Grüne Sojasprossen werden oft als Zutat in Pfannengerichten in asiatischen Gerichten verwendet und verleihen Speisen einen knusprigen und gesunden Geschmack. In Supermärkten werden grüne Bohnensprossen normalerweise als "Bohnensprossen" bezeichnet. Sie müssen keine fertigen Bohnensprossen kaufen, da Sie Geld sparen können, indem Sie sie in nur zwei Tagen zu Hause selbst keimen lassen. Die grünen Erbsen über Nacht einweichen, dann die Sprossen alle 12 Stunden waschen und abtropfen lassen, bis sie die gewünschte Länge erreicht haben.
Schritt
Teil 1 von 2: Grüne Bohnen vorbereiten und einweichen
Schritt 1. Kaufen Sie frische, unverarbeitete grüne Bohnen
Verwenden Sie keine werkseitig verpackten grünen Bohnen, die möglicherweise chemisch behandelt wurden. Überprüfen Sie die Verpackung, um sicherzustellen, dass die grünen Bohnen frisch (und nicht verarbeitet) zum Keimen und Verzehr geeignet sind.
Suchen Sie nach grünen Bohnen in Reformhäusern oder über das Internet, z. B. auf den Kauf- und Verkaufsseiten von Bukalapak und Tokopedia
Schritt 2. Messen Sie die gewünschte Menge an grünen Bohnen ab
Achten Sie auf die Größe des Glases oder der Schüssel, die zum Einweichen verwendet werden. Die Menge der grünen Bohnen sollte ungefähr der Größe des Behälters entsprechen. Die grünen Bohnen dehnen sich aus (quellen), wenn sie keimen, daher sollten Sie nicht zu viele davon verwenden.
Die Ausbeute der Mungbohnenkeimung beträgt etwa das 2-fache. Das heißt, wenn Sie 1 Unze grüne Bohnen zum Keimen bringen, sind das Ergebnis etwa 2 Unzen Sojasprossen
Schritt 3. Waschen Sie die grünen Bohnen mit einem Sieb
Lassen Sie die grünen Bohnen mit sauberem Wasser laufen, bis das Wasser klar wird. Die grünen Bohnen können staubig sein, da sie normalerweise aus China importiert werden. Dort werden grüne Bohnen auf Feldwegen getrocknet.
- Dies kann helfen, alles zu entfernen, was sich im Boden befinden könnte, wie Gifte und Metalle.
- Dadurch werden auch kleine Insekten wie Milben entfernt, die sich an den getrockneten grünen Bohnen festklammern.
Schritt 4. Geben Sie die grünen Bohnen in ein breites, klares Glas
Ein guter Behälter ist ein Glas, du kannst aber auch ein Glas Pastasauce oder Erdnussbutter verwenden. Geben Sie grüne Bohnen nicht mehr als ein Viertel des Behälters.
Schritt 5. Weichen Sie die grünen Bohnen in Wasser ein und bedecken Sie die Gläser mit perforierter Gaze
Füllen Sie den Behälter mit kaltem Wasser, etwa der 2- bis 3-fachen Menge der grünen Bohnen. Danach bedecken Sie das Glas mit etwas mit einem Loch.
- Wenn Sie Ihre eigenen machen möchten, bedecken Sie das Glas mit einem Käsetuch, das mit einem Gummiband zusammengebunden ist. Sie können auch Löcher in die Deckel der Originalgläser stanzen.
- Sie können auch spezielle Gläser zum Keimen von Samen kaufen, die mit einem siebförmigen Deckel geliefert werden.
- Wenn du kein Käsetuch oder einen perforierten Deckel hast, kannst du die grünen Bohnen auch in einer Schüssel oder einem Glas ohne Deckel einweichen.
Schritt 6. Weichen Sie die grünen Bohnen etwa 8-12 Stunden lang ein, bis sie sich ausdehnen
Die Einweichzeit hängt von den grünen Bohnen ab. Generell gilt: Je mehr grüne Bohnen du verwendest, desto länger dauert das Einweichen. Sie können das Glas auf die Küchentheke oder in den Schrank stellen. Legen Sie es nicht in die Sonne.
Sie sollten die grünen Bohnen bei Raumtemperatur einweichen, nicht im Kühlschrank
Teil 2 von 2: Mungbohnen trocknen und spülen
Schritt 1. Lassen Sie die grünen Bohnen durch den perforierten Deckel des Behälters abtropfen und spülen Sie sie ab
Lassen Sie das Einweichwasser durch den Deckel des Glases ab, indem Sie es in der Spüle umdrehen. Als nächstes die grünen Bohnen, die expandiert haben, mit Wasser abspülen und wieder abtropfen lassen.
Wenn du keinen perforierten Deckel oder kein Käsetuch hast, lege ein Sieb in das Loch im Glas und lasse das Wasser ab
Schritt 2. Stellen Sie die Gläser für etwa 12 Stunden an einen dunklen, kühlen Ort
Suchen Sie nach einer Stelle, die wenig oder keine Sonne bekommt und die grünen Bohnen nicht stört. Stellen Sie das Glas kopfüber und schräg auf ein Geschirr- oder Kühlregal, damit das restliche Wasser ablaufen kann.
Grüne Bohnen sollten zwar nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden, du musst sie aber auch nicht an einem völlig dunklen Ort aufstellen. Der vom Küchentisch beschattete Bereich kann gut genutzt werden
Schritt 3. Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 12 Stunden für 2 bis 5 Tage
Die grünen Bohnen alle 12 Stunden (oder 2 mal täglich) durch den perforierten Deckel abspülen und abtropfen lassen. Legen Sie die grünen Bohnen jedes Mal, wenn Sie mit dem Spülen fertig sind, in einen abgedunkelten Lagerbereich.
Die grünen Bohnen werden weiter wachsen und ein kleiner weißer "Schwanz" erscheint
Schritt 4. Spülen Sie die Sprossen ab, wenn sie die gewünschte Länge erreicht haben
Gießen Sie die Sprossen in ein Sieb und spülen Sie sie ein letztes Mal ab, bevor Sie sie trocknen. Normalerweise haben grüne Bohnen einen guten Geschmack, wenn sie eine Länge von etwa 1,5 cm erreichen, dies hängt jedoch vom individuellen Geschmack ab.
An diesem Punkt beginnt sich die äußere Haut der grünen Erbsen von den weißen Sprossen abzulösen. Wenn Sie möchten, können Sie die nackte Haut von den Sprossen mit der Hand entfernen
Schritt 5. Verteilen Sie diese grünen Bohnensprossen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech
Verteilen Sie zwei Schichten trockene Papiertücher auf einem Backblech und gießen Sie dann die gespülten und abgetropften Sprossen darüber. Die Sprossen mit den Händen dünn verteilen und leicht andrücken, um das überschüssige Wasser aufzunehmen. Wenn es trocken ist, können die Sojasprossen gelagert werden.
- Nehmen Sie die grünen Bohnen, die nicht keimen, und entsorgen Sie sie.
- Damit die Sprossen vollständig trocknen können, decken Sie die Sprossen mit einem weiteren Papiertuch ab und drücken Sie sie leicht an.
Schritt 6. Geben Sie die Sojasprossen in eine Schüssel und bewahren Sie sie bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf
Die Schüssel mit Küchenpapier auslegen und die Sojasprossen mit den Händen hineingeben. Verwenden Sie diese Sojasprossen in nicht mehr als 2 Wochen.
