Der Fisch hat feine Fleischflocken, die bei sorgfältigem Servieren hervorragend schmecken. Durch das Grillen können Sie die Gartemperatur steuern und wie stark Sie in das Garen eingebunden sind, damit der Fisch nicht überkocht oder zerbröckelt. Lesen Sie weiter für drei köstliche Zubereitungsmethoden für gegrillten Fisch: Langsam gegrillter Lachs, knuspriger Tilapia-Parmesan und ganzer gegrillter Fisch.
Zutaten
Langsam gegrillter Lachs
- 2 - 4 Lachsfilets
- Olivenöl
- Meersalz
- 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
- Zitronenscheiben
Parmesan Knusprige Tilapia
- 453 Gramm Talapiafilet oder frischer Weißfisch
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1/2 Tasse gewürzte Semmelbrösel
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
Ganzer gegrillter Fisch
- 907 Gramm - 1,4 kg sauberer ganzer Fisch, der abgeschuppt wurde (Lachs, Red Snapper oder andere Fische nach Ihrem Geschmack)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Zitrone in dünne Kreise geschnitten
Schritt
Methode 1 von 4: Fisch pflücken
Schritt 1. Kaufen Sie den Fisch am selben Tag, an dem Sie ihn kochen möchten
Fisch schmeckt frisch am besten, planen Sie also einen Markt- oder Fischhändlerbesuch am selben Tag ein, an dem Sie ihn zum Abendessen zubereiten möchten.
Schritt 2. Wählen Sie gesund aussehende Fische
Wenn Sie ganze Fische kaufen, wählen Sie Fische mit hellen, klaren Augen. Egal, ob Sie ganze Fische oder Filets kaufen, die Haut sollte hell und bunt sein.
Schritt 3. Riechen Sie den Fisch, bevor Sie ihn kaufen
Der Fisch sollte nicht zu stark stinken; es sollte nach frischem Meerwasser riechen.
Schritt 4. Wenn möglich, wählen Sie Fisch aus lokalem Fang
Fische, die weite Strecken zurückgelegt haben, werden normalerweise gefroren und dann aufgetaut, bevor sie zu den örtlichen Händlern gelangen. Diese Art von Fisch ist nicht so frisch wie Fisch aus der Region.
Methode 2 von 4: Langsam gegrillter Lachs
Schritt 1. Den Backofen auf 275 Grad vorheizen
Einen Glasbehälter oder eine Metallpfanne mit Folie auslegen. Tragen Sie Olivenöl mit Hilfe eines Pinsels auf.
Schritt 2. Reinigen Sie die Lachsfilets und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier
Schritt 3. Legen Sie die Lachsfilets in einen Behälter
Achte darauf, dass die Haut nach unten zeigt.
Schritt 4. Bestreichen Sie die Filets mit Olivenöl
Den Zitronensaft über die Filets pressen.
Schritt 5. Bestreuen Sie die Filets mit Salz und frischem Thymian
Schritt 6. Grillen Sie die Filets etwa fünfzehn Minuten lang
Der Fisch ist fertig gegart, wenn das helle Fleisch in der Mitte undurchsichtig geworden ist.
- Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu verkochen. Lachs wird zäh und trocken, wenn er zu lange gekocht wird.
- Testen Sie, ob der Fisch gar ist, indem Sie vorsichtig mehrere Lachsschichten mit einer Gabel trennen. Das Fleisch wird sehr leicht zerfallen, wenn es zu lange gekocht wird.
Schritt 7. Lachsfilet mit Zitronenspalten servieren
Methode 3 von 4: Tilapia Crispy Parmesan
Schritt 1. Den Backofen auf 425 Grad vorheizen
Einen Glasbehälter oder eine Metallpfanne mit Alufolie auslegen. Mit einem Pinsel mit Olivenöl bestreichen.
Schritt 2. Waschen Sie die Tilapia-Filets und tupfen Sie sie vorsichtig mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier trocken
Schritt 3. Machen Sie eine Mischung aus Paniermehl, geriebenem Parmesan, Butter und Öl in einer Schüssel
Rühren, bis es gleichmäßig vermischt ist.
Schritt 4. Legen Sie die Tilapia-Filets in die Pfanne
Mit Semmelbröselmischung bestreuen.
Schritt 5. Grillen Sie die Tilapia etwa zehn Minuten lang
Der Fisch ist fertig gegart, wenn das Fleisch klar und die Oberseite goldbraun ist.
Methode 4 von 4: Ganze Fische verbrennen
Schritt 1. Den Backofen auf 400 Grad vorheizen
Einen Glasbehälter oder eine Metallpfanne mit Folie auslegen. Den Fisch mit Olivenöl einpinseln.
Schritt 2. Reinigen Sie den Fisch
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie alle Fischhöhlen reinigen. Mit Küchenpapier trocknen.
Schritt 3. Schneiden Sie den Boden der Rückenflosse des Fisches ab
Schneide mit einem scharfen Messer durch die unteren Flossen und fahre dann mit dem Messer die Unterseite des Fischbauches vom Kopf bis zum Schwanz nach. Durch diesen Einschnitt wird der Hohlraum des Fisches der Hitze des Ofens ausgesetzt.
Schritt 4. Legen Sie den Fisch auf das Backblech
Den Fisch mit Olivenöl beträufeln, außerhalb des Fisches und in der Höhle. Bedecken Sie den gesamten Körper des Fisches mit den Fingern.
Schritt 5. Den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen
Schritt 6. Bedecken Sie das Innere der Kavität mit der Zitronenscheibe
Sie müssen 4-5 Zitronenscheiben in den Fisch geben, die sich leicht überlappen. Schließen Sie den Fisch wieder.
Schritt 7. Grillen Sie den Fisch dreißig Minuten lang
Fisch ist gar, wenn das Fleisch innen undurchsichtig geworden ist und schuppig aussieht und die Haut außen knusprig ist.
Schritt 8. Den Fisch servieren
Haut und Flossen entfernen. Jede Seite des Fisches halbieren und servieren.
- Ganzer gegrillter Fisch wird oft im Ganzen auf den Tisch gelegt, bevor er zum Servieren in Stücke geschnitten wird.
- Teilen Sie der Familie oder den anwesenden Gästen unbedingt mit, dass der Fisch noch Gräten hat.
Tipps
- Während ganze Fische nach dem Grillen einige Minuten beiseite gelegt werden können, ohne das Endergebnis zu beeinträchtigen, neigen Filets dazu, auszutrocknen und schnell abzukühlen. Servieren Sie den frisch gekochten Fisch sofort, nachdem Sie ihn aus dem Ofen genommen haben.
- Kleine ganze Fische reichen in der Regel für 1 Portion. Servieren Sie 1 Fisch für jede Person plus 2 weitere Fische und schneiden Sie vor dem Servieren den Kopf ab. Erlauben Sie den Gästen, die Fischgräten selbst beiseite zu legen.
Warnung
- Einige Fischarten haben einen hohen Quecksilbergehalt und sollten nicht öfter als ein paar Mal im Monat gegessen werden. Thunfisch zum Beispiel kann in großen Mengen für Schwangere und Kinder gefährlich werden. Besuchen Sie https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm, um herauszufinden, welche Fische am gesündesten zu essen sind.
- Kleine Fischgräten beim Ersticken können sehr gefährlich sein. Servieren Sie kleinen Kindern niemals Knochenfisch.
- Viele Fischarten sind durch Überfischung vom Aussterben bedroht. Besuchen Sie https://www.fishonline.org/, um herauszufinden, welche Fischarten am ethischsten zu essen sind.
