Süßkartoffeln sind Kohlenhydrate, die viele Nährstoffe enthalten. Diese Süßkartoffeln sind arm an Natrium, Fett und Cholesterin, aber reich an Ballaststoffen, Vitamin A, Vitamin B6, Mangan und Kalium. Wer statt Kartoffelchips einen gesunden Snack machen möchte, kann die Süßkartoffel im Backofen oder Dörrgerät zu einem knusprigen Snack trocknen.
Zutaten
- 1 mittlere oder große Süßkartoffel
- 2 EL. Öl (wahlweise)
- Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack (optional)
Schritt
Teil 1 von 3: Süßkartoffeln zubereiten
Schritt 1. Waschen Sie die Süßkartoffeln
Schrubbe die Außenseite der Süßkartoffel mit einer Gemüsebürste, um Schmutz zu entfernen. Legen Sie die Süßkartoffel unter einen Wasserstrahl und entfernen Sie Schmutz und andere Partikel von Hand. Trocknen Sie die Süßkartoffeln, indem Sie sie mit einem sauberen Küchentuch abtupfen.
Schälen Sie die Haut von Süßkartoffeln nicht, da sie als zusätzliche Nährstoffe verwendet werden können. Wählen Sie daher nach Möglichkeit pestizidfreie Süßkartoffeln
Schritt 2. Schneiden Sie die Süßkartoffel in Scheiben
Bereiten Sie ein Messer oder einen scharfen Obstschneider vor. Wenn Sie einen Obsthobel verwenden, stellen Sie ihn auf die dünnste Scheibe oder schneiden Sie die Süßkartoffel in 2-3 mm dicke Scheiben. Ein ideales Werkzeug ist ein Obsthobel, da Sie die Süßkartoffel in gleiche Dicken schneiden können, damit Sie sie gleichmäßig trocknen können.
Um einen Obsthobel zu verwenden, drücken Sie die Oberseite der Süßkartoffel gegen den Hobel und bewegen Sie ihn dann nach unten, um die Süßkartoffel ganz durchzuschneiden. Verwenden Sie einen Gemüsehalter, damit sich Ihre Hände nicht durch ein scharfes Obstmesser verletzen
Schritt 3. Weichen Sie die Süßkartoffelscheiben ein
Geben Sie das Wasser mit Raumtemperatur in eine große Schüssel. Süßkartoffelscheiben 1-2 Stunden einweichen. Die Stärke in der Süßkartoffel lässt Wasser in die Süßkartoffel sickern. Durch dieses Einweichen wird jedoch auch ein Teil der Stärke entfernt, wodurch die Süßkartoffelchips knuspriger werden.
Sie können das Wasser während des Einweichvorgangs wechseln, dies ist jedoch nicht erforderlich
Schritt 4. Trocknen Sie die Süßkartoffelscheiben
Nach dem Einweichen die Süßkartoffel aus dem Wasser nehmen und auf ein Papiertuch oder ein sauberes Küchentuch legen. Tupfe die Süßkartoffeln trocken, bevor du mit dem Trocknen beginnst.
Schritt 5. Öl hinzufügen
Legen Sie die Süßkartoffelscheiben in einen großen Teller. Tragen Sie Olivenöl oder Kokosöl auf die Süßkartoffeln auf. Alternativ die Süßkartoffelscheiben in eine Schüssel geben, das Öl dazugeben und die Süßkartoffeln rühren, bis sie alle mit Öl überzogen sind.
Um Süßkartoffeln zu trocknen, musst du kein Öl verwenden. Dies kann jedoch zu knusprigeren Süßkartoffelchips führen
Schritt 6. Würzen Sie die Süßkartoffelscheiben
Sie können Süßkartoffelchips herzhaft oder süß zubereiten und nach Belieben würzen. Einige Zutaten zum Probieren:
- Meersalz oder Himalayasalz
- Schwarzer Pfeffer oder roter Pfeffer
- Zimt
- Rosmarin oder Thymian
- Schalottenpulver oder geräucherter Paprika
Teil 2 von 3: Süßkartoffeln mit einem Dörrgerät trocknen
Schritt 1. Ordnen Sie die Süßkartoffelscheiben in der Dörrschale an
Achte darauf, dass du sie in einer einzigen Schicht anordnest und dass keine Süßkartoffelscheiben übereinander gestapelt sind. Süßkartoffelscheiben trocknen nicht gleichmäßig, wenn Sie sie übereinander anordnen.
Schritt 2. Richten Sie einen Dehydrator ein
Platzieren Sie die Dörrtabletts nacheinander und stapeln Sie sie zu einem Stapel. Danach schalten Sie den Dehydrator ein. Wenn Sie die Trocknungszeit beschleunigen möchten, stellen Sie den Dörrautomat auf 60 °C ein.
Für rohe Süßkartoffelchips den Dörrautomat auf 45 °C einstellen
Schritt 3. Trocknen Sie die Süßkartoffelchips
Trocknen Sie die Süßkartoffeln für eine schnelle Methode etwa 12 Stunden lang oder bis sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben. Für die langsame Methode die Süßkartoffel 20-24 Stunden trocknen.
Überprüfen Sie einige Stunden vor Ablauf der geplanten Trockenzeit die Süßkartoffelscheiben etwa stündlich, um sicherzustellen, dass die Süßkartoffeln nicht verkocht sind
Schritt 4. Kühlen und lagern Sie die Süßkartoffeln
Wenn die Trockenzeit vorbei ist und die Süßkartoffelscheiben knusprig genug und nach Belieben sind, lassen Sie die Süßkartoffeln auf dem Blech abkühlen. Wenn die Süßkartoffel Raumtemperatur erreicht hat, gib die Süßkartoffel in eine Plastiktüte, ein Glas oder einen anderen Behälter, der fest verschlossen werden kann.
Richtig gelagertes Trockenfutter (besonders ohne Öl) hält ca. 1 Jahr
Teil 3 von 3: Süßkartoffeln im Ofen trocknen
Schritt 1. Heizen Sie den Backofen auf die niedrigste Stufe vor
Die ideale Temperatur für die Rohtrocknung liegt bei 45 °C und darunter. Sie können die Süßkartoffeln auch bei 60 °C trocknen. Wenn die niedrigste Stufe in Ihrem Ofen diese Zahl nicht erreicht, behalten Sie die Süßkartoffelscheiben im Auge und passen Sie die Trockenzeit entsprechend an.
Schritt 2. Legen Sie ein Gitter (Kühlgitter) in die Backform
Es kann als Notfall-Dörrgerät verwendet werden, damit die Luft unter den Süßkartoffelscheiben zirkulieren kann. Die Süßkartoffelscheiben auf einem Kuchengitter in einer Schicht anrichten.
Schritt 3. Trocknen Sie die Süßkartoffelscheiben
Das Blech mit leicht geöffneter Tür in den Backofen stellen. Überprüfen Sie die Süßkartoffeln etwa stündlich, wenn die niedrigste Einstellung im Ofen über 60 °C liegt. Wenn die Süßkartoffel die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat, die Scheiben aus dem Ofen nehmen und aufbewahren.
- Bei 45 °C Backofen die Süßkartoffeln 20-24 Stunden trocknen.
- Im Ofen bei 60 °C die Süßkartoffeln ca. 12 Stunden trocknen.
- Wenn die niedrigste Temperatur im Ofen über 80 °C liegt, trocknen Sie die Süßkartoffeln 3-4 Stunden lang. Wenn es immer noch nicht nach Ihrem Geschmack getrocknet ist, setzen Sie den Trocknungsprozess fort, aber überprüfen Sie die Süßkartoffel alle 15 Minuten.
