Tacos sind ein typisches mexikanisches Streetfood. Richtig gemacht ist dieses Gericht recht einfach und schnell zubereitet und schmeckt so lecker, dass man fast nicht widerstehen kann. Tacos gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, weshalb dieser Artikel einige Optionen zum Kochen verschiedener Fleischsorten für Tacos bietet. Es dauert nicht lange, diese Tacos unterscheiden sich stark von Fast-Food-Tacos und schmecken sogar noch besser!
Schritt
Methode 1 von 5: Mexikanische Tacos zubereiten
Schritt 1. Beginnen Sie mit den Tortillas
Wenn Sie wirklich mexikanische Tacos machen möchten, können Sie Ihre eigenen Tortillas mit Masa Harina und Wasser herstellen. Obwohl es mühsam aussieht, ist die Herstellung von Tortillas eigentlich ganz einfach. Einfach Wasser und Masse im richtigen Verhältnis mischen, pressen und in einer heißen Pfanne kurz anbraten.
- Mehl- oder Maistortillas, was ist besser? Die Textur von Mehltortillas ist tendenziell glatter und schmeckt süßer. Auf der anderen Seite wird in einem typisch mexikanischen Taco-Gericht mit Fleisch eine Maistortilla benötigt. Am Ende ist das Wichtigste Ihr Geschmack. Versuchen Sie, aus beiden ein Taco-Gericht zu machen und entscheiden Sie selbst, welches Sie bevorzugen.
- Knusprige oder weiche Tacos? Auch hier hängt die Wahl von Ihrem Geschmack ab. Knusprige Tacos lassen sich leicht zubereiten, indem man sie in Öl frittiert. Viele mexikanische Tacos verwenden jedoch weiche Tortillas.
- Mit zwei Tortillas oder nur einer? Viele Orte in Mexiko servieren zwei Tortillas in jedem Taco-Gericht. Es ist sättigender und kann verhindern, dass Taco-Füllungen durch ein Tortillablatt verschüttet werden, und ist eine einfache Möglichkeit, eine alte Tortilla zu beenden. Wenn Sie jedoch eine Diät einhalten, die auf die Menge der Kalorienzufuhr achtet, verwenden Sie nur ein Tortilla-Blatt.
Schritt 2. Machen Sie die Zwiebelfüllung mit Korianderblättern und Limettensaft
Obwohl sie wirklich einfach zuzubereiten sind, wäre kein Taco-Gericht ohne diese Füllung vollständig. Folgende Zutaten mischen und einige Stunden ruhen lassen:
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1 Handvoll Korianderblätter, fein gehackt
- 2-3 Limetten, auspressen, Saft nehmen
Schritt 3. Eine andere Option ist Salsa Pico de Gallo
Pico de Gallo ist eine Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Limette. Viele Leute verbinden diese Salsa mit Tacos, und genau wie die Zwiebelfüllung ist Pico de Gallo recht einfach zuzubereiten.
Schritt 4. Machen Sie die Tomatillo-Salsa
Egal, ob Sie Salsa Verde im Slow Cooker, Ofen oder Herd zubereiten, das Grundrezept ist dasselbe: Kochen Sie die Tomatillos, Zwiebeln, Knoblauch und Jalapenopfeffer bei starker Hitze und mischen Sie sie dann mit etwas Zitronen- oder Limettensaft. Fertig ist eine köstliche Beilage zu jedem Taco-Gericht.
Schritt 5. Ordnen Sie das Fleisch in den Tacos an
Bei Taco-Gerichten ist die Fleischauswahl der wichtigste Schritt. Das Fleisch bestimmt den Geschmack Ihres Taco-Gerichts (es sei denn, Sie machen vegetarische Tacos, in diesem Fall spielt das Fleisch keine Rolle). Aus diesem Grund bieten die Richtlinien in diesem Artikel eine Vielzahl von Fleischoptionen (siehe unten), die Sie verwenden können. Es gibt verschiedene Arten / Arten von Fleisch, die Sie in Tacos verwenden können, nämlich:
- Carne asada („gegrilltes Fleisch“, zB Rindfleisch)
- Carnitas (was wörtlich "kleine Fleischstücke" bedeutet, zB Schweinefleisch)
- Al Pastor (was wörtlich Hirtenstil bedeutet, z. B. Schweinefleisch)
- De pescado (was wörtlich "von Fisch" bedeutet)
- De camarones (was wörtlich "von Garnelen" bedeutet)
- Andere Fleischstücke wie Lengua (Zunge), Sesos (Gehirn), Cachete (Wange), Trompa (Lippen) usw.
Schritt 6. Füllen Sie die Tacos mit Fleisch und fügen Sie nach Belieben Toppings hinzu
Tacos sind servierfertig, wenn Tortillas, Fleisch, Zwiebelfüllung und Salsa Verde oder Pico de Gallo verfügbar sind. Wenn Sie es jedoch interessanter machen möchten, können Sie die folgenden Zutaten als Ergänzung hinzufügen:
- Bohnen (schwarz oder püriert)
- Guacamole oder Avocado
- Käse (Queso Fresco oder "Mexikanische Mischung" Käse)
- Gerösteter Mais
Schritt 7. Dekorieren und genießen
Zu den oft gegebenen Dekorationen gehören Radieschen und Limettenspalten. Sie können jedoch auch eingelegte Zwiebeln oder eingelegtes Gemüse wie Karotten hinzufügen. Genießen Sie die Tacos, die Sie machen, und machen Sie Ihre Gäste stolz.
Methode 2 von 5: Carne Asada. herstellen
Schritt 1. Mischen Sie trockene und nasse Zutaten in einem Mixer
Mischen Sie die folgenden Zutaten in einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit:
- 4 Knoblauchzehen, Püree
- 1 Jalapeo-Chili, entkernt und püriert
- 1 Teelöffel (5 ml) fein gemahlene Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Tasse (125 ml) gehackter frischer Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse (60 ml) Limettensaft
- 2 Esslöffel (30 ml) weißer Essig
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Zucker
- 1/2 Tasse (125 ml) Olivenöl
Schritt 2. Legen Sie die Carne Asada Marinade und 1 kg Rindfleisch oder Steak in eine Plastiktüte
Lassen Sie die Gewürze zwischen 1 Stunde und 1 Tag in das Fleisch einziehen. Es ist nur so, dass es nach 4 Stunden nicht mehr viel anders sein wird. Fleisch nicht länger als 1 Tag marinieren.
Schritt 3. Bereiten Sie den Ofen vor
Nachdem die Holzkohle im Ofen glimmt, legen Sie das Fleisch hinein. Schieben Sie die Holzkohle vorsichtig auf eine Seite des Ofens, um eine kühlere und heißere Seite zu schaffen. Sie werden die kühlere Seite des Herdes mehr verwenden, um das Carne Asada zu kochen, und dann das Fleisch auf die heißere Seite verschieben, um einen stärkeren Geschmack und eine stärkere Farbe zu erhalten.
Schritt 4. Grillen Sie das Fleisch über Holzkohle bis zum gewünschten Gargrad
Beginnen Sie damit, das Fleisch auf der kühleren Seite des Herds zu braten, den Herd abzudecken, das Fleisch jedoch häufig zu wenden. Verwenden Sie ein Thermometer oder drücken Sie mit dem Finger auf das Fleisch, um zu überprüfen, ob es gar ist.
- 48, 8° C = Selten
- 54, 4° C = Mittel selten
- 60° C = Mittel
- 65, 5°C = Mittelwell
- 71, 1° C = Gut gemacht
Schritt 5. Wenn die Temperatur des Fleisches etwa 6 °C von Ihrem gewünschten Gargrad erreicht hat, stellen Sie es auf die heißere Seite des Herds
Nutzen Sie diese Gelegenheit, um die Farbe und den Geschmack des Fleisches zu konzentrieren.
Schritt 6. Wenn das Fleisch etwa 2°C von Ihrem gewünschten Gargrad abweicht, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es ruhen
Das Fleisch heizt sich auch nach dem Herausnehmen vom Herd weiter auf.
Übersehen Sie nicht, wie wichtig es ist, das Fleisch eine Weile ruhen zu lassen. Wenn Sie es sofort anschneiden, geht die köstliche Flüssigkeit im Inneren verloren, wodurch das Fleisch trocken schmeckt. Wenn das Fleisch mindestens 5 Minuten ruht, wird die Textur nach dem Schneiden zarter und köstlicher
Schritt 7. Für Tacos das Carne Asada würfeln und auf die Tortilla legen
Komplett mit Zwiebelfüllung und Tomatillo-Salsa.
Methode 3 von 5: Adobe erstellen
Schritt 1. Etwa 90 Gramm trockene Chilis bei mittlerer Hitze in einer Pfanne kurz anbraten
Sie können jedes Chili verwenden, aber New Mexican, Ancho oder Californian Chilis sind die beste Wahl. Achten Sie darauf, rote Chilis zu wählen, damit Ihre Adobo-Sauce hellrot ist.
Schritt 2. Nach dem Braten die ganze Chili in kochendem Wasser einweichen
Verwenden Sie einen kleinen Teller, um die ganzen Chilis etwa 30 Minuten lang einzuweichen. Das Chili-Einweichwasser aufbewahren.
Schritt 3. Geben Sie die nassen und trockenen Zutaten in einen Mixer
Mischen Sie alle der folgenden Zutaten auf hoher Geschwindigkeit:
- Chili
- 1 Tasse Chiliwasser
- Esslöffel Oregano
- Esslöffel Kreuzkümmel
- Eine halbe Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
Schritt 4. Das grob gehackte Rindfleisch in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis beide Seiten braun sind
Traditionelle Adobo-Sauce wird oft mit Schweineschulter serviert, aber Sie können stattdessen auch Rindfleisch oder sogar Hühnchen verwenden. Kochen Sie das Fleisch in diesem Schritt nicht zu lange, kochen Sie es, bis es im nächsten Schritt fertig ist.
Schritt 5. Sobald das Fleisch gebräunt ist, gießen Sie die Adobo-Sauce darüber und erhitzen Sie es, bis das Fleisch durchgegart ist
Schritt 6. Nehmen Sie das Fleisch aus der Adobo-Sauce und legen Sie es auf die Tortilla
Mit Zwiebelfüllung, Guacamole abschließen und servieren.
Methode 4 von 5: Carnitas herstellen
Schritt 1. Den Backofen auf 135°C vorheizen
Die Carnitas werden über einen langen Zeitraum langsam gekocht, so dass sie köstlich und zart sind.
Schritt 2. Schneiden Sie ca. 1,5 kg Schweineschulter (oder Picknickbraten) in ca. 5 cm große Würfel
Carnitas verlangt magere Schweinekoteletts, jedoch kann jedes Schulterfleisch verwendet werden.
Wenn Sie möchten, schneiden Sie breite Fettstreifen aus dem Schweinefleisch, während Sie es für eine gesündere Carnitas hacken. Dieser Schritt ist nicht notwendig, kann aber Carnitas-Gerichte gesünder machen. Wenn Sie die Fettschicht auf dem Schnitzel belassen, schmilzt das meiste davon beim Kochen in der Pfanne, bedeckt die Carnitas und macht sie weicher
Schritt 3. Die Fleischstücke zusammen mit einigen anderen Zutaten in eine Auflaufform geben
Sie können die Carnitas kochen oder einfach auf dem Herd erhitzen. Der Gargrad ist jedoch gleichmäßiger, wenn die Carnitas eher gegrillt als knusprig gegrillt werden. Legen Sie die Koteletts in die kleinste Auflaufform, die Sie mit den folgenden Zutaten haben:
- 1 weiße oder gelbe Zwiebel, geschält und in 4 Stücke geschnitten
- 4-6 Knoblauchzehen, geschält und püriert
- 2 EL Limettensaft (von ca. 1 Limette)
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 2 Lorbeerblätter
- Saft von 1 Orange mit Schale (in 4 Teile geschnitten)
- Salz und Pfeffer
Schritt 4. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Auflaufform, bis sie die Carnitas vollständig bedeckt
Sie können jede Flüssigkeit verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Carnitas weicher werden, wenn Sie sich entscheiden, in Öl über einer mageren Flüssigkeit zu kochen. Natürlich ist diese Option ungesund, aber ab und zu eine Delikatesse wie diese zu genießen, sollte kein Problem sein. Hier sind einige Flüssigkeiten, die Sie zum Einweichen von Carnitas verwenden können:
- Pflanzenöl
- Flüssiges Schweinefett
- Wasser
- Zitrussaft
Schritt 5. Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und stellen Sie sie für ca. 3 Stunden in den Ofen
Nach einer Stunde sollten die Carnitas etwa 100 °C erreicht haben und bei dieser Temperatur bleiben, bis sie 2 Stunden später fertig gekocht sind.
Schritt 6. Nehmen Sie die Carnitas aus der Auflaufform und trennen Sie sie nach dem Abkühlen mit den Händen oder einer Gabel
Schritt 7. Heizen Sie den Grill vor und legen Sie die Carnitas-Blätter für einige Minuten auf das Backblech
backen, bis die oberste Fleischschicht knusprig und gebräunt ist.
Schritt 8. Die Carnitas mit einer Gabel umrühren und die andere Seite auf dem Grill einige Minuten anbraten
Wenn es richtig gemacht wird, werden Ihre Carnitas knusprig, aber immer noch weich und feucht.
Schritt 9. Legen Sie die Carnitas auf die Tortillas und servieren Sie sie
Komplett mit Zwiebelfüllung und Tomatillo-Salsa.
Methode 5 von 5: Amerikanische Tacos herstellen
Schritt 1. 1 Zwiebel in einer gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten
Es dauert ungefähr 3 Minuten.
Schritt 2. Etwa 0,5 kg Hackfleisch (am besten Roastbeef) zu der sautierten Zwiebel geben und bei starker Hitze bräunen lassen
Die für diesen Schritt benötigte Zeit beträgt ca. 3-4 Minuten. Das Hackfleisch mit einem Holzlöffel in kleine Stücke teilen.
Schritt 3. Fügen Sie die Taco-Gewürze zu der Rindfleischpfanne hinzu und schwenken Sie sie, bis sie vollständig mit den Gewürzen bedeckt sind
Gewürze gemäß den Anweisungen auf der Packung hinzufügen. Normalerweise wird empfohlen, pro etwa 0,5 kg Fleisch 2 Esslöffel Gewürze hinzuzufügen. Wenn Sie kein fertiges Taco-Gewürz haben, finden Sie hier ein Rezept für Gewürze, die Sie selbst herstellen können:
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 1/2 Esslöffel scharf geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
Schritt 4. 2/3 Tasse natriumarme Rinderbrühe in die Pfanne geben
Glatt rühren und zum Kochen bringen. In einer offenen Pfanne etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt sind.
Schritt 5. Amerikanische Tacos zusammenbauen
Beginnen Sie mit einer weichen Tortilla- oder Taco-Schale. Verwenden Sie die Taco-Mischung als Basisschicht und fahren Sie dann mit einer der folgenden Zutaten fort:
- Käse
- Scheiben Jalapeno
- Gewürfelte Tomaten
- Sauerrahm
- Guacamole
- Gehackter Koriander
- Salatscheiben
