocknen
Schritt 1. Legen Sie eine Schicht Salbeiblätter auf ein Backblech
Es ist eine gute Idee, ein Backblech mit Gaze oder Pergamentpapier auszulegen, bevor Sie den Salbei platzieren. Achte darauf, dass sich die Blätter nicht berühren und stapeln, da sie ungleichmäßig austrocknen. Wenn die Blätter nur teilweise trocken sind, können die Kräuter beschädigt werden.
Schritt 2. Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur ein
Wählen Sie die niedrigste Temperatur, da das Trocknen im Ofen Geschmack, Farbe und Ölgehalt des Salbeis schnell verderben kann. Die Blätter sollten so spät wie möglich getrocknet werden, um Schäden zu vermeiden.
Die höchste Temperatur, die Sie verwenden können, beträgt 80 °C
Schritt 3. Blockieren Sie die Ofentür, wenn Sie einen Elektroofen verwenden
So kann die Luft noch zirkulieren. Diese Zirkulation ist wichtig für den Trocknungsprozess von Kräutern und verhindert, dass die Temperatur im Ofen zu heiß wird.
Wenn Sie einen Gasherd verwenden, öffnen Sie nicht die Tür, da Gas die Küche füllen kann und dies gefährlich ist. Öffnen Sie stattdessen den Ofen alle 5 Minuten, damit die Luft zirkulieren kann
Schritt 4. Wenden Sie die Salbeiblätter nach 30 Minuten
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und stellen Sie sie auf eine hitzebeständige Oberfläche. Ofenhandschuhe anziehen und mit einer Zange oder einer Gabel die Salbeiblätter wenden. Danach die Pfanne wieder in den Ofen stellen.
Schritt 5. Trocknen Sie den Salbei für 1 Stunde
Stelle einen Timer und überprüfe den Salbei alle 15 Minuten, um sicherzustellen, dass die Blätter nicht zu schnell austrocknen.
Wenn Sie denken, dass der Salbei vor 1 Stunde trocken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Kräuter können in kurzer Zeit zu trocken werden
Schritt 6. Überprüfen Sie die Trockenheit des Salbeis
Die Blätter sollten trocken und knackig sein. Zerdrücken Sie es mit dem Finger, um zu sehen, ob es leicht bricht.
Methode 5 von 5: Den Weisen retten
Schritt 1. Pudern Sie den Salbei von Hand
Wenn du Salbei zum Würzen verwendest, zerdrückst du die Blätter am besten. Drücken Sie die Blätter nacheinander aus, bis alle bereit sind, gelagert zu werden.
Wenn Sie eine ganze Menge Salbei verwenden möchten, zerdrücken Sie sie nicht
Schritt 2. Gib den getrockneten Salbei in einen luftdichten Behälter
Du kannst Gläser, Tupperware-Behälter oder Ziplock-Beutel verwenden. Achte darauf, dass die Versiegelung fest verschlossen ist, da Feuchtigkeit aus der Luft die Kräuter beschädigen kann.
Schritt 3. Bewahren Sie den Behälter an einem kühlen und trockenen Ort auf
Sie können es in eine trockene Pfanne, einen Schrank oder in den Kühlschrank stellen.
