Große Garnelen sind eine köstliche Ergänzung zu jedem Fischgericht. Um die frischesten Garnelen zu erhalten, achten Sie auf Verpackung, Farbe und Geruch. Wenn Sie Garnelen reinigen, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, bevor Sie die Haut schälen und die Adern entfernen. Bei den meisten Rezepten musst du vor dem Kochen die Köpfe, Schwänze und Beine der Garnelen entfernen.
Schritt
Teil 1 von 3: Große Garnelen spülen und aufbewahren
Schritt 1. Die Garnelen auftauen
Wenn die Garnelen gefroren sind, müssen Sie sie auftauen. Legen Sie die Garnelen in eine große Schüssel, vorzugsweise eine Glasschüssel. Kaltes Wasser einfüllen und umrühren. Danach die Garnelen trocknen und diesen Schritt mehrmals wiederholen. Der gesamte Vorgang dauert etwa 15 Minuten, bis die Garnelen vollständig flüssig sind.
Das Auftauen von Garnelen in der Mikrowelle macht sie braun oder fertig
Schritt 2. Spülen Sie die Garnelen in kaltem Wasser ab
Die Garnelen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser über der Spüle abspülen. Verwenden Sie Ihre Hände, um sie nacheinander zu waschen. Achten Sie beim Waschen auf beschädigte Garnelen, dh auf Garnelen, die ihre Farbe verändert haben oder schleimig sind. Vor dem Kochen sollten große Garnelen weiß oder grau aussehen.
Verwenden Sie niemals Wasser, das wärmer als Raumtemperatur ist, da dies die Garnelen zäh oder sogar zäh machen kann
Schritt 3. Kochen Sie die Garnelen sofort nach dem Reinigen
Idealerweise sollten Garnelen direkt nach der Reinigung gekocht werden. Wenn Sie es jedoch für später aufbewahren müssen, bewahren Sie es nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank auf. Nach dieser Zeit können die Garnelen anfangen zu faulen.
Für den frischesten und besten Geschmack sollten die Garnelen sofort nach dem Kauf gereinigt und gekocht werden
Schritt 4. Bewahren Sie die gereinigten Garnelen im Kühlschrank auf
Garnelen sollten an einem kühlen Ort wie einem Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei einer Temperatur zwischen 0 und 3 °C lagern. Wenn sie gekühlt sind, legen Sie alle Garnelen auf ein mit Plastikfolie bedecktes Tablett oder in einen Plastikbehälter.
- Sie können Garnelen auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank bei 18 °C einfrieren, aber die Garnelen schmecken nicht mehr so frisch wie früher.
- Lassen Sie Garnelen niemals länger als ein paar Minuten bei Raumtemperatur.
Teil 2 von 3: Zubereitung der Garnelen
Schritt 1. Entfernen Sie die Garnelenköpfe
Halten Sie den Garnelenkörper mit einer Hand fest und halten Sie mit der anderen den Kopf fest. Legen Sie die Finger beider Hände an den Schnittpunkt zwischen Kopf und Körper der Garnelen, wo die beiden Hälften getrennt werden. Mit beiden Händen ziehen und drehen, bis sich der Kopf löst.
Werfen Sie die Garnelenköpfe, die nicht verwendet werden, sofort in den Müll
Schritt 2. Ziehen Sie am Schwanz
Halten Sie den Garnelenkörper fest und greifen Sie mit der anderen Hand nach dem Schwanz. Ziehen Sie den Garnelenschwanz mit festem Griff an der Stelle ab, an der er mit dem fleischigen Teil des Körpers verbunden ist. Entsorgen Sie die Garnelen, sobald sie freigelassen werden.
Das Entfernen des Schwanzes vor dem Abziehen der Haut erleichtert das Abziehen
Schritt 3. Haut und Beine der Garnelen schälen
Sobald die Haut entfernt ist, können Sie die verbleibende äußere Schicht ziemlich leicht abziehen. Ziehe mit den Fingern am Fuß an der Unterseite der Garnelen. Dann die restliche Haut abziehen.
Beim Abstreifen bleibt nur das Fleisch übrig
Schritt 4. Entfernen Sie die Garnelengefäße
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um eine kleine Linie entlang des Rückens zu schneiden. Dieser Einschnitt wird an der Oberseite des Körpers der Garnele gemacht, gegenüber der Stelle, an der sich die Beine ursprünglich befanden. Im Inneren sehen Sie eine kleine schwarze Ader. Ziehen Sie das Gefäß mit der Spitze eines Messers heraus und werfen Sie es weg.
- Diese schwarzen Gefäße sind Garnelendärme. Durch das Entfernen schmecken die Garnelen besser.
- Nachdem die Gefäße entfernt wurden, spülen Sie noch einmal mit kaltem Wasser. Dadurch wird sichergestellt, dass alle Darmreste vollständig sauber sind.
Teil 3 von 3: Gute Garnelen auswählen
Schritt 1. Wählen Sie rohe Garnelen mit noch angebrachter Haut
Es scheint bequemer zu sein, gekochte oder geschälte Garnelen zu wählen, aber dadurch wird der Geschmack weniger gut. Garnelen haben den besten Geschmack, wenn sie zum ersten Mal gekocht werden. Also besser rohe Garnelen kaufen.
Durch das Schälen der Garnelen wird das gesamte Öl entfernt. Entscheiden Sie sich also für ungeschälte Garnelen, damit sie gut schmecken
Schritt 2. Kaufen Sie auf Eis ausgelegte Garnelen
Garnelen sollten frisch auf dem Markt oder Lebensmittelgeschäft gekauft und auf Eiswürfel in der Fleischabteilung platziert werden. Auf diese Weise können Sie Farb- und Geruchsveränderungen überprüfen und die beste auswählen.
Verpackte Garnelen sind normalerweise nicht sehr frisch und schmecken nicht sehr gut
Schritt 3. Überprüfen Sie die Farbe
Garnelen sollten weiß oder grau mit weißem Fleisch sein. Untersuchen Sie jede Stelle und jeden Körperteil der Garnelen auf Verfärbungen, die auf Schäden hinweisen können. Wählen Sie Garnelen, die eine helle Farbe haben und keine dunklen Flecken haben.
Es gibt auch Sorten von Nordseegarnelen, die braun aussehen sollten. Diese Garnele sollte auch keine Flecken oder verfärbten Teile haben
Schritt 4. Überprüfen Sie den Garnelengeruch
Obwohl Meeresfrüchte ein wenig fischig riechen, sollten Garnelen keinen starken Geruch haben. Wenn der Fischgeruch scharf ist, bedeutet dies, dass die Garnelen angefangen haben zu faulen. Wählen Sie Garnelen, die frisch und sauber mit einem leichten Aroma von Seefisch riechen.
