Gebratene Kochbananen sind eine köstliche Beilage sowie ein traditionelles Dessert, das typisch für lateinamerikanische Länder ist. Gebratene grüne Kochbananen – „Tostones“– sind sehr knusprig und herzhaft und werden oft anstelle von Pommes Frites serviert. Währenddessen werden süße gebratene Kochbananen mit Zimt und Zucker serviert, was es zu einem unglaublich leckeren Dessert macht. Lesen Sie von Schritt eins bis zum Ende, um herauszufinden, wie Sie gebratene Kochbananen auf beide Arten zubereiten können.
Zutaten
Gebratene Kochbananen
- 1 kg roher Wegerich
- 2 Tassen Pflanzenöl
- Salz als Aroma
Süße gebratene Kochbananen
- 1 kg reife Kochbanane
- 2 Tassen Pflanzenöl
- Zucker und Zimt zum Würzen
Schritt
Methode 1 von 2: Grüne Kochbananen braten
Schritt 1. Nehmen Sie einen grünen Wegerich
Gebratene grüne Kochbananen werden aus unreifen Kochbananen hergestellt. Wenn Sie zum ersten Mal mit Kochbananen zu tun haben, suchen Sie nach großen Kochbananen, die noch grün sind. Grüne Kochbananen sind perfekt für eine köstliche Beilage. Wenn Sie eine süßere Version von frittierten Kochbananen wünschen, müssen Sie reife Kochbananen verwenden.
- Grüne Kochbananen sollten fest sein und eine grüne Hautfarbe haben, ohne viel blaue Flecken zu hinterlassen.
- Wenn du möchtest, kaufe ein paar Kochbananen und koche dann mit einem Teil der Bananen, während sie roh sind, und mit anderen, wenn sie reif sind, und koche sie ein oder zwei Wochen lang, um süße Bananen zu machen.
Schritt 2. Schälen Sie die Kochbananen
Grüne Kochbananenschalen sind zu hart, um sie wie normale Bananen zu schälen. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die Enden der Kochbananen abzuschneiden. Schneiden Sie mit einem Messer entlang der Haut des Wegerichs, um die Haut von einem Ende zum anderen zu entfernen. Schälen Sie die Banane mit den Fingern sauber und entfernen Sie dann die Haut.
Schritt 3. Schneiden Sie die Kochbananen in kleinere Stücke
Die Bananen auf ein Schneidebrett legen und jeweils 3 cm schräg in Scheiben schneiden. Dies ist die übliche Art, Tostones zu schneiden.
Alternativ die Bananen in lange, flache Streifen schneiden, damit sie sich beim Frittieren kräuseln
Schritt 4. Erhitzen Sie das Öl
Gießen Sie das Öl in den holländischen Ofen oder die Pfanne, bis es eine Höhe von 1,5 cm über dem Ofen/der Pfanne erreicht. Erhitzen Sie es gleichmäßig, bis es heiß genug ist, um zu gurgeln, wenn Sie ein paar Bananen hinzufügen. Die Temperatur sollte etwa 170 Grad Celsius betragen.
Schritt 5. Braten Sie die Kochbananen
Die Bananenstücke in das heiße Öl geben und braten, bis sie zart und goldbraun sind, was etwa 5 Minuten dauern sollte. Drehen Sie die Bananenscheiben um, wenn der Kochvorgang halb fertig ist. Wenn sie anfangen, golden zu werden, die Bananen auf Papiertücher legen, die auf einem Teller ausgelegt sind, damit das Öl trocknen kann.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Kochbananen in einer einzigen Schicht braten, damit sie alle gleichmäßig garen. Backofen/Pfanne nicht überfüllen. Bei Bedarf können Sie die Bananen in zwei Sitzungen braten.
- Lassen Sie das Öl im Ofen / in der Pfanne, da Sie die Kochbananen noch einmal braten.
Schritt 6. Tauchen Sie die Kochbananenstücke in das Salzwasser
Füllen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Tauchen Sie die Bananenstücke nacheinander in das Salzwasser. Durch diesen Vorgang werden die Bananen weich, sodass sie sich innen cremig anfühlen.
Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie möchten, aber die Kochbananen werden etwas trocken
Schritt 7. Schlagen Sie die Wegerichstücke
Legen Sie sie auf einen Teller und schlagen Sie sie mit der Rückseite eines Spatels leicht. Dadurch werden die Bananenscheiben flach, sodass sie beim Frittieren knuspriger und dünner werden.
Schritt 8. Frittieren Sie sie erneut
Nachdem Sie die Kochbananenstücke in das Wasser getaucht haben, legen Sie sie ein zweites Mal in das heiße Öl zurück. 3 Minuten braten, bis die Bananen goldbraun sind, dann bei Bedarf wenden. Wenn die Bananen goldbraun geworden sind, übertragen Sie sie auf Papiertücher, die auf einem Servierteller aufgereiht sind.
Schritt 9. Servieren Sie die Bananen mit scharfer Sauce
Die Bananen mit etwas Salz bestreuen und servieren. Gebratene grüne Kochbananen passen hervorragend zu Aioli, würziger Mayonnaise, Koriandersauce und süßer Pfeffersauce.
Methode 2 von 2: Süße Kochbananen braten
Schritt 1. Bereiten Sie die reifen Kochbananen vor
Die süßen Kochbananen sind beim Pressen schon etwas weich. Seine Haut ist gelb und braun gepunktet. Wenn Sie grüne Kochbananen finden, lassen Sie sie ein paar Tage reifen, um ein süßes Dessert zuzubereiten.
Schritt 2. Schälen Sie die Bananen
Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die Enden der Kochbananen abzuschneiden. Schneiden Sie mit einem Messer entlang der Haut des Wegerichs, um die Haut von einem Ende zum anderen zu entfernen. Schälen Sie die Banane mit den Fingern sauber und entfernen Sie dann die Haut.
Schritt 3. Schneiden Sie die Banane diagonal durch
Die Bananen auf ein Schneidebrett legen und in 2 cm lange Streifen schneiden. Wenn Sie die Kochbananen dicker mögen, schneiden Sie die Bananen in 3 cm große Stücke. Für dünne, knusprige Kochbananen etwa 1 cm pro Scheibe in Scheiben schneiden.
Schritt 4. Erhitzen Sie das Öl
Gießen Sie das Öl in die Pfanne oder Bratpfanne, bis es etwa 1,5 cm vom Boden der Pfanne entfernt ist. Erhitzen Sie das Öl, bis das Frittierthermometer 340 Grad Fahrenheit anzeigt.
Für ein leicht geöltes Gericht etwas Öl in die Pfanne geben und erhitzen, bis es gurgelt, wenn du ein paar Kochbananenstücke hinzufügst
Schritt 5. Braten Sie die Kochbananen
Legen Sie sie in heißes Öl und braten Sie sie, bis sie knusprig und auf einer Seite gebräunt sind, was wahrscheinlich etwa 2 Minuten dauert. Drehen Sie sie um und braten Sie die andere Seite, bis beide Seiten goldbraun sind. Je länger sie gebraten werden, desto süßer werden sie.
Schritt 6. Lassen Sie die Kochbananen ab
Nehmen Sie die Bananen aus dem heißen Öl und legen Sie sie auf ein Papiertuch, das auf einem Teller ausgelegt ist, bis sie vollständig trocken sind.
Schritt 7. Heiß mit Zucker servieren
Streuen Sie Kristallzucker über die Bananen und Zimt für zusätzlichen Geschmack. Um das Essen noch köstlicher zu machen, geben Sie einen Haufen frischer Schlagsahne auf die gebratenen Kochbananen.
Tipps
- Machen Sie gebratene Kochbananen für Wiedervereinigungen, Thanksgiving, Weihnachten und andere Anlässe.
- Für eine knusprigere Textur in dünne Scheiben schneiden.
Warnung
- Lassen Sie die Bananen vor dem Essen abkühlen. Das Innere der Banane wird eine Weile brauchen, um abzukühlen (oder vielleicht kühlt die Außenseite zu schnell ab).
- Achten Sie beim Kochen auf die persönliche Sicherheit.
