Pfirsiche in Dosen sind eine Delikatesse, die Sie das ganze Jahr über essen müssen. Diese Art von Obstkonserven ist allein köstlich und eignet sich auch hervorragend, um Ihren eigenen Schuster zu Hause zu machen (Schusser sind eine Vielzahl von Gerichten aus Fruchtfüllungen oder anderen herzhaften Füllungen, die auf einem Backblech ausgelegt und dann mit Teig übergossen werden, Kekse oder Tortenböden vor dem Backen). Hören Sie zu und befolgen Sie diese Schritte, um Ihre eigenen Pfirsiche einzumachen.
Zutaten
- Pfirsiche
- Wasser
- Zucker
- Zitronensaft
Schritt
Methode 1 von 5: Pfirsiche zum Einmachen vorbereiten
Schritt 1. Wählen Sie die Pfirsichsorte
Freestone-Pfirsiche sind eine Pfirsichart, deren Fruchtfleisch vom Samen getrennt oder lose ist, so dass es sich leicht vom Samen trennen lässt. Dies ist die einfachste Art von Pfirsich in Dosen. Freestone-Pfirsiche sind die Pfirsiche, die am häufigsten in Lebensmittelgeschäften, Supermärkten und Märkten zu finden sind. Beachten Sie, dass es etwa 5 große Pfirsiche braucht, um ein 1-Liter-Glas zu füllen.
Schritt 2. Geben Sie die Pfirsiche in eine Schüssel
Mit fließendem Wasser abspülen.
Schritt 3. Die Pfirsiche kurz in kochendem Wasser blanchieren
Blanchieren oder kurzes Garen in kochendem Wasser erleichtert das Schälen und stoppt Enzyme, die den Geschmack während der Lagerung beeinträchtigen könnten. Füllen Sie dazu einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie die Pfirsiche in das kochende Wasser und stellen Sie sicher, dass die Früchte untergetaucht sind.
- Lassen Sie die Pfirsiche 40 Sekunden im Wasser.
- Wenn die Pfirsiche im frischen Zustand etwas zu wenig gekocht sind, blanchieren Sie sie 1 Minute in kochendem Wasser.
Schritt 4. Schneiden Sie den Pfirsich in vier gleiche Teile
Die blanchierten Pfirsiche auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer vierteln. Entfernen Sie die Samen.
Schritt 5. Gießen Sie eine Tasse Zitronensaft über die Pfirsiche
Der Zitronensaft verhindert, dass die Pfirsiche braun oder braun werden (wie bei Äpfeln).
Methode 2 von 5: Den Einweichsirup herstellen
Schritt 1. Füllen Sie den Topf mit Wasser
Während das Wasser erhitzt wird, den Zucker nach und nach hinzufügen.
- Für einen leichten Sirup, der nicht zu süß und dick ist, kochen Sie 6 Tassen Wasser und 2 Tassen Zucker. Dies ergibt 7 Tassen Sirup.
- Für einen mittelgroßen Sirup kochen Sie 6 Tassen Wasser und 3 Tassen Zucker. Dies ergibt 6 Tassen Sirup.
- Für schweren Sirup kochen Sie 6 Tassen Wasser und 4 Tassen Zucker. Dies ergibt 7 Tassen Sirup.
Schritt 2. Rühren Sie die Siruplösung langsam um, um den Zucker aufzulösen
Bringen Sie das Wasser langsam zum Kochen und lassen Sie es bei niedriger Temperatur köcheln.
Zucker kann durch Süßungsmittel der Marken Splenda oder Stevia für kalorienarme Süßungsmittel ersetzt werden. Verwenden Sie NutraSweet nicht
Schritt 3. Halten Sie die Siruplösung heiß, nachdem sich der Zucker aufgelöst hat
Aber koch es nicht weiter. Wenn Sie ihn weiter köcheln lassen, kann der Sirup anbrennen und Sie müssen von vorne beginnen.
Methode 3 von 5: Sterilisieren von Glasflaschen
Schritt 1. Stellen Sie das Flaschenglas in die Spülmaschine
Lassen Sie die Spülmaschine für einen vollständigen Spülgang laufen. Durch das Sterilisieren der Gläser wird sichergestellt, dass keine Bakterien auf Ihren Pfirsichen in Dosen wachsen.
Schritt 2. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen
Setzen Sie den Deckel des Glases in das kochende Wasser. Lassen Sie die Glasdeckel im kochenden Wasser, bis die Gläser fertig gefüllt und zum Verschließen bereit sind.
Schritt 3. Verwenden Sie den magnetischen Flaschendeckelheber, um den Glasdeckel aufzunehmen, wenn das Glas zum Verschließen fertig ist
Tragen Sie Handschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden. Magnetische Deckelheber können bei Amazon, bei Target und einigen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.
Um Ihren eigenen Glasheber herzustellen, legen Sie einfach den Gummi auf die Spitze der Klemme
Methode 4 von 5: Pfirsiche einmachen
Schritt 1. Fügen Sie die Pfirsichscheiben der kochenden Sirupmischung hinzu
5 Minuten rühren. Die Pfirsiche direkt aus der Mischung in das Glas schöpfen.
Schritt 2. Lassen Sie oben im Glas einen freien Platz von 1,25 – 2,5 cm Höhe
Packen Sie die Pfirsiche fest in die Flasche.
Schritt 3. Führen Sie einen Plastiklöffel oder einen Gummilöffel am Rand der Flasche entlang, zwischen dem Pfirsich und der Innenseite der Flasche
Dadurch werden alle in der Flasche eingeschlossenen Luftblasen entfernt, die das Bakterienwachstum fördern könnten. Luftblasen können dazu führen, dass sich nach dem Verschließen der Flasche Schimmel in der Flasche bildet.
Kippen Sie die Flasche leicht, während Sie den Löffel laufen lassen
Schritt 4. Gießen Sie die Sirupmischung in die Flasche
Lassen Sie oben eine 2,5 cm hohe Leerstelle. Die ganze Pfirsichscheibe sollte vollständig mit Sirup bedeckt sein.
Schritt 5. Reinigen Sie alle verschütteten Flüssigkeiten und Zucker von der Flasche, insbesondere von der Kappe
Setzen Sie den Verschluss auf die Flasche und verschließen Sie sie fest.
Methode 5 von 5: Verwendung von Konservendosen oder Dosen/Flaschensterilisationstöpfen
Schritt 1. Setzen Sie das Glas in den Einkocher ein und lassen Sie 2,5 – 5 cm Wasser über dem Glas
Canner ist ein großer Topf zur Verarbeitung von Dosen, die zum Konservieren von Lebensmitteln verwendet werden. Die Konservenschüssel sollte hoch genug sein, um die Dose oder das Glas einzutauchen. Wenn Sie keinen Konservenhersteller haben, können Sie ihn selbst herstellen. Suchen Sie nach einem Topf, der groß und tief genug ist, um das Glas zu halten. Es sollte auch Platz sein, um das Wasser bis zu 2,5 cm über dem in den Topf gestellten Glas zu halten. Legen Sie einen Waschlappen oder ein Handtuch auf den Boden des Topfes, bevor Sie das Glas platzieren. Dadurch wird verhindert, dass die Flasche das Metall des Pfannenmaterials direkt berührt
Schritt 2. Berechnen Sie die Einmachzeit oder Einweichzeit von Dosen für die Sterilisation
Die Einmachzeiten variieren je nach Art des verwendeten Einkochers und der Höhe des Ortes. Lesen Sie unbedingt die Anweisungen zur Verwendung Ihrer Konservendose.
- Wenn Sie einen Einkocher mit kochendem Wasser verwenden, sind die folgenden Richtlinien hilfreich: Für Höhen von 0-1000 Metern über dem Meeresspiegel 10 Minuten kochen. Für eine Höhe von 1001-3000 Fuß 15 Minuten kochen. Für 3001-6000 Fuß 20 Minuten kochen. Wenn Sie über 6000 Fuß sind, kochen Sie 25 Minuten lang.
- Wenn Sie einen Druckdosierer verwenden, dauert es etwa 8 Minuten. Passen Sie es an die Anweisungen oder die Bedienungsanleitung Ihres Konservenherstellers an.
Tipps
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Hier ist eine kurze Anleitung, wie viele Pfirsiche Sie zum Einmachen benötigen:
- 2 - 2 Pfund (907-1134 g) frische Pfirsiche ergeben 1 Liter Dosenpfirsiche.
- 1 Pfund (453,6 g) frische Pfirsiche ergibt normalerweise 3 Tassen (709,5 ml) geschnittene geschälte Pfirsiche oder 2 Tassen (473 ml) pürierte Pfirsiche.
- Es werden etwa 5 mittelgroße Pfirsiche benötigt, um eine 1-Liter-Flasche mit Dosenpfirsichen zu füllen.
- Im Durchschnitt werden 7938 g frische Pfirsiche benötigt, um eine 7-Liter-Konservendose pro Charge zu füllen.
- Im Durchschnitt werden für eine 4,5-Liter-Einmachdose 4990 g (4990 g) pro Charge benötigt.
- 1 Scheffel = 48-50 Pfund, ergibt etwa 18 - 25 1-Liter-Glasflaschen.
- 1 Pfund = 453,6 Gramm.
- 1 Tasse = 236,5 ml.
Warnung
Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit Wärmflaschen und beim Umgang mit kochendem Wasser
Was du brauchst
- Spatel oder Löffel
- Messer
- Magnetischer Flaschenheber
- Glasflaschenpicker
- Große Pfanne
- Konservendose oder Kochtopf
- Großer Löffel
- Glasflasche mit Deckel
- Gummihandschuhe zum Schutz der Hände vor Hitze
