Gebratener Reis wird aus gekochtem Reis hergestellt, der mit Eiern, Gemüse und Sauce gebraten wird. Da Sie eine Vielzahl von Gemüse oder Proteinquellen verwenden können, kann gebratener Reis ein praktisches Gericht aus Resten sein. Traditionell wird gebratener Reis in Japan auf einem Hibachi, einem Grill mit offener Oberfläche, gekocht. Sie können dieses Gericht aber auch mit einem Wok oder einer großen Pfanne zubereiten. Befolgen Sie diese Schritte, um zu lernen, wie man japanischen gebratenen Reis zubereitet.
- Zubereitungszeit (mit gekochtem Reis): 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
- 760 Gramm kalter weißer Reis oder brauner Reis
- 2 Eier, Rührei und in Würfel geschnitten
- 150 Gramm Erbsen
- 2 EL Karotten, fein gehackt
- 75 Gramm Zwiebeln, gewürfelt
- Andere Gemüsesorten wie Mais, Edamame (grüne Sojabohnen) und Chilis nach Geschmack.
- 1 1/2 EL Butter
- 2 EL Sojasauce oder Austernsauce
- 1 TL Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Fleisch oder Tofu (wahlweise)
- Andere Gewürze nach Geschmack
Schritt
Teil 1 von 3: Vorbereitung zum Kochen
Schritt 1. Kochen Sie 760 Gramm weißen oder braunen Reis
Reis benötigt normalerweise Wasser in einer Menge von 2:1 im Vergleich zur Reismenge. Die Garzeit von Reis hängt davon ab, ob der Reis braun oder weiß ist und ob die Körner lang oder kurz sind. Bei den meisten Reiskochprozessen wird Wasser gekocht, der Reis hinzugefügt und dann bei schwacher Hitze ohne Rühren 20 bis 40 Minuten lang, je nach Reissorte, leicht köcheln lassen. Lesen Sie die Reisverpackung für spezifische Kochanweisungen.
- Die Verwendung von Jasminreis kann Ihrem japanischen gebratenen Reis einen etwas authentischeren Geschmack und eine authentischere Textur verleihen. Wenn kein Jasminreis verfügbar ist, kann jede Art von Langkornreis verwendet werden.
- Reis kann auch in einem Slow Cooker vorgekocht werden, indem kochendes Wasser und Reis kombiniert und dann 3 Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden.
Schritt 2. Stellen Sie den Reis in den Kühlschrank
Kalter Reis ist besser als warmer Reis. Das Kochen von Reis am Tag vor der Kochzeit für gebratenen Reis ist der beste Weg. Ist dies jedoch nicht möglich, genügt es, den Reis einige Stunden abkühlen zu lassen.
Schritt 3. Schneiden Sie das Gemüse
Da gebratener Reis bei starker Hitze sehr schnell gart, ist es am besten, das gesamte Gemüse vor dem Kochen vorzubereiten. Möglicherweise müssen Sie das Gemüse je nach Garzeit in Schüsseln gruppieren. Sie können zum Beispiel Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zusammenfassen; Erbsen mit Edamame zusammen und Gewürzen und Sauce zusammen.
Schritt 4. Rühren Sie die Eier
Beide Eier in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rühren. Dann vom Herd nehmen und das Spiegelei in kleine Stücke schneiden. Sie werden diese Eier erst gegen Ende des Kochvorgangs zu Ihrem gebratenen Reis hinzufügen, aber es ist einfacher, dies zu tun, bevor Sie mit dem Kochen der restlichen Zutaten beginnen.
Schritt 5. Kochen Sie das Fleisch, das Sie hinzufügen möchten
Gebratener Reis kann verschiedene Proteinquellen wie Hühnchen, Schweinelende, Schinken, Rindfleisch oder Garnelen enthalten. Das Fleisch zuerst zu kochen ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass es die richtige Innentemperatur erreicht, bevor Sie es in den gebratenen Reis geben. Schneiden Sie das Fleisch vor oder nach dem Garen in Scheiben, damit das Fleisch bereit ist, zum Reis hinzugefügt zu werden.
Teil 2 von 3: Gebratener Reis kochen
Schritt 1. Erhitzen Sie einen Wok oder eine Pfanne
Die Oberflächentemperatur des Kochgeschirrs muss sehr heiß sein, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Je nach Wärmequelle und Oberfläche Ihres Kochgeschirrs ist es am besten, einen Herd mit hoher oder mittlerer Hitze zu verwenden.
Schritt 2. Fügen Sie Butter hinzu
Während einige Rezepte die Verwendung von Öl empfehlen, verwenden die meisten Hibachi-Restaurants Butter. Darüber hinaus haben viele Menschen, die zu Hause verschiedene Ölsorten probiert haben, festgestellt, dass Butter den authentischsten Geschmack von gebratenem Reis erzeugt. Die Butter erhitzen, bis sie geschmolzen ist, aber nicht braun werden lassen.
Schritt 3. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten
Verteilen Sie dieses Gemüse über die gesamte Oberfläche der Pfanne, damit es gleichmäßig gart. Einige Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln anfangen, transparent zu werden.
Schritt 4. Fügen Sie das andere Gemüse hinzu
Fügen Sie Erbsen, Edamame, Mais und jedes andere Gemüse hinzu, das Sie dem gebratenen Reis hinzufügen möchten. Sie können versuchen, Chilis, Pilze, Brokkoli, Zucchini, Kürbis oder Blattgemüse wie Grünkohl oder Spinat für eine gesunde Note hinzuzufügen. Kochen Sie dieses Gemüse einige Minuten lang, bis das zähere Gemüse weich wird.
Schritt 5. Den Reis über das Gemüse verteilen
Gießen Sie den kalten Reis über das Gemüse, das gekocht wird, und beginnen Sie dann zu rühren, um den Reis gleichmäßig mit dem Gemüse zu vermischen. Weiter auf dem Herd bei mittlerer bis hoher oder hoher Hitze kochen.
Schritt 6. Kochen, bis Reis und Gemüse braun werden
So lange kochen, bis die Farbe des Reis gleichmäßig goldbraun wird. Achten Sie darauf, den Reis regelmäßig umzurühren und versuchen Sie, die Mischung nicht zu überfüllen, indem Sie zu viele Zutaten auf einmal in die Pfanne geben.
Teil 3 von 3: Gebratener Reis fertig kochen
Schritt 1. Fügen Sie Proteinquellen und Gewürze hinzu
Wenn der Reis schön gebräunt ist und das Gemüse fertig ist; Salz, Pfeffer, Gewürze, in Stücke geschnittene Spiegeleier und gekochtes Fleisch hinzufügen. Rühre weiter, während die Zutaten wieder heiß sind und sich die Aromen vermischen.
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Schritt 2. Gießen Sie langsam das Sesamöl und die Sauce darüber
Gießen Sie langsam das Sesamöl und andere Saucen wie Sojasauce und Austernsauce hinzu. Diese Saucen sollen nach dem Kochen hinzugefügt werden und sollten direkt nach dem Entfernen des gebratenen Reis vom Herd hinzugefügt werden.
Schritt 3. Teilen Sie das Gericht in mehrere Portionen auf
Den gebratenen Reis in einer Schüssel oder einem Teller servieren. Vielleicht möchten Sie das Gericht mit etwas geröstetem Sesam oder Frühlingszwiebeln garnieren und mit einem Dip wie Sojasauce oder Yum Yum Sauce servieren.
Schritt 4. Heiß servieren
Servieren, solange der Reis noch heiß ist. Wenn du übrig gebliebenen gebratenen Reis aufwärmen musst, achte darauf, ihn in einer Pfanne oder einem Wok zu erhitzen, nicht in der Mikrowelle.
Tipps
- Gomoku Meshi ist eine Art japanischer gebratener Reis, der gekocht wird, indem Hühnchen, Karotten, gebratener Tofu, Pilze und Klettenwürfel zu Reis gegeben und mit Sojasauce, Sake und Zucker gekocht werden.
- Chahan ist chinesischer gebratener Reis, der leicht an den japanischen Geschmack angepasst wurde, manchmal durch Zugabe von Katsuobushi, einem getrockneten und fermentierten, geräucherten Thunfisch, für einen unverwechselbaren Geschmack.
