Schon mal was von Schweinelende namens Schweinelende gehört? Tatsächlich ist Schweinelende ein sehr zartes und fettarmes Fleischstück. Wenn die auf dem Markt übliche Art von Schweinelende die ganze Zeit über Schweinelendenbraten ist, gibt es tatsächlich auch Stücke von Schweinelendensteak, die gekocht nicht weniger lecker sind, wissen Sie! In der westlichen kulinarischen Welt wird dieser Schnitt auch als Schweinelendekotelett bezeichnet und ist aufgrund seiner wirklich weichen Textur auf dem Markt sehr beliebt. Interessiert daran, Schweinelendensteak zu einem köstlichen Teller zu verarbeiten? Versuchen Sie, diesen Artikel zu lesen, um herauszufinden, wie Sie Schweinelende mit der Pfannenbraten-, Grill- oder normalen Grillmethode zubereiten.
Zutaten
Schweinelende mit der Pfannenbraten-Technik kochen
- Schweinelende
- 60 ml Rapsöl oder Pflanzenöl zum Braten
- 60-125 Gramm Weizenmehl
- 1 Teelöffel. Salz
Schweinelende mit Broil-Technik kochen
- Schweinelende
- Salz und Pfeffer zum Würzen des Fleisches
- Zusätzliches Würzen (optional)
Schweinelende grillen
- Schweinelende
- 2 EL. Pflanzenöl
- Limettenfrucht auspressen
- Salz und Pfeffer zum Würzen des Fleisches
Schritt
Methode 1 von 4: Schweinelende mit der Pfanne braten
Schritt 1. Stellen Sie einen speziellen Bereich bereit, um das Fleisch mit Mehl zu bestreichen
Fleischoberfläche mit Küchenpapier trocken tupfen, beiseite stellen. Dann 60-125 Gramm Mehl in eine flache Schüssel geben. Danach das Mehl mit 1 TL würzen. Salz und TL. gemahlener Pfeffer, dann Mehl von Hand einrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Wenn die Fleischdicke 2,5 cm überschreitet, den Backofen auf 204 °C vorheizen
Schritt 2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne
Stellen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden oder eine gusseiserne Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze. Gießen Sie dann 60 ml Pflanzenöl oder Rapsöl hinein und warten Sie, bis das Öl heiß ist. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Öl verwenden, um den gesamten Boden der Pfanne zu bedecken.
Braten Sie das Fleisch nicht in Olivenöl oder Butter, zumal es beim Erhitzen sehr leicht verbrennt
Schritt 3. Bestäuben Sie das Fleisch mit Mehl
Bestäuben Sie jedes Fleischstück mit dem gewürzten Mehl, bis die gesamte Oberfläche gut bedeckt ist. Nehmen Sie dann das Fleisch heraus und klopfen Sie es gegen den Rand der Schüssel, um das überschüssige Mehl abzulassen. Waschen Sie dann Ihre Hände mit Seifenwasser, um die Ausbreitung von Bakterien nach dem Umgang mit rohem Fleisch zu verhindern.
Wenn möglich, halten Sie das Fleisch mit einer Hand und bestreichen Sie das Fleisch mit der anderen Hand mit Mehl. Mit anderen Worten, deine Hände bleiben trocken, damit die Mehlmischung nicht an der Haut klebt
Schritt 4. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne an
Sobald das Öl heiß ist und glänzend aussieht, fügen Sie das gewürzte Fleisch hinzu. Dann das Fleisch 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze garen. Dann das Fleisch umdrehen und die andere Seite weitere 3 Minuten braten. Das Fleisch sollte beim Garen goldbraun werden. Wenn das Fleisch nicht zu dick ist, sollte das genug Zeit sein, um es zu garen. Wenn Sie feststellen, dass das verwendete Fleisch dicker ist, stellen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie weitere 6-10 Minuten weiter.
- Egal wie dick das Fleisch ist, die Innentemperatur sollte vor dem Servieren 63°C erreichen.
- Wenn der Garvorgang im Backofen abgeschlossen wird, vergewissern Sie sich, dass die von Ihnen verwendete Pfanne aus einem hitzebeständigen Material besteht.
Methode 2 von 4: Schweinelende mit der Broil-Technik kochen
Schritt 1. Schalten Sie den Grill ein und würzen Sie das Fleisch
Wenn sich der Grill ganz oben im Ofen befindet, bewegen Sie die obere Schiene des Ofens etwa 7-12 cm vom Grill entfernt. Dann den Grill auf höchster Stufe einschalten und 10 Minuten erhitzen. Während der Wartezeit jedes Stück Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel:
- Fenchelpulver
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Kurkumapulver
Schritt 2. Grillen Sie eine Seite des Fleisches
Das Backblech zuvor mit Alufolie auslegen, damit es leichter zu reinigen ist. Legen Sie dann die gewürzten Koteletts auf die Alufolie und legen Sie das Backblech unter den Grill. Danach das Fleisch 6-8 Minuten braten. Denken Sie jedoch immer daran, dass die Bratzeit umso schneller ist, je dünner das Fleisch ist und umgekehrt.
Wenn das Fleisch mehr als 3,8 cm dick ist, versuchen Sie es mit einem Abstand von 10-13 cm von der Hitzequelle zu grillen, damit das Fleisch nicht außen anbrennt und innen roh ist
Schritt 3. Drehen Sie das Fleisch um und braten Sie die andere Seite
Nehmen Sie die Pfanne sehr vorsichtig vom Grill, drehen Sie das Fleisch mit einer Zange um, setzen Sie die Pfanne wieder ein und backen Sie 6-8 Minuten weiter oder bis das Fleisch goldbraun wird.
Seien Sie vorsichtig und tragen Sie immer hitzebeständige Handschuhe, wenn Sie die Pfanne aus dem Ofen oder Grill nehmen
Schritt 4. Das Fleisch vor dem Servieren ruhen lassen
Sobald die Farbe auf beiden Seiten des Fleisches braun wird, schalten Sie den Herd aus und überprüfen Sie die Innentemperatur des Fleisches. Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur zwischen 63 und 71 °C liegt, bevor Sie das Fleisch ruhen lassen. Dann das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Dieser Vorgang muss durchgeführt werden, um die Muskeln des Fleisches zu entspannen und die Säfte auf jeden Teil der Faser zu verteilen
Methode 3 von 4: Schweinelende backen
Schritt 1. Den Grill vorheizen und das Fleisch würzen
Den Gasgrill bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden möchten, heizen Sie die Kohlen vor und gießen Sie die heißen Kohlen sofort in die Mitte des Grillrosts. Während der Grill aufgeheizt ist, jedes Stück Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann eine halbe Limette hinzufügen und das Fleisch mit 2 EL bestreichen. Pflanzenöl.
Obwohl Salz und Pfeffer lange vor dem Grillen gestreut werden können, fügen Sie unbedingt einen frischen Spritzer Zitrone hinzu, bevor Sie das Fleisch auf den Grill legen
Schritt 2. Legen Sie das Fleisch auf den Grill
Stellen Sie zunächst sicher, dass die Grillstäbe wirklich sauber sind! Wenn das Fleisch auf Holzkohle gegrillt ist, können Sie es direkt über die Hitzequelle legen (direkt über den Kohlen). Fleisch mit einer Dicke von 1,9 cm sollte von jeder Seite 4-6 Minuten gebraten werden.
In der Zwischenzeit sollte das 3,8 cm dicke Fleisch länger braten, etwa 10 Minuten auf jeder Seite
Schritt 3. Drehen Sie das Fleisch um und braten Sie die andere Seite
Verwenden Sie eine Zange, um das Fleisch vorsichtig zu wenden. Sobald das Fleisch gewendet ist, grillen Sie die andere Seite, bis es fertig ist. Rindfleisch mit einer Dicke von 1,9 cm muss von jeder Seite 4-6 Minuten gebraten werden, während Fleisch mit einer Dicke von 3,8 cm von jeder Seite 10 Minuten gebraten werden muss. Stellen Sie vor dem Servieren sicher, dass die Innentemperatur des Fleisches zwischen 63-71 °C liegt, um sicherzustellen, dass es gut durch ist, und lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Wenn Sie die Oberfläche des Fleisches mit einem Grilleffekt „verzieren“möchten, versuchen Sie, es einige Minuten vor dem Garen im 90°-Winkel zu biegen. Dadurch kann ein Kreuzmuster auf der Oberfläche des Fleisches entstehen
Methode 4 von 4: Schweinelende auswählen und servieren
Schritt 1. Wählen Sie das richtige Fleischstück
Überlegen Sie zuerst, wie viele Menschen es essen werden, um die Menge an Schweinelende zu bestimmen, die Sie kaufen sollten. Im Allgemeinen sollte jedes Stück Schweinelendesteak 115 Gramm wiegen. Achten Sie auch darauf, nur Fleisch zu kaufen, das eine rosa Farbe hat und einen leichten Fettanteil hat.
Wählen Sie kein Fleisch mit dunklen Knochen oder dunklen Stellen in der Fettlinie
Schritt 2. Bewahren Sie die Schweinelende im Kühlschrank auf
Wenn das Fleisch nicht sofort gegart ist, können Sie es 2 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Diese Methode gilt nur, wenn das Fleisch vorverpackt oder vom Hersteller verpackt gekauft wird. Ansonsten ist es am besten, das Fleisch einzufrieren, anstatt es im Kühlschrank zu lagern.
Möchten Sie es einfrieren? Achte darauf, dass das Fleisch in Alufolie, Gefrierkunststoff oder einem anderen gefriersicheren Behälter vorverpackt ist, und entferne so viel Luft wie möglich aus dem Behälter. Anschließend den Fleischbehälter beschriften und bei -18°C bis zur Verarbeitung einfrieren
Schritt 3. Die Schweinelende servieren
Für manche Leute ist Schweinelendesteak kein sättigendes Gericht. Wenn Sie auch so denken, versuchen Sie, Schweinelende mit einer Vielzahl von Beilagen zu essen, die sättigender sind, wie Reis, Bohnen und Kartoffeln. Oder du kannst das Fleisch auch mit Gemüse oder Salat servieren, um die Kalorien gering zu halten. Andere Beilagen, die es wert sind, probiert zu werden, sind:
- Krautsalat
- Süßkartoffel
- Rotkohl mit Apfel
- Kohlblatt
- Reine weiße Bohnen
