Wussten Sie, dass die Königskrabbe die größte Krabbenart ist und den köstlichsten Geschmack hat? Da Krabben im Allgemeinen gekocht, aber gefroren verkauft werden, können Sie sie tatsächlich zu Hause zu einer Vielzahl von Gerichten verarbeiten. Eine der gebräuchlichsten Methoden, Königskrabbenbeine zuzubereiten, ohne die Textur oder den Geschmack zu verändern, ist das Dämpfen. Du kannst ihn aber auch mit einer Mischung aus Zitronensaft und anderen Zutaten im Ofen backen. Um den Geschmack von Krabben an einem heißen Tag zu bereichern, versuchen Sie es zu grillen! Haben Sie nur begrenzte Zeit? Kochen Sie die Krabben einfach in einem Topf mit kochendem Wasser und servieren Sie sie dann warm mit der geschmolzenen Buttermischung.
Zutaten
Dampfende Königskrabbenbeine
- 700 Gramm bis 1 kg Königskrabbenbeine
- 710 ml Wasser
- 3 Zitronen, jede in 2. geschnitten
- 1 Knoblauchzehe
Für: 2-4 Portionen
Königskrabbenschenkel im Ofen backen
- 1 kg Königskrabbenbeine
- 120 ml Wasser, zum Kochen bringen
- 60 ml Zitronensaft
- 3 EL. Olivenöl
- 170 Gramm Butter
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel. Petersilie
Für: 4 Portionen
Brennende Königskrabbenbeine
- 1 kg Königskrabbenbeine
- 60 ml Olivenöl
- 55 Gramm Butter
- 1 Zitrone, in 4 Teile geschnitten
Für: 4 Portionen
Kochende Königskrabbenbeine
- 1 kg Königskrabbenbeine
- 6 Liter Wasser
- 1 Esslöffel. Salz
- 2 EL. Meeresfrüchte-Gewürz
Für: 4 Portionen
Schritt
Methode 1 von 5: Königskrabbenfüße reinigen und erweichen
Schritt 1. Weiche die Krabbenbeine über Nacht im Kühlschrank ein, bevor du sie kochst
Im Allgemeinen brauchen gefrorene Krabbenbeine etwa 8 Stunden, um vollständig weich zu werden. Daher können Sie sie über Nacht einweichen, bevor die Krabben gekocht werden. Wenn die Zeit begrenzt ist, können Krabben in kaltem fließendem Wasser eingeweicht werden, um den Erweichungsprozess zu beschleunigen. Während Krabbenkeulen für einige Rezepte auch gefroren eingefroren werden können, beachten Sie, dass sie schneller und gleichmäßiger garen können, wenn sie zuvor weichgemacht wurden.
- Da Königskrabbenbeine sehr schnell altbacken werden, achten Sie darauf, dass Sie sie bei der Zubereitung nur weich machen.
- Die meisten Krabbenschenkel werden in Supermärkten gefroren verkauft, um sie frisch zu halten. Im Allgemeinen sind frische Krabben sehr schwer zu finden, es sei denn, Sie leben an der Küste oder am Meer. Wenn Sie frische Krabben finden, vergessen Sie nicht, diese vor der Verarbeitung zu reinigen!
Schritt 2. Schneiden Sie die Krabbenbeine mit einem sehr scharfen Messer ab, wenn sie zu groß sind
Im Allgemeinen kannst du Krabbenbeine ganz kochen, unabhängig von der Methode. Allerdings gibt es auch Krabbenschenkel, die zu groß sind und daher erst in mehrere Stücke geschnitten werden müssen, um den Garvorgang zu erleichtern. Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, um die Krabbe direkt am Gelenk zu schneiden!
Wenn die Krabben ganz gekocht werden können, schneiden Sie sie nicht. Krabbenfleisch wird nicht nur lästiger, sondern fühlt sich auch weicher und zarter an, wenn es ganz gekocht wird
Schritt 3. Schneiden Sie die Oberfläche der Krabbenbeine mit einem sehr scharfen Messer ein, damit sie sich beim Essen leichter öffnen lassen
Dieser Schritt ist optional, aber es macht den Prozess des Öffnens der Krabbenschalen wirklich sehr hart, wenn sie gegessen werden! Danach drehen Sie die Krabbe um, um ihren weißen Rücken freizulegen, und machen Sie dann mit Hilfe eines sehr scharfen Messers vertikale Scheiben. Achten Sie darauf, dass das Krabbenfleisch nicht geschnitten wird!
- Halten Sie die Krabbenschalen geschlossen und lösen Sie sich nicht, bis die Krabbenbeine fertig gekocht sind. Nach dem Garen können Sie die Schale von den geschnittenen Scheiben ziehen, um das Essen der Krabben zu erleichtern.
- Schäle die Krabbenschalen nicht und schneide sie nicht zu tief ein, da exponiertes Fleisch beim Garen zum Austrocknen neigt. Mit anderen Worten, die Schale in Scheiben schneiden, aber nicht schneiden.
Methode 2 von 5: Königskrabbenbeine dämpfen
Schritt 1. Füllen Sie einen großen Topf mit ca. 720 ml Wasser
Die Temperatur des verwendeten Wassers ist nicht wichtig, aber stellen Sie sicher, dass es ausreicht, um den Topf zu füllen. Bereiten Sie danach auch einen Dampfkorb vor, der die richtige Größe hat, um in den Topf gestellt zu werden. Der Dampfkorb ist in der Regel ein kleiner Metallkorb, der in die Mitte der Pfanne gestellt werden kann, damit der Boden nicht direkt mit dem Wasser am Pfannenboden in Berührung kommt. Achte darauf, dass das Wasser den Topfboden nicht berührt, damit die Krabbenbeine eher dampfen als kochen können.
- Sie haben keinen Dampfkorb? Versuchen Sie es mit einem perforierten Korb aus Metall. Alternativ können Sie auch Gitterroste oder Alufolie verwenden, sofern diese die richtige Größe haben.
- Der Wasserstand muss nicht zu spezifisch sein. Am wichtigsten ist, dass genügend Menge vorhanden ist, um die Krabbenbeine gründlich zu dämpfen, aber nicht zu viel, damit die Krabbenbeine nicht darin untergetaucht werden.
Schritt 2. Fügen Sie dem Wasser eine halbe Zitrone und Knoblauch hinzu, wenn Sie die gedünsteten Krabben würzen möchten
Dieser Schritt ist optional, aber er ist effektiv, um dem Krabbenfleisch einen subtilen Geschmack zu verleihen. Dazu können Sie 3 Zitronen schneiden und ins Wasser legen. Danach auch eine Knoblauchzehe schälen und halbieren, bevor Sie sie ins Wasser legen.
Reduzieren Sie die Menge an Zitrone und/oder Knoblauch, falls gewünscht. Oder Sie können auch gehackten Knoblauch verwenden, der in Supermärkten verkauft wird, oder eine gehackte Knoblauchzehe verwenden
Schritt 3. Erhitzen Sie das Wasser bei starker Hitze, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen
Erhitze das Wasser, bis es eine Temperatur von 100 °C erreicht. Nachdem die Intensität der Blasen an der Oberfläche zugenommen hat, können die Krabbenbeine eingeführt werden. Da die verwendete Wassermenge nicht zu viel ist, müssen Sie nicht warten, bis es vollständig kocht. Stellen Sie vor allem sicher, dass das Wasser nicht vollständig ausläuft, auch wenn Sie es etwa 5 Minuten lang zum Dämpfen verwenden.
Überprüfen Sie ein letztes Mal den Wasserzustand. Idealerweise sollte der Wasserstand den Boden des Dampfkorbs nicht berühren. Wenn die Wassermenge zu viel ist, kühle es zuerst ab und gieße dann den Überschuss in die Spüle
Schritt 4. Legen Sie so viele Krabbenschenkel wie möglich in den Dampfkorb im Topf
Die Krabben dürfen sich leicht überlappen, solange die gesamte Oberfläche in der Pfanne ist. Im Allgemeinen können Sie etwa 700 Gramm bis 1 kg Krabben gleichzeitig dämpfen, obwohl dies von der Größe des verwendeten Topfes und des verwendeten Dämpfkorbs abhängt.
Wenn Sie viele Krabbenschenkel gleichzeitig dämpfen möchten, versuchen Sie dies schrittweise, damit die Krabben gleichmäßiger garen. Wenn Sie zu viele Krabben auf einmal dämpfen, kann dies zu ungleichmäßigem Gargrad führen
Schritt 5. Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie die Krabbenbeine 5 Minuten lang
Nachdem der Alarm oder der Timer ertönt, überprüfen Sie den Zustand der Krabbe. Gekochte Krabben verströmen ein sehr starkes Aroma und sind leuchtend rot und fühlen sich auf der gesamten Oberfläche warm an.
Schritt 6. Wenn gewünscht, Butter für Krabbendip schmelzen
Geschmolzene Butter ist eine einfache Gewürzvariante, mit der man den Geschmack von Krabben bereichern kann! Sie müssen nur etwas Butter schmelzen und das Krabbenfleisch vor dem Essen darin tauchen. Für die Zubereitung etwa 113 Gramm Butter in einen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Wenn Sie den Geschmack verstärken möchten, gießen Sie auch 2 EL hinzu. Zitronensaft und 2 TL. Knoblauchpulver. Danach die Buttersauce über die Oberfläche der Krabben träufeln oder das Krabbenfleisch nach dem Schälen der Schale hineintauchen.
Dieser Schritt ist optional, da der Geschmack der Krabbe auch dann köstlich ist, wenn sie nicht mit Buttersauce serviert wird
Methode 3 von 5: Königskrabbenschenkel im Ofen backen
Schritt 1. Den Backofen auf 177 °C vorheizen
Während die Krabbenkeulen zubereiten, heizen Sie auch Ihren Ofen vor. Warten Sie mindestens 5 bis 10 Minuten, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist, und achten Sie darauf, dass die Ofentür geschlossen bleibt, bevor Sie die Krabben hineingeben.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie eine andere Temperatureinstellung verwenden möchten. Denken Sie daran, dass die falsche Temperatur die Backzeit beeinflusst. Darüber hinaus können zu hohe Temperaturen die Textur der Krabbenschenkel beim Kochen zu trocken werden lassen
Schritt 2. Ordnen Sie die Krabbenbeine in einer einzigen Schicht auf einem flachen Backblech an
Verwenden Sie eine flache Backform, die normalerweise zum Backen von Gebäck verwendet wird, um mehr Krabben auf einmal zu passen. Verwenden Sie kein Backblech mit hohen Kanten, damit die Krabben gleichmäßiger garen. Im Allgemeinen können Sie etwa 1 kg Krabben auf ein flaches Backblech legen.
Wenn Sie nicht alle Krabbenschenkel gleichzeitig backen können, versuchen Sie, dies schrittweise zu tun oder mehrere Pfannen gleichzeitig zu verwenden. Stapeln Sie die Krabben nicht, damit sie gleichmäßiger garen
Schritt 3. Bringen Sie etwa 120 ml Wasser zum Kochen und gießen Sie das kochende Wasser in die Pfanne
Versuchen Sie, das Wasser der Einfachheit halber in der Mikrowelle oder Teekanne zu kochen, und achten Sie darauf, dass Sie Ihre Haut nicht verletzen, wenn Sie das heiße Wasser eingießen. Sobald es kocht, gießen Sie das Wasser in die Pfanne, bis der Boden etwa 0,3 cm tief ist. Je nach Topfgröße kann die Wassermenge reduziert oder hinzugefügt werden.
- Tragen Sie Gummihandschuhe, um zu vermeiden, dass sehr heißes Wasser auf Ihre Hände spritzt.
- Obwohl es optional ist, hilft das Hinzufügen von Wasser, die Krabben während des Bratens feucht zu halten. Ohne Wasser kann sich Krabbenfleisch beim Verzehr trocken und zäh anfühlen.
Schritt 4. Mischen Sie Zitronensaft, Knoblauch und verschiedene andere Kräuter, um die Krabbenbeine zu würzen
Einer der Vorteile der Grillmethode besteht darin, dass Sie der Krabbe eine Vielzahl von Gewürzen hinzufügen können. Sie können beispielsweise etwa 60 ml Zitronensaft in einen separaten Behälter gießen und 3 EL hinzufügen. Olivenöl, 170 Gramm Butter, 3 Knoblauchzehen und 1 TL. Petersilie, um den Geschmack zu bereichern.
Verwenden Sie nach Belieben eine Mischung aus anderen Zutaten. Sie können beispielsweise Zutaten wie Salz, Cajun-Gewürz oder andere Kräuter wie Dill verwenden. Wenn Sie die Krabbe nicht würzen möchten, können Sie die Verwendung von Gewürzen ignorieren
Schritt 5. Verteilen oder gießen Sie die verwendeten Gewürze über die gesamte Oberfläche der Krabbe
Verwenden Sie eine Küchenbürste, um die gesamte Oberfläche der Krabbe mit der Gewürzmischung zu bestreichen. Wenn du keinen Pinsel hast, gieße das Gewürz direkt auf die Oberfläche der Krabbe und verteile das Gewürz dann manuell, damit du kein Teil übersiehst.
Lassen Sie stattdessen eine halbe Portion der Gewürze mit der gekochten Krabbe essen. Dieser Schritt ist optional, aber er bereichert den Geschmack der Krabbe wirklich
Schritt 6. Bedecken Sie die Oberfläche der Krabbe mit einem Stück Aluminiumfolie
Verwenden Sie Aluminiumfolie, um Feuchtigkeit einzufangen und die Krabbe zu aromatisieren. Legen Sie dazu ein Stück Alufolie auf die Krabbe und legen Sie dann alle Kanten in den Boden der Krabbe ein, damit keine offenen Lücken entstehen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die in Folie verpackte Krabbe in den Ofen geben, damit keine Gewürze verschwendet werden!
Schritt 7. Die Krabbenschenkel etwa 15 Minuten backen
Stelle einen Wecker oder Timer auf 15 Minuten und öffne dann die Alufolie, um den Zustand der Krabbe zu überprüfen. Im Idealfall sind Krabben beim Kochen leuchtend rot. Darüber hinaus fühlt sich die gesamte Oberfläche warm an und der köstliche Duft weht durch die Küche!
Denken Sie daran, dass die Backzeit stark von der Art des Ofens und der verwendeten Temperatureinstellung abhängt
Methode 4 von 5: Königskrabbenbeine verbrennen
Schritt 1. Heizen Sie den Grill auf 163°C vor
Verwenden Sie nach Möglichkeit eine niedrige bis mittlere Temperatureinstellung und warten Sie dann 15 Minuten, bis die empfohlene Temperatur erreicht ist. Während Sie auf das Aufheizen des Grills warten, bereiten Sie die Krabbenschenkel zum Grillen vor.
Wenn der Temperaturbereich des verwendeten Grills begrenzt ist, verwenden Sie einfach eine mittlere Temperatur. Denken Sie daran, dass der Bratprozess der Krabben immer überwacht werden muss, damit das Fleisch nicht verkocht
Schritt 2. Fetten Sie die Oberfläche der Krabbe mit Öl ein, wenn Sie die Krabbe nicht in Alufolie einwickeln möchten
Gießen Sie etwa 60 ml Öl in eine Schüssel, tauchen Sie dann die Bürste in die Schüssel und reiben Sie die Krabbe damit ein. Kraftvolles Öl verhindert, dass Krabben beim Grillen an den Grillstäben kleben.
- Wenn Sie keinen Pinsel haben, tragen Sie das Öl manuell auf die Krabbe auf oder tränken Sie die Krabbe in einer Schüssel mit Öl.
- Du kannst die Krabbenbeine auch in Alufolie einwickeln. Keine Sorge, die Alufolie verbrennt sicher auf dem Grill und verhindert effektiv, dass die Krabben beim Kochen kleben bleiben. Verwenden Sie statt Öl auch Alufolie, wenn die Krabben vor dem Grillen gewürzt werden.
Schritt 3. Wickeln Sie die Krabbenbeine in Alufolie, wenn Sie sie aufpeppen möchten
Legen Sie zuerst 4 Blätter Alufolie auf die Küchenarbeitsplatte. Dann die Krabbenbeine oben anordnen, ohne sich zu überlappen. Im Allgemeinen können Sie alle vier Blätter Aluminiumfolie verwenden, um etwa 1,6 kg Krabbenbeine zu wickeln. Erhöhen Sie daher die Menge an Aluminiumfolie, wenn die Menge an Krabben höher ist. Lege die Alufolie zur späteren Verwendung beiseite.
Es ist nicht erforderlich, Aluminiumfolie zu verwenden, wenn die Krabbe nicht gewürzt ist. Fetten Sie stattdessen einfach die Oberfläche der Krabben mit Öl ein, damit sie beim Grillen nicht an den Grillstangen kleben bleibt
Schritt 4. Bestreichen Sie die Oberfläche der Krabbenbeine mit Butter und verschiedenen anderen Lieblingsgewürzen, um den Geschmack zu verstärken
Zum Beispiel kannst du etwa 55 Gramm Butter von Hand über die gesamte Oberfläche der Krabbe verteilen und dann den Saft einer Zitrone, die zuerst geteilt wurde, hinzufügen.
- Um den Geschmack der Krabben zu bereichern, bestreuen Sie die Oberfläche mit 5 gehackten Knoblauchzehen. Danach fügen Sie auch 2,5 Gramm gehackte Petersilie oder Pulver hinzu, 1 TL. Meersalz und 1 TL. schwarzes Pfeffer Puder.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas geschmolzene Butter über die Oberfläche der gekochten Krabben gießen.
Schritt 5. Grillen Sie eine Seite der Krabbenbeine für etwa 5 Minuten
Lege die Krabbenschenkel in einen Bereich nahe der Grillseite und weg von Holzkohle oder anderen Hitzequellen, damit das Fleisch nicht zu lange kocht. Lassen Sie mindestens etwa 12 cm zwischen den Krabbenbeinen und der Hitzequelle auf dem Grill. Danach den Grill schließen und die Krabben ohne Ablenkung grillen.
Wenn du die Krabbenbeine vor dem Grillen in Alufolie einwickeln möchtest, achte darauf, dass die Packung sehr fest sitzt, um die verschiedenen Gewürze, die du verwendest, einzuschließen. Mit anderen Worten, lassen Sie die Butter und andere köstliche Gewürze nicht herauslaufen, wenn die Krabben gegrillt werden
Schritt 6. Drehen Sie die Krabbenbeine um und grillen Sie die andere Seite bis zu 5 Minuten lang
Verwenden Sie eine Futterzange, um die Krabbe an derselben Stelle umzudrehen. Schließen Sie dann den Grill wieder. Nach dem Kochen hat die Krabbe eine leuchtend rote Farbe und verströmt ein sehr starkes Aroma. Außerdem wird sich die Temperatur gleichmäßig warm anfühlen.
Denken Sie daran, dass die Garzeit wirklich von der Art des verwendeten Grills und der Temperatureinstellung abhängt, zumal jeder Grill unterschiedliche Eigenschaften hat. Verlasse daher nicht die Küche, während die Krabben grillen, damit sie nicht anbrennen
Methode 5 von 5: Königskrabbenbeine kochen
Schritt 1. Füllen Sie die Hälfte eines großen Topfes mit kaltem Wasser
Die benötigte Wassermenge hängt von der Größe der verwendeten Pfanne ab. Im Allgemeinen kann ein Topf in Standardgröße mit etwa 6 Liter Wasser gefüllt werden, um etwa 2 kg Krabbenbeine zu kochen, aber dies kann natürlich nach Ihren Bedürfnissen angepasst werden.
Stellen Sie sicher, dass die Krabbenbeine vollständig im Wasser eingetaucht sind, damit sie gleichmäßiger garen. Wenn die Pfanne zu klein ist, kochen Sie die Krabben nach und nach oder verwenden Sie mehrere Töpfe gleichzeitig
Schritt 2. Würzen Sie das Wasser mit einer Prise Salz, um der Krabbe einen feinen Geschmack zu verleihen
Beginnen Sie beispielsweise damit, etwa 1 EL hinzuzugeben. Salz ins Wasser. Fügen Sie dann etwa 2 EL hinzu. Instant-Gewürze für Meeresfrüchte, die Sie im Supermarkt kaufen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Kräuter wie Petersilie und Dill, natürliche Aromen wie Knoblauch und Zitrone oder andere Gewürze hinzufügen.
Salz ist nützlich, um Krabbenbeine zu würzen und sie gleichmäßiger zu garen. Auch wenn Sie keine Gewürze verwenden möchten, fügen Sie zumindest weiterhin Salz hinzu
Schritt 3. Verwenden Sie hohe Hitze, bis das Wasser zu kochen beginnt
Schalten Sie den Herd bei starker Hitze ein und warten Sie, bis die Blasen gleichmäßig auf der Oberfläche erscheinen. Seien Sie geduldig und beeilen Sie sich nicht, die Flammen in dieser Phase zu reduzieren.
Denken Sie daran, dass das Wasser vollständig kochen muss, bevor Sie die Krabbenbeine hinzufügen. Wenn das Wasser noch nicht kocht, wird es dir später schwerer fallen, den Gargrad der Krabbe zu erkennen
Schritt 4. Weichen Sie die Krabbenbeine in Wasser ein
Tauchen Sie die Krabbenbeine ins Wasser und achten Sie darauf, das sehr heiße Wasser nicht in alle Richtungen zu spritzen. Verwenden Sie dann eine Zange, um die Krabbenbeine vollständig unter Wasser zu drücken, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
- Denken Sie daran, dass der Teil, der nicht untergetaucht ist, nicht kocht. Wenn Sie möchten, dass die Krabben gleichmäßig garen, stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche gut untergetaucht ist.
- Wenn es zu viele Krabbenbeine gibt, versuchen Sie, sie nach und nach zu kochen.
Schritt 5. Reduzieren Sie die Hitze und warten Sie, bis das Wasser wieder kocht
Nachdem die Krabbenbeine hinzugefügt wurden, sinkt die Wassertemperatur, so dass die Blasenintensität abnimmt. Warten Sie daher einige Minuten, bis das Wasser wieder kocht, damit die Krabben schnell und gleichmäßig garen können.
Nachdem das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Krabbe kochen, bis sie vollständig gekocht ist. Wenn das Wasser beginnt, kleine, gleichmäßige Blasen zu bilden und eine kleine Menge Dampf abgibt, stellen Sie Ihren Wecker oder Timer ein
Schritt 6. Kochen Sie die Krabbenbeine 5 bis 7 Minuten lang oder bis sie gleichmäßig warm sind
Lassen Sie den Topf bedeckt und kochen Sie die Krabbenschenkel, bis sie ihre Farbe ändern. Angeblich verfärbt sich die Krabbe rötlich und das köstliche Aroma wird beim Kochen durch Ihre Küche wehen! Sobald beide Bedingungen erfüllt sind, nehmen Sie die Krabben mit einer Zange aus dem Wasser und legen Sie sie auf einen Servierteller, um sie warm zu essen.
Die Krabbenschenkel warm mit zerlassener Butter und einem Spritzer Zitrone servieren. Wenn Sie möchten, können Sie es auch direkt essen, ohne weitere Gewürze hinzuzufügen
Tipps
- Da Krabbenkeulen im Allgemeinen gefroren, aber gekocht verkauft werden, müssen Sie sie im Allgemeinen nur aufwärmen, bevor Sie sie essen. Probieren Sie die Krabbe sofort, wenn der Alarm ertönt, damit der Zustand beim Essen nicht zu gekocht wird.
- Krabbenfleisch muss vor der Verarbeitung nicht gewürzt werden, zumal es tatsächlich gekocht wird. Sie können es jedoch mit einem Dip in Form von geschmolzener Butter servieren.
- Krabbenkeulen können zusammen mit anderen Meeresfrüchtegerichten wie Krabben gekocht werden, um einen großen Topf Meeresfrüchtesuppe zuzubereiten.
