Wenn Sie mehr Karotten haben, als Sie kurzfristig verwenden können, können Sie sie für den langfristigen Gebrauch einfrieren. Um Karotten einzufrieren, müssen Sie sie schneiden und kurz kochen, um alle schädlichen Bakterien abzutöten, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Glücklicherweise ist der Vorgang ziemlich einfach und Sie können Karotten in kürzester Zeit einfrieren!
Schritt
Teil 1 von 3: Karotten zubereiten
Schritt 1. Verwenden Sie eine gute Karotte
Wählen Sie frische Karotten, die neu, zart und makellos sind.
- Mittelgroße Karotten sind normalerweise am besten. Babykarotten, die eigentlich kleine Karotten sind und deren Geschmack sich beim Einfrieren ändert, können aber technisch in diesem Einfrierprozess verwendet werden.
- Wählen Sie nach Möglichkeit Karotten, die gerade geerntet wurden. Wenn du Karotten nicht direkt nach der Ernte einfrieren kannst, musst du sie kühlen, bis du sie einfrieren kannst.
- Verwenden Sie keine matschigen oder trockenen Karotten.
Schritt 2. Waschen Sie die Karotten
Waschen oder bürsten Sie die Karotten unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen.
- Wenn Sie Karotten aus Ihrem eigenen Garten verwenden, müssen Sie sie mit einer Gemüsebürste abbürsten, um Erde zu entfernen.
- Bei der Verwendung von im Laden gekauften Karotten reicht in der Regel das Abspülen mit kaltem oder zimmerwarmem Wasser, um sie zu reinigen.
Schritt 3. Schneiden Sie die Karotten in kleinere Stücke
Die Karotten mit einem Messer in 0,6 cm dicke Münzen schneiden.
- Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die äußere Schicht abzuschälen und das knusprige, leuchtend orange Fruchtfleisch darunter freizulegen.
- Schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie beide Enden mit einem Messer 0,6 cm ab. Entsorgen Sie die Stücke.
- Restliche Karotten in 0,6 cm dicke Münzen schneiden. Sie können Karotten auch in dünne Streifen nach Julianne-Art oder kleiner schneiden, aber Münzformen sind normalerweise am einfachsten zu machen.
- Wenn Sie Babykarotten verwenden, müssen Sie sie nicht erneut schneiden.
Teil 2 von 3: Kochende Karotten
Schritt 1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen
Den Topf zu 2/3 mit Wasser füllen und bei starker Hitze kochen.
- Das Wasser sollte sprudelnd kochen.
- Wenn Sie keinen Topf haben, der groß genug ist, um alle Karotten zu kochen, kochen Sie sie in Portionen. Beenden Sie den Blanchiervorgang für eine Karottengruppe, bevor Sie mit der nächsten Charge beginnen.
Schritt 2. Bereiten Sie Eiswasser in einer großen Schüssel vor
Die Eiswasserschale sollte mindestens so groß sein wie der Topf für kochendes Wasser. Mindestens einen Eiswürfelständer, etwa 12 Quadrate, in eine Schüssel geben und zu 2/3 mit kaltem Wasser füllen.
- Es ist wichtig, dass du etwas Eiswasser bereithältst, bevor du mit dem Blanchieren der Karotten beginnst.
- Wenn der Vorgang in Gruppen unterteilt ist, müssen Sie Eiswürfel hinzufügen, wenn das Eis zu schmelzen beginnt.
Schritt 3. Karotten in kochendem Wasser kochen
Karotten in kochendes Wasser geben und kurz kochen.
- Gehackte Karotten brauchen nur 2 Minuten. Ganze Babykarotten brauchen 5 Minuten.
- Das Kochen zerstört kurzzeitig natürliche Enzyme und tötet bestimmte Bakterien in den Karotten ab, wodurch verhindert wird, dass sich die Karotten verfärben, an Geschmack verlieren oder Nährstoffe verlieren.
- Sie können das gleiche Wasser verwenden, um bis zu fünf Eintöpfe sicher zu kochen, aber Sie müssen mehr Wasser hinzufügen, da die Menge abnimmt.
Schritt 4. Übertragen Sie die Karotten schnell in das Eiswasser
Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, die Karotten sofort mit einem Löffel aus dem Topf in die Schüssel mit Eiswasser geben.
- Lassen Sie die Karotten im Eiswasser genauso lange wie im kochenden Wasser. So beträgt die Kühlzeit etwa 2 Minuten für geschnittene Karotten und 5 Minuten für ganze Babykarotten.
- Das Abkühlen der Karotten ist wichtig, da es den Prozess stoppt. Karotten sollten natürlich nicht gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind.
Schritt 5. Trocknen Sie die Karotten
Gib die Karotten in ein Sieb und lasse sie einige Minuten trocknen.
Alternativ kannst du die Karotten auch mit einem Schaumlöffel aus dem kalten Wasser nehmen und zum Trocknen auf ein dickes Papiertuch legen
Teil 3 von 3: Karotten einfrieren
Schritt 1. Verteilen Sie die Karotten auf dem Backblech
Legen Sie die Karotten in eine einzelne Schicht und achten Sie darauf, sich nicht zu berühren oder zu stapeln.
- Wenn sich Karotten anhäufen, kleben sie im gefrorenen Zustand zusammen. Dieser Schritt wird nur durchgeführt, um zu verhindern, dass die Karotten im Gefrierschrank zusammenkleben, damit sie später leichter aufgenommen und geschmolzen werden können.
- Wenn nicht genug Pfanne für alle Karotten vorhanden ist, verwenden Sie mehrere oder wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals pro Bund Karotten.
Schritt 2. Führen Sie ein anfängliches Einfrieren durch
Stellen Sie die Karottenschale für 1 oder 2 Stunden in den Gefrierschrank, oder bis die Karotten fest sind.
- Voreinfrieren ist der optionale Schritt. Wenn du vorhaben, alle Karotten gleichzeitig in einer Tüte oder einem Behälter zu verwenden, musst du sie nicht einzeln einfrieren. Wenn Sie nicht vorhaben, einen Beutel nach dem anderen zu verwenden, verhindert das Voreinfrieren, dass die Karotten bei längerem Einfrieren zusammenkleben.
- Harte Karotten gefrieren, wenn Sie sie nicht mit einem Messer hacken oder brechen können.
Schritt 3. Übertragen Sie die Karotten in einen gefrierfesten Behälter
Nehmen Sie die Karotten mit einem Spatel aus der Pfanne in einen gefrierfesten Behälter oder eine versiegelte Plastiktüte.
- Wenn Sie einen Plastikbehälter verwenden, lassen Sie mindestens 1,25 cm Freiraum zwischen den Karotten und der Oberseite des Behälters. Lebensmittel dehnt sich beim Einfrieren aus, sodass Karotten zusätzlichen Platz benötigen, um genügend Platz zum Ausdehnen zu haben.
- Wenn Sie einen Plastikbeutel verwenden, lassen Sie so viel Luft wie möglich ab, bevor Sie den Kunststoff verschließen. Wenn Sie einen haben, verwenden Sie einen Vakuumierer.
- Glasbehälter werden nicht empfohlen, da sie im Gefrierschrank zu Rissen und Brüchen neigen.
- Beschriften Sie den Behälter mit dem aktuellen Datum, damit Sie später wissen, wie lange die Karotten im Gefrierschrank waren.
Schritt 4. Bis zur Verwendung einfrieren lassen
Karotten sind im Gefrierschrank und in Plastiktüten oder normalen Plastikbehältern etwa 9 Monate haltbar.
- Bei Verwendung eines vakuumversiegelten Beutels, der in einem kühleren Gefrierschrank gelagert wird, sind Karotten in der Regel bis zu 14 Monate ohne Qualitätsverlust haltbar.
- Gefrorene Karotten werden am besten in gekochten Gerichten und nicht roh verwendet.
