Egal, ob Sie die Natur lieben und eine Möglichkeit suchen, Kaffee in der freien Natur ohne moderne Brühgeräte zuzubereiten oder einfach nur nach einer einfachen und kostengünstigen Möglichkeit suchen, diesen Schuss Ihrer Energie am Morgen zu brauen, die Verwendung eines Perkolators kann eine weise Entscheidung. Perkolatoren sind sehr einfach einzurichten und zu verwenden - obwohl einige Maschinen heute mit Strom betrieben werden, verwenden herkömmliche Perkolatoren nur eine Wärmequelle wie einen Herd oder eine Flamme, um Kaffee zu produzieren, was sie zu einer großartigen Wahl für praktische Kaffeeliebhaber macht. Beginnen Sie mit Schritt 1 unten, um zu erfahren, wie Sie Kaffee mit einem Perkolator zubereiten.
Schritt
Teil 1 von 3: Herdperkolator
Schritt 1. Fügen Sie Wasser hinzu
Wie bei anderen Methoden zum Aufbrühen von Kaffee (z. B. Tropfbrühmethoden), sollten Sie zunächst bestimmen, wie viel Kaffee Sie aufbrühen möchten, und dann die entsprechende Menge Wasser in den Wasserbehälter des Perkolators geben. Je nachdem, wie Ihr Perkolator eingerichtet ist, müssen Sie möglicherweise nur den Deckel öffnen und das Wasser einfüllen, oder Sie müssen den oberen Korb (der die Kaffeebohnen während des Brühens hält) entfernen, um an den Wasserbehälter zu gelangen.
Die meisten Perkolatoren in Standardgröße können 4-8 Tassen Wasser aufnehmen, obwohl es andere Variationen gibt. Als Bezugspunkt entsprechen vier Tassen Kaffee ungefähr zwei Tassen Kaffee in Standardgröße
Schritt 2. Betreten Sie die Kammer- und Tuba-Sektion
Wenn Sie als nächstes den Korb oder die Schläuche entfernen müssen, um Wasser hinzuzufügen, legen Sie sie zurück in den Perkolator. Obwohl alle Perkolatoren unterschiedlich sind, ist der Grundaufbau fast identisch - auch die Kaffeebohnen müssen in einem Korb oder einem kleinen Raum mit kleinen Löchern über dem Wasser stehen. Ein schmales Rohr erstreckt sich von diesem Korb bis zum darunter liegenden Wasser.
Wenn sich das Wasser erwärmt, bewegt es sich auf natürliche Weise durch das Rohr nach oben und in den Kaffeebohnenbehälter. Wenn das Wasser einzieht, nimmt es einen Teil des Aromas und Geschmacks der Kaffeebohnen auf und kehrt zum Boden zurück. Dieser Zyklus wird erneut wiederholt
Schritt 3. Geben Sie die Kaffeebohnen in den Korb
Als nächstes legen Sie Ihre Kaffeebohnen in einen Korb mit kleinen Löchern. Sie können frisch gemahlene Kaffeebohnen oder gebrauchsfertige Kaffeebohnen verwenden - es kommt auf Ihren Geschmack an. Verwenden Sie etwa 1 EL pro Tasse Wasser, wenn Sie einen starken Kaffee wünschen. Für weniger intensiven Kaffee verwenden Sie 1 TL pro Tasse Wasser. Während Sie einen Perkolator einnehmen, müssen Sie möglicherweise die Dosierung nach Ihrem Geschmack anpassen.
Wie wir weiter unten besprechen werden, verwenden Sie für die meisten Perkolatoren ein leicht abgestimmtes System mit niedrigem Säuregehalt und einem ziemlich groben Mahlgrad – gröber als bei einer normalen Kaffeemaschine
Schritt 4. Stellen Sie den Perkolator bei mittlerer Hitze auf den Herd
Sie sind jetzt fertig, Sie müssen nur das Wasser am Boden des Perkolators erhitzen und die Physik erledigt den Rest. Ihr Ziel ist es, das Wasser auf eine ausreichend hohe Temperatur zu erhitzen, aber nicht zu kochen. Je heißer das Wasser, desto schneller nimmt es den Geschmack der Kaffeebohnen auf, was bedeutet, dass kochendes Wasser einen zu starken Kaffee erzeugt. Verwenden Sie mittlere Hitze, um Ihr Wasser fast zum Kochen zu bringen, und reduzieren Sie dann die Temperatur, um das Wasser heiß zu halten, ohne zu kochen oder zu sprudeln. Wenn Sie Dampf sehen, ist Ihr Perkolator zu heiß und Sie sollten die Temperatur reduzieren (oder Ihren Perkolator vorsichtig an einen kühleren Ort stellen).
- Wenn es um die Einstellung der Wärmequelle geht, bietet der Herd die umfassendste Kontrolle, aber Sie können auch ein Lagerfeuer verwenden, wenn Sie den Fortschritt Ihres Kaffees im Auge behalten.
- Lassen Sie den Perkolator immer bei mittlerer Temperatur von unten laufen - verwenden Sie den Ofen oder eine andere erschöpfende Wärmequelle nicht, es sei denn, Sie laufen Gefahr, Ihre Ausrüstung und Ihren Kaffee zu beschädigen.
Schritt 5. Achten Sie auf den Abschnitt mit den Glaskugeln, um Ihren Fortschritt zu überwachen
Viele Perkolatoren haben oben einen kugelförmigen Glasanteil, der dazu dient, die Entwicklung des Kaffees während des Brühens zu überwachen. Wenn das Wasser im Perkolator zu zirkulieren beginnt, werden Sie Dampf- oder Luftblasen in der Kugel bemerken. Je schneller sich der Dampf bewegt, desto heißer und dichter wird das Wasser, was darauf hindeutet, dass der Kaffee reif wird. Wenn du die richtige moderate Temperatur erreicht hast, solltest du im Idealfall alle paar Sekunden Blasen sehen. Dieser Zustand zeigt eine gute Geschwindigkeit beim Brühen von Kaffee mit einem Perkolator.
Verwenden Sie keine Perkolatoren mit Plastikkugeln - Kaffeeliebhaber behaupten, dass heißer Kaffee dazu führen kann, dass sich die Plastikaromen übertragen, was den Geschmack des Kaffees beeinträchtigen und verschlimmern kann
Schritt 6. Lassen Sie den Kaffee etwa zehn Minuten ziehen
Abhängig von der gewünschten Kaffeedichte und der Hitze des verwendeten Wassers kann Ihre ideale Brühzeit variieren. Beachten Sie, dass zehn Minuten Brühen mit der empfohlenen Geschwindigkeit einen stärkeren Kaffee produzieren, als wenn Sie einen normalen Kaffeebereiter verwenden würden. Um einen nicht zu starken Kaffee zu erhalten, brühen Sie etwas länger. Wenn Sie es noch dicker haben möchten, brühen Sie es länger.
Sie können einen Timer verwenden, um den Fortschritt Ihres Kaffees zu verfolgen, aber stellen Sie keinen Timer und lassen Sie den Kaffee stehen - wenn Sie dies tun, können Sie den Kaffee überhitzen und ihn bitter und klumpig machen
Schritt 7. Entfernen Sie den Perkolator von der Wärmequelle
Wenn der Kaffee fertig gebrüht ist, entfernen Sie ihn vorsichtig von der Wärmequelle (verwenden Sie ein Handtuch oder eine Pinzette, damit Sie sich nicht verbrennen). Schrauben Sie den Perkolator sofort ab und entfernen Sie den Korb mit den eingeweichten Kaffeebohnen. Mach es sorgfältig. Entsorgen Sie die Kaffeebohnen oder verwenden Sie sie wieder. Lassen Sie die Kaffeebohnen nicht im Perkolator verbleiben – wenn Sie dies tun, können sie beim Eingießen des Kaffees in Ihre Tasse gelangen und Ihren Kaffeegeschmack weiter verstärken, wenn die Tröpfchen in Ihren Wasserbehälter gelangen.
Nach dem Entfernen des Kaffeebohnenkorbs ist Ihr Kaffee servierbereit. Genießen Sie Ihren starken Kaffee im klassischen Stil
Teil 2 von 3: Elektrischer Perkolator
Schritt 1. Fügen Sie die normale Menge Wasser und Kaffee hinzu
Elektrische Perkolatoren funktionieren nach den gleichen physikalischen Prinzipien wie Ofenperkolatoren, erfordern jedoch weniger Aufwand und Aufsicht. Geben Sie zunächst wie gewohnt Wasser und Kaffee hinzu. Entscheiden Sie, wie viel Kaffee Sie möchten, und fügen Sie dann nach Bedarf Wasser in den unteren Bereich hinzu. Nehmen Sie den Korb aus der oberen Kammer und legen Sie die Kaffeebohnen in diesen Korb.
Das Verhältnis der Anzahl der Kaffeebohnen, die Sie hier für Wasser verwenden sollten, ist das gleiche wie das Verhältnis auf einer Herdmaschine - verwenden Sie 1 EL pro Tasse Wasser für starken Kaffee und 1 TL für schwachen Kaffee
Schritt 2. Schließen Sie Ihren Perkolator und schalten Sie ihn ein
Sobald der Perkolator zusammengebaut und mit Kaffee und Wasser gefüllt ist, ist Ihre Arbeit mehr oder weniger erledigt. Verbinden Sie den Perkolatorstecker mit der nächsten Stromquelle. Die meisten Perkolatoren heizen sich automatisch auf, aber wenn Ihr Perkolator einen "Ein"-Schalter hat, müssen Sie ihn möglicherweise jetzt drücken. Das interne Heizelement in Ihrem Perkolator wird aktiviert und beginnt, das Wasser in seiner unteren Kammer zu erhitzen, wodurch das Wasser zyklisch durch das Rohr, durch die Kaffeebohnen und wieder an seinen Platz zirkuliert – genau wie in einem normalen Perkolator.
Schritt 3. Warten Sie sieben bis zehn Minuten, bis der Kaffee fertig gebrüht ist
Sie müssen nur warten. Die meisten elektrischen Perkolatoren brauchen so lange wie ein Herd-Perkolator, um den Brühvorgang abzuschließen - normalerweise etwa sieben bis zehn Minuten. Viele elektrische Perkolatoren haben einen eingebauten Sensor, der verhindert, dass sich der Kaffee über seine optimale Temperatur hinaus erwärmt, aber wenn Ihr Perkolator nicht so ist, sollten Sie ihn während des Kaffeebrühens beachten. Andernfalls, wenn Sie keine kleinen Kinder oder Haustiere haben, die sich in Ihrem Haus verbrennen könnten, schalten Sie den Timer ein und lassen Sie den Perkolator seine Arbeit erledigen.
Denken Sie daran, wenn Sie sehen, dass Dampf aus dem Perkolator austritt, bedeutet dies, dass das Gerät zu heiß brüht. Ziehen Sie in diesem Fall sofort den Netzstecker und lassen Sie den Perkolator ein oder zwei Minuten abkühlen, bevor Sie ihn wieder anschließen
Schritt 4. Ziehen Sie den Perkolator sofort aus der Steckdose und entnehmen Sie die Kaffeebohnen, nachdem der Brühvorgang abgeschlossen ist
Wenn Ihr Timer stoppt (oder wenn Ihr Perkolator einen automatischen Timer hat und sich selbst stoppt), ziehen Sie den Perkolator aus der Steckdose. Öffnen Sie vorsichtig den Deckel und entnehmen Sie den Korb mit den nassen Kaffeebohnen. Entsorgen Sie den Inhalt.
An dieser Stelle sind Sie fertig! Kaffee servieren und genießen
Teil 3 von 3: Technik
Schritt 1. Wählen Sie Kaffeebohnen, die glatt und säurearm sind
Wie oben beschrieben, ist Kaffee, der in einem Perkolator gebrüht wird, ziemlich dick, bitter und "klumpig". Dies liegt daran, dass der Perkolator im Gegensatz zu anderen Brühmethoden Wasser durch die Kaffeebohnen zirkuliert, anstatt sie nur einmal die Kaffeeessenz aufnehmen zu lassen. Mit ein paar einfachen Tricks können Sie Ihren Kaffee jedoch in einem Perkolator weniger konzentriert zubereiten. Beginnen Sie beispielsweise mit leichtem, fein gemahlenem Kaffee, der wenig Koffein enthält und nicht sauer ist, kann dies dazu beitragen, die Bitterkeit von perkolatorgebrühtem Kaffee zu reduzieren. Während ein Perkolator normalerweise einen konzentrierteren Kaffee produziert, kann die Verwendung mit "leichten" Zutaten dazu beitragen, diesen Effekt zu minimieren.
Wenn Sie einen weniger intensiven Kaffee wünschen, kaufen Sie Bohnen mit der Aufschrift "mild" oder "sanft" von Ihrer Lieblingskaffeemarke (wie Torabika) oder entscheiden Sie sich für eine "dunkle" Kaffeemahlung - obwohl diese Kaffees einen bitteren Geschmack haben können, Koffein Gehalt und Säure niedriger als bei leicht gemahlenem Kaffee. Wenn Sie das Geld haben, können Sie auch leichte Kaffeespezialitäten kaufen, wie den Oromo Yirgacheffe Ground Fair Trade Coffee. Vergessen Sie auch nicht, dass Sie immer entkoffeinierten Kaffee zubereiten können
Schritt 2. Verwenden Sie grob gemahlene Kaffeebohnen
Im Allgemeinen gilt: Je feiner die Kaffeebohne, desto schneller überträgt sich der Geschmack auf das Wasser und desto dicker wird der produzierte Kaffee. Wählen Sie daher bei der Kaffeezubereitung mit einem Perkolator eine grobe Mahlmethode. Grob gemahlene Kaffeebohnen interagieren langsamer mit Wasser, sodass das Endergebnis nicht so dickflüssig ist wie bei normal gemahlenen Kaffeebohnen.
Wenn Sie eine eigene Kaffeemühle haben, versuchen Sie es mit der Einstellung "grob". Wenn du essfertigen Kaffee kaufst, suche andernfalls nach einem, auf dem "grob" steht
Schritt 3. Halten Sie die Wassertemperatur bei 90, 6-93,3 Grad Celsius
Bei der Verwendung eines Perkolators ist die Temperatur entscheidend - zu kalt, das Wasser steigt nicht im Zentralrohr auf, aber zu heiß und Ihr Kaffee wird verkocht und sehr konzentriert. Für ein optimales Brühen halten Sie Ihr Wasser während des Brühvorgangs bei 90,6-93,3 Grad Celsius. Diese Temperatur liegt knapp unter dem Siedepunkt von Wasser (100 Grad Celsius), aber nicht so kalt, dass der Brühvorgang verlängert werden muss.
Versuchen Sie es mit einem Fleischthermometer, um die Temperatur des Wassers zu überprüfen, während Ihr Kaffee gebrüht wird. Um genaue Ergebnisse zu erhalten, berühren Sie das Thermometer nicht mit der heißen Seite des Geräts - tauchen Sie das Thermometer vorsichtig in die Kaffeeflüssigkeit
Schritt 4. Lassen Sie den Kaffee weiterbrühen, um Klumpen zu entfernen
Kaffee, der mit einem Perkolator gebrüht wurde, verklumpt manchmal. Glücklicherweise ist dies leicht zu beheben. Lassen Sie Ihren Kaffee nach dem Brühvorgang einige Minuten ruhen. In dieser Zeit können die Partikel und Ablagerungen absinken, sodass Ihr Kaffee klarer wird.
Beachten Sie, dass dies zu einer Ablagerung von Sedimenten am Boden der Tasse führen kann, wenn Sie Ihren Kaffee getrunken haben. Sie möchten diesen Niederschlag vielleicht nicht trinken, da er von manchen Kaffeeliebhabern bitter und unappetitlich ist
Schritt 5. Halten Sie die Brühzeit kurz
Wenn Kaffee, der mit einem Perkolator gebrüht wurde, nicht besser schmeckt als mit anderen Methoden gebrüht, reduzieren Sie die Brühzeit. Wie in diesem Artikel erläutert, kann Kaffee, der mit einem Perkolator gebrüht wird, im Vergleich zu anderen Methoden ein sehr konzentriertes Endprodukt ergeben, sodass eine Reduzierung der Brühzeit dieses Problem lösen kann. Während die meisten Brauanweisungen sieben bis zehn Minuten sagen, können Sie vier bis fünf Minuten lang brauen, wenn Sie das Ergebnis bevorzugen.
Wenn Sie nicht sicher sind, wie lange es dauert, Kaffee mit einem Perkolator zu brühen, aber bereit sind, zu experimentieren, um die richtige Brühe zu finden, können Sie diese Strategie ausprobieren
Tipps
- Verschließen Sie den Kaffeebeutel immer wieder fest. Sauerstoff verdirbt den Kaffeegeschmack.
- Verwenden Sie für einen kalorienarmen Süßstoff Equal®, Stevia® oder Tropicana Slim®.
- Da Kaffee hauptsächlich aus Wasser besteht, solltest du ihn mit Wasser von guter Qualität aufbrühen. Chlor kann den Kaffeegeschmack abschwächen. Verwenden Sie Wasser, das (mindestens) durch einen Aktivkohlefilter gefiltert wurde, um den Chlorgeschmack und -geruch zu entfernen.
- Eventuell müssen Sie die Menge der Kaffeebohnen oder des Wassers Ihrem Geschmack anpassen.
- Für einen stärkeren Kaffeegeschmack verwenden Sie immer frisch gemahlene Kaffeebohnen.
- Kaffeebohnen werden am besten bei Raumtemperatur, in einem dunklen Schrank, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Die Lagerung von Kaffeebohnen im Kühl- oder Gefrierschrank zerstört die ätherischen Öle, die den wichtigsten Teil ihres Aromas und Geschmacks ausmachen.
Warnung
- Schalten Sie den Perkolator nicht mit heißem Wasser ein.
- Seien Sie immer vorsichtig, wenn Sie mit heißen Flüssigkeiten arbeiten.
- Ein guter Brüher hält die Kaffeetemperatur während des Brühvorgangs im Perkolator im Bereich von 87,7-93,3 Grad Celsius. Leider neigen Perkolatoren dazu, den Kaffee zu kochen und den Geschmack zu verfälschen.
- Beim Aufbrühen von Kaffee mit einem Perkolator beginnt der Prozess der Aufnahme von Farbe und Geschmack der Kaffeebohnen in der ersten Phase. Dies ist die positive Seite der Verwendung eines Perkolators. Der Perkolator leitet das Wasser durch die Luftblasen kontinuierlich durch die Kaffeebohnen, bis die Heizquelle ausgeschaltet wird.
