Latte-Kaffee, der bereits weltweit verbreitet ist und oft in Cafés zu finden ist. Die Komposition besteht aus starkem italienischem Espresso, gemischt mit gedämpfter/erhitzter Milch. Der Preis für eine Tasse Latte in Cafés ist relativ hoch, aber tatsächlich kann dieses Rezept auf verschiedene Weise zu Hause zubereitet werden, entweder mit einer Kaffeemaschine, einer AeroPress oder einem normalen Kaffeefilter. Auch wenn Sie wirklich Kaffee mögen, gibt es auch einen Espressokocher mit Milchschaumbereiter.
Schritt
Methode 1 von 3: Einen Latte mit einer Espressomaschine zubereiten
Schritt 1. Mahlen Sie den Kaffee
Espresso verwendet sehr fein gemahlenen Kaffee.
- Wenn Sie ein Espresso-Experte sind, können Sie mit Ihrem Mahlgrad experimentieren, um den Kaffeegeschmack zu erhalten, der Ihnen am besten gefällt.
- Mahlen Sie die Espressobohnen mit einer Gratmühle (eine Mühle mit Wellenschliff) damit die Frische der Kaffeebohnen wacher und spürbarer wird. Mit einem Mahlwerk können Sie selbst bestimmen, wie fein oder grob Ihr Espressomehl ist und die Ergebnisse sind gleichmäßiger.
Schritt 2. Bereiten Sie die Milch vor
Für ein Glas Latte benötigen Sie etwa 170 ml Milch. Versuchen Sie als allgemeinen Vergleich, zu je 30 ml Espresso-Kaffee 170 ml Milch hinzuzufügen.
- Fettfreie / fettarme Milch ist eigentlich am einfachsten schaumig zu machen (so ist sie schön, wenn sie in einen Latte gemischt wird), aber sie schmeckt nicht so gut wie normale Vollmilch.
- Fettarme Milch mit einem Gehalt von 2% lässt sich sehr leicht aufschäumen und hat trotzdem einen recht cremigen Geschmack.
- Vollmilch ist am schwersten schaumig zu machen, schmeckt aber aufgrund ihres hohen Fettgehalts am besten.
Schritt 3. Erhitzen Sie die Milch durch Dämpfen (wie Dämpfen, aber das Werkzeug hat die Form eines Stäbchens, manchmal ein Set mit einer Kaffeemaschine)
Gießen Sie genügend Milch in den Metallkrug.
- Halten Sie den Arm des Krugs mit einem Handtuch fest, damit sich die Hand nicht verbrüht, wenn der Krug durch den Dampf erhitzt wird.
- Öffnen Sie die Dampfkammerabdeckung der Espressomaschine. Normalerweise gibt es einen runden Knopf, der zum Öffnen gedreht werden muss.
- Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur der Milch zu messen und erhitzen Sie sie mit Dampf auf etwa 65-70 °C. Achten Sie darauf, dass die Temperatur der Milch 75 °C nicht überschreitet, da sie sonst anbrennt.
- Guter Schaum ist klein und leicht (Mikroschaum genannt), keine großen Blasen wie in Seifenlauge. Der köstliche Schaum fühlt sich leicht an, hat aber dennoch eine dicke Textur.
Schritt 4. Messen Sie den Kaffee für Ihren Latte ab
Jeder Schuss (30 ml) Espresso enthält eine bestimmte Kaffeemenge. Normalerweise verwendet ein Latte 2 Schuss Espresso.
- Jeder Espresso-Schuss enthält 18-21 Gramm Kaffeesatz. Sie können den Kaffee messen, indem Sie den Siebträger der Espressomaschine (der Teil, der ein Metallfilter mit einem dicken Griff ist) auf eine Küchenwaage stellen.
- Das Gewicht des Siebträgers im leeren Zustand notieren (ausgeklügelte elektronische Waagen haben Einstellungen, so dass die Zahl bei einem Siebträger auf der Waage "nulliert" werden kann).
- Fügen Sie 18-21 Gramm Kaffee für einen Espresso hinzu.
Schritt 5. Verdichten Sie den Kaffeesatz
In dieser Phase verdichten Sie das Espressopulver im Siebträger mit einem Espressostampfer. Ein Stampfer ist ein Werkzeug in Form eines Stampfers mit einem Griff oben.
- Um den Kaffee zu festigen, halten Sie den Stopfergriff mit den Fingern fest, positionieren Sie Ihre Hände, Unterarme und Ellbogen in einer Linie über dem Siebträger und drücken Sie ihn nach unten.
- Drücken Sie in einer Drehbewegung nach unten. Der ideale Druck beträgt ungefähr 13-14 kg.
- Damit Ihr Druck angepasst werden kann, können Sie bei Manipulationen einen Siebträger auf die Waage stellen, damit er auf der Skala anzeigt, wie viel Druck Sie haben.
- Nach dem Erstarren bildet der Kaffee eine Platte, die als Puck bezeichnet wird. Ein guter Puck ist gleichmäßig dicht, damit später auch die Espressomischung gleichmäßig und ausgewogen ist.
Schritt 6. Machen Sie einen Espresso-Shot
Verriegeln Sie den Siebträger mit dem Espressomaschinenkopf. Drücken Sie die Brühtaste an der Maschine, um einen Schuss zu machen.
- Der perfekte Shot ist dunkelbraun mit heller Konsistenz und etwas Creme (Creme/Creme) auf der Oberfläche.
- Die Schüsse werden 30 Sekunden lang gemischt, dies hängt jedoch von der verwendeten Maschine und dem verwendeten Pulver ab.
- Wenn Sie Espresso zu lange mischen, wird er zu bitter, aber wenn Sie ihn nicht zu lange mischen, werden die Ergebnisse weniger stark.
Schritt 7. Gießen Sie die erhitzte Milch über den Espresso
Die aufgeschäumte Milch sollte glatt fließen und sich dann mit der Espressosahne in der Tasse/dem Glas vermischen.
- Verwenden Sie beim Eingießen von Milch einen Löffel, um den Schaum zu messen. Halten Sie den Schaum zuerst mit einem Löffel fest, gießen Sie den Schaum am besten nicht ein, bevor das Glas / die Tasse zu 3/4 gefüllt ist, dann entfernen Sie den Löffel langsam, damit der Schaum gegossen wird.
- Das Endergebnis ist ein dickflüssiges, bräunliches Getränk mit einem leichten Schaum obenauf.
- Wenn Sie mutig sind, probieren Sie Latte Art. Dieser Schritt ist optional. Kombinieren Sie zum Beispiel den Schaum auf Ihrer Oberseite mit einem Zahnstocher, um ein schönes Muster zu bilden. Es gibt viele andere Techniken, experimentieren Sie!
Methode 2 von 3: Einen Latte ohne Espressomaschine zubereiten
Schritt 1. Betrachten Sie das Aeropress-Tool
Dieses Werkzeug ist eine Art Trichter und Filter / Filter, um eine starke Kaffeemischung zu machen.
- Wasser erhitzen (Mineralwasser oder trinkfertig). Sie benötigen etwa 1-2 Tassen Wasser.
- Lassen Sie es eine Minute lang leicht abkühlen.
- Das Gute ist, dass die Temperatur bei 80-90 ° C liegt, nicht bei einer Siedetemperatur (dann braucht es gekochtes Wasser).
- Messen Sie den Kaffee mit einem Aeropress-Löffel (normalerweise als Set mit dem Utensil verpackt), 2 Löffel reichen aus. Mahlen Sie den Kaffee mit einer elektrischen Mühle.
- Für Espresso-Getränke wie Lattes muss das gemahlene Pulver sehr fein sein (fein wie Kochsalz). Das gemahlene Pulver ist etwas klebrig und verklumpt, wenn es fein gemahlen wird. Darauf sollten Sie beim Mahlen von Kaffee achten.
- Bringen Sie den Filter am Boden des Aeropress-Trichters an (dieser Trichter sieht aus wie ein Glas, aber der Boden ist ein Filter). Befeuchten Sie den Filter, damit der Kaffee, den Sie später zubereiten, nicht nach Papier schmeckt.
- Stellen Sie die Tasse auf die untere Ablage der Aeropress, während sich der Trichter auf der oberen Ablage befindet (passt über die Tasse).
- Kaffee vorbereiten. Geben Sie den Kaffeesatz in den Aeropress-Trichter.
- Fügen Sie heißes Wasser bis zur Markierung auf dem Aeropress-Trichter hinzu.
- Rühren Sie den Kaffee und das heiße Wasser mit einem Rührstab oder Löffel um (die Kaffeemischung steckt noch im Trichter).
- Setzen Sie den Kolben der Aeropress ein und drücken Sie ihn nach unten, bis Sie ein langes Zischen hören. Die Kaffeemischung wird durch den Filter nach unten gedrückt und tropft in die Tasse.
- Probieren Sie Ihren gebrühten Kaffee. Wenn es zu stark ist, fügen Sie heißes Wasser hinzu.
Schritt 2. So bereiten Sie mit einer normalen Kaffeemaschine starken Kaffee zu
Wenn Sie keine Aeropress haben, kann dies auch eine normale Kaffeemaschine.
- Verwenden Sie 1-2 Esslöffel Kaffee für jede Tasse. Für einen Latte muss der Kaffee sehr stark sein.
- Es ist eine gute Idee, die Kaffeebohnen selbst zu mahlen, damit das Pulver fein gemahlen wird (damit auch der Kaffeegeschmack stark ist).
- Bereiten Sie etwa 1-2 Tassen Kaffee vor, um Latte zu mischen.
Schritt 3. Die Milch aufschäumen
Um Milchschaum zu machen, müssen Sie nicht immer einen Dampfgarer verwenden. Sie können Milch auch in der Mikrowelle aufschäumen.
- Verwenden Sie 2% fettarme Milch für beste Ergebnisse.
- Gießen Sie kalte Milch in Gläser mit Deckel. Füllen Sie nicht mehr als die Hälfte des Glases.
- Verschließen Sie das Glas fest.
- Schlagen Sie die Milch im Glas 30-60 Sekunden lang kräftig auf, damit sich das Volumen verdoppelt.
- Öffnen Sie die Glasabdeckung.
- Erhitze die Milch 30 Sekunden in der Mikrowelle.
- Der Schaum steigt nach oben.
Schritt 4. Gießen Sie 30-60 ml der starken Kaffeemischung in die Tasse
Milchschaum hinzufügen.
- Halten Sie den Schaum zuerst mit einem Löffel fest, damit er nicht direkt in die Milch fließt.
- Wenn die Milch fast vollständig gegossen ist, fügen Sie einen Löffel Schaum hinzu.
- Genießen Sie Ihren hausgemachten Latte!
Methode 3 von 3: Andere Arten von Latte herstellen
Schritt 1. Machen Sie einen Vanille-Latte
Zutaten: Espresso, Milch, Vanillesirup.
Schritt 2. Espressokaffee mischen
Kann mit einer Espressomaschine, Aeropress oder mit gewöhnlichen Werkzeugen sein.
- Für dieses Rezept benötigen Sie etwa 45 ml Espresso.
- Wenn Sie eine Espressomaschine verwenden, ist das Aufschäumen von eineinhalb Tassen 2%-iger Milch oder Vollmilch noch besser. Die Milchtemperatur sollte 65-70ºC betragen.
- Oder Sie können die Milch auch in einem Glas aufschäumen und dann wie oben in der Mikrowelle erhitzen. 30-60 Sekunden im Glas kräftig schütteln und dann 30 Sekunden ohne Deckel in der Mikrowelle erhitzen.
- 2 Esslöffel Vanillesirup abmessen, in eine Tasse gießen.
- Geben Sie den Espresso in die Tasse.
- Gießen Sie die Milch ein, aber halten Sie zuerst den Schaum mit einem Löffel fest. Wenn die Milch gut gegossen ist, fügen Sie den Schaum auf Ihren Latte.
Schritt 3. Machen Sie einen Karamell-Latte
Zutaten: starker Mischkaffee, Sirup mit Karamellgeschmack, erhitzte Milch, Schlagsahne (optional), Karamellsauce (die übliche Belag für Eiscreme - optional).
- Gießen Sie eine halbe Tasse Milch in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Mikrowelle für ein bis eineinhalb Minuten.
- Warme Milch schaumig schlagen.
- Gießen Sie 3-4 Esslöffel Karamellsirup in eine Kaffeetasse.
- 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
- Geben Sie eine viertel Tasse heißen Kaffee in die erste Tasse und rühren Sie um.
- Die aufgewärmte und aufgeschäumte Milch dazugeben.
- Etwas Schlagsahne dazugeben und nach Belieben mit Karamellsauce über dem Kaffee garnieren.
Schritt 4. Machen Sie einen eisgekühlten Latte
Für dieses Rezept können Sie Espresso oder normalen Kaffee verwenden. Bereiten Sie auch genügend Milch und Eis zu.
- Bereiten Sie 2 Tassen Espresso zu, wenn Sie einen Latte auf Espressobasis zubereiten möchten.
- Wenn Sie keine Espressomaschine oder Aeropress haben, mischen Sie einfach normalen, starken Kaffee.
- Um einen starken Kaffee zuzubereiten, sieben Sie den gemahlenen Kaffee um ein Drittel einer Tasse ab und fügen Sie zwei Tassen kaltes Wasser hinzu.
- Mischen Sie heißen Espresso (oder Kaffeemischung, wenn Sie keinen Espresso haben) mit 3 Tassen Milch. Rühren oder schütteln, bis alles gut vermischt ist.
- Nach Geschmack in ein mit Eis gefülltes Glas gießen.
- Sie können auch Sirup nach Ihrem Geschmack hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
