Gedämpftes ganzes Hähnchen ist seit langem ein Grundnahrungsmittel in asiatischen Küchen; Gedämpftes Hühnchen hat jedoch erst vor kurzem seinen Weg in die westliche Küche gefunden. Dieses Rezept für gedämpftes Hühnchen erfordert nur sehr wenige Zutaten, aber das resultierende Hühnchengericht schmeckt perfekt.
Zutaten
- 1, 6 kg ganzes Huhn
- 240 ml Wasser
- 240 ml Weißwein
- 1 Stück frische Ingwerwurzel von 4 cm
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
Schritt
Teil 1 von 3: Das Huhn vorbereiten
Schritt 1. Kaufen Sie einen Bambus-Dampfgarer in einem asiatischen Geschäft oder kaufen Sie einen online
Der Bambusdämpfer ist sehr stark, aber das Wasser am Boden kann in den Dampfkorb eindringen. Ein Bambus-Dampfgarer ist ein Muss in der Küche und kann zu einem relativ niedrigen Preis erworben werden.
Schritt 2. Wählen Sie Hühnchen von guter Qualität
Die Köche empfehlen die Verwendung von Bio-Hühnchen, das sich außerhalb des Stalls frei bewegen kann, da der natürliche Geschmack des Hühnchens für dieses Rezept bevorzugt wird. Reservieren Sie Hühnchen, das in Batteriekäfigen aufgezogen wurde, um es in Gerichten zu verwenden, die Hühnchen mit Sauce überziehen.
Schritt 3. Tauen Sie das Huhn auf, wenn es gefroren ist
Lassen Sie das Hähnchen einen Tag im Kühlschrank, um sicherzustellen, dass die Hohlräume vollständig aufgetaut sind. Verwenden Sie es danach so schnell wie möglich, nachdem das Huhn gebrauchsfertig ist.
Schritt 4. Bereiten Sie das Huhn vor
Streuen Sie Salz auf die Außenseite und die Innenseite der Hähnchenhöhle. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit Pfeffer, um Geschmack hinzuzufügen.
Schritt 5. Ingwer und Knoblauch schälen
Ingwer in Scheiben schneiden und Knoblauch in Würfel schneiden.
Schritt 6. Die Frühlingszwiebeln in 5 cm große Stücke schneiden
Füllen Sie das Innere des Huhns mit zwei Dritteln des Knoblauchs, des Ingwers und der Frühlingszwiebeln. Bewahren Sie die restlichen Zutaten auf, um sie in den Dampfkorb zu geben.
Teil 2 von 3: Dampfgarer vorbereiten
Schritt 1. Stellen Sie den Bambuskorb in den Schmortopf
Legen Sie die Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch auf den Boden des Bambuskorbs.
Schritt 2. Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse
Das Hähnchen sollte im geschlossenen Schmortopf fest in den Korb geladen werden. Sie müssen die Dampfkorbabdeckung nicht verwenden.
Schritt 3. Gießen Sie Wasser und Weißwein im Verhältnis eins zu eins in den Dutch Oven
Fügen Sie mehr Wasser und Wein hinzu, wenn der von Ihnen verwendete Schmortopf groß ist und Sie das Gefühl haben, dass die hinzugefügte Flüssigkeit nicht ausreicht, um länger als eine Stunde Dampf zu erzeugen. Halten Sie das Verhältnis von Wasser zu Wein gleich.
Teil 3 von 3: Hühnchen kochen
Schritt 1. Erhitzen Sie die Flüssigkeit zum Kochen
Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze auf niedrig stellen.
Schritt 2. Decken Sie den Topf ab
Danach die Flüssigkeit etwa eine Stunde köcheln lassen.
Schritt 3. Überprüfen Sie das Huhn, indem Sie den Deckel des Topfes öffnen
Danach einige Schlitze in die Hähnchenbrust machen. Wenn der Saft aus dem Schnitt kommt, ist das Huhn fertig gekocht.
Schritt 4. Entfernen Sie das Huhn und lassen Sie es 10 Minuten ruhen
Decken Sie das Huhn mit Folie ab.
Schritt 5. Wählen Sie den restlichen Dampf für die Brühe oder lassen Sie ihn offen köcheln, um die Sauce zuzubereiten
