Jeder Kaffeeliebhaber muss seine Lieblingskaffeemischung haben. Manchmal ist es ein langer Weg, an dem verschiedene Kaffeebohnensorten und unterschiedliche Verarbeitungsarten beteiligt sind, um eine Tasse Kaffee mit der perfekten Mischung zu produzieren. Lesen Sie diesen Artikel, um alles zu erfahren, was Sie beachten müssen, um eine Tasse Kaffee mit dem perfekten Aroma, Geschmack und der perfekten Konsistenz für Ihre Geschmacksknospen zu produzieren!
Schritt
Teil 1 von 3: Kaffeebohnen kaufen, lagern und mahlen
Schritt 1. Kaufen Sie frische Kaffeebohnen, die gerade geröstet wurden
Darauf sollten Sie unbedingt achten, denn der beste Geschmack entsteht durch Kaffee, der direkt nach der Röstung aufgebrüht wird. Stellen Sie sicher, dass die Verpackung des Kaffees, den Sie kaufen werden, das „Röstdatum“enthält, wählen Sie dasjenige, das dem Kaufdatum am nächsten kommt. Je länger es gelagert wird, desto weniger Qualität haben die Kaffeebohnen. Kaufen Sie daher Kaffeebohnen, die Sie in etwa zwei Wochen fertig haben.
Wählen Sie eine luftdichte und lichtdichte Kaffeeverpackung für eine bessere Kaffeebohnenqualität
Schritt 2. Probieren Sie verschiedene Kaffeebohnen mit unterschiedlichen Röstgraden aus
Kaffeebohnen erzeugen ein anderes Aroma und einen anderen Geschmack, wenn die Röstzeit unterschiedlich ist. Versuchen Sie es mit leicht dunkelbraunen Kaffeebohnen (mittlere Röstung), wenn Sie einen helleren Geschmack wünschen, oder Kaffeebohnen mit dunkler Farbe und öliger Oberfläche (dunkle Röstung), wenn Sie Espresso zubereiten möchten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kaffeebohnen mit unterschiedlichen Röstgraden (von einer milden hellen Röstung mit hellbrauner Farbe bis zu einer extra dunklen Röstung, die tiefschwarz mit öliger Oberfläche ist) für verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen des Kaffees. Der Röstgrad einer Kaffeebohne lässt sich am einfachsten durch einen Farbvergleich feststellen.
- Kaffeebohnen, die leicht dunkelbraun (mittlere Röstung) bzw.
- Wenn Sie wirklich die perfekte Tasse Kaffee kreieren möchten, lernen Sie, Ihre eigenen Kaffeebohnen zu rösten. Auf diese Weise können Sie den Röstprozess so steuern, dass Sie ganz nach Ihrem Geschmack die frischesten Kaffeebohnen in bester Qualität produzieren können.
Schritt 3. Überprüfen Sie die Herkunft des Kaffees und seine Sorte
Stellen Sie sicher, dass die Kaffeesorte (Arabica oder Robusta) und die Herkunftsregion auf der Kaffeeverpackung aufgeführt sind, die Sie kaufen möchten. Wenn mehr als eine Herkunftsregion aufgeführt ist, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Kaffeeproduzent günstige Preise der Qualität vorzieht (obwohl einige immer noch von guter Qualität sind!). Kaufen Sie keinen Kaffee, der nicht diese beiden Informationen auf der Verpackung enthält.
Versuchen Sie für die perfekte Tasse Kaffee, 100 % Arabica-Kaffeebohnen zu mahlen oder mit ein paar Robusta-Bohnen zu mischen, wenn Sie mehr Koffein wünschen. Nicht alle Arabica-Kaffeebohnen sind von guter Qualität, insbesondere wenn sie dunkel geröstet verkauft werden. Der Geschmack von Arabica-Kaffee ist jedoch meist köstlicher und nicht so bitter wie bei Robusta
Schritt 4. Bewahren Sie die Kaffeebohnen in einem luftdichten Behälter auf
Die Einwirkung von Luft, Licht, Hitze oder Flüssigkeiten kann den Geschmack und die Qualität Ihrer Kaffeebohnen beeinträchtigen. Gläser mit gummierten Deckeln sind die besten Aufbewahrungsbehälter und Sie können sie leicht im nächsten Supermarkt finden. Sie können es auch in einem Plastikclip aufbewahren, obwohl es nicht so gut funktioniert wie ein Glas.
Temperaturänderungen können dazu führen, dass duftende Flüssigkeiten kondensieren und verdampfen. Lagern Sie Kaffeebohnen bei Raumtemperatur oder kühlen Sie sie, wenn Ihre Küche sehr heiß ist. Wenn Sie bereits zu viele kaufen, bewahren Sie die überschüssigen Kaffeebohnen im Gefrierschrank auf
Schritt 5. Mahlen Sie die Kaffeebohnen kurz vor dem Brühen
Zu lange stehender Kaffeesatz verliert seinen besten Geschmack. Für beste Ergebnisse mahlen Sie die Kaffeebohnen mit einer Gratmühle (Kaffeemühle mit Wellenschliff). Im Vergleich zu Messermühlen sind Gratmühlen in der Lage, Kaffeebohnen mit einer besseren Konsistenz zu zerkleinern. Wenn Ihr Zuhause jedoch nur über eine Messermühle verfügt (eine sparsamere und einfachere Kaffeemühle), bitten Sie ein Café Ihres Vertrauens, Ihre Kaffeebohnen mit einer Gratmühle zu mahlen. Spüren Sie den Unterschied und verwenden Sie die Kaffeebohnen direkt nach dem Mahlen. Die Größe des Kaffeesatzes hängt von der gewählten Brühmethode ab:
- Mahlen Sie die Kaffeebohnen für die French-Press- oder Cold-Brew-Methode, um grobe Körner zu erhalten, die der Konsistenz von Erde ähneln.
- Mahlen Sie den Kaffee für die Tropfkaffee-Methode auf eine mittlere Konsistenz, die an grobe Sandkörner erinnert.
- Um Espresso zuzubereiten, mahlen Sie die Kaffeebohnen zu feinen Körnern, die der Konsistenz von Salz oder Puderzucker ähneln.
- Wenn Ihr Kaffee zu bitter schmeckt, versuchen Sie es mit grob gemahlenem Kaffeesatz.
- Wenn Ihr Kaffee hingegen zu langweilig ist, probieren Sie gemahlenen Kaffee, der sehr fein gemahlen ist.
Teil 2 von 3: Verschiedene Braumethoden
Schritt 1. Kaffee mit einer French Press aufbrühen
Diese Methode wird in der Tat von Kaffeeexperten am meisten empfohlen. Für gewöhnliche Menschen ist jedoch regelmäßige Übung erforderlich, um zu verhindern, dass Kaffee aufgrund des übermäßigen Extraktionsprozesses bitter schmeckt. Befolgen Sie die folgenden Schritte, um eine köstliche Tasse Kaffee zuzubereiten:
- Öffnen Sie den Deckel und den Kolben der French Press.
- Fügen Sie 2 Esslöffel (30 ml) gemahlenen Kaffee für eine Portion hinzu oder bis er die auf der Seite der French Press aufgedruckte Linie erreicht.
- Gießen Sie heißes Wasser ein, bis die Hälfte der Wassermenge erreicht ist.
- Nach einer Minute den Kaffeesatz vorsichtig einrühren. Gießen Sie das restliche Wasser ein und bringen Sie den French-Press-Deckel an.
- Drücken Sie nach drei Minuten vorsichtig auf den Kolben, um den Kaffeesatz auf dem Boden der French Press abzusetzen. Stellen Sie sicher, dass die Kolbenoberfläche den Boden der French Press berührt.
- Nachdem die gesamte Verarbeitung abgeschlossen ist, gießen Sie den Kaffee in eine Tasse oder ein Glas. Das restliche Fruchtfleisch können Sie umrühren und zurückschlucken oder einfach am Boden der Tasse lassen.
Schritt 2. Gießen Sie den Kaffee durch einen Papierfilter
Wenn Sie es nicht eilig haben, ist dieser Vorgang einen Versuch wert, um einen schmackhafteren Kaffee zu erhalten! Spülen Sie den Filter mit heißem Wasser aus, legen Sie ihn über Ihre Kaffeetasse und brühen Sie den Kaffee gemäß den folgenden Schritten:
- Geben Sie den Kaffeesatz in einen Papierfilter. Vorsichtig schütteln, damit sich der Kaffeesatz gleichmäßig verteilt. Verwenden Sie etwa 2 EL. Kaffee zum Servieren oder nach Ihrem Geschmack.
- Gießen Sie mit einer Teekanne mit schmaler Öffnung genügend heißes Wasser ein, um den Kaffeesatz zu benetzen. Gießen Sie zuerst heißes Wasser in die Mitte des Filters und beginnen Sie dann, sich im Kreis zu bewegen, ohne die Seiten des Filters zu benetzen.
- Warten Sie 30-45 Sekunden, bis das Gas im Kaffee austritt.
- Gießen Sie das restliche Wasser mit gleichmäßiger Geschwindigkeit in kreisenden Bewegungen durch den Filter, sodass der gesamte Kaffeesatz dem heißen Wasser ausgesetzt ist. Es wird davon ausgegangen, dass das Wasser in ca. 2 Minuten 30 Sekunden ausläuft.
- Warten Sie etwa 20-60 Sekunden, bis das restliche Wasser auf den Boden der Tasse tropft.
Schritt 3. Brühen Sie Kaffee mit einer Kaffeemaschine mit der Tropfbrühmethode
Bei dieser Methode müssen Sie keinen bestimmten Prozess beachten. Sie müssen nur Wasser einfüllen, um den gesamten Kaffeesatz im Filter einzuweichen, warten, bis der Abtropfvorgang abgeschlossen ist, und schon können Sie eine Tasse heißen Kaffee genießen. Obwohl die Ergebnisse immer noch köstlich sind, ist diese Methode im Vergleich zu den vorherigen Methoden zumindest zu empfehlen.
Schritt 4. Verwenden Sie am besten keinen Perkolator (Kaffeebrühmaschine, die nach dem Druckprinzip arbeitet)
Der Percolator brüht Kaffee mit einer sehr hohen Temperatur, so dass der Kaffee "verbrennt" und seine Köstlichkeit verringert wird. Viele Kaffeeexperten sind sich einig, dass das Aufbrühen von Kaffee mit einem Perkolator die schlechteste Methode ist. Diese Kaffeemaschine arbeitet automatisch und produziert oft Kaffee, der bitter und weniger schmackhaft ist. Verwenden Sie es nicht, wenn Sie einen himmlisch aromatisierten Kaffee wünschen.
Teil 3 von 3: Den Geschmack von gebrühtem Kaffee verbessern
Schritt 1. Reinigen Sie alle Gegenstände, die mit Ihrem Kaffee in Kontakt gekommen sind
Der restliche Kaffeesatz, der angehängt ist, muss gründlich gereinigt werden, damit nichts zurückbleibt. Wenn Sie eine Kaffeemaschine verwenden, überprüfen Sie die Anweisungen auf der Verpackung.
Schritt 2. Das Wasser abseihen oder kochen, bis es gar ist, bevor Sie es zum Aufbrühen von Kaffee verwenden
Du kannst zwar auch gefiltertes Leitungswasser verwenden, es ist jedoch am besten, es zu kochen, bis es gar ist. Dies ist, was Sie tun müssen, um schlechte Gerüche und Bakterien im Rohwasser loszuwerden.
- Verwenden Sie kein destilliertes Wasser. Für die Kaffeeextraktion werden Mineralien benötigt, die nicht im destillierten Wasser enthalten sind.
- Reinigen Sie die Flaschen oder Behälter, die Sie zum Aufbewahren von Wasser verwenden.
Schritt 3. Berechnen Sie die Menge des verwendeten Kaffeesatzes und des Wassers
Um genauer zu sein, verwenden Sie eine Waage und keinen Messlöffel. Notieren Sie während des Lernens die Messungen, die Sie normalerweise verwenden, und wie die Ergebnisse waren. Experimentieren Sie mit den folgenden Maßen (für eine Tasse Kaffee). Wenn es Ihren Geschmacksknospen nicht entspricht, erstellen Sie es nach Ihrem Geschmack:
- Kaffeesatz: 0,38 oz (10,6 g) oder 2 EL (30 ml)
- Wasser: 180ml. Wenn Sie eine Brühmethode wählen, bei der viel Wasser verdunstet, erhöhen Sie die Wassermenge (Vorsicht beim Hinzufügen von Wasser!). Wenn das Ergebnis zu dickflüssig ist, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen, Sie können jederzeit wieder Wasser hinzufügen.
Schritt 4. Messen Sie die Temperatur des verwendeten Wassers
Brühen Sie Ihren Kaffee immer mit Wasser von 90, 6–96, 1 °C). Normalerweise wird diese Temperatur 10-15 Sekunden nach dem Kochen des Wassers erreicht. Verwenden Sie zur Sicherheit ein Küchenthermometer, wenn Sie eines zu Hause haben.
Wenn Ihr Brauort 1200 Meter über dem Meeresspiegel liegt, verwenden Sie das Wasser sofort nach dem Kochen
Schritt 5. Achten Sie auf die Brühzeit
Die genaue Brühzeit für jede Methode ist oben beschrieben. Verwenden Sie gegebenenfalls eine Stoppuhr, um die Genauigkeit zu gewährleisten. Denken Sie daran, dass der Geschmack von Kaffee, der zu lange gebrüht wird, sehr bitter und unangenehm sein kann.
