Kochen Sie oft gegrillten oder gegrillten Fisch? Wenn Ihnen die gleiche Methode zum Kochen von Fisch zu langweilig ist, versuchen Sie, ihn zu kochen, indem Sie ihn in heißer Milch pochieren. Pochieren ist eine einfache Möglichkeit, jede Art von Fisch schnell zuzubereiten. Diese Methode ist in der Lage, den Geschmack des Fisches zu bereichern und eine cremige Flüssigkeit zu erzeugen, die direkt auf den gekochten Fisch gegossen werden kann. Sie müssen nur das Fischfilet Ihrer Wahl, Vollmilch und eine Prise Salz zubereiten. Danach können Sie sie auf dem Herd, Backofen oder sogar in der Mikrowelle zubereiten.
Zutaten
Fisch mit heißer Milch kochen
- 500 ml Vollmilch
- Eine Prise Salz
- 2 Fischfilets ohne Haut mit einem Gewicht von je 150 Gramm.
Schritt
Methode 1 von 3: Fisch kochen durch Pochieren auf dem Herd
Schritt 1. Wählen Sie den Fisch aus
Sie können zwar jede Art von Fisch verwenden, wählen Sie jedoch Fisch, der gut zum herzhaften Geschmack der Milch passt. Geeignet sind weißfleischige Fische. Sie können auch Filets von folgenden Fischen verwenden:
- Bass
- Kabeljau
- Schellfisch
- Heilbutt
- Lachs
- Seite Fisch,
- Tilapia
Schritt 2. Milch und Salz in einer Pfanne erhitzen
Wählen Sie eine Pfanne, die breit genug ist, und stellen Sie sie dann auf den Herd. Gießen Sie 500 ml Vollmilch und eine Prise Salz ein. Schalten Sie die niedrige Hitze ein und erhitzen Sie die Milch, bis sie leicht schaumig ist.
- Die Milch sollte nur leicht sprudeln, wenn sie heiß ist.
- Du kannst Milch auch durch Kokosmilch, Fischfond oder andere Brühe ersetzen.
Schritt 3. Fisch hinzufügen und mit Milch kochen
Zwei Fischfilets mit heißer Milch in eine Pfanne geben. Jedes Filet sollte 150 Gramm wiegen. Die Milch sollte ausreichen, um die Hälfte des Fischfilets zu bedecken. Erhitzen Sie die Milch und den Fisch etwa 5-8 Minuten lang auf dem Herd.
- Wählen Sie ein Filet oder Fisch ähnlicher Größe. Dadurch wird sichergestellt, dass beide Filets gleichmäßig garen.
- Sie müssen den gekochten Fisch nicht wenden. Dies kann dazu führen, dass es zerbröckelt oder verkocht.
Schritt 4. Überprüfen Sie den Fisch, um sicherzustellen, dass er gar ist
Nehmen Sie einen Bambus- oder Metallspieß und stecken Sie ihn in die dickste Stelle des Filets. Dieses Ding sollte leicht in das Fischfleisch hinein- und herauskommen. Wenn es noch fest ist, das Filet noch einmal kochen. Wenn Sie die Oberfläche eines gekochten Filets mit einer Gabel zerkratzen, lässt sich das Fleisch leicht ablösen.
Kochen Sie den Fisch für eine Weile und überprüfen Sie dann erneut. Fisch gart sehr schnell. Überprüfen Sie daher so oft wie möglich
Schritt 5. Den gekochten Fisch herausnehmen und servieren
Verwenden Sie ein Sieb, um den Fisch aus der Milch zu heben. Servieren Sie Fischfilets mit frischem Gemüse, Ofenkartoffeln, Reis oder einer Beilage Ihrer Wahl.
Sie können gebrauchte Kochmilch als Zutat in Sahnesauce verwenden. Versuchen Sie, die Milch mit einer Mehlschwitze, Käse oder püriertem Gemüse (wie Blumenkohl) anzudicken
Methode 2 von 3: Fisch kochen durch Pochieren im Ofen
Schritt 1. Bereiten Sie die Zutaten vor und heizen Sie den Backofen vor
Den Backofen auf 190 C vorheizen. 500 ml Vollmilch und eine Prise Salz in einen flachen Topf geben. Rühren Sie das Salz um, bis es sich in der Milch auflöst. Bereiten Sie zwei Fischfilets ohne Haut zu, die jeweils 150 Gramm wiegen, und legen Sie sie in die Auflaufform, sodass die untere Hälfte in Milch eingetaucht ist.
Verwenden Sie hierfür unbedingt ein hitzebeständiges Backblech
Schritt 2. Den Fisch backen, bis sich das Fleisch leicht abschälen lässt
Die Pfanne mit dem Fisch in den Ofen stellen und 10 bis 15 Minuten backen. Decken Sie die Fischfilets mit Wachspapier oder Pergamentpapier ab, damit die Flüssigkeit nicht verdunstet. Überprüfen Sie das Fischfleisch mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass es zart ist. Wenn er noch fest ist, koche den Fisch einige Minuten lang und überprüfe ihn dann erneut.
- Sie können gefrorenen Fisch grillen. Erhöhen Sie einfach die Garzeit um 10 Minuten.
- Drehen Sie den Fisch nicht um. Das Fleisch wird im Ofen noch gleichmäßig garen.
Schritt 3. Grillen Sie den Fisch und servieren Sie ihn
Sie können Fisch direkt aus dem Ofen mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren. Sie können sie vor dem Servieren auch einige Minuten auf höchster Stufe backen. Diese Methode verleiht dem Fisch eine goldbraune Farbe.
Eine einfache Garnitur auf in Milch gekochtem Fisch umfasst normalerweise Paprika, Petersilie, Zitronenspalten und Butter
Methode 3 von 3: Fisch kochen durch Pochieren in der Mikrowelle
Schritt 1. Bereiten Sie die Zutaten vor
Gießen Sie 500 ml Vollmilch und geben Sie eine Prise Salz in einen flachen Topf. Rühren Sie die Milch um, bis sich das Salz aufgelöst hat. Legen Sie zwei Fischfilets mit einem Gewicht von je 150 Gramm in die Pfanne. Die Milch sollte ausreichen, um die Hälfte der Seiten des Fischfilets zu bedecken.
Abhängig von der Größe des verwendeten Fisches können Sie eine 8x8-Pfanne verwenden. Achte nur darauf, dass der Artikel hitzebeständig ist und in die Mikrowelle passt
Schritt 2. Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie den Fisch in der Mikrowelle
Decken Sie die Pfanne mit Fisch und Milch mit Plastikfolie ab. Nimm ein Messer und bohre dann ein Loch in das Plastik. Den Fisch in der Mikrowelle 3 Minuten bei starker Hitze garen.
Anstelle von Plastikfolie können Sie auch eine Silikonhülle oder eine mikrowellengeeignete Hülle verwenden
Schritt 3. Nehmen Sie den Fisch aus der Mikrowelle und prüfen Sie, ob er gar ist
Lassen Sie den Fisch 1 Minute ruhen und kochen Sie ihn dann noch einmal 1 Minute lang auf höchster Stufe. Entferne vorsichtig die Plastikfolie, damit dir der Dampf nicht wehtut. Nehmen Sie eine Gabel und reiben Sie damit über die Fischoberfläche. Beim Garen fällt das Fleisch leicht ab. Wenn nicht, für 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen, dann erneut prüfen.
