Das Pürieren von Gemüse ist die Grundlage für viele leckere Suppen, wie zum Beispiel Butternusskürbissuppe. Pürees können auch eine nährstoffreiche Basis für Pastasaucen sein. Gemüsepüree ist auch ein Grundnahrungsmittel für diejenigen, die ihre eigene Babynahrung herstellen möchten. Um ein weiches und geschmeidiges Püree zu erhalten, ist es sehr wichtig, das Gemüse vor der Verarbeitung gut zu garen.
Schritt
Methode 1 von 4: Gemüse auswählen und zubereiten
Schritt 1. Wählen Sie frisches und reifes Gemüse
Die schmackhaftesten und nahrhaftesten Pürees stammen aus dem frischesten und am besten ausgereiften Gemüse. Wählen Sie Gemüse mit einer festen Textur und leuchtenden Farben. Vermeiden Sie Gemüse, das gequetscht oder gesprenkelt ist.
- Während Tiefkühl- oder Dosengemüse zur Herstellung von Pürees verwendet werden kann, sind sie nicht so nahrhaft und aromatisch wie Pürees aus frischem Gemüse.
- Jede Art von Gemüse kann püriert werden (obwohl es schwierig ist, aus fadenförmigem Grün ein glattes Püree herzustellen). Probieren Sie Karotten, Süßkartoffeln, weiße Kartoffeln, grüne Bohnen, Brokkolikürbis und anderes Gemüse mit Fleisch, das beim Kochen zart wird.
Schritt 2. Waschen Sie das Gemüse
Achten Sie darauf, anhaftenden Schmutz zu entfernen, indem Sie das Gemüse unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Möglicherweise müssen Sie auch einen Gemüsereiniger verwenden, wenn Sie mit Pestiziden behandeltes Gemüse pürieren.
Schritt 3. Bei Bedarf das Gemüse schälen
Schneiden Sie das obere und untere Ende des Gemüses mit einem Messer ab und entfernen Sie alle Druckstellen. Verwenden Sie ein Messer oder einen Gemüseschäler, um die harte Haut von Süßkartoffeln, weißen Kartoffeln, Karotten, Kürbis und anderem Gemüse mit Haut zu entfernen.
Schritt 4. Schneiden Sie das Gemüse in dünne Scheiben
Das Schneiden von Gemüse in dünne Scheiben bedeutet schnellere Garzeiten und glattere Pürees.
Methode 2 von 4: Gemüse kochen
Schritt 1. Kochen Sie einige ml Wasser in einem großen Topf
Sie müssen den Topf nicht bis zum Rand füllen; Sie benötigen nur wenige ml Wasser, um das Gemüse zu dämpfen. Je nach Topfgröße reichen zwei bis vier Tassen Wasser.
Das Dämpfen von Gemüse ist der beste Weg, um seinen Nährstoffgehalt zu erhalten. Das Kochen von Gemüse ist eine weitere Möglichkeit, es weicher zu machen, aber es ist bekannt, dass das Kochen von Gemüse einige der Nährstoffe entfernt
Schritt 2. Das Gemüse 15 bis 20 Minuten dämpfen
Füllen Sie den Dampfkorb mit geschnittenem Gemüse und stellen Sie den Korb dann in den Topf. Decken Sie den Topf ab, um das Gemüse zu dämpfen. Überfüllen Sie den Dampfgarer nicht mit zu viel Gemüse; Möglicherweise müssen Sie es nach und nach ablegen. Nach 15 bis 20 Minuten sollte das Gemüse weich sein.
Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, legen Sie das geschnittene Gemüse in kochendes Wasser. 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden. Achten Sie darauf, nicht zu viel Gemüse in den Topf zu geben
Schritt 3. Übertragen Sie das gekochte Gemüse in eine große Schüssel
Das Gemüse mit einem Schaumlöffel oder einem Edelstahlsieb aus dem Dampfgarer oder Topf nehmen und in eine Schüssel geben. Das restliche Gemüse weiter dämpfen, bis alles Gemüse weich und fertig zum Pürieren ist.
Methode 3 von 4: Gemüse pürieren
Schritt 1. Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer
Etwa 1 Tasse gekochtes Gemüse aus einer großen Schüssel schöpfen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Pürieren Sie das Gemüse nach und nach und fügen Sie so wenig Wasser wie nötig hinzu, um eine glatte Textur zu erhalten.
- Um beste Ergebnisse zu erzielen, versuchen Sie, nicht mehr als 1 Tasse Gemüse gleichzeitig zu pürieren.
- Kratzen Sie das Püree aus einer Küchenmaschine oder einem Mixer und geben Sie es in einen separaten Behälter. Bewahren Sie das Püree für die spätere Verwendung auf oder verwenden Sie es in Rezepten gemäß den Anweisungen.
Schritt 2. Verwenden einer Lebensmittelmühle
Eine Lebensmittelmühle ist eine große hohle Metallschüssel, die mit einem Messer ausgestattet ist. Dreht man den Griff, wird das weiche Gemüse zerkleinert und durch ein Sieb geschoben, dann als Püree herausgepumpt. Auf diese Weise müssen Sie die Haut nicht schälen, da die Lebensmittelmühle das Gemüse sofort von der Haut trennt. Anschließend können Sie Haut und Kerne entfernen.
- Stellen Sie eine große Schüssel auf den Küchentisch. Sie benötigen die Schüssel, um das Püree aufzunehmen, das aus der Lebensmittelmühle kommt.
- Gib 1 Tasse weiches Gemüse in eine Lebensmittelmühle.
- Drehen Sie den Griff mit Ihrer dominanten Hand im Uhrzeigersinn, während Sie das Werkzeug mit Ihrer nicht dominanten Hand festhalten. Das Gemüsepüree wird durch ein Sieb in eine Schüssel geschoben.
Schritt 3. Verwenden Sie einen Stabmixer mit etwas Wasser
Mit dem Stabmixer oder Stabmixer können Sie Gemüse direkt in einer Schüssel oder Pfanne pürieren, während Sie es kochen, indem Sie etwas Wasser hinzufügen. Stellen Sie den Mixer in die Schüssel mit dem Gemüse, bis sich das Messer etwa 2,5 cm unter der Oberfläche des Gemüses befindet. Schalten Sie den Mixer ein und bewegen Sie ihn in kreisenden Bewegungen zwischen das Gemüse. Zerkleinere das Gemüse weiter, bis es ganz weich und glatt ist.
- Wenn Sie das Messer etwas höher als die Oberfläche des Gemüses anheben, zerstreut das Messer die Gemüsestücke und verunreinigt den Garbereich. Schalten Sie den Mixer aus, solange er sich noch unter der Püreeoberfläche befindet, um ein Spritzen des Gemüses zu vermeiden.
- Sobald sich die Klingen nicht mehr drehen, aus dem Püree nehmen und beiseite stellen.
Methode 4 von 4: Verwenden und Aufbewahren von Pure
Schritt 1. Das Püree nach Geschmack würzen
Wenn das Püree für Babynahrung verwendet wird, müssen Sie es möglicherweise nicht würzen. Für Kinder und Erwachsene schmeckt püriertes Gemüse mit Gewürzen köstlich. Probiere eine Prise Salz und Pfeffer sowie Butter oder ein paar Esslöffel Sahne. Dies wird den Geschmack des Gemüses bereichern und dem Püree eine glatte Textur verleihen.
Schritt 2. Bewahren Sie püriertes Gemüse nicht länger als eine Woche im Kühlschrank auf
Gib das Püree in einen luftdichten Behälter (z. B. ein sterilisiertes Glas) und stelle es etwa eine Woche lang in den Kühlschrank, bis es gebraucht wird. Möglicherweise müssen Sie die Flasche mit der Lebensmittelart und dem Datum beschriften.
Schritt 3. Frieren Sie das Gemüsepüree für einige Monate ein
Gib das Fruchtfleisch in einen gefrierfesten Behälter und achte darauf, so viel Luft wie möglich zu entfernen. Das Püree mehrere Monate einfrieren. Möglicherweise müssen Sie die Flasche mit der Lebensmittelart und dem Datum beschriften.
Schritt 4.
Tipps
Geben Sie keine stärkehaltigen Kartoffeln oder Gemüse in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Die Textur von Kartoffelpüree neigt dazu, klebrig und klebrig zu sein. Die Kartoffeln mit einem Handstampfer oder Mixer zerdrücken
Warnung
- Heißes Gemüse setzt viel Dampf frei, wenn es in einem Mixer zerkleinert wird. Wenn Sie Gemüse mit einem Mixer pürieren, müssen Sie es zuerst abkühlen. Durch den Dampfdruck kann der Mixerdeckel platzen.
- Verwenden Sie bei der Zubereitung von Gemüsepürees für Babynahrung möglichst Bio-Gemüse, das ohne Pestizide behandelt wurde. Halten Sie außerdem Ihre Hände und den Kochbereich so sauber wie möglich, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.
