Das Backen sollte nicht auf bestimmte Tageszeiten oder auf Häuser beschränkt sein, die Höfe zum Grillen haben. Indem Sie lernen, den Backofen zum Backen zu verwenden, können Sie zu jeder Tageszeit grillen.
Schritt
Methode 1 von 3: Verwenden von Broilern zum Grillen
Schritt 1. Stellen Sie den Grillrost ein, wenn sich der Grill im Ofen befindet
Einige Broiler stehen auf dem Rost unter dem Herd, andere aber im Ofen. Wenn es im Ofen ist, stellen Sie den Rost so ein, dass die Oberkante der Backform 10-20 cm von der Oberkante des Ofens entfernt ist.
- Je näher an der Wärmequelle, desto schneller der Röstvorgang. Wenn Sie beispielsweise ein gut durchgebratenes Steak haben möchten, legen Sie es in die Nähe des Grills. Für mittel-seltene bis mittel-seltene Steaks, stelle sie weiter von der Hitzequelle entfernt auf.
- Wenn der Grill auf einem Regal unter dem Herd steht, müssen Sie keine Einstellungen vornehmen.
Schritt 2. Heizen Sie den Ofen auf die höchste Temperatur vor und schalten Sie den Grill ein
Die meisten Öfen erreichen eine Temperatur von 290 °C. Den Backofen mit dem zu verwendenden Backblech ca. 10 Minuten vorheizen. Diese Methode ähnelt dem Inneren eines Grills im Freien.
Ein Broiler ist im Grunde ein umgekehrter Röster, aber die Hitze kommt von oben, nicht von unten
Schritt 3. Verwenden Sie Ofenhandschuhe, um die Pfanne zu entfernen, sobald sie erhitzt ist
Legen Sie es auf die Küchentheke und werfen Sie das gewürzte Fleisch (und Gemüse) hinein. Backformen haben Rillen, damit das Fett heruntertropfen kann und das Fleisch nicht im Fett selbst brät.
Schritt 4. Stellen Sie die Pfanne für 8-10 Minuten zurück in den Ofen
Lassen Sie die Backofentür leicht geöffnet. Die meisten Öfen schalten das Heizelement aus, sobald es eine bestimmte Temperatur erreicht hat, und dies unterbricht den Garzyklus. Wenn Sie die Tür leicht angelehnt lassen, strömt die heiße Luft weiter durch das zu garende Fleisch.
- Wie bei einem normalen Grill, überprüfen Sie das Fleisch und wenden Sie es während des Garens. Die meisten Gerichte werden 8-10 Minuten gekocht. Drehen Sie das Fleisch also etwa 4 oder 5 Minuten lang um, um sicherzustellen, dass beide Seiten gleichmäßig gegart sind.
- Wenn Sie Gemüse kochen, drehen Sie es ebenfalls um.
Schritt 5. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überprüfen
Mittelgut bis gut gegartes Hähnchen und Steaks sollten 70 °C erreichen. Mittel-seltene (halbrohe) bis seltene (rohe) Steaks sollten etwa 60 °C haben.
Führen Sie das Thermometer ein, bis die Spitze die Mitte des Fleisches erreicht. Lassen Sie es einige Zeit stehen, bis der Monitor Wärme registriert und sich die Zahl für einige Sekunden nicht ändert. Wenn das Fleisch nicht gegart ist, geben Sie es für 2-3 Minuten in den Ofen zurück
Schritt 6. Kühlen Sie das Fleisch 5-10 Minuten lang auf der Theke ab, bevor Sie es in Stücke schneiden
Durch das Abkühlen kann das Fleisch noch einige Minuten garen, während die Flüssigkeit erhalten bleibt. Wenn Sie die Temperatur erneut messen, steigt die Zahl. Dies wird als „fortgeschrittene Reifung“bezeichnet und ist normal.
Vergessen Sie nicht, den Ofen und den Grill auszuschalten, nachdem Sie das Gericht aus dem Ofen genommen haben
Methode 2 von 3: Verwenden einer Backform im Ofen
Schritt 1. Verwenden Sie eine spezielle Backform, z. B. eine gusseiserne Pfanne mit Streifen am Boden
Diese Linien machen einen schönen Grillfleck auf dem Steak. Wenn Sie keine haben, können Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelladen eine gute gusseiserne Pfanne für ein paar Hunderttausend kaufen. Kaufen Sie einen gestreiften - die Vertiefung wird nicht nur gegrillte Linien erzeugen, sondern auch ein Ort für Fett und Flüssigkeit sein, um sich zu sammeln.
Die gusseiserne Pfanne speichert die Hitze sehr gut und ist somit ideal zum Backen im Ofen
Schritt 2. Legen Sie den Rost auf den unteren Träger und heizen Sie den Ofen vor
Den Backofen und die gusseiserne Pfanne etwa 10 Minuten auf höchster Temperatur, also etwa 290 °C, vorheizen.
Wenn Sie den Rost auf die untere Halterung stellen, hat die heiße Luft mehr Platz, um sich um das Gericht herum zu bewegen
Schritt 3. Legen Sie das zubereitete Fleisch in eine vorgeheizte gusseiserne Pfanne
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Heben Sie die Pfanne mit hitzebeständigen Ofenhandschuhen an und ordnen Sie das Gericht dann mit einer Zange an.
Wenn Sie Gemüse kochen, legen Sie es unter das Fleisch, damit sich alle Aromen vermischen
Schritt 4. Das Fleisch 8-10 Minuten im Ofen garen
Nach 4-5 Minuten prüfen und das Fleisch wenden. Wenn Sie Gemüse grillen, drehen Sie es gleichzeitig um. Wenn Sie ihn umdrehen, können die Speisen in kürzester Zeit gleichmäßig garen.
Schritt 5. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überprüfen
Die sichere Temperatur für Hühnchen und durchgebratenes Steak beträgt 70 °C. Für medium-rare und rare Steaks liegt die sichere Temperatur im Bereich von 60 °C.
Stecken Sie die Spitze des Thermometers in die Mitte des zu garenden Fleisches. Lassen Sie es dort, bis die Temperatur aufhört zu steigen. Die Messung dauert nicht länger als 1 Minute
Schritt 6. Entfernen Sie das gekochte Gericht und schalten Sie den Ofen aus
Lassen Sie die Steaks 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden, damit das Fleisch abkühlen kann. Diese Zeit hilft dem Fleisch, alle seine Säfte zu behalten. Das Fleisch aus der Pfanne auf ein Schneidebrett nehmen, dann hacken.
Methode 3 von 3: Einen rauchigen Geruch erzeugen
Schritt 1. Bereiten Sie das Gericht mit geräucherten Gewürzen zu
Eine gusseiserne Pfanne erzeugt hübsche Grilllinien, aber da beim Verbrennen eines Holzkohle- oder Gasgrills kein Rauch entsteht, ersetzen Sie sie durch eine gut gewürzte Fleischmethode.
- Trocknen Sie das Fleisch vor dem Würzen, damit es im Ofen nicht anbrennt.
- Fügen Sie geräuchertes Salz, geräuchertes Paprikapulver oder trockenes Barbecue-Gewürz von Ihrer Lieblings-Gewürzmarke hinzu.
- Streuen Sie die Gewürze über die Seiten des Fleisches und reiben Sie es mit den Händen über die Oberfläche.
Schritt 2. Streuen Sie geräuchertes Olivenöl über das zu röstende Gemüse
Das Gemüse waschen und in gewünschte Größen schneiden, dann das geräucherte Olivenöl darüber streuen. Rühren Sie das Gemüse um, bis das Öl gleichmäßig verteilt ist. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
- Paprika, Zwiebeln, Spargel, Tomaten, Portobello-Pilze, Zucchini und lila Auberginen werden im Ofen erhitzt und sind köstlich zu backen.
- Wenn Sie den Boden eines Backblechs oder einer gusseisernen Pfanne mit Gemüse beschichten, vermischen sich die Aromen des Fleisches mit dem Gemüse.
Schritt 3. Verwenden Sie Chipotle-Chilis in der Sauce, um einen Hauch von Rauch hinzuzufügen
Du kannst ganze, Dosen- oder pulverisierte Chilis verwenden. Chipotle-Chilis sind geräucherte und getrocknete Jalapenos und eignen sich daher hervorragend für diesen Grillbraten. Du kannst auch trockenes Chilipulver direkt auf das Fleisch reiben.
