Der Name Polvorones leitet sich vom spanischen „polvo“ab, was übersetzt „Pulver“bedeutet. Diese mit Butter in Puderzucker überzogenen Kekse wurden von Einwanderern aus Spanien mitgebracht und sind seitdem in Mexiko beliebt. Dieses Gericht ist in Amerika als "mexikanische Hochzeitstorte" bekannt, obwohl es täglich in vielen mexikanischen Konditoreien hergestellt wird.
Zutaten
Zu ca. 30 Stück Gebäck
- 1/2 Tasse Pekannüsse, püriert
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 2 Tassen Allzweckmehl
- Ein bisschen koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Stange Butter ohne Salz, abgekühlt und in Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse Pflanzenfett
- 1 Ei, leicht geschlagen
- Puderzucker zum Bestreuen
Schritt
Methode 1 von 2: Den Teig herstellen
Achte darauf, dass du mit den Händen nicht zu viel Druck auf den Teig ausübst. Sie müssen die kleinen Butter- und Pflanzenfettstücke im Teig intakt halten. So werden die Kekse butterig und knusprig.
Schritt 1. Geben Sie die Pekannüsse in eine Küchenmaschine mit einem Stahlmesser, um sie zu hacken
Dann Puderzucker dazugeben und weiterrühren, bis alle Pekannüsse glatt, aber nicht zu weich sind.
Schritt 2. Kombinieren Sie Eier, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel mit einem Plastikspatel oder Holzlöffel
Schritt 3. Fügen Sie die Butterstücke zur Mehlmischung hinzu
Schritt 4. Fügen Sie Pflanzenfett hinzu, jeweils 1 Esslöffel, bis es sich vollständig in der Mischung aufgelöst hat
Schritt 5. Rühren Sie die Mehlmischung mit Ihren sauberen Händen um, um die Butter und das Pflanzenfett mit den trockenen Zutaten zu vermischen
Schritt 6. Rühren Sie die Butter und das Pflanzenfett weiter, bis der Teig groben Semmelbröseln ähnelt
Schritt 7. Fügen Sie die Pekannüsse und den Zucker der Mischung hinzu und mischen Sie sie gut mit den Händen
Schritt 8. Fügen Sie die Eier hinzu, mischen Sie sie mit den Händen unter die Mischung
Den Teig kneten, bis er weich genug ist, um zu Kugeln zu rollen. Aber sei nicht zu weich.
Methode 2 von 2: Plätzchen vorbereiten und backen
Auch hier, den Teig nicht zu weich machen, also nicht mit den Händen erwärmen. Wenn der Teig zu warm wird, behalten die Kekse ihre Form nicht und zerbröckeln im Ofen. Den Teig bei Bedarf 15 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor er zu Kugeln geformt wird. Alternativ können Sie die Teigkugeln auch mit einem Teiglöffel auf das Backblech schaufeln.
Schritt 1. Den Backofen vor dem Backen auf 180 °C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen
Schritt 2. Mit den Händen etwas Keksteig auslöffeln und zu etwa 4 cm breiten Kugeln formen
Achte auch hier darauf, dass du deinen Teig nicht zusammendrückst.
Schritt 3. Legen Sie die Teigkugeln auf das Backblech
Fügen Sie weitere Teigkugeln hinzu und lassen Sie etwa 2,5 cm zwischen jedem Keksteig.
Schritt 4. Backen Sie den Kuchen für 7 Minuten und drehen Sie dann das Backblech um 90 Grad im Ofen, damit der Kuchen gleichmäßig braun wird
Schritt 5. Weiter backen für weitere 7 Minuten oder bis es goldbraun wird
Schritt 6. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 2 Minuten auf der Theke abkühlen
Schritt 7. Legen Sie das Pergamentpapier unter das Kühlregal
Dies soll Ihnen helfen, den überschüssigen raffinierten Zucker einzudämmen. {largeimage|Make Mexican Polvorones Step 16.jpg}}
Schritt 8. Entfernen Sie den Kuchen mit einem Spatel vom Pergamentpapier und übertragen Sie ihn auf ein Kühlregal
Schritt 9. Geben Sie den Puderzucker in das Sieb
Schritt 10. Bestreuen Sie die Kekse mit Puderzucker, indem Sie das Sieb abklopfen und über die Oberfläche des Kuchens bewegen, sodass der Puderzucker durch das Sieb gelangt und die Oberfläche der Kekse erreicht
