„Arabica-Kaffee“ist ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um zu beschreiben, wie Kaffee in den meisten arabischen Ländern des Nahen Ostens hergestellt wird. Sie sagen, dass es viele Möglichkeiten gibt, es aus verschiedenen Regionen zu verwenden, einschließlich der Art und Weise, wie die Bohnen geröstet werden und welche Gewürze und Aromen ihnen hinzugefügt werden. Arabica-Kaffee wird auf einem Herd namens "dallah" zubereitet, in eine Thermoskanne gegossen und in kleinen Gläsern namens "finjaan" serviert. Sie werden überrascht sein, wie anders er sich von westlichem Kaffee unterscheidet, aber nach ein paar Schlucken werden Sie diesen Kaffee für Ihre Gäste zubereiten.
Zutaten
- 3 Esslöffel Arabica-Kaffeepulver
- 3 Gläser Wasser
- 1 Esslöffel Kardamompulver oder zerkleinerter Kardamom
- 5-6 Nelken (optional)
- Prise Kurkuma (optional)
- 1 Teelöffel Rosenwasser (optional)
Schritt
Methode 1 von 3: Zubereitung der Zutaten
Schritt 1. Kaufen Sie Arabica-Kaffee
Sie können geröstete oder gemahlene Kaffeebohnen kaufen. Suchen Sie nach Arabica-Bohnen, die einen milden bis mittleren Röstprozess durchlaufen.
- Einige Geschäfte, die sich auf den Verkauf von Kaffee spezialisiert haben, oder Online-Verkäufer bieten Arabica-Kaffee gemischt mit bestimmten Gewürzen an. Da Sie das Verhältnis nicht nach Ihrem Geschmack anpassen können, kaufen Sie besser Arabica-Kaffee.
- Optional können Sie ungeröstete Arabica-Kaffeebohnen kaufen und selbst rösten.
Schritt 2. Mahlen Sie den Kaffee, wenn er geröstet ist
Sie können eine Mühle im Laden oder zu Hause verwenden.
Einige Meinungen schlagen vor, einen groben Mahlgrad zu verwenden, andere schlagen vor, ein sehr feines Pulver herzustellen. Probieren Sie es aus und sehen Sie, was Ihrem Geschmack entspricht
Schritt 3. Die Kardamomfrucht zerdrücken
Sie können dafür einen Mörser und Stößel oder die Rückseite eines Löffels verwenden.
Schritt 4. Mahlen Sie die Kaffeebohnen
Nehmen Sie die Kerne aus den Früchten und geben Sie sie in eine Kaffeemühle. Mahlen, bis die Samen zu einem feinen Pulver werden.
Schritt 5. In der Thermoskanne aufwärmen
Wenn Sie Ihren Kaffee in einer Thermoskanne servieren möchten, wie es im Nahen Osten üblich ist, erhitzen Sie ihn wieder, indem Sie ihn mit kochendem Wasser füllen.
Methode 2 von 3: Kaffee zubereiten
Schritt 1. Erhitzen Sie das Wasser in der Dallah. Verwenden Sie 3 Tassen Wasser und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Wenn Sie keine Dallah haben, können Sie eine Pfanne oder Cezve aus der Türkei verwenden
Schritt 2. Entfernen Sie die Dallah für 30 Sekunden vom Herd
Lassen Sie es eine Weile stehen und abkühlen.
In der Zwischenzeit die Hitze auf dem Herd reduzieren
Schritt 3. Geben Sie den Kaffee in das Wasser und erhitzen Sie die Dallah auf dem Herd
Sie müssen den Kaffee nicht umrühren, da das Aufkochen bereits das Pulver in das Wasser einbringt.
Schritt 4. Brühen Sie den Kaffee bei schwacher Hitze auf
Nach 10-12 Minuten beginnt der Schaum an die Oberfläche der Pfanne aufzusteigen.
Lassen Sie den Kaffee nicht kochen, da er sonst verbrennt. Wenn der Kaffee zu kochen beginnt, die Dallah vom Herd nehmen. Schalten Sie sofort die Hitze aus, bevor Sie die Dallah wieder auf den Herd stellen
Schritt 5. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Topf eine Weile stehen
Wenn du einen Elektroherd verwendest, der eine Weile zum Abkühlen braucht, entferne den Topf sofort.
Schritt 6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Schaum sitzen
Wenn sich der Schaum reduziert hat, fügen Sie Kardamom hinzu.
Wenn Sie möchten, können Sie in diesem Schritt auch Kurkuma hinzufügen
Schritt 7. Stellen Sie den Kaffee zurück auf den Herd und kochen Sie ihn, bis er fast kocht
Dieser Schritt bildet auch den Schaum wie im ersten Schritt oben.
Schritt 8. Nehmen Sie den Kaffee vom Herd und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen
Der Kaffeesatz wird nach unten zurückkehren.
Schritt 9. Bereiten Sie Ihre Thermoskanne vor
Entsorgen Sie das gesamte zum Heizen verwendete Wasser. Wenn Sie Kurkuma und/oder Rosenwasser verwenden, geben Sie es in eine leere Thermoskanne.
Schritt 10. Gießen Sie den Kaffee in die Thermoskanne, bis der Kaffeesatz sichtbar ist
Wenn Sie Pulver im Kaffee sehen, hören Sie auf zu gießen. Ein wenig Kaffee mit dem gemahlenen wird am Boden der Dallah zurückgelassen.
Sie können Kaffee auch mit einem Filter einschenken. Dies kann die Gewürze und Sedimente des Kaffees filtern, dies ist jedoch kein zwingender Schritt
Schritt 11. Lassen Sie den Kaffee 5 bis 10 Minuten ruhen und servieren Sie ihn dann
Verwenden Sie zum traditionellen Servieren normalerweise ein kleines Glas auf einem Servierteller.
- Traditionell werden kleine Gläser nicht mehr als zur Hälfte gefüllt.
- Da Arabica-Kaffee normalerweise ohne Zucker hergestellt wird, wird er mit etwas Süßem wie Datteln serviert.
- Dem Arabica-Kaffee wird im Allgemeinen keine Milch zugesetzt. Wenn Sie lieber Milch hinzufügen, denken Sie daran, dass leicht gerösteter Kaffee besser ohne Milch serviert wird.
Methode 3 von 3: Arabica-Kaffee trinken
Schritt 1. Verwenden Sie Ihre rechte Hand, um Kaffee einzuschenken, zu empfangen und während Sie Kaffee trinken, werden Sie als unhöflich angesehen, wenn Sie Ihre linke Hand benutzen
Schritt 2. Bieten Sie mehrere Portionen an
Ein Gast erhält in der Regel mehr als ein Glas und muss bei einem Besuch in der Regel mindestens 3 Gläser trinken.
Schritt 3. Drehen Sie Ihr Glas, um anzuzeigen, dass Sie fertig sind
Tun Sie dies, um dem Gastgeber mitzuteilen, dass Sie für das nächste Glas bereit sind.
