Knoblauch galt früher als krautige Pflanze, aber eigentlich ist Knoblauch eine Knolle, die eng mit Zwiebeln verwandt ist. Knoblauch kann in verschiedenen Gerichten und manchmal auch zu medizinischen Zwecken verwendet werden. Frischen Knoblauch finden Sie in Ihrem örtlichen Gemüseladen oder Sie können ihn in Ihrem Garten anbauen. Knoblauch, den Sie zu Hause kaufen oder selbst anbauen, können Sie bei richtiger Lagerung länger verwenden. Die folgende Anleitung hilft Ihnen, frischen Knoblauch aufzubewahren.
Schritt
Methode 1 von 2: Frischen Knoblauch aufbewahren
Schritt 1. Kaufen oder pflücken Sie frischen, festen Knoblauch
Dies ist wichtig, denn je frischer Ihr Knoblauch ist, desto länger hält er.
- Knoblauch sollte fest mit trockener Haut wie Papier sein und nicht sprießen. Weicher Knoblauch weist darauf hin, dass der Knoblauch zu reif ist und nicht lange gelagert wird.
- Vermeiden Sie zerknitterten oder gekühlten Knoblauch im Supermarkt.
Schritt 2. Trocknen Sie den Knoblauch, nachdem Sie ihn gepflückt haben, bevor Sie ihn lagern
Das Trocknen des Knoblauchs, den du selbst anbaust, bevor du ihn lagerst, verstärkt den Geschmack.
- Wasche deinen frisch gepflückten Knoblauch und lasse ihn etwa eine Woche in einem dunklen, feuchtigkeitsfreien Raum trocknen.
- Sie können Knoblauch an den Stiel hängen, um ihn auszutrocknen.
Schritt 3. Lagern Sie den Knoblauch bei Raumtemperatur
Viele Leute machen den Fehler, Knoblauch im Kühlschrank aufzubewahren, aber Knoblauch wird am besten bei Raumtemperatur gelagert, die bei etwa 16 Grad Celsius liegt.
- Knoblauch in den Kühlschrank zu stellen ist keine gute Idee, da er den Knoblauch verdirbt. Das Abkühlen des Knoblauchs fügt ihm Feuchtigkeit hinzu und lässt ihn schimmeln.
- Wenn Sie gemahlenen Knoblauch haben, können Sie ihn nach dem Einlegen in einen fest verschlossenen Behälter einige Zeit im Kühlschrank aufbewahren, aber verwenden Sie ihn so bald wie möglich.
- Es wird nicht empfohlen, Knoblauch einzufrieren, da dies seine Konsistenz und seinen Geschmack verändert.
Schritt 4. Lagern Sie Knoblauch an einem gut belüfteten Ort
Wenn du deinen Knoblauch in einem gut belüfteten Bereich lagerst, kann er "atmen" und seine Haltbarkeit verlängern.
- Knoblauch kann in einem Netzkorb oder einer Schüssel mit Belüftungslöchern und sogar einer Papiertüte aufbewahrt werden.
- Lagern Sie frischen Knoblauch nicht in einer Plastiktüte oder einem luftdichten Behälter. Dies kann dazu führen, dass Sprossen und Knoblauch Schimmel bilden.
Schritt 5. Lagern Sie frischen Knoblauch an einem dunklen und trockenen Ort
Küchenschränke oder die Küchenecke können dafür die perfekte Wahl sein.
Halten Sie Knoblauch von Sonnenlicht und Feuchtigkeit fern, um das Keimen zu verhindern
Schritt 6. Verwenden Sie den Knoblauch, sobald Sie die Knollen öffnen
Die Haltbarkeit von Knoblauch verringert sich erheblich, wenn Sie die Knoblauchknolle öffnen, um die Nelke zu nehmen.
- Wenn sich der Knoblauch weich anfühlt oder die Gewürznelke in der Mitte Sprossen hat, sollten Sie den Knoblauch jetzt wegwerfen.
- Ganze Knoblauchknollen sind bei richtiger Lagerung bis zu 8 Wochen haltbar. Während Knoblauchzehen 3 bis 10 Tage halten können.
Schritt 7. Beachten Sie, dass sich Knoblauch der neuen Saison von normalem Knoblauch unterscheidet
Diese Knoblauchsorte sollte unmittelbar nach der Ernte gekühlt werden.
- Dieser im Frühsommer geerntete Knoblauch, auch junger Knoblauch genannt, hat einen milden Geschmack. Dieser Knoblauch muss nicht getrocknet werden und kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Knoblauch der neuen Saison hat einen milderen Geschmack als normaler Knoblauch und kann verwendet werden, um Zwiebeln und Frühlingszwiebeln beim Kochen zu ersetzen.
Methode 2 von 2: Knoblauch mit Einlegen aufbewahren
Schritt 1. Frieren Sie den Knoblauch ein
Während einige Leute sich weigern, Knoblauch einzufrieren, weil er die Textur und den Geschmack verändern kann, kann das Einfrieren von Knoblauch eine gute Option für diejenigen sein, die ihn nicht sehr oft verwenden oder für diejenigen, die übrig gebliebene Knoblauchzehen haben, die sie noch verwenden möchten. Sie können Knoblauch auf zwei Arten einfrieren:
- Du kannst ganzen, ungeschälten Knoblauch einfrieren, indem du ihn in eine Plastiktüte oder Alufolie einwickelst oder in einen Gefrierbeutel legst und in den Gefrierschrank stellst. Knoblauchzehen kannst du nach Bedarf nehmen.
- Alternativ kannst du die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken oder fein hacken und dann in eine Plastiktüte geben. Wenn der gefrorene Knoblauch dann zusammenklebt, können Sie ihn verwenden, indem Sie ihn nach Ihren Bedürfnissen reiben,
Schritt 2. Den Knoblauch im Öl aufbewahren
Es gibt viele Diskussionen über die Wahl der Lagerung von Knoblauch in Öl, da das Einweichen von Knoblauch in Öl bei Raumtemperatur mit dem Wachstum des Bakteriums Clostridium botulinum in Verbindung gebracht wurde, das eine gefährliche Krankheit namens Botulismus verursachen kann. Wenn Knoblauch jedoch im Gefrierschrank gelagert wird, kann das Risiko von Bakterienwachstum vermieden werden. So lagern Sie Knoblauch sicher in Öl:
- Sie können jede Knoblauchzehe schälen und in einem Glas- oder Plastikbehälter vollständig in das Öl eintauchen. Verschließen Sie diesen Behälter fest und stellen Sie ihn direkt in den Gefrierschrank. Verwenden Sie einen Löffel, um den Knoblauch bei Bedarf herauszuschöpfen.
- Alternativ können Sie Knoblauch und Olivenöl pürieren, indem Sie einen Teil geschälten Knoblauchs mit zwei Teilen Olivenöl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mischen. Gib das Püree in einen frostsicheren Behälter, der fest verschlossen werden kann, und lagere ihn im Gefrierschrank. Diese Methode ist eine sehr bequeme Option zum Kochen, da das Öl das Einfrieren des Pürees verhindert, sodass es leicht aufgeschöpft und direkt auf das Gesicht aufgetragen werden kann.
Schritt 3. Lagern Sie Knoblauch in Wein oder Essig
Geschälte Knoblauchzehen können in Wein oder Essig eingelegt und bis zu vier Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können Rotwein oder trockenen Weißwein oder Weißweinessig oder Weißweinessig verwenden. Um Knoblauch auf diese Weise zu lagern, füllen Sie einen Glasbehälter mit geschältem Knoblauch und fügen dann Wein oder Essig Ihrer Wahl hinzu, um ihn zu füllen. Verschließen Sie den Behälter fest und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
- Um Ihrem eingelegten Knoblauch Geschmack zu verleihen, fügen Sie einen Esslöffel Salz (für jede Tasse Flüssigkeit) zusammen mit getrockneten Kräutern wie getrockneten Chilis, Oregano, Rosmarin oder Lorbeerblatt hinzu. Schütteln Sie den Behälter, um alle Zutaten zu vermischen, die Sie hinzugefügt haben.
- Während eingelegter Knoblauch im Kühlschrank bis zu vier Monate haltbar ist, solltest du ihn wegwerfen, wenn sich Schimmel auf der Oberfläche bildet. Lagern Sie eingelegten Knoblauch nicht bei Zimmertemperatur, da Schimmel sehr schnell wächst.
Schritt 4. Trocknen Sie den Knoblauch
Eine einfache Möglichkeit, Ihren Knoblauch zu konservieren, besteht darin, ihn zu trocknen. Getrockneter Knoblauch wird fest, sodass selbst große Mengen Knoblauch in Ihrer Küche ein wenig erscheinen. Wenn getrockneter Knoblauch zum Kochen verwendet wird, nimmt er Wasser auf und verleiht Ihren Gerichten einen köstlichen Geschmack. Es gibt zwei Möglichkeiten, Knoblauch zu trocknen, je nachdem, ob Sie einen Lebensmitteltrockner haben oder nicht.
- Sie können Knoblauch im Lebensmitteltrockner trocknen, indem Sie ihn schälen und in zwei gleiche Längen teilen. Zum Trocknen sollten nur ganze, einwandfreie Knoblauchzehen verwendet werden. Legen Sie es in Ihr Trockenfach und befolgen Sie die Gebrauchsanweisung, um die richtige Hitzeeinstellung zu bestimmen. Knoblauch ist vollständig trocken, wenn er krümelig und knusprig ist.
- Wenn Sie keinen Lebensmitteltrockner haben, können Sie das gleiche Verfahren verwenden, aber den Ofen verwenden. Den halbierten Knoblauch auf ein Grillblech legen und bei 60 Grad Celsius 2 Stunden backen. Dann die Hitze auf 55 Grad Celsius reduzieren und den Röstvorgang fortsetzen, bis der Knoblauch vollständig trocken ist.
Schritt 5. Machen Sie das Knoblauchsalz
Sie können getrockneten Knoblauch verwenden, um Knoblauchsalz herzustellen, das ihm beim Kochen einen köstlichen weichen Knoblauchgeschmack verleiht. Um das Knoblauchsalz herzustellen, püriere den getrockneten Knoblauch in einer Küchenmaschine, bis er zu einem feinen Pulver wird. Fügen Sie vier Teile Salz für jeden Teil Knoblauchpulver hinzu und verarbeiten Sie es ein oder zwei Minuten lang, um es gründlich zu mischen.
- Verarbeite das Knoblauchpulver und das Salz nicht länger als zwei Minuten, da es dadurch klumpig wird.
- Lagern Sie das Knoblauchsalz in einem fest verschlossenen Glasbehälter in einem dunklen, kühlen Küchenschrank.
