Frittierte Speisen klingen schick für ein Café, eine Bar oder ein kleines Diner, aber sie können zu Hause mit ein paar Küchenwerkzeugen perfektioniert werden. Braten ist das Garen von Speisen in Fett bei mittlerer bis hoher Hitze. Dies geschieht in der Regel mit großen Mengen Pflanzenöl, damit die Speisen außen knusprig und innen weich sind.
Schritt
Methode 1 von 2: Flaches Braten
Schritt 1. Wählen Sie das Öl sorgfältig aus
Butter und andere Öle mit niedrigem Rauchpunkt sollten nicht verwendet werden. Die beste Wahl sind Rapsöl, Traubenkernöl, Pflanzenöl, Maisöl, Erdnussöl, Korianderöl und Sonnenblumenöl.
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Olivenöl ist auch eine beliebte Wahl für kleine, frittierte Speisen.
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Schritt 2. Nehmen Sie eine Bratpfanne oder Bratpfanne
Sie sollte hoch genug sein, um sie in etwas Öl zu braten, aber Sie können auch eine Teflon-Pfanne verwenden. Sie werden die Bratpfanne nur etwa zu einem Viertel mit Öl füllen.
Schritt 3. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, schalten Sie den Herd ein und beobachten Sie
Wenn das Öl sehr heiß wird und zu rauchen beginnt, verbrennen Sie sich eher die eigenen Hände. Tragen Sie lange Ärmel, eine Schürze und halten Sie Küchenhandschuhe bereit.
Schritt 4. Erhitzen Sie das Öl auf 163-177 Grad Celsius (325-350 Grad Fahrenheit)
Wenn Sie einen Holzlöffel in das Öl geben, bilden sich um den Löffel herum Blasen. Sie können auch ein Frittierthermometer verwenden, wenn Sie mehr Genauigkeit wünschen.
Schritt 5. Geben Sie das Essen direkt in das Öl
Lassen Sie es nicht aus einer bestimmten Höhe fallen. Ölspritzer können schwere Verbrennungen verursachen.
Schritt 6. Drehen Sie das Essen um, wenn eine Seite goldbraun ist
Möglicherweise müssen Sie die Unterkante überprüfen, indem Sie sie mit einem Spatel leicht anheben.
Schritt 7. Drehen Sie das Essen mit einer Zange oder einem Spatel um
Versuchen Sie, Lebensmittel in der gleichen Größe zu frittieren, damit Sie nicht ständig an die Bratzeiten denken müssen.
Schritt 8. Heben Sie das Essen mit einer Zange oder einem Schaumlöffel an
Auf Papiertüchern zum Abtropfen und Trocknen auslegen. Sofort servieren.
Methode 2 von 2: Frittieren (Frittieren mit viel Öl)
Schritt 1. Kaufen Sie ein Frittierthermometer
Dieses Tool hilft Ihnen, die Temperatur des Öls zu überwachen. Zu heiß gebratene Speisen verbrennen, zu schwach gebratene werden matschig.
Schritt 2. Wählen Sie Ihr Öl
Da beim Frittieren mehr Öl benötigt wird, muss der Ölpreis berücksichtigt werden. Rapsöl, Erdnussöl und Pflanzenöl funktionieren gut zu einem niedrigen Preis.
Schritt 3. Kaufen Sie eine Aufsatzbratpfanne, eine Frittierpfanne oder eine hohe Pfanne
Sie können in einer Teflonpfanne für kleines oder dünnes Gemüse oder Fleisch möglicherweise eine große Menge Öl frittieren. Wenn Sie einen ganzen Truthahn braten möchten, müssen Sie eine große Fritteuse speziell für Truthähne kaufen.
Denken Sie daran, dass Sie die Pfanne nicht mit mehr als der Hälfte des Öls füllen sollten
Schritt 4. Tragen Sie beim Umfüllen von Öl eine Schürze, lange Ärmel und Küchenhandschuhe
Frittieren kann gefährlich sein und die Küche unordentlich machen. Sie können jedoch lernen, die Verbrennungsgefahr zu verringern, indem Sie das Öl auf der richtigen Temperatur halten.
Schritt 5. Erhitzen Sie das Öl auf 177 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit)
Setzen Sie Ihr Frittierthermometer ein und überprüfen Sie es regelmäßig, damit Ihre Öltemperatur konstant bleibt. Sie können auch überprüfen, indem Sie ein Stück Weißbrot in das Öl tauchen, um zu sehen, ob das Braten eine volle Minute dauert.
Schritt 6. Gruppieren Sie Lebensmittel nach Größe
Auf diese Weise können Sie die Frittierzeit anpassen. Mit einer fettreichen Fritteuse müssen Sie das Essen nicht umdrehen.
Schritt 7. Wischen Sie das Nassfutter mit Papiertüchern ab, bevor Sie es in das Öl legen
Dadurch werden Ölspritzer reduziert.
Schritt 8. Legen Sie die Lebensmittel mit einem Abstand von wenigen Zentimetern in das heiße Öl
Wenn die Pfanne zu eng ist, garen die Speisen ungleichmäßig. Wenn Sie eine kleine Menge an Lebensmitteln frittieren, kaufen Sie einen Korb zum Braten.
Größere Lebensmittel können aus nächster Nähe langsam fallen gelassen werden, um Spritzer zu vermeiden
Schritt 9. Entfernen Sie das Essen, wenn es goldbraun wird
Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder ein Sieb, um das Essen aus der Pfanne zu nehmen. Lasse das Essen dann auf Küchenpapier trocknen, damit es nicht matschig wird.
Schritt 10. Servieren Sie diese Krapfen, sobald die Oberfläche trocken ist
