Süßkartoffel-Pommes sind eine lustige und süße Alternative zu normalen Pommes Frites. Diese Zwiebeln sind auch etwas nahrhafter als die normalen. Obwohl beide fast die gleiche Menge an Kalorien und Kohlenhydraten haben, sind Süßkartoffeln reich an Antioxidantien wie Beta-Carotin, Vitamin S und Vitamin E, um nur einige zu nennen. Süßkartoffeln haben auch einen niedrigeren glykämischen Wert, sodass sie den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lassen. All dies zusammen bedeutet, dass die Süßkartoffel-Pommes einen Versuch wert sind.
Zutaten
- 3 große Süßkartoffeln, etwa 2 Pfund. (900g)
- 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
- 2 EL (28,3 g) brauner Zucker
- 1 EL (14,3 g) Salz
- 1 EL (14,3 g) Pfeffer
- 1/2 TL (2,4 g) Paprika
- 1/2 TL (2,4 g) Zimt
Portion
3 bis 6 Portionen
Schritt
Methode 1 von 3: Vorbereitung
Schritt 1. Schälen Sie die Süßkartoffeln
Legen Sie die Klinge eines scharfen Messers oder Gemüseschälers über die Süßkartoffel und ziehen Sie sie entlang des Kartoffelschälers, indem Sie gerade genug drücken, um die Haut zu entfernen. Mit den restlichen zwei Kartoffeln wiederholen.
Schritt 2. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Enden Ihrer Süßkartoffeln abzuschneiden
Schneiden Sie nicht viel; nur 1/4 Zoll bis 1/2 Zoll (1/2 bis 1 1/4 cm) an beiden Enden der Süßkartoffel sollten ausreichen. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass Ihre Pommes kleine, spitze Enden haben, was besonders wichtig ist, da diese winzigen spitzen Enden brennbar und unangenehm sind.
Schritt 3. Die Süßkartoffel der Länge nach halbieren
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um jede Süßkartoffel in gleiche Hälften zu schneiden, von oben nach unten, so dass Sie 6 Hälften haben.
Schritt 4. Schneiden Sie die Hälften in Viertel
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um jeden Schlitz quer zu schneiden, und schneiden Sie von Seite zu Seite, nicht von oben nach unten.
Schritt 5. Jedes Viertel in gleichmäßige Scheiben schneiden
Jede Scheibe sollte idealerweise 1/2 cm dick und 1/2 cm breit sein, aber die Länge der Scheibe kann je nach persönlicher Vorliebe variieren. Scheiben von 7 1/2 bis 10 cm Länge haben normalerweise eine gute Größe. Unabhängig davon, wofür Sie sich entscheiden, versuchen Sie jedoch, die meisten Ihrer Scheiben gleich groß zu halten.
Beachten Sie, dass Sie auch ein Faltenschneidemesser verwenden können, um zerknitterte Süßkartoffeln zuzubereiten. Du kannst die Süßkartoffeln auch mit einem Messer oder einer Mandoline in Kreise schneiden
Methode 2 von 3: Backen
Schritt 1. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit (232 Grad Celsius) vor
Bereiten Sie ein niedriges Backblech vor, indem Sie es mit Gemüsespray besprühen oder mit Aluminiumfolie oder Pergamentpapier abdecken.
Schritt 2. Legen Sie die Süßkartoffelscheiben in eine große Schüssel und fügen Sie das Öl hinzu
Die Scheiben mit den Händen oder mit einem großen Holzlöffel oder Plastik-Grilllöffel in das Öl einrühren. Mischen Sie weiter, bis Sie sehen, dass jede Scheibe mit Öl gefettet ist.
Schritt 3. Streuen Sie Zucker über Ihre Pommes Frites
Wenn Sie sich zuckerarm ernähren, können Sie diesen Schritt überspringen, aber Zucker erhöht die Süße der Süßkartoffel. Zucker hilft auch, Pommes frites zu karamellisieren.
Schritt 4. Streuen Sie Salz, Pfeffer, Paprika und Zimt über Ihre Pommes
Salz und Pfeffer sind sehr Standard, aber Sie müssen Paprika und Zimt nicht verwenden, wenn Sie eine der Geschmacksrichtungen nicht mögen. Versuchen Sie, Ihre Gewürze gleichmäßig über Ihre Pommes zu streuen, um das Mischen zu erleichtern.
Schritt 5. Kombinieren Sie Zucker, Gewürze und Süßkartoffelscheiben
Sie können Ihre Hände benutzen, aber die Chancen stehen gut, dass Ihre Hände mit mehr Gewürzen bedeckt sind als Ihre Pommes. Verwenden Sie stattdessen einen Backlöffel aus Kunststoff oder Holz, um den Würzverlust beim Mischvorgang zu reduzieren. Sobald Sie mit dem Rühren fertig sind, sollten Sie sehen, wie die Gewürze jede Scheibe verschmieren.
Schritt 6. Verteilen Sie die Scheiben auf dem vorbereiteten Backblech
Auf einer Schicht verteilen. Übereinander gestapelte Pommes Frites garen nicht gleichmäßig. Wenn Sie also zu viele Pommes in einer Pfanne haben, ist es besser, eine zweite Pfanne zu verwenden, anstatt die Pommes stapeln zu lassen.
Schritt 7. Backen Sie Ihre Pommes Frites etwa 15 Minuten lang im Ofen
Zu diesem Zeitpunkt sollte die Oberseite ein wenig braun aussehen. Nehmen Sie die Pommes heraus und wenden Sie sie mit einem flachen Spatel oder einer Hamburger-Flipper, bevor Sie sie für weitere 5-15 Minuten in den Ofen geben.
Schritt 8. Entfernen Sie die Pommes, wenn sie vollständig gebräunt sind
Testen Sie eine der Pommes, indem Sie sie zerbrechen. Die Innenseite sollte ziemlich weich sein. Du kannst beides probieren, um sicherzustellen, dass es fertig ist, aber lass es vorher abkühlen, damit dein Mund nicht brennt.
Schritt 9. Lassen Sie die Pommes für 5-10 Minuten abkühlen
Heiß als Beilage oder Snack servieren.
Methode 3 von 3: Braten
Schritt 1. Bringen Sie Wasser in einem 5-Liter-Topf (5 Liter) zum Kochen
Erhitze das Wasser bei mittlerer Hitze.
Schritt 2. Legen Sie die Süßkartoffelscheiben in das kochende Wasser
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Scheiben 10 Minuten köcheln, bevor Sie sie herausnehmen. Trocknen Sie die Süßkartoffeln mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch.
Schritt 3. Füllen Sie eine 5-Liter-Bratpfanne oder einen Schmortopf mit Öl
Lassen Sie nur 7,6 cm Platz zwischen der Oberfläche des Öls und dem Rand der Pfanne. Erhitze das Öl auf 300 Grad Fahrenheit (148,9 Grad Celsius).
Schritt 4. Legen Sie eine Handvoll Süßkartoffelscheiben in das heiße Öl
Die Scheiben 3-4 Minuten braten oder bis sie anfangen zu bräunen.
Schritt 5. Entfernen Sie die Scheiben mit einem Schaumlöffel aus dem Öl
Die Süßkartoffel-Pommes auf mehrere Lagen Küchenpapier legen. Papiertücher saugen das Öl auf und helfen den Pommes abzutropfen. Lassen Sie die Scheiben mindestens 10 Minuten abkühlen, aber nicht länger als 2 Stunden.
Schritt 6. Wiederholen Sie den Frittier- und Abtropfvorgang mit den restlichen Scheiben
Frittieren Sie jeweils nur eine Handvoll Süßkartoffelscheiben.
Schritt 7. Erhitzen Sie das Öl wieder auf 177 Grad Celsius, wenn es servierfertig ist
Zu diesem Zeitpunkt sollten die Pommes abgekühlt sein und müssen zum Aufwärmen gekühlt werden. Auch wenn die Süßkartoffelpommes noch nicht vollständig abgekühlt sind, musst du sie noch einmal frittieren, um sie fertig zu garen.
Schritt 8. Legen Sie Ihre Pommes Frites einmal in eine Handvoll Öl
Die Pommes im Öl eine weitere Minute kochen, bis sie dampfen. Brate die Handvoll Süßkartoffelscheiben weiter, bis du sie alle fertig gebraten hast.
Schritt 9. Nehmen Sie die Pommes mit einem Schaumlöffel aus dem Öl
Auf einem trockenen Papiertuch eine Minute abtropfen lassen.
Schritt 10. Kombinieren Sie Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika und Zimt in einer großen Schüssel
Rühren Sie die Gewürze um, um sie gleichmäßig zu kombinieren.
Schritt 11. Legen Sie Ihre Süßkartoffel-Pommes in die Gewürzschüssel
Rühren Sie die Pommes ein oder schieben Sie die Schüssel vorsichtig herum, bis alle Pommes gleichmäßig beschichtet sind.
Schritt 12. Nehmen Sie Ihre Pommes aus der Schüssel und legen Sie sie auf einen Teller
Servieren Sie die Süßkartoffel-Pommes als Beilage oder Snack.
