Hören Sie oft den Begriff „Matcha“? Tatsächlich ist Matcha ein japanischer Grüntee, der verschiedene gesundheitliche Vorteile bietet und gleichzeitig die elegante japanische Kultur des Teetrinkens repräsentiert. Im Gegensatz zu normalem Tee muss japanischer Grüntee nicht aufgebrüht werden, sodass Sie anstelle von Teeextrakt ganze Teeblätter konsumieren. Bevorzugen Sie dicken Grüntee (Koicha) oder hellgrünen Tee (Usucha)? Was auch immer Sie bevorzugen, stellen Sie sicher, dass der Tee richtig gebraut wird, um maximalen Geschmack und Aroma zu erzielen!
Zutaten
Usucha
- 1½ TL. (2 Gramm) Grüntee-Pulver
- 60 ml heißes Wasser
Koicha
- 3 TL. (4 Gramm) Grüntee-Pulver
- 60 ml heißes Wasser
Matcha Latte
- 1½ TL. (2 Gramm) Grüntee-Pulver
- 1 Esslöffel. (15 ml) heißes Wasser
- 240 ml Milch (Kuhmilch, Mandel-, Kokosmilch etc.)
- 1 Teelöffel. Agavensirup, Honig, Ahornsirup oder Zucker (optional)
Eis Matcha Latte
- 1½ TL. (2 Gramm) Grüntee-Pulver
- 1 Esslöffel. (15 ml) heißes Wasser
- 240 ml Milch (Kuhmilch, Mandel-, Kokosmilch etc.)
- 1 Teelöffel. Agavensirup, Honig, Ahornsirup oder Zucker (optional)
- 5 bis 7 Eiswürfel
Schritt
Methode 1 von 4: Usucha. einrichten
Schritt 1. 1½ Teelöffel Grünteepulver in eine kleine Teeschüssel sieben und beiseite stellen
Setzen Sie ein kleines geschlitztes Sieb auf den Rand der Schüssel und gießen Sie dann das Teepulver ein, während Sie sanft auf die Seite des Siebs klopfen, damit der Tee eine glattere Textur hat und beim Aufbrühen nicht klumpt. Wenn Sie kein Chashaku (einen speziellen Bambuslöffel zum Abmessen von grünem Tee) haben, können Sie einen normalen Teelöffel der gleichen Menge verwenden.
Usucha ist eine Art grüner Tee, der eine leichtere oder wässrige Textur hat
Schritt 2. Gießen Sie 60 ml heißes Wasser in eine separate Tasse
Die Wassertemperatur sollte heiß, aber nicht kochend sein (ca. 75 bis 80°C). Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie kein Wasser in die Schüssel mit dem Teepulver gießen.
Schritt 3. Gießen Sie langsam das heiße Wasser in die Teeschale
Dieser Schritt muss nicht nur das Verklumpen des Teepulvers verhindern, sondern auch, um die Teetasse zu erwärmen und den Tee beim Trinken köstlicher zu machen. Trocknen Sie anschließend die Tasse oder Teeschale mit einem Papiertuch ab.
Schritt 4. Rühren Sie den Tee in einer schnellen Zickzackbewegung 10 bis 15 Minuten lang mit einem Chasen um
Chasen ist ein Bambus-Shaker, der speziell für die Zubereitung von grünem Tee im japanischen Stil gedacht ist. Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Verwendung einer Metallgabel oder eines Schneebesens, um zu verhindern, dass sich das Aroma und der Geschmack des Tees verändern.
Diese Methode kann den Tee schaumig machen. Für ein weicheres Getränk den Tee in kreisenden Bewegungen umrühren
Schritt 5. Gießen Sie den Tee zurück in die Tasse und genießen Sie ihn sofort
Diese Teesorte wird nicht wie normaler Tee aufgebrüht, so dass sich das Teepulver unweigerlich am Boden der Tasse absetzt, wenn es zu lange stehen bleibt.
Methode 2 von 4: Koicha. einrichten
Schritt 1. 3 Teelöffel Teepulver in eine kleine Teeschüssel sieben und beiseite stellen
Setzen Sie ein kleines geschlitztes Sieb auf den Rand der Schüssel und gießen Sie dann das Teepulver ein, während Sie sanft auf die Seite des Filters klopfen, damit die Teetextur glatter ist und beim Aufbrühen nicht klumpt. Wenn Sie kein Chashaku haben, verwenden Sie einen normalen Teelöffel der gleichen Menge.
Koicha ist eine Art grüner Tee mit einer dickeren Textur
Schritt 2. Gießen Sie 60 ml heißes Wasser in eine andere Tasse
Die Wassertemperatur sollte heiß, aber nicht kochend sein (ca. 75 bis 80°C). Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt kein Wasser mit grünem Tee.
Stellen Sie sicher, dass Sie nur Wasser verwenden, das aus der Erdkruste (Quellwasser) stammt oder einen Filterprozess durchlaufen hat. Leitungswasser enthält zu viele Mineralien, die den Geschmack des Tees verändern könnten, was ihn für die Verwendung ungeeignet macht
Schritt 3. Gießen Sie etwas Wasser in eine Schüssel mit Tee
Gießen Sie nicht die gesamte Wasserportion ein, damit der Tee nicht verklumpt.
Schritt 4. Schlagen Sie den Tee in schnellen, kreisenden Bewegungen mit einem Chasen auf
Chasen ist ein spezieller Bambusshaker, der normalerweise zur Herstellung von grünem Tee bei japanischen Teezeremonien verwendet wird. Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Verwendung einer Metallgabel oder eines Schneebesens, damit sich der Geschmack und das Aroma des Tees nicht verändern. Rühre weiter, bis sich das Teepulver aufgelöst hat und die Textur einer dicken Paste ähnelt.
Schritt 5. Gießen Sie das restliche Wasser in die Schüssel, rühren Sie erneut um
Rühren Sie den Tee erneut mit dem Chasen in einer halbkreisförmigen Bewegung um. Rühren Sie weiter, bis die Pasta eine glatte Textur hat, aber immer noch dicker und dunkler als Usucha ist.
Schritt 6. Gießen Sie den grünen Tee in eine Tasse und trinken Sie ihn sofort
Wenn Sie ihn zu lange stehen lassen, setzt sich das Grüntee-Pulver am Boden der Tasse ab.
Methode 3 von 4: Matcha Latte herstellen
Schritt 1. Sieben Sie 1½ Teelöffel Grünteepulver in eine Tasse oder ein Glas
Stellen Sie ein kleines Sieb auf den Rand eines Glases oder einer Tasse und gießen Sie das Teepulver ein, während Sie leicht gegen die Seiten des Siebs klopfen. Diese Methode kann die Textur des Teepulvers beim Aufbrühen glatter und weniger klumpig machen.
Schritt 2. Gießen Sie 1 Esslöffel heißes Wasser in eine Tasse
Das Wasser sollte heiß, aber nicht kochend sein (ca. 75 bis 80°C). Rühre den Tee dann in einer Zickzack-Bewegung um, um eine schaumige Textur mit einem Chasen oder einem kleinen normalen Rührbesen zu erhalten. Rühren Sie weiter, bis sich das Teepulver vollständig aufgelöst hat.
Schritt 3. Milch und Süßstoff erhitzen
Milch kann mit einem Milchaufschäumer, einer Espressomaschine, einem Topf oder sogar einer Mikrowelle erhitzt werden! Erhitze die Milch nicht, bis sie kocht. Stoppen Sie, wenn die Temperatur den Bereich von 75 bis 80°C erreicht hat.
Schritt 4. Wenn gewünscht, die Milch 10 Sekunden lang schaumig schlagen
Sie können dies mit Hilfe eines Milchaufschäumers oder Espressokochers tun. Wenn Sie nicht beides haben, gießen Sie die Milch in eine separate Tasse und verwenden Sie dann einen Handaufschäumer, um sie schaumig zu machen.
Schritt 5. Gießen Sie heiße Milch in eine Tasse Tee
Halten Sie den Milchschaum mit einem Löffel davon ab, in die Tasse zu fließen, und gießen Sie so viel Milch in die Tasse, wie Sie möchten.
Schritt 6. Gießen Sie den Milchschaum über den Tee
Nehmen Sie den Milchschaum mit einem Löffel auf und geben Sie ihn dann gleichmäßig auf die Oberfläche des Tees. Wer möchte, kann ein bis zwei Esslöffel Milchschaum auf die Oberfläche des Matcha Latte geben.
Schritt 7. Besprühen Sie die Oberfläche des Tees mit grünem Teepulver, falls gewünscht
Trinken Sie den Tee unmittelbar bevor sich der Bodensatz am Boden der Tasse absetzt.
Methode 4 von 4: Einen Ice Matcha Latte herstellen
Schritt 1. Siebe 1½ Teelöffel (2 Gramm) Grünteepulver in ein Glas oder eine Tasse
Setzen Sie den Filter auf den Rand der Tasse oder des Glases und fügen Sie dann das Teepulver hinzu, während Sie sanft auf die Seite des Filters klopfen, damit die Textur des Teepulvers glatter und nicht klumpig wird.
Schritt 2. Fügen Sie bei Bedarf Süßstoff hinzu
Da heißes Wasser zu einem späteren Zeitpunkt hinzugefügt wird, ist es am besten, zu diesem Zeitpunkt Süßungsmittel hinzuzufügen. Anstelle von kalter Milch ist der Süßstoff in heißem Wasser besser löslich. Verwenden Sie ein beliebiges Süßungsmittel wie Agavensirup, Honig, Ahornsirup, Zucker usw.
Schritt 3. Mischen Sie das Teepulver mit 1 Esslöffel (15 ml) heißem Wasser
Denken Sie daran, dass das Wasser sehr heiß sein muss (ca. 75 bis 80°C)! Rühre den Tee dann in einer Zickzack-Bewegung mit einem Chasen oder einem normalen Schneebesen um, bis sich der Tee aufgelöst hat und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Textur des Tees sollte sich in eine dicke, grüne Paste verwandeln.
Schritt 4. Gießen Sie kalte Milch in ein Glas
Sie können zwar jede Art von Milch verwenden, die Sie mögen, aber viele Leute finden, dass grüner Tee mit Mandelmilch besser schmeckt. Rühren Sie weiter, bis sich Milch und Grüntee-Paste gut vermischt haben. Achten Sie darauf, dass keine Teigwarenklumpen zurückbleiben und das Getränk eine hellgrüne Farbe bekommt.
Schritt 5. Fügen Sie nach Belieben Eiswürfel hinzu
Damit der Geschmack des Tees nach dem Schmelzen der Eiswürfel nicht nachlässt, versuchen Sie es mit Eiswürfeln aus Milch. Wenn du keinen zu kalten Matcha Latte essen möchtest, überspringe diesen Schritt.
Schritt 6. Dekorieren Sie die Oberfläche des Tees mit Grüntee-Pulver und trinken Sie ihn dann sofort
Wenn Sie ihn zu lange stehen lassen, setzt sich das Grüntee-Pulver am Boden der Tasse ab.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass der Tee nur mit Quellwasser oder gefiltertem Wasser gebrüht wird, da ein zu hoher Mineralgehalt im Leitungswasser den Geschmack des Tees beeinträchtigen kann.
- Bewahren Sie Grünteepulver in einem luftdichten Behälter auf und kühlen Sie es. Der Tee ist nach dem Öffnen 2-4 Wochen haltbar.
- Wenn du Teepulver im Kühlschrank lagerst, musst du es vor dem Aufbrühen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Im Gegensatz zu gewöhnlichem Tee, der eine Weile mit heißem Wasser aufgebrüht werden muss, können fein gemahlene Grünteeblätter direkt mit heißem Wasser vermischt und unmittelbar vor dem Absetzen des Bodensatzes getrunken werden.
- Chasen ist ein spezieller Bambusshaker, der bei verschiedenen japanischen Teezeremonien gerne zur Verarbeitung von grünem Tee verwendet wird. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie auch einen kleinen normalen Schläger verwenden.
- Chasen kann in Supermärkten gekauft werden, die importierte Produkte aus Japan verkaufen, in Online-Shops oder in Fachgeschäften, die eine Vielzahl von Teesets verkaufen.
