Sojamilch ist eine köstliche Alternative zu Kuhmilch in Rezepten oder oral. Viele Leute glauben nicht, dass die Herstellung von Sojamilch so einfach ist, solange eine Tüte Soja und ein Mixer zur Verfügung stehen. Nachdem Sie selbstgemachte Sojamilch probiert haben, werden Sie sich für immer von im Laden gekaufter Sojamilch verabschieden!
Zutaten
Portionen: 1 Liter Krug Sojamilch
- 1 Beutel (900 Gramm) getrocknete Sojabohnen
- Salz nach Geschmack
- Zucker nach Geschmack (optional)
- Vanille, Zimt oder Schokolade, Erdbeeren nach Geschmack (optional)
Schritt
Teil 1 von 3: Sojabohnen vorbereiten und pürieren
Schritt 1. Sojabohnen waschen
Gießen Sie eine Tüte Sojabohnen in ein Sieb und waschen Sie es mit klarem Wasser. Rühren Sie die Sojabohnen mit der Hand um, damit alles abgewaschen wird.
Schritt 2. Sojabohnen über Nacht einweichen
Nachdem die Sojabohnen gespült wurden, geben Sie sie in eine große Schüssel. Gießen Sie so viel sauberes Wasser, dass die Sojabohnen vollständig untergetaucht sind, etwa 4 Tassen. Dann die Sojabohnen über Nacht oder mindestens 12 Stunden einweichen.
Dieser Einweichprozess macht Sojabohnen leicht zu schälen und leicht zu pulverisieren, um Milch zu produzieren
Schritt 3. Überprüfen Sie die Sojabohnensamen
Nach 12 Stunden sind die Sojabohnen weicher und doppelt so groß wie ursprünglich. Verwenden Sie ein Messer, um die Sojabohnen zu spalten. Wenn es weich und leicht zu spalten ist, reicht es. Wenn die Sojabohnen noch fest sind, weichen Sie sie länger ein und überprüfen Sie sie etwa jede Stunde oder bis der Einweichvorgang als ausreichend angesehen wird.
Schritt 4. Lassen Sie die Sojabohnen ab
Nachdem Sie die Sojabohnen eingeweicht haben, stellen Sie das Sieb in die Spüle und gießen Sie die Sojabohnen in das Sieb, damit es abtropfen kann. Dann die Sojabohnen in eine große Schüssel geben und in das Wasser geben.
Schritt 5. Drücken Sie die Sojabohnen von Hand aus
Vor dem Pulverisieren von Sojabohnen entfernen viele Menschen gerne die Haut, da die Haut der Milch eine Textur verleiht. Um die Haut zu entfernen, drücken Sie die Sojabohnen aus, um die Schalen zu entfernen.
Sie können die Sojabohnen einzeln schälen, indem Sie sie auspressen, oder Sie können die Sojabohnen auch wieder ins Wasser legen. Die Sojabohnenhaut löst sich und schwimmt auf der Wasseroberfläche
Schritt 6. Verwenden Sie einen Löffel, um die Epidermis herauszuschöpfen
Nachdem die Sojabohnen geknetet wurden, sehen Sie eine Schicht Sojabohnenhaut, die im Wasser schwimmt. Verwenden Sie Ihre Hände oder einen Löffel, um die Sojabohnenhaut aus dem Wasser zu entfernen.
Es ist in Ordnung, wenn noch etwas Haut auf den Sojabohnen ist. Dadurch wird die Milch nicht zu stark beeinflusst
Schritt 7. Geben Sie die Sojabohnen und vier Tassen Wasser in einen Mixer
Sobald die Sojabohnenschalen entfernt sind, geben Sie die Sojabohnen in einen Mixer und gießen Sie vier Tassen Wasser hinein. Schließen Sie den Mixer.
Wenn der Mixer nicht groß genug für vier Tassen Wasser ist, fügen Sie zuerst die Hälfte der Sojabohnen und zwei Tassen Wasser hinzu. Nachdem die erste Charge Sojabohnen zerkleinert wurde, fahren Sie mit dem Rest fort
Schritt 8. Schalten Sie den Mixer eine Minute lang auf hoher Geschwindigkeit ein
Die Sojabohnen bei hoher Geschwindigkeit mindestens eine Minute lang zerdrücken. Öffnen Sie nach einer Minute den Deckel des Mixers und überprüfen Sie die Sojamilch. Die Milch erscheint schaumig und es gibt keine Sojachips.
Wenn die Mischung immer noch nicht vollständig vermischt ist, zerdrücken Sie erneut für fünfzehn Sekunden und überprüfen Sie dann erneut
Teil 2 von 3: Sojamilch abseihen und kochen
Schritt 1. Bereiten Sie den Filter vor
Auch wenn das Soja gründlich gemischt ist, musst du die Sojamilch noch abseihen, um eine glatte Textur zu erhalten. Legen Sie ein Käsesieb oder eine Gaze auf ein fein gelochtes Sieb und legen Sie das Sieb über die Pfanne.
Schritt 2. Die Sojamilch abseihen
Gießen Sie die zerdrückte Sojamilch langsam in das Käsesieb auf der Pfanne. Nach dem Ausgießen die Enden des Filtertuchs vereinen und dann zusammendrücken. Auf diese Weise kann die restliche Sojamilch in die Pfanne gegeben werden.
Schritt 3. Legen Sie den Sojabohnenrückstand beiseite
Nachdem das Filtertuch zusammengedrückt wurde, öffnen Sie es und Sie sehen das Fruchtfleisch namens Okara. Okara kann für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden, von veganen Burgern bis hin zu Crackern.
Wenn Sie Okara nicht verwenden möchten, können Sie es wegwerfen
Schritt 4. Einen Topf Sojamilch auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen
Kochen Sie die Sojamilch auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Rühren Sie gelegentlich um und beobachten Sie die Pfanne, da die Sojamilch schnell überlaufen kann.
Schritt 5. Zum Kochen bringen, dann Salz und Gewürze hinzufügen
Sobald die Sojamilch zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren. Fügen Sie eine Prise Salz zusammen mit weiteren Aromen Ihrer Wahl hinzu. Viele Menschen fügen weniger Zucker hinzu, da im Handel gekaufte Sojamilch normalerweise viel Zucker enthält.
Sie können auch einen Teelöffel Vanilleextrakt, eine Zimtstange oder sogar ein paar Teelöffel geschmolzene Schokolade hinzufügen, um der Milch Geschmack zu verleihen
Schritt 6. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen
Nachdem Sie die Hitze reduziert und andere Aromen hinzugefügt haben, lassen Sie die Sojamilch 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Dies mildert den Geschmack der Sojamilch, sodass sie sich nicht zu "nussig" anfühlt.
Teil 3 von 3: Sojamilch servieren
Schritt 1. Warten Sie, bis die Sojamilch abgekühlt ist
Schalten Sie die Hitze nach 20 Minuten aus und nehmen Sie den Topf mit Sojamilch vom Herd. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Sobald sie Zimmertemperatur erreicht hat, gieße die Sojamilch in den Krug und stelle sie in den Kühlschrank.
Schritt 2. Eine dünne Schicht über die Oberfläche löffeln
Wenn die Sojamilch abgekühlt ist, sieh dir die Oberseite an. Wenn Sie eine Beschichtung auf der Sojamilch sehen, schöpfen Sie sie mit einem Löffel aus und werfen Sie sie weg.
Schritt 3. Die Sojamilch kalt servieren
Sobald die oberste Schicht entfernt ist, ist die Sojamilch servierfertig! Kalt im Glas servieren oder statt Kuhmilch in Form eines Smoothies genießen. Im Kühlschrank aufbewahrte Sojamilchreste können bis zu einer Woche haltbar sein.
Tipps
- Auch wenn Sie keinen anderen Geschmack hinzufügen möchten, fügen Sie der Sojamilch immer Salz hinzu. Sie denken vielleicht, dass Sie es nicht brauchen, aber Salz kann helfen, die Aromen auszugleichen!
- Sojamilch ist perfekt für Smoothies, für gebackenes Gebäck wie Muffins und als Milchersatz im Kaffee. Sojamilch verleiht ihm einen milden, nussigen Geschmack, der der Kuhmilch fehlt.
