Wenn Sie eine Fritteuse oder eine spezielle Bratpfanne zum Einweichen von Lebensmitteln in großen Mengen Öl, einen Wok oder eine Pfanne mit tiefer Konkavität oder eine Dutch-Ofen-Pfanne haben, ist es viel einfacher, Ihre Lieblingssorte von frittierten Lebensmitteln zu genießen zu Hause! Um Lebensmittel perfekt zu frittieren, müssen Sie lediglich ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Pflanzenöl oder Rapsöl in das Kochgeschirr füllen und auf 177 °C erhitzen. Danach die Zutaten, die in kleine und gleichmäßige Größen geschnitten wurden, frittieren, bis die Textur wirklich knusprig ist und die Farbe goldbraun wird. Voila, Sie können im Handumdrehen eine Vielzahl köstlicher frittierter Speisen genießen!
Schritt
Methode 1 von 3: Die richtigen Kochwerkzeuge verwenden
Schritt 1. Braten Sie das Essen in einem hitzebeständigen, hochwandigen Kochgeschirr
Für ein perfektes Bratergebnis mit der Frittiermethode empfehlen wir die Verwendung einer speziellen Bratpfanne, Hochwandpfanne, Pfanne oder Dutch-Ofen-Pfanne. Wenn Sie nicht alle vier haben, verwenden Sie einfach ein beliebiges Kochgerät, solange es groß genug ist, um viel Öl sowie das zu bratende Essen aufzunehmen. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Kochgeschirr sehr hohen Temperaturen standhält.
- Eine spezielle Fritteuse oder Fritteuse ist natürlich das ideale und einfachste Kochwerkzeug zum Frittieren der meisten Lebensmittel.
- Wenn Sie keine Fritteuse haben, empfehlen wir die Verwendung eines Topfes oder einer Pfanne mit hohen Wänden, die verhindert, dass das Öl beim Frittieren in alle Richtungen spritzt.
Schritt 2. Wählen Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt
Der Begriff „Rauchpunkt“bezieht sich eigentlich auf die Temperatur, bei der Öl zu brennen beginnt und Rauch abgibt. Aus diesem Grund eignen sich zum Braten am besten Öle mit hohem Rauchpunkt wie Rapsöl, Pflanzenöl, Erdnussöl und Maisöl.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch verschiedene Ölsorten mischen, um einen besseren Geschmack zu erhalten.
- Versuchen Sie für eine etwas gesündere Bratpfanne, Kokosöl, Avocadoöl, Palmöl, Ghee oder sogar raffinierte tierische Fette durch Pflanzenöl zu ersetzen.
- Natives Olivenöl extra, Sesamöl, andere unraffinierte Öle sowie Butter und feste Fette (weiße Butter) haben niedrige Rauchpunkte. Dies bedeutet, dass sie nicht alle zum Frittieren von Speisen mit der Frittiermethode verwendet werden können.
Schritt 3. Bereiten Sie ein spezielles Thermometer vor, um die Temperatur des Bratguts zu überprüfen, sowie eine Lebensmittelzange oder einen Holzlöffel
Ein Thermometer ist nützlich, um die Temperaturkontrolle von Lebensmitteln während des Bratens zu vereinfachen. Als Ergebnis werden Geschmack und Textur der resultierenden frittierten Lebensmittel beim Garen absolut perfekt. In der Zwischenzeit dienen Speisezangen oder Holzlöffel dazu, die Speisen beim Frittieren umzurühren und beim Kochen abzutropfen.
- Sie haben kein Lebensmittelthermometer? Keine Sorge, der Holzlöffel dient gleichzeitig als Temperaturprüfer! Der Trick, einfach die Spitze des Löffels in das Öl tauchen. Wenn kleine Blasen um ihn herum erscheinen, bedeutet dies, dass das Öl heiß genug und gebrauchsfertig ist.
- Verwenden Sie niemals einen Plastiklöffel, um gebratenes Essen umzurühren. Die sehr heiße Temperatur des Öls lässt Plastiklöffel im Handumdrehen schmelzen!
Schritt 4. Bereiten Sie einen Rost oder Papiertücher vor, um überschüssiges Öl auf den gekochten Braten aufzusaugen
Der Grillrost wurde speziell entwickelt, um die Brattemperatur abzulassen und abzukühlen, wodurch er am besten geeignet ist. Wenn Sie jedoch keinen haben, können Sie auch einen herausnehmbaren Backofenrost verwenden. Wenn Sie nicht beides haben, verwenden Sie einfach einen großen Teller, der mit ein bis zwei Blättern dickem Küchenpapier ausgelegt ist.
- Nach dem Herausnehmen aus der Pfanne müssen die Bratprodukte auf eine kühle Oberfläche gelegt werden, um den Ölgehalt darin zu reduzieren.
- Auch wenn das Bratgut auf einem Kuchengitter abgetropft wird, halten Sie sich am besten an ein paar Küchenpapiertücher. Die zusätzliche Lage Papierhandtücher kann mehr Öl aufnehmen und das Bratgut beim Verzehr knuspriger machen.
Methode 2 von 3: Speisen perfekt braten
Schritt 1. Füllen Sie die Bratpfanne mit ausreichend Öl
Stellen Sie zumindest sicher, dass die Portion Öl in der Lage ist, die Hälfte des Essens zu untertauchen. Während die spezifische Ölmenge von der Art des zu frittierenden Lebensmittels und der Größe der Fritteuse abhängt, benötigen Sie im Allgemeinen etwa 900 ml bis 2 Liter Öl, damit das Lebensmittel beim Frittieren richtig einweichen kann.
- Idealerweise und wenn die Bratpfanne groß genug ist, sollte das gesamte Bratgut vollständig in das Öl eingetaucht werden.
- Lassen Sie etwa 5-7 cm Platz zwischen der Oberfläche des Öls und dem Rand der Pfanne, damit das Öl beim Erhitzen nicht überläuft.
Schritt 2. Erhitzen Sie das Öl auf 150-191°C
Wenn Sie eine elektrische Fritteuse verwenden, stellen Sie die Temperatur auf diesen Wert ein. Wenn Sie eine normale Pfanne verwenden, stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie auf hoher Stufe. Die meisten Rezepte empfehlen 150-191 °C als ideale Temperatur. Wenn Ihr Rezept jedoch keine bestimmte Temperatur enthält, ist es eine gute Idee, die Öltemperatur im Bereich von 163-177°C zu halten, um beste Ergebnisse zu erzielen.
- Wenn die Öltemperatur 149 °C nicht erreicht, besteht die Möglichkeit, dass das Bratgut nicht knusprig und perfekt gegart wird. Wenn andererseits die Öltemperatur 191 °C überschreitet, ist zu befürchten, dass das Öl zu heiß wird, so dass die frittierten Produkte am Ende anbrennen können.
- Die richtige Temperatur hängt stark von der Art des Frittierguts ab. Lesen Sie daher immer die auf dem Rezept aufgeführten Empfehlungen oder wenden Sie sich nach Möglichkeit an den Besitzer des Rezepts, um die am besten geeigneten Temperaturempfehlungen zu erfahren.
- Halten Sie brennbare Stoffe und Gegenstände von brennenden Öfen fern.
Schritt 3. Bestreichen Sie das Frittiergut mit Mehl, damit sich die Oberflächenstruktur beim Garen knuspriger anfühlt
Das Beschichten von Speisen mit Mehl oder einer dicken Teigschicht vor dem Braten kann den Geschmack und die Textur beim Kochen sofort bereichern. Stellen Sie nur sicher, dass die gesamte Oberfläche der Lebensmittel vollständig mit Mehl bedeckt ist, bevor Sie sie in heißem Öl frittieren.
- Wenn Sie bemehlte Krapfen machen möchten, müssen Sie zuerst das Essen, das Sie braten möchten, in eine Schüssel mit 3-4 geschlagenen Eiern tauchen. Bestreichen Sie die Oberfläche dann erneut mit Mehl, Brot oder einer Kombination aus beidem.
- Um eine Allzweckbeschichtung herzustellen, mischen Sie 120 ml Milch oder Buttermilch, 80 ml Wasser, 60 Gramm Mehl, 1½ TL. Backpulver und Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Beschichtungsmischung auch noch geschmacklich verstärken, indem Sie eine Prise Gewürzsalz, Knoblauch- oder Zwiebelpulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer oder Cayennepfeffer oder Oregano hinzufügen.
Schritt 4. Geben Sie die Lebensmittel langsam und vorsichtig in die Fritteuse
Um die Gefahr von Ölspritzern in alle Richtungen zu minimieren, tauchen Sie die Lebensmittel mit Hilfe einer Zange oder eines geschlitzten Metalllöffels in das Öl. Denken Sie daran, Lebensmittel nach und nach zuzugeben, damit die Pfanne nicht zu voll ist und die Temperatur des Öls nicht absinkt, insbesondere weil die Temperatur des Öls, die nicht optimal ist, dazu neigt, die Lebensmittel zu schwach zu kochen und beim Abgießen zu viel Öl aufzunehmen.
- Wenn das Essen ziemlich groß oder lang ist, versuchen Sie, es nach und nach etwa 2,5-5 cm zuerst in das Öl zu tauchen. Stellen Sie außerdem sicher, dass der nicht in Öl eingetauchte Teil von Ihnen weg zeigt, um eine Verletzung der Haut durch Ölspritzer zu vermeiden.
- Wenn die Lebensmittelmenge groß genug ist, sollte der Frittiervorgang schrittweise durchgeführt werden, um eine stabile Öltemperatur aufrechtzuerhalten.
Schritt 5. Rühren und/oder wenden Sie das Bratgut weiter, damit es nicht am Pfannenboden kleben bleibt
Verwenden Sie eine Zange oder einen Holzlöffel, um das Essen alle paar Minuten umzurühren oder zu wenden. Wenn die Pfanne zu voll ist, besteht eine gute Chance, dass das Bratgut zusammenklebt oder nicht gleichmäßig braun wird.
- Wenn Sie ein Lebensmittel braten müssen, das so groß ist, dass es schwierig ist, es vollständig unterzutauchen, denken Sie daran, es zur Hälfte umzudrehen, damit jede Seite des Lebensmittels gleich lange in das Öl eingetaucht ist.
- Um Verbrennungen oder Verletzungen der Hände beim Braten von Speisen zu vermeiden, legen Sie sie nicht zu lange in die Nähe des Pfannenmundes.
Schritt 6. Lassen Sie das Essen ab, sobald es goldbraun wird
Verschiedene Lebensmittel müssen zu unterschiedlichen Zeiten gebraten werden. Mit anderen Worten, es gibt Lebensmittel, die nur 30 Sekunden zum Garen benötigen, aber es gibt auch Lebensmittel, die einige Minuten gebraten werden müssen, damit sie vollständig gegart sind Lebensmittel je nach Farbe der Oberfläche.
- Denken Sie daran, diese Regeln gelten nicht für das Kochen von Fleisch! Daher ist es am besten, ein Lebensmittelthermometer zu verwenden, um die Innentemperatur von Hühnchen, Schweinefleisch oder anderen Tieren zu messen, die vollständig gekocht werden müssen.
- Hühnchen und andere Geflügelarten sollten immer auf eine Innentemperatur von 73 °C oder höher gegart werden. Währenddessen sollte Schweinefleisch auf eine Innentemperatur von 62 °C gegart werden, während Rindfleisch gegessen werden sollte, selbst wenn die Innentemperatur etwas darunter liegt.
Schritt 7. Lassen Sie das Essen mit einer Zange oder einem Schaumlöffel abtropfen
Sobald die Farbe der Lebensmittel goldbraun wird, diese sofort mit einer Lebensmittelzange abtropfen lassen. Wenn die Lebensmittel zu klein sind, verwenden Sie einen Schaumlöffel oder ein Metallsieb, um sicherzustellen, dass kein Fruchtfleisch im Öl zurückbleibt. Schütteln Sie danach den Löffel oder die Zange vorsichtig, um überschüssiges Öl abzulassen, bevor Sie das Essen auf eine kühlere Oberfläche legen.
Mischen Sie keine Lebensmittel mit frittierten Produkten, die verkohlt sind und auf dem Öl schwimmen
Schritt 8. Legen Sie die Lebensmittel auf eine kühle Oberfläche, um das überschüssige Öl abzulassen und abkühlen zu lassen
Zum Beispiel kannst du die Pommes auf einem Kuchengitter oder ein paar Stück Küchenpapier abtropfen lassen und auf eine angenehmere Temperatur abkühlen lassen, etwa 2-3 Minuten.
- Denken Sie daran, dass die Temperatur der Speisen, die gerade aus der Pfanne kommen, sehr heiß ist! Berühren oder konsumieren Sie es daher eine Zeit lang nicht. Seien Sie vorsichtig, denn auch nach 2-3 Minuten ist die Temperatur nicht unbedingt angenehm für Ihre Zunge.
- Wenn Sie andere ergänzende Gewürze hinzufügen möchten, tun Sie dies, während das Essen stillsteht. Eine noch warme Temperatur trägt dazu bei, dass die Gewürze besser haften und die Aromen der Gewürze tiefer in die Speisen eindringen können.
Schritt 9. Lagern und verwenden Sie Altöl in separaten Behältern
Nach Gebrauch das Altöl mit einem Kaffeefilter in einen großen hitzebeständigen Behälter abseihen und den Behälter dann auf Raumtemperatur stellen. Später kann das gefilterte Öl wiederverwendet werden, wenn Sie andere Lebensmittel braten möchten. Wenn Sie Altspeiseöl ungern konsumieren, gießen Sie das Altöl in einen geschlossenen Behälter und werfen Sie den Behälter dann in den Müll.
- Zur Aufbewahrung von Altspeisefett können Behälter aus Glas, Metall und Kunststoff verwendet werden. Wenn das Öl nicht wieder verwendet wird, sollten Sie einen Einwegbehälter wie gebrauchte Joghurtverpackungen verwenden.
- Die Verwendung von Altspeisefett hilft Ihnen, neue Ölvorräte und natürlich finanzielle Aufwendungen zu sparen.
Methode 3 von 3: Lebensmittelzutaten zum Braten auswählen
Schritt 1. Braten Sie die Kartoffeln für einen Teller mit leckeren leichten Snacks
Pommes Frites sind ein unglaublich einfach zuzubereitender Snack, zumal sie ohne weiteres von selbst perfekt zubereitet werden! Um es zu machen, müssen Sie nur eine Plastiktüte mit gefrorenen Kartoffeln im Supermarkt kaufen und sie dann zu Hause 5-10 Minuten braten oder bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Wer möchte, kann auch frische Kartoffeln braten, die geschält und nach Belieben in Stücke geschnitten wurden.
- Das gleiche Verfahren kann auch zum Braten von Kartoffelchips, Rösti oder frittierten Süßkartoffeln durchgeführt werden, die Nährstoffe enthalten, die für den Körper besser sind.
- Kochen Sie frische oder gefrorene Kartoffeln vor dem Braten 3-4 Minuten lang, um ihnen eine knusprigere Textur und einen gleichmäßigeren Gargrad zu verleihen.
Schritt 2. Braten Sie das Huhn, um einen köstlichen Teller mit hausgemachten Gerichten zuzubereiten
Wer isst nicht gerne Brathähnchen? Die verarbeiteten Rezepte sind nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr abwechslungsreich. Zum Beispiel kann Hühnchen mit Mehl oder Teig überzogen und dann in sehr heißem Öl frittiert werden, bis es goldbraun wird. Im Allgemeinen muss ein ganzes Huhn 30-45 Minuten braten, bis es vollständig gekocht ist. Oder das Hühnchen kann auch zuerst in Stücke geschnitten und dann einzeln gebraten werden, bis es vollständig gekocht ist.
- Wenn Sie eine ausreichend große Pfanne haben, können Hühnchen oder sogar Truthahn ganz gebraten werden! Stellen Sie jedoch sicher, dass der Prozess im Freien durchgeführt wird, um die Brandgefahr zu verringern, ja.
- Möchten Sie gefrorenes Geflügel braten? Vergessen Sie nicht, es vorher aufzuweichen, damit das Öl nach dem Frittieren nicht in alle Richtungen spritzt.
Schritt 3. Tauchen Sie den Fisch in die Mehlmischung und braten Sie ihn dann im Handumdrehen zu einem köstlichen Gericht
Zuerst die Oberfläche des Fisches mit einer klassischen Mehlmischung aus einer Mischung aus Mehl, Milch und Ei bestreichen und dann goldbraun braten. Bewegen Sie den Fisch beim Braten vorsichtig, damit er nicht am Pfannenboden kleben bleibt. Allerdings nicht zu oft, damit das zarte Fleisch des Fisches nicht zerbröckelt.
- Fügen Sie der Beschichtungsmehlmischung ein wenig Bier hinzu, um den Geschmack zu bereichern und die Textur leichter und knuspriger zu machen.
- Für ein gehobeneres kulinarisches Erlebnis servieren Sie den Fisch mit Rösti, gekochten Erbsen und Reisessig.
Schritt 4. Braten Sie die knusprige und köstliche Gemüse-Tempura an
Um den Teig für die Tempura-Beschichtung herzustellen, müssen Sie nur abgepacktes gewürztes Mehl kaufen, das in verschiedenen großen Supermärkten weit verbreitet ist, außerdem können Sie auch verschiedenes Gemüse wie Paprika, Shitake-Pilze, Kabocha-Kürbis, Auberginen und verschiedene andere kaufen Lieblingsgemüse. In der Küche angekommen, das gekaufte Gemüse in den Teig tauchen und sofort 3-4 Minuten braten. Die Tempura ist fertig, wenn das Mehl geschwollen aussieht und goldbraun wird.
- Andere köstliche Gemüsesorten, um Tempura zuzubereiten, sind Süßkartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Lotuswurzel und Jalapeo-Paprika.
- Tempura ist die beste Wahl, wenn Sie frittierte Lebensmittel essen möchten, die leicht und dennoch nahrhaft sind. Darüber hinaus ist Tempura auch köstlich zu einer Vielzahl von Backwaren oder Hühnchen-Teriyaki-Sauce.
Schritt 5. Machen Sie köstliche gebratene Käse- oder Mozzarella-Sticks
Schneiden Sie den frischen Mozzarella zunächst in 3 bis 5 cm Dicke und rollen Sie ihn dann mit der Handfläche zu einem Zylinder. Danach die Käsestangen in das geschlagene Ei und die Semmelbrösel tauchen und 30 Sekunden bis 1 Minute braten. Gebratener Käse kann sofort mit einem Dip aus warmer Marinara-Sauce serviert werden!
Wenn Sie es eilig haben, können Sie einen zylindrischen Fadenkäse verwenden, der in Supermärkten verkauft wird. Streichkäse kann eine Hauptstütze für diejenigen unter Ihnen sein, die viel beschäftigt sind, da die Form und Größe wirklich einem Mozzarella-Stick ähnelt
Schritt 6. Stellen Sie sicher, dass das Frittiergut wirklich weich und trocken ist
Welche Zutaten Sie auch immer zubereiten, vergessen Sie nicht, sie zu trocknen, bevor Sie sie in das Öl geben. Am einfachsten gelingt dies, indem Sie die Oberfläche der Lebensmittel mit einem Papiertuch leicht trocken tupfen. Achten Sie beim Frittieren darauf, dass keine Wassertröpfchen oder Eiskristalle auf der Oberfläche der Speisen zurückbleiben!
- Denken Sie daran, Öl und Wasser vermischen sich nicht! Deshalb spritzt beim Frittieren von noch nassen oder feuchten Speisen heißes Öl in alle Richtungen.
- Außerdem wird der Reifegrad durch das Frittieren von noch halbnassem oder gefrorenem Essen ungleichmäßig. Eine Möglichkeit, den Prozess des Erweichens von Lebensmitteln zu beschleunigen, damit sie gleichmäßiger garen, besteht darin, sie vor dem Braten in einheitliche Größen zu schneiden.
Tipps
-
Je mehr Öl Sie verwenden, desto besser ist die Temperaturkonstanz.
Obwohl dies nicht zwingend erforderlich ist, erleichtert ein Frittierkorb aus Metall das Einweichen und Abtropfen von Lebensmitteln erheblich
- Im Vergleich zu anderen Methoden ist die Frittiermethode beim Garen von großen, harten oder dichten Speisen in relativ kurzer Zeit effektiv.
- Tragen Sie langärmelige Kleidung, um die Haut vor heißen Ölen zu schützen, die beim Frittieren von Speisen verspritzt werden können. Wenn Sie möchten, können Sie sogar hitzebeständige Handschuhe tragen, um ihre Schutzwirkung zu maximieren.
Warnung
- Lassen Sie die Bratpfanne nicht in Gebrauch.
- Stellen Sie nach Möglichkeit einen Feuerlöscher bereit, falls etwas passiert. Beachten Sie, dass Brände, die durch überlaufendes Öl entstehen, nicht mit Wasser übergossen werden dürfen, damit sich das Feuer nicht in alle Richtungen weiter ausbreitet.
